Amaranth este o plantă uimitor de utilă pe care strămoșii noștri o foloseau ca hrană. Numele său este tradus ca „salvare de la moarte”, iar în rusă numele „shiritsa” a fost atribuit plantei. Neobișnuința amarantului constă în faptul că absolut toate părțile sunt comestibile în ea și toate sunt utile și hrănitoare pentru corpul uman. Să încercăm să ne dăm seama cum să luăm în mod corespunzător semințele de amarant pentru a obține cele mai multe beneficii și pentru a nu aduce rău organismului.
Povestea descoperirii Amaranth
Amaranth este ruda cea mai apropiată de quinoa, iar experții o echivalează în ceea ce privește nutriția și proprietățile utile cu așa-numitele „superalimente” - boabe de goji, semințe de in etc. Amaranth a fost inițial foarte popular în țările de est și de sud. A fost venerat de inca și de azteci și, potrivit surselor, semințele de amarant au reprezentat 80% din dieta lor. Treptat, amarantul și-a câștigat distribuția și recunoașterea în țările europene, iar astăzi este principala componentă a dietelor fără gluten.
Astăzi, popularitatea shiritsei în Europa are o istorie de peste 30 de ani. Specialiștii pun semințele de shiritsa la egalitate cu hrișca și quinoa în proprietățile lor dietetice și nu neagă calitățile benefice, continuând cu sârguință să studieze planta în căutarea de noi oportunități și noi moduri de aplicare nu numai în dietetică, ci și în cosmetologie și medicină.
Proprietăți utile ale semințelor de amarant
Este cunoscut faptul că semințele de shiritsa, sau amarant, sunt cea mai bogată sursă de vitamina A. Toată lumea știe că această vitamină este responsabilă pentru îmbunătățirea funcționării vederii, a sistemului digestiv și ajută, de asemenea, la formarea țesuturilor osoase. În plus, vitamina A este o minunată prevenire a insomniei, a formațiunilor tumorale și chiar a demenței senile. Dar, vitamina A este absorbită numai dacă se aplică simultan cu grăsimile. Unicitatea semințelor de amarant constă în faptul că uleiurile care conțin în ele contribuie la cea mai bună și mai rapidă absorbție a vitaminei A și, în timpul tratamentului termic al semințelor, beneficiile acestora nu sunt reduse.
În plus, semințele de shiritsa sunt bogate într-o substanță numită squalen. Această substanță ajută la sinteza vitaminei D în corpul uman.
Conținutul ridicat de fibre și fibre ajută la îmbunătățirea digestiei organismului și, de asemenea, acționează ca un fel de perie, curățând corpul de depozitele de toxine.
Amaranth este util, în special semințele sale și pentru persoanele cu probleme cardiovasculare, deoarece conțin o cantitate mare de magneziu, fier, potasiu și calciu, care ajută la îmbunătățirea stării inimii, a vaselor de sânge și, în general, la întărirea organismului.
Iar proteina conținută în semințele de amarant este capabilă să satureze rapid organismul, eliminând nevoia de supraalimentare și, ca urmare, de senzații neplăcute.
De asemenea, este interesant faptul că semințele de amarant sunt consumate nu numai pentru pierderea în greutate, ci și pentru creșterea în greutate. Având în vedere cantitatea enormă de proteine conținute în semințele de amarant, acestea sunt recomandate sportivilor și culturistilor. Amaranth-ul este folosit de ei ca stimulent pentru câștigarea masei musculare, deoarece conține de 3 ori mai mulți compuși proteici decât în carnea de pui.
Cum să folosiți semințele de amarant pentru a obține cele mai multe beneficii?
Ca în orice produs, există mai multe modalități de a consuma semințe de amarant.
În primul rând, pot fi fierte ca niște terci de hrișcă, care este obișnuit pentru noi.
Din semințe de amarant, făina poate fi făcută prin măcinarea lor, de exemplu, într-o mașină de tocat cafea. Această făină poate fi folosită pentru coacere, preparare a prăjiturilor, pâine sau prăjituri, precum și paine.
Apropo, pe rafturile supermarketurilor, semințele de amarant se găsesc cel mai adesea sub formă de făină sau cereale, însă costul lor va fi semnificativ mai mare decât un produs similar din alte ingrediente, deoarece semințele de amarant, deși sunt populare, nu sunt foarte frecvente.
În al treilea rând, puteți strecura ulei din semințe proaspete de amarant și îl puteți folosi ca ulei vegetal obișnuit ca pansament pentru salate sau pentru prăjit. Dar nu faceți ulei din semințe prăjite, astfel încât proprietățile sale benefice vor fi semnificativ reduse. Un mortar obișnuit cu condimente este cel mai potrivit pentru acest scop. Desigur, uleiul achiziționat din semințe de amarant va fi de asemenea util, dar făcându-l acasă, puteți fi sigur că va aduce cel mai mare beneficiu pentru dvs.
De asemenea, semințele germinate pot fi folosite ca ingrediente pentru salate și alte preparate tradiționale. Acesta va fi cel mai de succes mod de a consuma semințe, deoarece în formă încolțită conțin de până la 5 ori mai mulți nutrienți, vitamine și minerale. În formă încolțită, semințele de cimbru pot fi adăugate și la smoothie-uri.
Și se dovedește că puteți face chiar floricele din semințele de shiritsa!
Dar este mai bine să depozitați amarantul sub orice formă într-un loc răcoros într-un recipient bine închis. Așa își va păstra toate beneficiile pentru a-l aduce într-o farfurie și nu va deveni pradă micilor midges și furnicilor de bucătărie.
Ce doză de semințe de amarant pentru începători trebuie respectată pentru a obține cel mai mare efect?
În ciuda tuturor caracteristicilor minunate și utile ale semințelor de amarant, experții recomandă cu fermitate să nu le folosească fără gând, ci să respecte anumite doze. Chestia este că substanțele biologic active în tandem cu complexul vitamin-mineral al semințelor de shiritsa sunt atât de active încât chiar și o doză mică în organism începe o mulțime de procese în același timp.
Desigur, puteți decide că, cu atât mai mult, cu atât mai bine, dar consumul excesiv de amarant poate provoca greață și supărarea stomacului. Aceste procese nu sunt atât de nocive pentru organism, încât sunt în mod inerent neplăcute. De fapt, așa se curăță toxinele. Pur și simplu, datorită dozei crescute de semințe, reacția organismului a fost accelerată.
Și pentru a evita astfel de întoarceri neașteptate, semințele de amarant sunt recomandate să fie introduse treptat în dietă, începând cu o cantitate mică. Pe măsură ce te obișnuiești, poți crește doza, dar trecerea la feluri de mâncare constând complet din semințe de amarant nu trebuie să fie mai devreme de 2-3 săptămâni de la începutul primului aport.
Ce rău pot aduce organismului semințele de amarant și care sunt contraindicațiile?
Spre deosebire de proprietățile sale benefice unice, semințele de amarant au, de asemenea, o latură dăunătoare cu contraindicațiile lor. Din păcate, utilizarea semințelor de amarant nu este potrivită pentru toată lumea. Această categorie de persoane include pacienții cu boală renală, cu pancreatită cronică și colecistită. Puteți, desigur, să vă consultați medicul despre utilizarea semințelor, dar rețineți că beneficiile pe care le pot aduce pot fi mult mai mici decât răul făcut.
De asemenea, consumul de semințe de amarant poate provoca flatulență și balonare. Există două motive pentru aceasta: intoleranța individuală la shiritsa și disbiosis.
De asemenea, alimentele crude nu trebuie transportate în special, deoarece semințele crude sunt destul de greu de digerat și pot inhiba absorbția de nutrienți. Cel mai bine este să oferiți semințelor un tratament termic minim, de exemplu, opăriți cu apă clocotită.
