Turte pictată - un miracol festiv pe care îl poți găti. De fapt, totul nu este atât de complicat cum pare la prima vedere. Aluatul de turta nu este capricios, respectând proporțiile întotdeauna, iar vopsirea produselor finite este o adevărată lucrare culinară.
Paine de turta cu glazura - principii generale de preparare
Ghimbirul pentru aluat poate fi folosit uscat sau proaspăt, uneori se amestecă două tipuri. Aluatul pentru turta de ceai cel mai adesea se amestecă simplu cu praf de copt, grăsimi, produse lactate. În versiunea clasică, el trebuie să stea o zi la frigider. Foarte des, mierea intră în ea. Este nevoie nu numai de aromă. Produsul conferă prăjiturilor de turtă o structură specială, gustul, coacerea este moale, termenul de valabilitate este crescut.
Ce condimente se folosesc pentru turta:
• anason stelat;
• scorțișoară;
• cuișoare;
• coaja de lamaie, portocalie;
• piper alb;
• nucsoara;
• cardamom.
Pot fi amestecate în cantități egale sau amestecul poate fi colectat la discreția dvs., dar nu este necesar să economisiți. Adesea, rețetele indică pur și simplu condimente sau parfumuri uscate. Este indicat să măcinăm toate componentele înainte de a frământa aluatul, apoi se va dovedi foarte aromat și parfumat.
Glaze face turta obișnuită într-un deliciu minunat. Cu ajutorul decorațiunilor, puteți da spiritul de coacere al Crăciunului, al Paștilor sau al unei alte sărbători. Glazura pentru decorare poate fi preparată din proteine, zahăr pudră, ciocolată. Mai jos sunt toate aceste rețete.
Turta simplă cu glazură
Rețeta este foarte aromată, dar ușor de făcut turta cu glazură proteică. Aluat de miere. Puteți pune în ea chiar și cea mai stagnantă miere confiată, care nu mai poate fi folosită în alte scopuri.
Ingredientele
• 200 g miere;
• 300 g zahăr;
• 750 g făină;
• 200 g ulei;
• 10 g de sodă;
• trei ouă;
• 1 lingură. l. condimente (un amestec de scorțișoară, cuișoare, anason stelar);
• 10 g de ghimbir proaspăt;
• 1 lingură coaja de portocala.
Pentru glazură ai nevoie de o proteină, 5 ml suc de lămâie și 180 g de pulbere, coloranți după dorință.
Metoda de gătit
1. Pune miere într-o tigaie. Este important să luați un bol mare de aproximativ doi litri, deoarece atunci va avea loc o reacție cu sifon, masa se va spuma. Puneți aragazul, începeți să se topească la foc mic.
2. Adăugați toate condimentele la miere. Se macină condimentele uscate, se rumenesc ghimbirul proaspăt. Se încălzește cu miere pentru a spori aroma.
3. Pune untul. Continuați încălzirea și dizolvarea ingredientelor.
4. Imediat ce s-a dispersat tot uleiul, adăugați sodă, agitați. Se scoate de pe foc, se răcește.
5. Bateți ouăle cu zahărul.
6. Odată ce toate boabele s-au dizolvat, puteți combina ambele mase.
7. Adăugați făina, faceți un aluat moale, lipicios. Toată făina nu va dispărea, va rămâne puțin pentru praf.
8. Scoateți aluatul timp de 20-30 de minute la frigider sau chiar la congelator. Va deveni mai răcoros, puteți rula mingea. Acum poate fi pus într-o pungă și lăsat timp de 10 ore, păstrat la frigider.
9. Se presară făină pe masă, se rulează aluatul de turtă. Grosimea produselor brute este de aproximativ 4-5 milimetri. Strângeți prăjiturele de turtă de orice formă cu butași speciale.
10. Puneți o foaie de copt și imediat în cuptor. Se coace la 190 de grade timp de 18-20 de minute.
11. În timp ce fursecurile de turtă au fost coapte, trebuie să bateți veverițele în spumă, adăugând treptat pulberea. Cantitatea este mare, deoarece este necesară o masă stabilă pentru tipare. Dacă glazura s-ar face pentru prăjiturile de Paște, atunci 130 de grame ar fi suficiente. Adăugați colorant dacă doriți, turnați suc de lămâie la sfârșit.
12. Puneți glazura într-o pungă, faceți o gaură, pictați prăjiturile de turtă.
Turtă cu gheață (aluat fără miere)
O variantă de aluat de turtă fără miere. Glazura pentru decorare va fi preparată pe bază de zahăr pudră. Cea mai ușoară opțiune, pentru care nici nu ai nevoie de mixer, dar coloranții nu interferează.
Ingredientele
• jumătate de kilogram de făină;
• 100 g ulei;
• 125 g apă;
• 20 g de condimente de Crăciun;
• 5 g de ghimbir uscat;
• 2 gălbenușuri;
• un ou;
• 6 g de sodă;
• 250 g zahăr.
Pulbere fină pentru glazură.
Metoda de gătit
1. Se toarnă zahărul într-o tigaie, se pune pe o sobă, se toarnă într-o lingură de apă. Se topește, se gătește până se colorează caramel, apoi se toarnă ușor apa rămasă în picătură, este important să se folosească apă clocotită. Se fierbe amestecul timp de câteva secunde.
2. Adăugați untul, puneți condimentele, amestecați și îndepărtați de la foc.
3. Adăugați 130 de grame de făină în masa de caramel, amestecați repede, lăsați-o ușor să se răcească.
4. Bateți gălbenușurile și oul cu sifon, adăugați la aluat.
5. Se toarnă încă 370 g de făină, se frământă aluatul moale. Puneți punga și la frigider pentru o zi.
6. După o zi sau cel puțin 12 ore, extrageți aluatul, strecurați turta din el.
7. Transferați cifrele pe o foaie de copt, coaceți la 180 de grade.
8. Se toarnă zahăr pudră într-un bol, se adaugă apă în picături, amestecând bine de fiecare dată. Dacă este necesar, îndepărtați imediat colorantul. Frecați până când masa devine smântână groasă. Glaze este gata!
9. Puneți o pungă, vopsiți sau doar acoperiți prăjiturile de turtă. Spre deosebire de glazura proteică, masa de zahăr trebuie aplicată numai produselor răcite.
Turtă de ciocolată cu glazură
Rețeta de prăjituri delicioase de turtă, aluat pentru ei cu cacao, dar cu glazură de ciocolată albă reală. Foarte gustoase și aromate delicioase turtă.
Ingredientele
• scurgere de 0,2 kg. ulei;
• 2 lingurițe ghimbir macinat;
• 2 lingurițe. l. miere;
• 0,45 kg de făină;
• două ouă;
• patru linguri de cacao;
• 10 g ripper;
• 0,2 kg zahăr.
În plus, aveți nevoie de 250 g de ciocolată de calitate, fără aditivi, precum și 70 g de unt din 65% grăsime.
Metoda de gătit
1. Topiți mierea cu ghimbir măcinat. Puteți adăuga coaja de portocală tocată.
2. Puneți untul tocat, încălziți totul împreună, aruncați un vârf de sare. Amestecați, îndepărtați de la foc, lăsați masa să se răcească ușor.
3. Amestecați 400 g de făină cu pudra de cacao, adăugați praful de copt.
4. Bateți ouăle până se spumă cu zahărul.
5. Mai întâi, turnați puțin amestec de făină în masa de miere, apoi turnați ouăle, amestecați. Adăugați restul de făină de cacao, frământați aluatul.
6. Acoperiți vasul, puneți-l la frigider pentru câteva ore.
7. Extindeți aluatul de ciocolată, strângeți cifrele, grosimea este de aproximativ o jumătate de centimetru. Puneți o foaie de copt.
8. Coaceți 15 minute la 190 de grade.
9. Rupeți ciocolata albă, puneți un bol cu unt, puneți o cratiță cu apă fierbinte, porniți aragazul. Topiți glazura.
10. Decorați prăjiturile de turtă cu un tablou sau pur și simplu acoperiți cu ciocolată albă deasupra.
Cookie-uri cu glazură întunecată
Reteta de paine de turta usoara dintr-un aluat simplu de chefir. Pentru topire, se folosește ciocolată topită obișnuită. Reteta simpla si rapida.
Ingredientele
• 0,2 l de kefir;
• patru pahare de făină;
• un ou;
• 0,12 kg ulei;
• 0,16 kg zahăr;
• 0,5 linguriță sifon;
• 1 lingură ghimbir;
• puțin zest;
• 0,13 kg ciocolată;
• 0,03 kg ulei (în glazură).
Metoda de gătit
1. Combinați chefirul cu soda, deoparte.
2. Bateți oul cu zahărul, turnați untul topit, dar deja răcit, apoi puneți totul la iaurt.
3. Turnați făina cu ghimbir și coaja, frământați aluatul. Puneți la congelator cincisprezece minute.
4. Rotiți, tăiați turta cretată, cu grosimea de până la un centimetru, treceți la o foaie de copt.
5. Coaceți până la fiert. Temperatura 200, timp 15-18 minute. Apoi se răcește.
6. Topiți ciocolata cu unt, puneți-o într-o pungă.
7. Pictează prăjiturile de turtă cu modele tematice.
Turtă moale cu glazură (aluat smântână)
O altă opțiune pentru turta moale și fragedă, acestea sunt preparate din aluat pe smântână. Puteți lua smântână în jumătate cu kefir, dar apoi făina va merge puțin mai mult.
Ingredientele
• 0,4 kg smantana;
• 10 g de ghimbir;
• două gălbenușuri;
• 0,16 kg zahăr;
• 0,5 linguriță scorțișoară;
• proteine;
• 1 lingură coji de fructe;
• 0,18 kg zahăr. pulbere;
• 0,39 kg de făină;
• 6 g de sodă.
Metoda de gătit
1. Amestecați smântâna cu sifonul.
2. Gălbenușuri amestecate cu zahăr rețetat, trimiteți la smântână. Introduceți ghimbirul uscat, puneți scorțișoară, tocați, adăugați un cultivator cu făină. Frământați aluatul de turtă.
3. Trageți stratul cu un știft, strângeți figurile. Se coace la 190 de grade timp de 18-20 de minute.
4. Bateți proteina, turnând treptat zahăr granulat.
5. Puneți glazura într-o pungă, pictați prăjiturile de turtă. Sau doar acoperiți-le cu masă pe toate părțile.
Turtă cu ghimbir (aluat fără ouă)
Glazura pentru astfel de turtă poate fi făcută zahăr sau proteine la discreția dumneavoastră. Aluatul se frământă fără ouă, are o aromă pronunțată de scorțișoară și ghimbir. Zaharul pentru aluat are nevoie de maro.
Ingredientele
• 0,15 kg orice miere de flori;
• 0,2 kg zahăr;
• 0,57 kg de făină;
• 0,07 l apă;
• 5 g ripper;
• 5 g de scorțișoară;
• 0,25 kg ulei;
• 8 g de ghimbir.
Metoda de gătit
1. Combinați zahărul brun cu apa, amestecați puțin, adăugați miere. Trimiteți pe foc, turnați scorțișoară, ghimbir.
2. După ce amestecul fierbe, scoateți din sobă. Se adaugă untul tocat, se amestecă până se dizolvă complet.
3. Turnați făina cu cultivatoare. Puteți turna puțin cacao dacă doriți să obțineți turtă întunecată cu aromă de ciocolată.
4. Se frământă un aluat moale, ușor lipicios. Se înmoaie la frigider pentru 5-6 ore.
5. Rulează. Tăiați turta cu butași sau pahare, grosimea este de 5-7 milimetri.
6. Coaceți cifrele timp de 15 minute la 200 de grade, dar aveți grijă. Aluatul este dulce, se gătește repede, se poate arde.
7. Vopsiți cu orice proteină sau glazură de zahăr.
Cookie-uri cu glazură - sfaturi și trucuri
• Zestrea cu lămâie și portocală poate fi uscată, se păstrează perfect. O altă opțiune este să umpleți cu zahăr la viteza de 2 părți de nisip la 1 parte de coji de citrice zdrobite. Apoi puneți totul într-un borcan, puneți-l în frigider. Masa aromatică pentru deserturi va fi întotdeauna la îndemână.
• glazura de ciocolată se va întări rapid pe produsele refrigerate. Puteți ține fursecurile de turtă la frigider înainte de decorare.
• Masele proteice îngheață bine pe produsele de patiserie calde. În acest caz, prăjiturile de turtă pot fi decorate imediat pe o foaie de copt până când s-au răcit.
