Încă din cele mai vechi timpuri, peștii marini cunoscuți ca dorado au fost cunoscuți în țările mediteraneene. Chiar și în Roma antică, acest pește a început să fie crescut în bălți speciale cu apă sărată și chiar înfățișat în fresce și vaze.
Dorado are un gust plăcut, delicat, crește rapid și este foarte apreciat de iubitorii de nutriție sănătoasă pentru conținutul său redus de calorii.
Rezumatul Perado Dorado
Dorado (Dorado, Aurata, Spar de Aur sau Redfin) - din cuvântul spaniol dorado (auriu). Auriu - pentru că peștele de pe frunte, între ochi există o fâșie caracteristică de culoare aurie. Un pește foarte comun în apele Mării Mediterane, în partea de est a Oceanului Atlantic, turme mici se găsesc în largul coastei Crimeei, în Marea Neagră.
Crește până la 70 cm și cântărește până la 17 kg. Corpul este oval, aplatizat lateral, capul cu un profil abrupt și gura inferioară. Gura și ochii sunt relativ mici.
Persoanele tinere păstrează apă adâncă, până la 30 m adâncime, mai mari, adulții, de regulă, păstrează adâncimi nu mai mult de 50 m.
Culoarea este gri argintiu.
Este un hermafrodit, schimbarea sexului se poate datora factorilor sociali și hormonali. Până la doi ani, bărbații se dezvoltă, odată cu debutul celui de-al treilea an de viață, sexul poate fi înlocuit cu o femelă.
Dorada de reproducere artificială este răspândită în Italia, Grecia, Franța, Spania, Turcia. O cresc în lagune și bazine din fermele speciale. Peștele este apreciat pentru mâncare, care cântărește aproximativ 500 g; poate fi găsit la vânzare în 300-600 g. În aproximativ un an și jumătate, crește până la dimensiunea dorită. Există și un soi „regal”, are o tentă rozalie de carne și un gust mai rafinat.
Este apreciat în bucătăria mediteraneană și în bucătarii europeni. Zeita greacă Afrodita a considerat, de asemenea, dorado sacru.
Dorado Harm
În primul rând, trebuie menționat că carnea acestui pește nu dăunează direct. Peștele proaspăt pregătit corespunzător nu are contraindicații, cu excepția alergiilor sau a intoleranței individuale la o anumită persoană față de orice componentă.
Trebuie să se înțeleagă că consumul de pește putred sau invecinat poate duce la otrăvire, iar carnea congelată pur și simplu nu va aduce efectul benefic dorit. De asemenea, uneori, carnea poate fi procesată cu conservanți pentru a crește termenul de valabilitate. Fii atent și alege doar pește proaspăt.
Sfat! Oasele mici sunt prezente la pește, prin urmare, înainte de a le oferi hrană copiilor mici, toate oasele trebuie eliminate.
Cum să alegi un dorado
Alegerea unui pește este destul de simplă.
În primul rând, trebuie să vă asigurați că este un dorado în fața voastră. Are o dungă caracteristică de aur între ochi și o pată întunecată deasupra branhiilor.
În al doilea rând, verificați branhiile - în peștele proaspăt au culoare roșie închisă.
În al treilea rând, dacă puneți un dorado în palma mâinii, atunci corpul peștelui: capul sau coada nu ar trebui să se afunde - carnea unui dorado proaspăt este elastică.
De asemenea, dacă apăsați degetul pe file, atunci bontul trebuie să se îndrepte rapid. Simptomele enumerate sunt frecvente atunci când alegeți orice pește.
Dă preferință persoanelor mai mari (care cântăresc mai mult de un kilogram), este mai probabil ca un astfel de pește să fi fost prins în mare, unde avea o dietă mai largă. Dar, în ciuda acestui fapt, micile dorado din fermă sunt, de asemenea, pești delicioși și nu se deosebesc prea mult de rudele sălbatice.
Puteți păstra peștele în congelator, pre-curățarea și spălarea acestuia. Dar este mai bine să mănânci proaspăt.
Proprietăți utile ale peștilor dorado
Peștele este întotdeauna o sursă importantă de nutrienți, oferă numeroase beneficii pentru sănătatea noastră și ajută la menținerea unei diete echilibrate și sănătoase.
Deci, caracteristica principală a dorado este dieta sa. Este cauzat de calorii extrem de scăzute datorită conținutului redus de carbohidrați și grăsimi. În medie, 100 g de dorado conțin până la 70-100 kcal. Este o sursă foarte bună de proteine cu o valoare biologică ridicată, deoarece conțin anumite aminoacizi necesari pentru viață (metionină, lizină, triptofan), precum și vitamine și minerale. Este bogat în acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6. Ele sunt strâns legate de prevenirea și tratarea unui număr mare de boli cardiovasculare și factorii de risc ai acestora (colesterolul și trigliceridele). Conține vitamine solubile în apă (cum ar fi B1, B2, B3 și B12) și solubile în grăsimi (vitaminele A și D).
Faptul este irefutabil: dorado este capabil să ia una dintre principalele poziții din lista de produse alimentare.
În cele din urmă, dorado proaspăt este o sursă importantă de minerale, în special sodiu, fier, zinc, mangan, potasiu și magneziu, iar dacă mestecați și înghițiți oasele, puteți obține o porție suplimentară de calciu - din fericire, scheletul dorado este destul de moale.
• Potasiu este necesar ca o persoană să normalizeze tensiunea arterială și munca mușchiului cardiac. Este util pentru creier, normalizează funcționarea celulelor nervoase, stimulează procesele gândirii.
• Mangan ajută sistemul nervos uman, la reglarea tractului gastro-intestinal și la absorbția oligoelementelor din organism.
• Fier stimulează formarea globulelor roșii - celule sanguine care transportă oxigen în întregul corp uman.
• Zinc util pentru sistemul imunitar uman, formare, creștere și dezvoltare. Din acest motiv, dorado este atât de util pentru copii.
Un alt merit al dorado este conținutul ridicat de iod. Iodul este necesar pentru formarea hormonilor tiroidieni, care sunt foarte necesari pentru activitatea normală și reglarea funcțiilor corpului uman.
Este important să știți! Avantajele dorado-ului, ca orice alt pește, vor fi vizibile numai cu mâncare sistematică (cel puțin de două ori pe săptămână).
Cum să gătești dorado
Dorado poate fi gătit în moduri complet diferite. Totul depinde de imaginația și abilitățile tale. Acest pește este prăjit, fiert, la grătar, copt în mâneci sau folie, fiert și chiar mâncat crud.
Există un număr imens de diverse rețete. Merge bine cu orice produse, legume (cartofi, morcovi, sparanghel, roșii etc.) și preparate laterale (de exemplu, paste), sosuri.
Datorită gustului său, peștele poate fi gătit cu un set minim de condimente, a căror utilizare în timpul dietei este limitată.
Cu toate acestea, adăugarea de ierburi provensale, rozmarin, cimbru va adăuga pițete peștelui și un anumit farmec mediteranean. Singurul lucru pe care nu ar trebui să-l faci cu un dorado este să-l supraveghezi. În acest caz, majoritatea proprietăților și calităților utile se vor pierde.
Un fel de mâncare faimos este dorado copt în sare. Carcasa este literalmente învelită în sare de mare și coaptă. Uneori, în timpul servirii în restaurante, mâncarea este aprinsă pentru un efect spectaculos.
De remarcat este faptul că carnea rozalie, crudă, devine albă în timpul gătitului, are o aromă dulce bogată, o textură fermă și totuși delicată.
Evident, dorado este un pește bun venit pentru consumul uman. Singurul lucru care îi poate limita utilizarea este prețul. Acest lucru este valabil mai ales pentru zonele îndepărtate de coasta mării. În caz contrar, dorado este un produs recomandat, ușor digerabil.
