Fiecare gazdă pregătește acest aperitiv pentru iarnă. La urma urmei, gătitul nu durează mult timp și, în consecință, iarna vă puteți bucura de legume delicioase, picante, aromate.
Aperitiv „Limba maternă” pentru iarnă - principiile de bază ale pregătirii
Aperitiv preparat din dovlecei sau vinete. Se dovedește suculent, ascuțit și colorat.
Zucchini pentru acest fel de mâncare este mai bine să folosiți tineri, în care încă nu s-au format semințele. Sunt spălate dacă pielea este aspră, tăiată. Se macină dovlecelul cu bare sau farfurii mari. Un aperitiv este pregătit în două feluri: fierbeți leguma în sos sau prăjiți-o în prealabil și numai după aceea fierbeți-o în sos de roșii.
Vinetele vor trebui să tinguer un pic mai mult. Toată lumea știe că vinetele au un gust amar neplăcut, de care nu va fi greu să scapi. Vinetele se spală, se taie tulpina și se toacă. Apoi puneți leguma într-un bol și turnați-o cu sare, sau turnați-o cu o soluție puternică de sare. Se lasă timp de 20 de minute, după care se aruncă într-un colizor și se spală sub robinet.
Pentru a obține „limbi”, iau fructe mici și le taie în fâșii subțiri. Legumele mari se taie peste. Vinetele preparate sunt prăjite, coapte la cuptor sau fierte în sos crud.
Zucchini sau vinetele sunt fierte într-un sos picant de roșii. Poate fi preparată din pasta de tomate sau sos, sau folosită pentru a face roșii proaspete. Pentru a umple nu s-a dovedit lichid, luați roșii cărnoase. Se spală și se taie în bucăți sau felii arbitrare. Totul depinde de preferințele tale. Dacă doriți un sos uniform și fraged, cojiți roșiile. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste ele și lăsați să stea câteva minute.
Ingredientele necesare aperitivului în limba maternă sunt usturoiul și ardeiul iute. Pentru a nu produce o arsură, acestea sunt curățate cu mănuși. Pentru a curăța sau nu semințele de ardei, decideți. Totul depinde de cât de fierbinte vrei o gustare. Dacă lăsați semințele, sosul va fi mai ascuțit.
Aperitivele sunt preparate cu ardei dulce, ceapă sau morcovi.
Rețetă 1. Aperitiv „Limba maternă” pentru iarna vinetelor
Ingredientele
1 kg 300 g vinete;
trei vârfuri generoase de sare de masă;
300 ardei roșii bulgari;
ulei vegetal;
75 g de usturoi;
50 g de sobă de zahăr;
păstăi cu ardei iute;
50 ml de oțet sărat cu 9%.
Metoda de gătit
1. Spălați vinetele, tăiați tulpina și tăiați-le în cercuri cu un centimetru grosime. Puneți-le într-un bol, stropind cu sare fiecare strat de legume. Lăsați totul pentru o jumătate de oră.
2. Ardei roșu liber de tulpină. Se freacă semințele și se spală. Tăiați pulpa legumelor în bucăți mari.
3. Curățați ardeii iute cu mănuși. Îndepărtați tulpina și curățați semințele parțial. Tăiați partițiile interne. Demontați usturoiul în dinți, curățați-le din coajă.
4. Ardei roșu și fierbinte, usturoiul răsucește într-o mașină de tocat carne. Turnați oțetul de masă și uleiul vegetal în amestecul vegetal. Se toarnă zahăr și se amestecă.
5. Spălați vinetele sub robinet, strecurați și prăjiți într-o tigaie adâncă într-o cantitate mare de ulei până la o culoare aurie ușoară. Scoateți cercurile de vinete cu o lingură pliată și așezați-le pe o sită într-o lamelă, astfel încât excesul de ulei să fie de sticlă.
6. Spălați și sterilizați borcanele în cuptor sau pe aburi. Uscați recipientul de sticlă. Puneți trei căni de vinete pe fundul fiecărei cutii. Turnați deasupra câteva linguri de sos de roșii și tamponați ușor. Așa că umpleți borcanul până la vârf, alternând straturi de vinete și umpleți. Stratul superior trebuie să fie umplut. Rotiți-vă strâns cu capacele și depozitați la rece.
Reteta 2. Gustare "Limba materna" pentru iarna din dovlecel
Ingredientele
un kilogram de dovlecei tineri;
5 g piper roșu măcinat;
un kilogram de roșii cărnoase;
70 ml ulei vegetal;
păstaie de ardei gras;
70 ml de oțet de masă 9%;
usturoi - 50 g;
100 g zahăr de trestie;
sare - 30 g.
Metoda de gătit
1. Ardeiul iute și roșiile mele. Tăiați tulpina din ardei, curățați semințele. Pulpa legumei se taie în patru părți. Înjumătățiți roșiile. Rasucim legumele intr-o masina de tocat carne. Turnați amestecul de roșii într-o tigaie potrivită.
2. Turnați sare, zahăr granulat în roșie și turnați uleiul vegetal. Punem pe aragaz, aducem la fiert și gătim la foc mic timp de zece minute.
3. Spălați dovleceii, ștergeți cu un prosop, tăiați în bare mari alungite. Din dovlecei mai vechi tăiați coaja.
4. Întindeți dovlecelul într-un sos de tomate cald și gătiți, amestecând ocazional, timp de 20 de minute, la foc mic.
5. Scoateți usturoiul din coajă și treceți prin presă direct în tigaie cu gustarea. Toarnă piper roșu măcinat aici. Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute. Se toarnă în oțet, se gătește la foc mic, acoperit, literalmente, câteva minute.
6. Depunem gustarea finită în borcane sterile uscate. Rotiți imediat strâns și întoarceți. Acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.
Rețetă 3. Aperitiv „Limba maternă” pentru iarnă din vinete în special înțepături
Ingredientele
doi kg de vinete;
lingura de zahar alb;
un kilogram de roșii proaspete;
5 g sare;
500 g piper dulce;
60 ml ulei vegetal;
trei capete de usturoi;
120 ml de oțet de masă;
150 g de piper amar.
Metoda de gătit
1. Spălați vinetele, ștergeți cu un șervețel, tăiați tulpina și tăiați leguma în fâșii subțiri. Puneți într-un bol adânc, turnând fiecare strat de sare de masă. Lăsați leguma timp de o jumătate de oră.
2. Roșiile se spală, se toarnă apă clocotită și se cojesc. Fiecare roșie se taie în patru părți. Eliberați ardeii fierbinți de pe tulpină. Semințele nu se șterg. Cojiți usturoiul. Răsuciți toate legumele, cu excepția vinetelor într-o mașină de tocat carne.
3. Puneți vinetele într-un colizor și clătiți sub apă curgătoare. Strângeți vinetele și prăjiți în cantități mari de ulei pe ambele părți până se rumenesc.
4. Spălați, sterilizați conservele pe aburi sau în cuptor. A se usca.
5. Adăugați ulei vegetal, zahăr, oțet de masă și sare de masă în piureul de roșii. Amestecați bine.
6. Toarnă în fiecare borcan două-trei linguri de amestec de roșii. Întindeți câteva farfurii de vinete deasupra. Se toarnă din nou sosul de roșii. Întindeți ingredientele în această ordine până când borcanul este plin. Ultimul strat ar trebui să fie un amestec de roșii.
7. În partea de jos a unei tigaie mare așezați o cârpă. Puneți cutii de aperitiv pe ea. Acoperiți-le cu capace. Se toarnă apă la nivelul umerilor. Puneți un foc lent. Sterilizați conservele de jumătate de litru și litru timp de o jumătate de oră.
8. Folosind forcepsuri speciale, scoateți conservele din tigaie, înfășurați bine, întoarceți și acoperiți cu o pătură.
Rețetă 4. Gustă „Limba maternă” pentru iarnă din dovlecel cu morcovi
Ingredientele
trei kilograme de dovlecei tineri;
180 ml oțet de masă de 9%;
trei morcovi;
100 g de usturoi;
50 g sare grosieră;
trei păstăi de ardei iute;
un pahar de ulei vegetal;
jumătate de kilogram de pastă de roșii;
180 g zahăr;
păstăi cu ardei iute.
Metoda de gătit
1. Curățați și spălați toate legumele. Zucchini tăiat de-a lungul plăcilor subțiri. Apoi tăiați-le în jumătate, va fi mai convenabil să le mâncați. Se macină morcovii pe o răzătoare cu secțiuni mari. Turnați căței de usturoi decojiți într-un bol cu blender și tocați în bucăți mici. Se toacă ardeiul dulce în fâșii subțiri.
2. Tăiați bine păstaia cu ardei iute după ce ați pus mănuși, pentru a nu se arde. Pune toate legumele într-un vas mare. Adăugați zahărul și sarea. Se toarnă în ulei vegetal și oțet. Amestecați și lăsați timp de o oră, astfel încât dovlecelul să dea afară sucul.
3. Gatiti la foc mic de la fierbere timp de patruzeci de minute, amestecand.
4. Spălați conservele cu sifon, clătiți bine și sterilizați.
5. Puneți aperitivul fierbinte în borcane sterile și sigilați bine capacele de staniu. Întoarceți conservele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați să se răcească complet.
Reteta 5. Aperitiv pentru dieta "Limba materna" pentru iarna de la vinete pentru iarna
Ingredientele
doi kg de vinete;
sare - 50 g:
un kilogram de piper dulce;
200 g zahăr;
patru păstăi de ardei iute;
otet - 100 ml;
cap de usturoi;
doi kg de roșii proaspete.
Metoda de gătit
1. Vinetele mele și se taie în cercuri subțiri. Tăiați cocteilele din păstăi cu piper dulce, curățați semințele și tăiați în patru părți. În ardeiul iute, tăiați tulpinile și septa. Curatam usturoiul. Roșiile mele și se taie în patru părți.
2. Turnați vinetele cu sare și lăsați o jumătate de oră. Se macină usturoiul, ardeii dulci și amare într-o mașină de tocat carne. Apoi răsucim roșiile proaspete printr-o mașină de tocat carne. Combinați piureul cu sosul de roșii. Se amestecă și se pune pe foc. După ce amestecul începe să fiarbă, adăugați zahăr, oțet de masă și sare. Gatiti 20 de minute, amestecand.
3. Spălăm vinetele, le strecurăm și le punem într-un amestec de roșii și ardei. Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Stabilim gustarea terminată fierbinte pe maluri și turnăm capacele. Întoarceți și răciți, înfășurând o pătură.
Rețetă 6. Gustă „Limba maternă” pentru iarnă din dovlecel cu pastă de roșii
Ingredientele
trei kg de dovlecei tineri;
oțet de masă;
kg de piper dulce;
usturoi - câțiva căței;
ulei de floarea soarelui;
sare;
zahăr înghețat;
condimente;
120 g pastă de roșii.
Metoda de gătit
1. Se spală dovleceii și se taie cubulețe mici.
2. Extragem semințele din ardeiul iute. Clătiți și macinați în bucăți mici.
3. Ardeii iute și usturoiul decojit se răsucesc într-o mașină de tocat carne.
4. Se macină legumele rămase cu ajutorul unei combine. Se combină cu un amestec de ardei. Adăugați o cantitate mică de pastă de roșii, sare, adăugați zahăr după gust și turnați în ulei vegetal. Punem tigaia la foc mic și aducem la fiert. Fierbeți legumele timp de 20 de minute.
5. Băncile sunt sterilizate și uscate. Adăugați oțetul de masă în aperitivul clocotit, amestecați, gătiți câteva minute și puneți-l în conserve fierbinți. Rotiți, acoperiți cu o cârpă caldă și lăsați să se răcească complet.
Aperitiv „Limba maternă” pentru iarnă - sfaturi și trucuri
- Adăugați ardei iute pe baza preferințelor gustului celor dragi.
- Procesați ardeiul iute numai cu mănuși, pentru a nu produce o arsură.
- Adăugați condimente și mirodenii după gustul dvs., oferind mâncărurilor o aromă nouă.
- Nu puteți adăuga oțet, dar în acest caz, borcanele cu aperitive trebuie sterilizate.
