Piepturile cu ceapă și ouă au o aromă și gust unic de primăvară. Fiecare gazdă are propria rețetă dovedită pentru această coacere.
Prajituri cu ceapa si oua (reteta pas cu pas) - principiile de baza ale gatitului
Baza plăcintelor delicioase este aluatul. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea sa. Practic, aluatul de drojdie este pregătit pentru plăcinte. O frământă, așteaptă să vină și încep să pregătească plăcintele.
Frământați aluatul în apă, lapte, chefir sau smântână. Deoarece chefirul nu poate fi încălzit, drojdia este diluată într-o cantitate mică de apă caldă, lăsată o perioadă și apoi adăugată la aluat. Pe smântână, aluat fără frunze. Pieptanele din ea se dovedesc întotdeauna moi și tandre. În plus, produsele de patiserie din aluatul de smântână rămân proaspete mult timp.
Faina de aluat este folosită în cea mai mare calitate. Este alb-zăpadă și are o structură friabilă. Faina trebuie cernuta de cateva ori pentru ca produsul sa fie saturat de oxigen. Această manipulare va face ca aluatul să fie aerisit și fraged. Kefirul trebuie să fie gros, gras și mereu proaspăt. Este mai bine să luați ouă de casă pentru aluat, dar dacă utilizați ouă din magazin, acestea trebuie etichetate, ceea ce indică calitatea produsului. Pentru moale și tandrețe, ulei vegetal se adaugă în aluat. Este indicat să folosiți rafinat, deoarece nu are miros sau gust străin.
Aluatul de chefir sau smântână poate fi preparat fără drojdie adăugând sodă de copt. În acest caz, nu trebuie să îl stingeți. Este stins în produsele lactate fermentate. Aluatul de sodă este frământat nu prea strâns. Este suficient să înceteze să se lipească de palme. Nu necesită timp pentru a se ridica, astfel încât plăcintele din ea sunt preparate imediat după frământare.
Pieptanele sunt preparate în două moduri: prăjite sau coapte la cuptor. Pentru plăcinte coapte, folosiți drojdie sau patiserie de puf. Pentru prăjit: drojdie, fie pe smântână, fie cu chefir cu sifon.
Din ingredientele conform rețetei, frământați aluatul și începeți să pregătiți blaturile din ceapă verde și ouă. Acesta din urmă este fiert tare, răcit în apă rece, curățat, tăiat în bucăți mici, așezat într-un bol și frământat cu o furculiță. Clătiți ceapa verde, uscați-le ușor și sfărâmați în inele subțiri. Adăugați-o în ouă. Se toarnă puțin ulei vegetal, sare și se amestecă bine. Pentru o schimbare, la umplutură se adaugă orez fiert, brânză rasă sau brânză.
Aluatul abordat este zdrobit, turnat într-un cârnat și împărțit în bucăți de aceeași dimensiune. Fiecare rostogolire. Puneți umplutura de ceapă cu ou în centru și conectați marginile, ciupindu-le cu atenție. Există un alt mod de a tăia aluatul: se rulează într-un strat, apoi se folosește cercuri de sticlă de aceeași dimensiune și se formează plăcinte din ele.
Dacă coacerea se face din aluat de drojdie, plăcintele se lasă la dovadă timp de 20 de minute.
O cantitate suficient de mare de ulei vegetal este turnată într-o tigaie din fontă și încălzită bine. Introduceți plăcintele în uleiul încins și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți.
Pentru a găti la cuptor, puneți plăcintele pe o foaie de copt, lubrifiați-o în prealabil cu ulei sau acoperind-o cu pergament. Lăsați-o pe foc și coaceți într-un cuptor bine preîncălzit.
Servim plăcinte cu ouă și ceapă cu ceai dulce sau compot cald.
Reteta 1. Placinte prajite cu ceapa si oua: reteta pas cu pas
Ingredientele
Aluatul
lapte de casă sau pasteurizat - 375 ml;
făină de grâu premium - jumătate de kilogram;
zahăr granulat - 45 g;
sare de masă - 4 g;
unt - 40 g;
Ouă de pui
drojdie uscată de mare viteză - 8 g;
ulei de porumb sau de măsline - 15 ml.
umplere
șase ouă de pui;
sare de masă și condimente;
o grămadă mare de ceapă verde.
Metoda de gătit
1. Turnați laptele într-o cratiță sau un bol și puneți-l pe foc mic. Ne încălzim. Laptele trebuie să fie cald, dar în niciun caz fierbinte. Scoateți din foc și dizolvați o lingură de zahăr granulat și drojdie în ea. Ușor de sare. Amestecați și puneți deoparte până apare un „capac” de drojdie la suprafață.
2. Conduceți oul de pui într-un bol separat și agitați-l cu o furculiță sau bateți cu zahărul rămas. Scoatem untul în prealabil din frigider pentru a se înmuia. Treptat, în bucăți mici, îl introducem în amestecul de ouă. Ușor de sare. Continuați să agitați până la netezire.
3. Combinați amestecul de drojdie cu untul de ou. Amestecați bine.
4. Luați un bol adânc. Cerneti faina de grau in ea de doua ori. Turnăm o cantitate mică. Îl vom folosi pentru amestecare. În centrul dealului cu făină facem o adâncitură. Se toarnă în el amestecul preparat anterior. Începem să amestecăm, combinând treptat lichidul cu făina. Când aluatul începe să se adune într-o bucată, continuăm să îl frământăm, adăugăm treptat făina rămasă pentru amestecare. La sfârșit, turnați uleiul vegetal și continuați să frământați până când se obține un test lin de consistență. Frământă pe masă. Apoi așezăm aluatul într-un bol adânc, îl acoperim cu un prosop de bumbac și îl lăsăm la cald pentru o oră și jumătate să se ridice.
5. Puneți ouăle pentru umplutură în tigaie, umpleți-le cu apă rece și puneți-le pe foc mic. Gatiti zece minute. Apoi scurgem apa clocotită și introducem ouăle într-un vas cu apă rece. Se lasă să se răcească complet. Curățăm ouăle de pe coajă. Se taie în bucăți mici, se pune într-un bol și se frământă cu o furculiță.
6. Sortăm buchetul de ceapă verde, clătim, tăiem vârfurile și rădăcină. Îl întindem pe o tăietură și mărunțim cu inele subțiri. Combinați ouăle cu ceapa verde. Sare, se adaugă o linguriță de ghee și se amestecă bine. Umplutura este gata. Puteți adăuga ierburi proaspete și condimentele preferate.
7. Tărâmăm aluatul abordat și frământăm din nou bine. Separați o bucată mică. Se macină suprafața mesei cu făină. Întindem o bucată de aluat pe ea și o turnăm într-un strat. Stropim cercuri de aceeași formă cu un pahar sau o formă specială. Resturile rămase sunt colectate într-o bilă și puse deoparte. În mijlocul fiecărui cerc punem umplutura de ceapă de ou, conectăm marginile și le fixăm cu grijă. Procedăm la fel până când aluatul și umplutura s-au terminat.
8. La foc suficient de puternic, puneți o tigaie din fontă adâncă. Se toarnă în ea o cantitate destul de mare de ulei de măsline sau floarea soarelui și se încălzește bine. Întindem prăjiturile într-o cusătură de ulei fierbinte și prăjim până se formează o crustă apetisantă. Apoi întoarceți ușor și continuați să prăjiți până când a doua parte se rumeneste. Pune plăcintele pregătite cu ceapă și ouă (rețetă pas cu pas) pe un suport sau o farfurie, acoperind-o cu un prosop de bucătărie.
Rețetă 2. Pieptene cu ceapă și ouă: rețetă pas cu pas în cuptor
Ingredientele
Aluatul
trei ouă de pui;
sare;
iaurt sau kefir - două pahare;
ardei proaspăt măcinat;
unt și ulei de floarea soarelui - 50 ml fiecare;
drojdie activă uscată - pliculeț;
făină de grâu premium - kilogram.
umplere
opt ouă de pui;
sare;
ceapă verde - 100 de grame;
unt - 50 de grame.
Metoda de gătit
1. Ciocniți ouăle pentru test într-un recipient adânc, sărați ușor și bateți cu o furculiță, bateți sau mixer până se formează o spumă groasă. Volumul trebuie să crească cel puțin de două ori.
2. Scoateți untul din frigider și lăsați la temperatura camerei până devine moale. Se adaugă 50 g ulei moale în amestecul de ou, aceeași cantitate de ulei vegetal. Se toarnă iaurt sau kefir. Continuați să agitați totul împreună până la neted. Grăsimea vegetală și cremoasă va face aluatul moale. Astfel de produse de patiserie își vor păstra prospețimea mult timp.
3. Se toarnă o grămadă într-o sită și se cerne într-un bol mare. Puteți repeta procedura din nou. Acest lucru va permite saturarea lui cu oxigen. Combinați făina cu drojdia activă uscată și piperul proaspăt măcinat. Turnați amestecul uscat în porții mici în lichid și frământați aluatul dens, uniform și neted. Puneți aluatul într-un recipient mare, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se potrivească.
4. Puneți ouăle într-o tigaie, adăugați apă și puneți-le pe foc. Gatiti pana la fiert tare. Raci-le in apa rece si coaja. Zdrobiți bine ouăle. Se spală ceapa verde, se usucă și se sfărâmă în inele subțiri. Combinați ouăle fierte cu ceapa verde, adăugați untul, sarea și amestecați bine.
5. Se frământă aluatul, se frământă din nou și se împarte în bucăți identice. Rotiți semifabricatele în cerc. Puneți umplutura la mijloc, conectați marginile și prindeți-le cu atenție. Pune plăcinta pe o foaie de copt cu cusătura în jos. Ungeți suprafața cu un ou bătut și lăsați 20 de minute.
6. Porniți cuptorul la 180 de grade. Puneți tigaia la un nivel mediu și coaceți până se formează o crustă apetisantă de auriu. Transferați plăcintele preparate cu ceapă și ouă (rețetă pas cu pas) într-un bol și acoperiți cu un prosop de bucătărie.
Prajituri cu ceapa si oua (reteta pas cu pas) - sfaturi si trucuri
Pentru ca aluatul să nu rămână la suprafață în timpul frământării, este stropit cu făină sau uns cu ulei.
Uleiul va pulveriza mai puțin dacă i se adaugă puțină sare.
Placintele vor fi aromate daca le prajesti intr-un amestec de legume si unt.
Pentru umplutură puteți folosi ouă de prepeliță.
