Deserturile lactate sunt unul dintre cele mai îndrăgite nu numai de copii, ci și de dulciuri mari pentru tandrețea lor blândă de gust. Aceste preparate cu apă gură sunt, de asemenea, incredibil de sănătoase, datorită conținutului de produse lactate în combinație cu ingrediente vitaminice.
Astfel de produse fortificate în deserturi din lapte pot fi fructe, fructe de pădure, conserve și gemuri, nuci și fructe confiate. Lista continuă. Ce adaugă exact ingredientele îți vor spune fantezia!
Deserturi lactate - principii generale de preparare
Pentru prepararea deserturilor, laptele trebuie luat proaspăt și de preferință gras. O opțiune ideală este laptele de vacă pasteurizat de marcă.
Pentru a face un desert, la băutură se adaugă dulceață, făină, zahăr, unt, ouă, gelatină, gem, caramel și multe alte produse similare. Din aceste componente se prepară smântână, sufflé, smoothie-uri, budincă, înghețată, lapte sau jeleu.
Deserturile din această băutură se prepară destul de rapid și ușor. Dacă doriți, puteți adăuga pur și simplu zahăr, scorțișoară, câteva picături de rom, gheață în lapte și veți obține un desert neobișnuit sub numele rafinat de digestif.
Deserturile lactate sunt servite după felul principal, pentru o gustare după-amiază sau ca mâncare dulce festivă.
Desert de înghețată de casă
ingrediente:
• 100 ml lapte gras (mai bun decât laptele de fermă);
• jumătate de litru de smântână grasă;
• trei ouă de pui;
• 200 g zahar granulat sau pulbere;
• 1 g de vanilină.
Mod de preparare:
1. Spălați ouăle în apă caldă și ștergeți prosopul uscat. Spargem ouăle și separam partea proteică de gălbenușul în diferite boluri. Scoatem proteinele pentru o altă rețetă și vom folosi doar gălbenușurile. Adăugați zahăr și vanilină. Introducem lapte.
2. Puneți amestecul de gălbenușuri pe foc lent și amestecați cu un bici. Facem cremă pentru înghețată de casă. Amestecul începe să se îngroașă treptat, îl scoate din sobă. Puneți deoparte să se răcească.
3. Începând cu crema. Turnați-le într-un bol pentru biciuire. Pentru comoditate, acoperim recipientul cu două treimi cu folie alimentară (acest lucru va ajuta la evitarea stropirii în toate direcțiile în timpul bicicletei). O rezolvăm. În gaura din stânga intrăm în biciul unui blender sau al unui mixer. Bateți cu viteză lentă, trecând treptat la cel mai rapid. Când crema se transformă într-o cremă groasă, introduceți treptat amestecul de gălbenuș-lapte.
4. Bateți până la o masă spumoasă omogenă. Se toarnă în formele de înghețată și se pune la congelator pentru solidificare. Cu cât forma este mai mare, cu atât timpul de întărire este mai lung. Cel mai convenabil este să pregătiți înghețată de casă în forme speciale mici, cu bețișoare. Dacă doriți, amestecul spumos poate fi turnat pur și simplu într-un bol mare și, după ce înghețata s-a întărit, puneți-o cu o lingură rotundă specială.
Desert de lapte rapid cu caise
ingrediente:
• șase caise;
• 60 ml lapte;
• 100 ml smântână grasă;
• 50 g zahăr granulat;
• 5 ml rachiu.
Mod de preparare:
1. Clătiți caisele în apă și coaja. Este nevoie doar de pulpă fără piele și gropi. Se macină în piureul de cartofi și se amestecă cu laptele. Punem amestecul la foc mic și fierbem câteva minute. Scoateți din aragaz și răciți la temperatura camerei.
2. Se amestecă smântâna cu zahărul și se bate până la spumă stabilă. Mai întâi la viteză mică, după creșterea treptată a acesteia.
3. Bătând din nou la prima viteză, introduceți amestecul de lapte cu piure de fructe și coniac în frisca.
4. Introduceți amestecul la congelator timp de o oră. Apoi bateți din nou și scoateți la răcit. Repetați procedura de 3-4 ori. Întindem amestecul de spumă înghețată peste boluri și servim.
Desert de jeleu rapid făcut din lapte și nuci
ingrediente:
• 100 ml lapte;
• un kilogram de smantana;
• 150 g zahăr granulat;
• un sac de gelatină în pulbere;
• jumătate de pahar de nuci.
Mod de preparare:
1. Începem cu prepararea gelatinei. Se toarnă în lapte pre-fiert și refrigerat și se amestecă. Se lasă pentru umflarea particulelor de gelifiere timp de 15-20 de minute. Dacă nu se folosește pudră de gelatină, ci plăci de gelatină, timpul de umflare crește.
2. După un timp, începem să încălzim laptele și îl amestecăm cu siguranță. De îndată ce particulele de gelatină se dizolvă, opriți imediat. Nu așteptați fierberea. Lăsați amestecul să se răcească. Apoi filtrați printr-o sită fină.
3. Nucile decojite se întind într-o tigaie și se prăjesc. Amestecați astfel încât prelucrarea să aibă loc uniform. Scoatem nucile pe o farfurie și ne curățăm mâinile de piele. Apoi tocați nucile curate cu un cuțit sau mașină de tocat cafea. Dacă doriți, puteți pune piulițele într-o pungă și le puteți toca cu un știft.
4. Amestecăm smântâna cu zahărul și batem până se spumă. Turnați amestecul de gelatină și bateți până la neted. Presărați firimiturile de nuci chiar acolo.
5. Împărțim desertul de lapte în forme de silicon sau pahare transparente. Puneți la frigider pentru congelare.
6. După un timp obținem un desert. Dulceața în pahare transparente poate fi servită imediat. Dar este mai bine să scoți desertul din formele de silicon. Acest lucru este convenabil de făcut prin scufundarea matriței 2/3 în apă fierbinte timp de 3-4 secunde.
Desert de lapte și brânză de casă
ingrediente:
• 300 g fursecuri cu paine scurta;
• 300 g de cascaval;
• 40 ml lapte;
• smântână de 100 ml;
• un sac de gelatină;
• 60 g unt;
• pungă de vanilină;
• 50 ml de gem sau sirop lichid.
Mod de preparare:
1. Începem să gătim cheesecake prin zdrobirea prăjiturilor cu turtă scurtă. Se va potrivi atât magazinului, cât și acasă. Îl schimbăm într-un bol și zdrobim firimiturile. Adăugați untul și laptele. Se amestecă. Luați o matriță pentru cheesecake - orice silicon și puneți amestecul în ea. Apăsați pentru a crea baza plăcintei.
2. Amestecați gelatina cu apa într-un raport de 1: 4 și amestecați cu o lingură. Se lasă un sfert de oră, apoi se încălzește până se dizolvă complet. Nu trebuie să fierbeți amestecul! Filtrăm.
3. Într-un alt bol, amestecați brânza de coajă cu smântâna într-un blender. Introduceți vanilina și bateți până la spumă luxuriantă. Adăugați gelatina răcită și bateți la prima viteză până când amestecurile sunt amestecate.
4. Puneți amestecul gelificat pe tort din ficatul zdrobit și trimiteți-l la frigider pentru câteva ore. Apoi o obținem și turnăm deasupra cu gem sau sirop.
5. Scoateți din formă și tăiați-o în bucăți pentru a fi servite.
Desert de lapte - budinca de fructe și fructe originale
ingrediente:
• 300 g caise sau piersici;
• 200 g Victoria;
• 10 g de coajă proaspătă de lămâie;
• 50 g zahăr granulat;
• 100 ml suc de boabe proaspăt stors;
• 40 g amidon de cartofi;
• 400 ml lapte;
• pungă de vanilină;
• patru gălbenușuri de ou;
• un pahar de smântână grasă;
• fructe de pădure sau felii de fructe pentru decorarea desertului.
Mod de preparare:
1. Amidonul este amestecat cu aceeași cantitate de apă rece și amestecat.
2. Clătiți și uscați caisele și Victoria. De asemenea, eliminăm semințele din fructe și îndepărtăm pielea pentru un gust mai delicat. Tăiați fructele și fructele în bucăți și puneți-le într-o cratiță. Se adaugă sucul de fructe de pădure. Introduceți coaja de lămâie tocată și zahărul. Amestecați și puneți-l pe foc lent. Adăugați un amestec de amidon și apă. Gătiti până la îngroșarea completă a masei. Acum, dacă doriți, puteți îndepărta jeleul de la coajă.
3. Amestecați gelatina cu apă (1: 4) și lăsați o perioadă. Apoi aduceți aragazul până la dizolvarea completă, evitând fierberea. Filtrăm.
4. Aduceți laptele cu zahărul la fierbere și răciți. Adăugați gălbenușurile și nisipul. Amestecă și încălzește puțin, poți într-o baie de apă. Îndepărtați de pe foc crema îngroșată. Se adaugă gelatina și se amestecă.
5. Bateți smântâna până când crema cu spumă este crescută în volum. Cu o spatulă, adăugați smântână în crema de gălbenuș de lapte și amestecați.
6. Luați un bol sau o cană înaltă de sticlă pentru servire. Întindeți primul amestec de fructe și fructe de fructe de pădure, apoi lapte cremos. Faceți încă două straturi. Întindem întregul desert, astfel încât într-o porție să fie cel puțin patru straturi. Punem pe raftul superior al frigiderului timp de 1-2 ore.
7. Decorați cu felii de fructe sau fructe de pădure deasupra. Dacă doriți, desertul poate fi decorat cu frunze de mentă.
Desert Fudge la lactate cu nuci
ingrediente:
• jumătate de litru de lapte;
• un vârf de turmeric sau șofran;
• 50 g zahăr pudră;
• 20 g unt;
• 50 g alune sau caju.
Mod de preparare:
1. Mai întâi, turnați turmericul cu lapte fierbinte (50 ml) timp de o jumătate de oră.
2. Toarnă în tigaie și adaugă tot laptele rămas. Se fierbe la foc mic până la fiert în consistența pastei. În tot acest timp se amestecă amestecul cu o spatulă de lemn. Ar trebui să obțineți un amestec gros, de la distanță similar cu plastilina.
3. Spălați nucile și uscați-le într-o tigaie la foc mic. Apoi macinați-le în firimituri mici, în orice mod convenabil.
4. Cu ajutorul unei linguri, amestecați nucile și pastele.
5. Ungem mucegaiul pentru desert cu unt și întindem masa dulce într-un strat uniform. Uscăm la cuptor la o temperatură de 120 ° C până la o stare solidă.
6. Apoi se taie cubulețe și se servește ca dulciuri.
Deserturi lactate - trucuri și sfaturi
• Zaharul în deserturi poate fi înlocuit cu fructe și fructe de pădure.
• Laptele degresat sau degresat pentru deserturi nu va funcționa. Poate strica o farfurie.
• În cazuri rare, laptele fiert este potrivit pentru rețete.
• În unele deserturi, dacă doriți, laptele poate fi înlocuit cu smântână.
• Este mai bine să vă tratați cu deserturi lactate înainte de prânz sau ceai de după-amiază și nu este recomandat să le serviți seara.
• Deserturile bogate în calorii trebuie consumate cu moderație, altfel vor afecta negativ sănătatea și forma.
