Supa de ghimbir este de obicei preparată în sezonul rece, deoarece se încălzește bine. În plus, de la mijlocul toamnei până la primăvară, dovleacul este perfect depozitat și poate diversifica dieta. Ciorba insorita va fi decorarea mesei, desi gatirea nu este deloc dificila.
Supa de dovleac cu ghimbir: Principii generale de gătit
Supa de dovleac cu ghimbir este potrivită ca un fel de mâncare slabă, dacă este gătită pe apă sau bulion de legume. Cu toate acestea, vasul fierbinte merge bine cu carnea. Se poate servi cu mezeluri afumate, pui fiert, șuncă. De asemenea, potrivite pentru servirea felurilor de mâncare sunt biscuite, ierburi proaspete, în special cilantro. O mână de brânză tare sau smântână adăugată la fiecare farfurie înainte de servire va ajuta la creșterea vâscozității vasului.
Atenția principală în selecția ingredientelor trebuie acordată dovleacului. Există multe soiuri diferite, dar toate sunt curățate înainte de gătit. Este necesar să îndepărtați pielea. La fructele mai vechi, va fi gros. Semințele de dovleac nu trebuie aruncate în timpul curățării. Pot fi prăjite și adăugate în vasul finit sub formă de decor.
Reteta traditionala de ciorba de ghimbir
Cantitatea de ingrediente este opțională. Dacă doriți, puteți adăuga puțin mai multe roșii, apoi supa de ghimbir va obține o nuanță roșiatică frumoasă. Ardeiul gras trebuie de asemenea luat în roșu, astfel încât să se potrivească bine cu culoarea roșie-portocalie a vasului finit. Și este indicat să alegeți cremă cu conținut ridicat de grăsimi.
Ingredientele
• ½ dovleac;
• 2 cepe mici;
• 1 păstăi de ardei roșu dulce;
• 1 roșie;
• 1 cățel de usturoi;
• 0,5 cani crema cu un continut de grasimi de 20%;
• 60 g rădăcină de ghimbir;
• 60 g ulei de măsline;
• 60 g unt;
• 1 lingură zahăr;
• Sare și condimente după gust.
preparare
1. Dovleacul trebuie gătit. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în cuburi mari și umpleți-l cu apă, astfel încât să acopere complet leguma. Trebuie să gătiți până la moale, este cam o jumătate de oră.
2. Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți usturoiul tocat sau tocat cu usturoi la foc mic.
3. După 1-3 minute, adăugați ceapa în tigaie. Puteți să-l tăiați în orice mod convenabil, deoarece mai târziu, ca și alte ingrediente, va fi piure.
4. Când ceapa devine moale și transparentă, adăugați roșia și ardeiul în tigaie, tăiate în felii medii pentru a prăji mai bine.
5. Adăugăm untul, ghimbirul și zahărul în legumele amestecate, după care acoperim bolul cu ciorba cu un capac și lăsăm la foc mic.
6. Când legumele sunt fierte și moi, adăugați-le în bulionul de dovleac și mașinați cu un blender de mână.
7. Crema și sarea se adaugă în piureul finalizat. Curry-ul este cel mai potrivit pentru condimente, deoarece nu numai că va spori gustul, dar va face și ciorba mai saturată.
Supa de dovleac și ghimbir
Morcovii merg bine cu dovlecii, așa că sunt adesea folosiți pentru a face supă de ghimbir. Sunt de culoare perfectă, astfel încât consistența vasului finit va fi mai uniformă în culori decât în cazul altor legume.
Ingredientele
• ½ dovleac;
• 60 g de ghimbir ras;
• 60 g ulei de măsline;
• 0,5 cani crema cu un continut de grasimi de 20%;
• 1 ceapă;
• Sare și condimente după gust.
preparare
1. Într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline sau floarea soarelui și prăjiți ceapa tocată cu ghimbir ras în ea. Supa de dovleac cu ghimbir se poate face fără ceapă, așa că o puteți exclude dacă acest ingredient nu este deloc. Cu toate acestea, prăjirea cu ceapă este mai aromată și pătrunde mai bine restul ingredientelor.
2. Adăugați morcovii în ceapa aurie. Este mai bine să tăiați în cercuri mici sau fasii, astfel încât să fie bine prăjite.
3. Când morcovii sunt ușor prăjiți, se adaugă în tigaie apă sau bulion de legume. Puteți folosi și bulion de carne dacă veți adăuga bucăți de șuncă sau pui atunci când veți servi. Pentru prima dată, bulionul se adaugă foarte puțin, astfel încât lichidul să acopere morcovii.
4. Când morcovii din bulion devin moi, adăugați felii de dovleac în recipient și turnați 5 căni de bulion de legume sau apă. Și lăsați la foc mic aproximativ 25 de minute sub capac.
5. După ce dovleacul este moale, măcinăm supa cu un blender.
6. În supa de dovleac cu ghimbir, adăugați smântână, sare, condimente și lăsați-o pe foc câteva minute.
Supă cremă de ghimbir dovleac
Datorită cartofilor, vasul finit va fi mai gros, deci este rar servit fără tăieturi de carne. Carnea poate fi tocată fin și așezată pur și simplu într-o lamelă din centrul farfuriei.
Ingredientele
• ½ dovleac;
• 2 capete de alb sau ceapa;
• 1 cățel de usturoi;
• 60 g rădăcină de ghimbir;
• 1 cartof;
• 60 g unt;
• 0,5 căni de smântână grasă;
• perișor afumat porționat;
• Sare și condimente după gust.
preparare
1. În unt topit, prăjiți un amestec de ghimbir, usturoi și ceapă. Puteți adăuga imediat condimente în amestec pentru a îmbunătăți aroma. Prajirea se poate face imediat intr-o tigaie.
2. Când amestecul de ghimbir-ceapă devine moale, adăugați felii de cartofi cu dovleac în tigaie. Umpleți totul cu bulion de carne sau apă (până la 1 litru de lichid) și, după fierbere, lăsați supa la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
3. Întrucât pentru gătit am adăugat multă apă, care ar trebui să acopere legumele, nu s-a evaporat totul în proces. Puteți scurge aproximativ jumătate din lichidul rămas și abia apoi macinați supa de dovleac cu ghimbir.
4. Crema se toarnă în suspensia cu o consistență semi-lichidă. Asigurați-vă că adăugați sare înainte de a turna supa pe farfurii.
Supă de dovleac cu ghimbir și lapte de nucă de cocos
Folosirea laptelui de nucă de cocos în loc de cremă este ideală pentru prepararea preparatelor vegetariene. Puteți folosi și lapte de soia, dar nuca de cocos oferă mâncărurilor împreună cu mirodenii un gust unic.
Ingredientele
• 1 dovleac întreg;
• 2 cepe;
• 60 g de ghimbir;
• 0,5 căni de lapte sau smântână de nucă de cocos;
• 60 g zahăr;
• 1 lingură curry;
• 0,5 linguriță chimen;
• Sare după gust.
preparare
1. Coaceți dovleacul în cuptor, așa că luați-l nepărțit. Tăiați-l în 2 părți și îndepărtați partea moale cu pietre. Ungeți suprafața cu ulei vegetal și coaceți la 180 de grade de la o jumătate de oră la 40 de minute, până se înmoaie.
2. În timp ce dovleacul se pregătește, puteți prăji ceapa în ulei până se rumenesc.
3. În tigaie, amestecați ceapa prăjită, dovleacul fiert, condimentele. Se toarnă tot ½ litru de apă și se gătește timp de 15 minute. Înainte de a trimite dovleacul în tigaie, separați dovleacul de coaja cu o lingură obișnuită.
4. Purați vasul cu un blender de mână, turnați lapte de cocos, zahăr și sare. Lăsați vasul la foc mic câteva minute, dar nu lăsați să fiarbă.
Ciorba aromată de dovleac și ghimbir
În ciuda faptului că condimentele după gust sunt folosite pentru orice opțiune, gătit supa cu ghimbir, aceasta va fi cea mai aromată. Serviți-l cel mai bine cu smântână.
Ingredientele
• ¼ cap de dovleac;
• 3 cartofi mari;
• 1 ceapă;
• 1 cățel de usturoi;
• 60 g unt;
• 60 g de ghimbir;
• 3-4 lingurițe vin alb;
• 0,5 căni de 20% cremă;
• 0,5 linguriță nucșoară;
• 1 lingură curry;
• Sare după gust.
preparare
1. În primul rând, pregătim cele mai aromate ingrediente: usturoi și ceapă. Prăjiți-le într-o tigaie cu unt. Puteți găti chiar în tigaie.
2. Adăugăm cartofi, dovleac și ghimbir în amestecul aromatic. Se prăjesc ușor legumele și se toarnă bulion de carne și vin. Este indicat să luați aproximativ 4-5 pahare de bulion.
3. După fierbere, gătește supa de ghimbir încă 25 de minute.
4. Se prepară supa de dovleac cu ghimbir, se condimentează cu smântână, sare și condimente și se gătește încă 3 minute.
Supă de ghimbir cu creveți
Această versiune a felului de mâncare arată foarte frumos atunci când este servită la masă. Puteți adăuga smântână în ultima etapă, dar acest ingredient este opțional.
Ingredientele
• ½ cap de dovleac;
• 60 g rădăcină de ghimbir;
• 1 ceapă mare;
• 1 morcov;
• 2 cartofi;
• 60 g unt;
• Creveți porționați;
• Sare și condimente după gust.
preparare
1. Coaceți morcovii și dovlecii la 180 de grade la cuptor timp de 15 minute. Pentru ca legumele să-și păstreze suculitatea pe cât posibil, acestea sunt tăiate în cubulețe, rulate în ulei vegetal și coapte în folie.
2. În timp ce legumele sunt coapte, prăjiți ceapa în unt până la auriu.
3. În apă clocotită, adăugați toate legumele, inclusiv ghimbirul și ceapa. Din tigaia în care s-au prăjit ceapa, colectați uleiul cât mai mult și adăugați și în apa clocotită.
4. Gatiti supa aproximativ 25 de minute la foc mediu sau mic.
5. Fierbeți creveții în apă sărată și curățați de coajă. Creveți prăjiți pregătiți la copt. Bateria este pregătită după propria discreție. Poate fi făină amestecată doar cu sare și condimente sau ouă cu lapte și făină. În orice caz, asigurați-vă că adăugați piper măcinat pentru a face vasul mai savuros.
6. Pureați supa terminată, adăugați sare și condimente.
7. Turnați supa fierbinte de dovleac cu ghimbir și adăugați 3-4 creveți prăjiți pe fiecare farfurie.
Sfaturi și trucuri: gătit supa de ghimbir
Dovleacul este o legumă destul de dură, așa că trebuie să o gătiți mai mult decât restul ingredientelor pentru ciorba de ghimbir. Indiferent dacă îl coaceți sau îl fierbeți, trebuie să îl tăiați în cuburi de aceeași dimensiune, astfel încât să devină moi aproximativ în același timp.
Ghimbirul ras este cel mai adesea folosit pentru a face supă. Are o aromă plăcută, dar nu tuturor le va plăcea. În acest caz, în loc de piure de ghimbir, acest ingredient este adăugat în ciorbă, feliat în cercuri. Și înainte de purificare, ele sunt pur și simplu scoase și aruncate.
Consistența ciorbei de ghimbir este determinată de gazda însăși. Dacă credeți că vasul este prea gros, trebuie să adăugați puțin mai multă smântână sau bulion de legume fierbinte. Dar pentru a face supă mai densă după purificare nu va funcționa.
