Kulesh este un preparat original slav. Este ceva între supă și terci, destul de moale și fraged, satisfăcător, are multe variante, din care gustul se schimbă. Kulesh era pregătit de soldați, cazaci și pur și simplu săteni. Au fost utilizate diverse produse, dar ingredientul principal este cerealele.
Kulesh - principii generale de pregătire
Kulesh-ul tradițional este întotdeauna gătit cu cereale, meiul a fost folosit inițial, mai târziu au început să gătească vasul cu hrișcă, acum există rețete cu orez, mazăre și chiar fasole. Baza s-a schimbat și ea. Dacă mai devreme utilizați mai ales grăsimi și apă, acum există rețete interesante pentru carne, pește, pui și chiar bulion de ciuperci. Acest lucru înseamnă că kulesh nu se va plictisi niciodată, puteți găti o supă bogată (sau terci lichide?) Cel puțin în fiecare zi.
Ce se pune în farfurie:
• cartofi;
• ceapă, morcovi;
• dovleac;
• grăsimi, uleiuri.
Îmbogățirea kulesh-ului cu verdeață, diverse condimente, usturoi și legume de sezon este binevenită. Există mai multe opțiuni pentru o farfurie cu roșii, ardei gras sau doar paste. În versiunea ascuțită, cache-ul se dovedește a fi destul de interesant. În general, rețeta nu se schimbă, trebuie doar să adăugați păstăi de chili tocați în tigaie.
Partizan Kulesh: rețetă cu slănină și mei
Era o farfurie de soldat. S-a remarcat pentru ieftinitatea, simplitatea preparatului, conform rețetei, kulesh este preparat cu mei și grăsime obișnuită de porc. Desigur, dacă are o mulțime de straturi de carne, se va dovedi mult mai gustos.
Ingredientele
• 100 de grame de grăsime;
• 150 de grame de mei;
• 2 cartofi;
• ceapă mare;
• morcov mare;
• mărar, laur, pătrunjel.
Metoda de gătit
1. Clătiți meiul chiar sub robinet în apă rece. Apoi se scurge acest lichid, se toarnă apă clocotită. Lăsați-l timp de 20-30 de minute pentru a obține amărăciune.
2. Tăiați cartofii în cuburi mari, turnați într-o tigaie, turnați puțin mai mult de un litru de apă, aproximativ 1,2-1,3, puneți pe aragaz, fierbeți zece minute.
3. Scurgeți apa din mei, trimiteți-o în cartofi și gătiți până la o moale bună, este lăsat să supraexpună.
4. Tăiați grăsimea în cuburi mici. Transferați într-o tigaie, prăjiți până la culoarea roz.
5. De îndată ce s-a scurs suficientă grăsime din grăsime, se adaugă ceapa tocată, urmată de morcovi răzuți. Se prăjesc legumele până sunt roz.
6. Transferă untura cu legume din tigaie în tigaie, sare, piper, amestecă. Se lasă să se gătească încă zece minute.
7. Gata! Umplem kulesh-ul cu ierburi, servim imediat sau lăsăm vasul să se rumenească.
Satul Kulesh: rețeta celui mai ieftin fel de mâncare
Această rețetă de kulesh rustică folosește cele mai simple alimente. O astfel de supă de terci a fost gătită la cuptor. În ciuda lipsei de ingrediente, s-a dovedit foarte gustos, bogat. Pentru a pregăti bulionul, veți avea nevoie de mai multe semințe de vită sau de orice alte semințe.
Ingredientele
• 4 cartofi;
• un pahar de mei;
• 2 capete de ceapă;
• 2 morcovi;
• 1,5 litri de apă;
• 500 de grame de semințe.
Metoda de gătit
1. Clătiți semințele, turnați 1,5 litri de apă, fierbeți câteva ore, strecurați bulionul.
2. Tăiați cartofii și alte legume. Clătiți meiul.
3. Puneți cartofii într-o tigaie, fierbeți câteva minute, tocați ceapa cu morcovi, sare.
4. După alte două minute, adăugați un pahar complet de mei spălat. Se amestecă, se adaugă sare.
5. După fierbere, îndepărtați căldura, acoperiți, gătiți timp de 30 de minute. Puteți pune într-o oală, dați la cuptor. În acest caz temperatura este de 180 de grade.
Lenten Kulesh: rețetă cu hrișcă
Rețeta de kulesh slab fără mei, aici este înlocuită de hrișcă. În mod natural, gustul, aspectul și aroma farfuriei se vor schimba.
Ingredientele
• 4 cartofi;
• 180 de grame de hrișcă;
• 4 căței de usturoi;
• 1300 ml apă;
• 1 cap de ceapă;
• 1 morcov;
• 30 ml ulei vegetal;
• orice condiment.
Metoda de gătit
1. Adăugăm coajă de hrișcă la căldură, adăugăm 300 ml de apă, gătim terci obișnuite, adăugăm sare.
2. Fierbeți un litru de apă, adăugați cartofi tocați, gătiți până la moale.
3. În uleiul vegetal, prăjiți morcovii cu ceapă până se trandafiră, transferați în cartofi.
4. Amestecați legumele, sarea și piperul. Transformăm toate acestea într-o căldură pentru terci de hrișcă.
5. Frecați sau doar tocați usturoiul, adăugați la masa totală, puteți piper.
6. Acoperiți conopida, puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute.
Kulesh bogat: rețetă cu carne (carne de porc)
În rețeta de kulesh cu carne, se folosește carne de porc, se poate folosi orice bucată: pulpă, coaste, mosol, dar în ultimul caz bulionul va fi pregătit foarte mult timp. În loc de mei se folosește orez. Puteți chiar să luați un tocat.
Ingredientele
• 500 de grame de porc;
• 50 de grame de grăsime;
• 1 morcov;
• 1 ardei iute;
• 200 grame de orez;
• 1 ardei iute;
• 2 cartofi;
• cap de ceapă;
• condimente, ierburi.
Metoda de gătit
1. Tăiați carnea de porc în bucăți, turnați 1,8 litri de apă în carne, gătiți bulionul obișnuit. Dacă se folosește o bucată cu os, apoi după gătit, se taie, se întoarce carnea în tigaie.
2. Tăiați cartofii în bucăți mari, trimiteți-le la kulesh, adăugați-le ușor, fierbeți zece minute.
3. Taiem grasimea fin, o prajim intr-o tigaie pana la unsoare roz. Le schimbăm într-un bol. Pune ceapa tocată în grăsime, prăjește câteva minute.
4. Adăugați morcovul ras la ceapă și, după câteva minute, ardei iute tocat. Continuăm să gătim legumele împreună.
5. După ce cartofii s-au fiert zece minute, se adaugă orez spălat. Gătiti până la licitație.
6. Schimbăm legumele în tigaile lor, adăugăm o ciorbă întreagă de piper în kulesh, făcând câteva perforații în ea. În plus, adăugați sare, opțional adăugați unsori prăjiți.
7. Acoperiți vasul, setați focul minim și lăsați la foc mic timp de 15 minute. La sfârșit, puteți arunca verdeață, asezonați vasul cu laur.
Pește Kulesh: rețetă cu mei și crap crucian
Pentru un astfel de kulesh, cel mai bine este să folosiți pește de râu, de exemplu, crap crucian, crap comun, biban. Cu peștele de mare se dovedește nu atât de gustos.
Ingredientele
• 4 crap crucian de talie medie;
• 4 lingurițe. l. mei;
• 1 cap de ceapă;
• 1 morcov;
• 20 ml ulei;
• verdeață, sare;
• 4 cartofi.
Metoda de gătit
1. Curățați, intestinați crapul crucian, tăiați fiecare pe jumătate.
2. Tăiați cartofii decojiți în bucăți mari, puteți face sferturi, aruncați într-o oală cu apă, fierbeți 10 minute.
3. Aruncați meiul lângă cartofi, fierbeți încă cinci minute.
4. În timp ce totul este pregătit, toacă ceapa și morcovii, prăjește-l într-o cantitate mică de ulei vegetal. Dar puteți lua orice grăsime.
5. Puneți crucians într-o tigaie, aduceți la fierbere, adăugați sare în kulesh și puneți legumele din tigaie în câteva minute.
6. Acoperiți, gătiți împreună împreună un sfert de oră. Pentru pește, acest timp este suficient.
7. Vasul pregătit este completat cu ierburi, laur, puteți turna piper negru măcinat.
Kulesh parfumat: rețetă cu mei și ciuperci uscate
Acest fel de mâncare poate fi preparat pe apă, așa cum este indicat în rețetă, sau pe bulion de pui sau carne. Ciupercile uscate sunt folosite, deoarece dau o aromă incomparabilă.
Ingredientele
• un pahar de mei;
• 300 de grame de cartofi;
• 3 căței de usturoi;
• 2 capete de ceapă;
• 150 de grame de grăsime;
• 50 de grame de ciuperci;
• busuioc, piper, condimente.
Metoda de gătit
1. Înmuiați ciupercile timp de 2-3 ore, în apă rece. După o umflare bună, fierbeți timp de 15 minute.
2. Clătiți meiul, adăugați la oală cu apă. Fierbeți-l timp de cel puțin 20 de minute. Meiul trebuie fiert complet, să devină fulgi moi.
3. În timp ce kuleshul se pregătește, noi alimentăm. Taiem grasimea in cubulete, prajim. Îndepărtăm mălaiul.
4. Tăiați ceapa cu morcovi, gătiți în grăsime topită până se rumenesc. La sfârșit, ne întoarcem la grevați.
5. Schimbăm legumele într-un kulesh, sare, fierbem cinci minute.
6. Adăugați usturoi tocat, piper, asigurați-vă că puneți puțin busuioc proaspăt sau uscat, puteți adăuga alte ierburi. Aducem rapid la fierbere, acoperim și stingem imediat, pentru a nu pierde aroma. Se lasă să stea 10 minute.
Kulesh: rețetă cu orz de perle și tocană
Se dovedește că orzul și tocanele pot fi gătite nu numai terci. Kulesh pe această rețetă cu ei este doar minunat. Spălăm orzul, îl înmuiem cu o zi înainte, astfel încât să fiarbă repede.
Ingredientele
• un pahar de orz;
• 1 morcov;
• 1 cutie de tocană;
• 1-2 capete de ceapă;
• condimente;
• verdeață după gust.
Metoda de gătit
1. Se înmoaie orz, se clătește, se umple cu apă proaspătă (nu mai puțin de un litru), se fierbe până se moale. Opțional, adăugați un cartof tăiat în cubulețe mici.
2. Deschide borcanul cu tocană, scoate stratul de grăsime din tigaie. Dacă deodată nu este suficient, dar acest lucru este extrem de rar, atunci adăugați puțin ulei sau grăsime, încălziți-vă.
3. Adăugați ceapa tocată și morcovii răzuți, legumele prăjite.
4. După trei minute, puneți tocană într-o tigaie, încălziți-o totul împreună.
5. Transferați carnea și legumele din tigaie în tigaie în orzul perlat, amestecați, sare, piper.
6. Se fierbe kulesh-ul încă 20 de minute, se aruncă verdeața, se oprește.
Kulesh - sfaturi și trucuri utile
• Kulesh sa dovedit a fi lichid? Nimic de care să vă faceți griji! Vasul va rezista un pic, cerealele se vor umfla și vor deveni acrișoare, bulionul va deveni mai mic. Dacă nu există timp pentru acest lucru, atunci puteți colecta cu grijă excesul de bulion din partea superioară cu o mănușă.
• Nu trebuie să vă fie frică să adăugați tot felul de mirodenii. Kuleshul slav este bine nu numai cu ardeiul negru, ci și cu condimentele orientale, caucaziene, ierburile italiene, rădăcinile parfumate.
• Dacă aveți nevoie pentru a găti o versiune scăzută de kulesh, este mai ușor să înlocuiți untura cu ulei de măsline, reducând cantitatea. Cartofii fierți și cerealele cu bulion vor avea o valoare energetică mică.
