Un fel de mâncare care poate fi numit în siguranță atât fierbinte cât și plăcintă - un pui de pui cu cartofi. Este gustos în căldura căldurii, cald și rece.
Aluatul pentru prepararea sa folosește diferite: drojdie, unt, puf. Dar se dovedește a fi deosebit de gustos și interesant dintr-un aluat cu turtă scurtă.
Sâmburele cu turtă scurtă de pui și cartofi - Principii generale
Baza este aluatul cu turta scurtă amestecat în unt, ouă și făină. În plus, pot fi folosite și alte ingrediente: smântână, sodă, margarină, lapte.
Carnea de pui și cartofii se pun în umplutură. Produsele sunt spălate și tăiate în prealabil. De asemenea, puteți adăuga ceapă, brânză, ciuperci, ierburi etc.
Placinta formata se intinde pe o foaie de copt sau intr-un vas multi-aragaz si se coace.
1. Rețeta clasică pentru un pui de pui cu cartofi din produse de patiserie scurtă
Ingrediente pentru aluat:
• unt - 245 g;
• smântână - 265 g;
• 1 ou;
• 575 g de făină;
• sodă - 35 g;
• acid acetic 9 la sută - 25 ml;
• sare - 15 g.
Spre umplere:
• 4 baghete de pui;
• 3 cartofi;
• 1 ceapă;
• piper negru, sare - 45 g fiecare;
• 55 g unt
Metoda de gătit:
1. Începeți aluatul cu turtă scurtă: topiți untul într-o tigaie, răciți ușor. Intinde smantana in unt, sparge oul, bate bine cu un bici. Se stinge sodă cu oțet și se adaugă în aluat simultan cu sare, se amestecă cu un bici. Cerneti faina si toarna in mai multe etape, dupa fiecare amestec bine. Amestecați aluatul la o stare moale și fragedă. Acoperiți cu o pungă de plastic și lăsați să se odihnească timp de 40 de minute.
2. Pregătiți umplutura: picioarele sunt spălate, carnea este separată, tăiată în bucăți mici. Ceapa este decojită, tocată fin, cartofii sunt de asemenea decojiți, tăiați într-un cub mic. Toate amestecate într-o cană adâncă, adăugând sare, piper, unt ușor topit.
3. Aluatul este tăiat în bucăți, unul este mai mult, al doilea este mai mic. Trageți cea mai mare parte într-o prăjitură rotundă subțire, așezată într-o formă de prăjit unsă.
4. De sus, pe întreaga suprafață, distribuiți umplutura pregătită.
5. Acoperiți cu o a doua tortă rulată, marginile sunt bine smulse, în centru cu un cuțit faceți o gaură mică.
6. Trimiteți la un cuptor preîncălzit și coaceți la temperatură moderată pentru puțin mai mult de jumătate de oră.
7. După 35 de minute, deschideți cuptorul și verificați dacă este pregătit, apoi îndepărtați, dacă este necesar, coaceți încă câteva minute.
8. Înainte de servire, se răcește ușor, se taie în bucăți mici.
2. Pui și cartofi din patiserie scurtă cu smântână
Aluatul:
• făină - 425 g;
• 235 g margarină;
• 255 g smantana;
• sare - 8 g;
• 40 g de sodă.
umplere:
• 675 g de tobe de pui;
• 85 g smântână;
• 230 g cartofi;
• 1 ceapă;
• 45 g sare și piper negru;
• 65 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Margarina ușor dezghețată este măcinată cu făină cernută, se toarnă sodă, sare, se adaugă smântână, se agită mai întâi cu o lingură, apoi se frământă puțin cu mâinile până la o consistență moale. Lăsați aluatul câteva minute la frigider să se odihnească.
2. Picioarele de pui se taie în file, oasele se scot, iar carnea se taie în bucăți mici, se întinde într-o tigaie cu ulei vegetal și se prăjește timp de 15 minute cu agitare constantă.
3. Cartofii sunt decojiți, tăiați în cubulețe mici, răspândiți în carne.
4. Coaja ceapa, o macinam si o punem in carne, adaugam sare, piper, adaugam smantana si amestecam.
5. Aluatul se taie în două jumătăți, una rulată într-o prăjitură, se pune într-o vasă de copt unsă.
6. Umplutura este așezată deasupra, acoperită cu un al doilea strat rulat, marginile sunt smulse, lăsând o gaură în mijloc și introduse într-un cuptor fierbinte timp de 45 de minute la temperatura medie.
7. Casa de pui coapte este răcită, tăiată în bucăți și servită cu ceai sau lapte cald.
3. Kurnik cu pui și cartof scurt cu carne de porc și brânză tocată
Ingrediente pentru umplere:
• 2 mână de carne tocată de porc;
• 2 sâni de pui;
• 3 cepe;
• 110 g brânză tare;
• 3 cartofi;
• 55 g sare și piper negru.
Pentru aluat:
• 2 ouă;
• 215 g margarină;
• 135 ml lapte;
• 535 făină;
• sare - jumătate de lingură de desert.
Metoda de gătit:
1. Pulpa este separată de picioarele de pui, tăiate în bucăți mici, amestecate cu carne de porc tocată.
2. Ceapa decojită este zdrobită și turnată în carne de porc și tocată, sărată, presărată cu piper, amestecată.
3. Lăsați carnea tocată la frigider un timp.
4. Pentru test, bateți ouăle într-o cană mică, turnați lapte ne rece și margarina topită în prealabil într-o tigaie, adăugați sare, amestecați bine. Cerneti faina si turnati-l incet in amestecul de lapte. Aluatul moale gata este lăsat la frigider o perioadă în film.
5. Decojim cartofii și două cepe, tăiem cubulețe mici și răspândim în carnea tocată, amestecăm bine.
6. Adăugați brânza tocată pe o răzătoare la umplutură, amestecați bine.
7. Aluatul este împărțit în bucăți, unul mai mult, celălalt mai puțin. Folosind un știft, transformă primul într-un strat subțire, îl acoperă cu un recipient de prăjire adâncă, pre-lubrifiat cu ulei.
8. Distribuie umplutura de carne.
9. Acoperiți cu un al doilea strat, prindeți marginile, faceți o gaură în centru, acoperiți puiul cu hârtie pergament și dați-l într-un cuptor încins, coaceți puțin mai puțin de o oră.
10. Serviți într-o formă ușor răcită pentru ceai.
4. Kurnik cu pui, ciuperci și cartofi din produse de patiserie scurtă
ingrediente:
• 3 picioare de pui;
• 420 g de ciuperci de pădure;
• 315 g cartofi;
• 210 g de ceapă;
• 15 g sare, piper negru și condiment pentru pui;
• 75 ml ulei de gătit.
Pentru aluat:
• făină - 950 g;
• ou - 2 buc .;
• unt - 245 g;
• 35 g sare de mare.
Metoda de gătit:
1. Pentru început, frământați un aluat moale și fraged din toate ingredientele enumerate. Dă aluatul să se odihnească la frigider într-o pungă de plastic.
2. Picioarele de pui sunt tăiate, oasele sunt aruncate și carnea se taie în bucăți mici.
3. Adăugați ceapa tocată și tocată fin pe puiul tocat.
4. Ciupercile se curăță, se spală, se toacă fin și se prăjesc într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 20 de minute.
5. Ciupercile se răcesc și se răspândesc în carne tocată, amestecă totul.
6. Cartofii decojiți se taie într-un pătrat mic și se răspândesc și în carne tocată, sare, piper, se condimentează cu condimente, se amestecă din nou totul.
7. Aluatul este împărțit în două bucăți, unul mai mare, celălalt mai mic, rulat primul într-un strat, pus într-o tigaie, uns cu ulei.
8. Întindeți umplutura, turnați două linguri de apă.
9. Acoperiți cu un al doilea strat mai mic, prindeți marginile, faceți o gaură în centru și trimiteți la un cuptor încins timp de 60 de minute.
10. Casa de pui terminată se lasă să se răcească ușor sub o cârpă curată și se taie în porții.
5. Kurnik cu pui la cuptor și cartof fiert din patiserie scurtă
Ingrediente pentru aluat:
• făină - 955 g;
• unt - 250 g;
• 330 g smântână;
• 35 g de sodă;
• sare - jumătate de lingură de desert;
• apă - 125 ml.
umplere:
• unt - 2 lingurițe. linguri;
• 960 g de pui;
• 4 cepe;
• 345 g brânză olandeză;
• 3 cartofi;
• jumătate de duzină de ouă.
Metoda de gătit:
1. Carnea de pui se taie într-un cub mediu, se pune într-un manșon de coacere, se leagă cu funii, se pune pe o foaie de copt și se coace la cuptor timp de 35 de minute.
2. Începeți aluatul cu turtă scurtă: topiți untul într-o tigaie, răciți, amestecați cu smântână. Cerneti faina si turnati in masa cremoasa in acelasi timp cu sarea si apa. Frământați aluatul cu o lingură și, când devine gros, frământați puțin cu mâinile. Înfășurați filmul și lăsați pe masă 30 de minute.
3. Ceapa decojită se zdrobește, se amestecă cu untul lichid.
4. Se macină brânza pe o răzătoare cu găuri mici.
5. Cartofii sunt decojiți, spălați, fierbiți în apă sărată, piureați cu un împingător.
6. Ouăle se fierb la o consistență densă, împărțită în proteine și gălbenușuri. Proteinele nu sunt necesare, iar gălbenușurile se zdrobesc pe aceeași răzătoare ca brânza.
7. Aluatul este împărțit în părți, un rulou mare într-un strat subțire, pus într-un recipient uns cu grăsime.
8. Întindeți umplutura în următoarea secvență: pui la cuptor, ceapă în ulei, brânză, gălbenușuri de ou, cartofi.
9. Acoperiți partea superioară cu un al doilea strat, prindeți marginile, lăsând o gaură în centru.
10. Coaceți la cuptorul încins puțin mai mult de jumătate de oră.
11. Serviți refrigerat pentru ceai.
6. Prăjitură cu pui și cartofi cu verdeață
Pentru aluat:
• făină - 745 g;
• ou - 2 buc .;
• unt - 345 g;
• 70 g smantana;
• 45 g de sodă;
• 20 ml acid acetic.
Spre umplere:
• 435 g cartofi;
• 2 cepe;
• 230 g piept de pui;
• pătrunjel, mărar - o jumătate de bucată;
• telina proaspata - 3 ramuri;
• sare, piper negru - 45 g fiecare;
• ulei de prăjit - 55 ml.
Pentru a unge casa de pui:
• gălbenuș de ou.
Metoda de gătit:
1. Începeți un aluat cu turtă scurtă pe bază de unt, smântână, ouă, făină, sifon, tăiate cu oțet. O dau să se întindă în frigider, învelită într-un film.
2. Carnea se taie din sâni, se taie în bucăți mici, se întinde într-o tigaie și se prăjește 5 minute.
3. Ceapa decojită se toacă mărunt și se adaugă în carne, se rumenește încă 3 minute.
4. Clătiți toate verdeața, tocați și adăugați la carne și ceapă, prăjiți încă 5 minute.
5. Cartofii sunt decojiți, tăiați cu un pătrat și așezați și într-o tigaie, se prăjesc împreună încă 8 minute.
6. Umplutura se sare, se presară cu piper, se agită bine și se încălzește puțin.
7. Opriți căldura și lăsați umplerea să se răcească.
8. Aluatul se taie în 3 jumătăți, 2 sunt la fel, iar a 3-a este mai mică, se rulează una într-o prăjitură, se pune într-o matriță unsă.
9. Stivați umplutura deasupra.
10. Acoperiți cu un al doilea strat, strângeți ferm marginile.
11. Ungeți suprafața găinii cu un gălbenuș de ou bătut și faceți decorațiuni din a treia parte a aluatului sub formă de scoici, pigtailuri și alte figuri.
12. Se coace aproximativ 1 oră la temperatura medie.
13. Serviți cald sau rece la masă.
Oală cu pui scurt și cu cartofi - sfaturi
Oricare dintre rețete se aplică gătitului într-un aragaz lent.
Este important să ungeți bine vasul și să setați modul dorit.
De obicei, durează aproximativ de două ori mai mult decât coacerea în cuptor.
