Recent, oamenii sunt din ce în ce mai atenți la dieta lor. Ei încearcă să înlocuiască alimentele grase și prăjite cu legume proaspete. Mâncarea crudă a devenit un fel de religie. Toată lumea știe despre beneficiile morcovilor cruzi, dar ce zici de fiert?
Proprietăți utile ale morcovilor
Morcovul este o legumă foarte utilă, deoarece este păstrată mult timp și poate compensa lipsa de nutrienți pe timpul iernii. Cu toate acestea, merită să ne amintim că cel mai mare număr de elemente utile poate fi obținut consumând morcovi tineri. Când este păstrat, pierde o parte din vitamine.
Vitamine și elemente utile în morcovi:
● Vitamina A. Este responsabilă de creștere, deci este foarte utilă pentru copii și mame în așteptare. Îmbunătățește vederea și tratează bolile ochilor. Se înmoaie și hrănește pielea. Stimulează creșterea părului și a unghiilor și le îmbunătățește starea. De asemenea, protejează organismul de infecții;
● Vitamina B. Necesară pentru funcționarea completă a sistemului nervos. Ameliorează oboseala, durerile de cap și insomnia. Curăță vasele de sânge de colesterol, prevenind dezvoltarea cheagurilor de sânge;
● Vitamina C - responsabilă pentru imunitatea puternică, ajută în lupta împotriva germenilor și infecțiilor;
● Vitamina E - un puternic antioxidant, elimină toxinele din organism;
● macroelemente și microelemente (calciu, sodiu, fosfor, magneziu, fier, iod, zinc etc.). De exemplu, un conținut ridicat de potasiu într-o legumă are efect coleretic.
Morcovul este un campion în conținutul de vitamina A, datorită căruia are o culoare portocalie caracteristică. Există o părere că o mulțime de substanțe utile sunt în coajă, de aceea se recomandă să nu coaja morcovii, ci doar să le clătiți cu o calitate înaltă.
Legumele proaspete, datorită cantității mari de apă, stimulează motilitatea intestinală, ceea ce contribuie la absența constipației și la tratamentul bolilor cronice ale tractului gastro-intestinal.
Pentru a beneficia la maxim de morcovi, se recomandă să râcniți o legumă, deoarece la tăierea sau frecarea pe o răzătoare se evaporă multe substanțe utile.
Avantajele morcovilor fierti
Nu toată lumea își poate permite să crească morcovi proaspeți. Pentru astfel de oameni, există o singură cale de a ieși - a găti. Dar la ce folosește morcovii fierti?
Când gătiți, o parte din vitamine dispare. De exemplu, tratamentul termic distruge aproape complet vitamina C. Cu toate acestea, faptul că morcovii nu își pierd culoarea portocalie înseamnă că, chiar și după gătit, conține încă multă vitamina A. Pentru o normă zilnică a acestei vitamine, este suficient să mănânci 30 de grame.
Avantajele morcovilor fierti:
● conținut de calorii de numai 35 de grame, ceea ce îl face un produs indispensabil la dietă;
● cantitatea de antioxidanți din morcovii fierti este cu 35% mai mare decât în morcovii cruzi. Astfel, morcovul fiert este o metodă mai eficientă pentru combaterea proceselor de îmbătrânire și a celulelor canceroase;
● Morcovii crudi conțin mai multe fibre decât cele fierte. De aceea, morcovii fierti sunt mai usor de digerat si sunt recomandati celor care au probleme digestive;
● sub această formă, chiar și copiii foarte mici sau persoanele în vârstă care nu pot mușca pot mânca legume.
Pentru ce boli este util morcovul fiert pentru:
● deficit de vitamine. Deși în timp, morcovii pierd o parte din vitamine, cu toate acestea, primăvara le conține mult mai mult decât în orice alte legume;
● Morcovii curăță vasele de sânge, scad colesterolul și previne cheagurile de sânge. Prin urmare, merită să o folosiți la persoanele care suferă de boli ale vaselor și ale inimii;
● Proprietățile antioxidante ale morcovilor fierti sunt foarte utile în prevenirea bolilor senile, cum ar fi Alzheimer sau demența;
● stimulează activitatea activă a creierului, care este utilă pentru stresul mental special;
● Vitamina A din compoziție îmbunătățește vederea și are un efect pozitiv asupra sănătății ochilor;
● aceeași vitamină ajută la combaterea bolilor pielii și acneei;
● cantitatea de iod și fier nu scade în timpul tratamentului termic. Prin urmare, morcovii pot și trebuie consumați în caz de anemie și boală tiroidiană;
● morcovii fierti sunt recomandati persoanelor cu boli gastro-intestinale si chiar cu ulcer stomacal.
Morcovii fierti se folosesc cu succes in cosmetologie. Doar adăugați puțină legumă fiartă în smântână. Conținutul ridicat de vitamine A și B întărește pielea, stimulează producerea de colagen, hrănește și netezește ridurile fine.
Morcovii fierți rău
Conținutul de zahăr din morcovi poate ajunge la 15% și practic nu se schimbă în timpul tratamentului termic. Prin urmare, morcovii nu sunt recomandate persoanelor cu diabet zaharat.
Deși morcovii sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, acestea nu trebuie transportate prin pierderea în greutate. În timpul gătitului în morcovi, cantitatea de carbohidrați crește brusc. Prin urmare, este mai bine să îl folosiți dimineața, astfel încât organismul să aibă timp să descompună carbohidrații complecși și o cantitate mare de zahăr. Dar seara nu trebuie să-l adăugați la mâncare.
Nu puteți mânca morcovi sub nicio formă pentru persoanele alergice la acest produs.
Ca orice altă legumă, morcovii pot provoca reacții adverse dacă sunt consumate în exces. Dacă aveți somnolență, dureri de cap, vărsături sau diaree, cel mai bine este să vă opriți din consumul de morcovi.
În caz de supradozaj, poate apărea o nuanță portocalie a pielii, în special a palmelor. În acest caz, trebuie să eliminați morcovii un timp din dietă.
Nu mâncați mai mult de 250 de grame de morcovi pe zi.
Cum să alegi și să gătești morcovii
Mai bine să alegeți:
● fructe de aceeași mărime;
● fără blaturi groase, altfel fructul poate fi prea rigid;
● morcovii trebuie să fie portocaliu strălucitor;
● fructele mici conțin multe vitamine. Morcovii peste 150 de grame pot conține o cantitate excesivă de nitrați;
● fructe elastice. Morcovii nu trebuie să fie moi, acest lucru indică o stocare necorespunzătoare. Produsul fie ofilit - a pierdut toată umezeala sau a început să putrezească;
● fără fisuri și rupturi;
● fără creșteri, cu o piele netedă netedă.
Cantitatea de vitamine sănătoase nu depinde de forma morcovului. Dar culoarea poate spune despre caracteristicile sale. Cu cât este mai strălucitoare culoarea, cu atât mai mult suc în legume.
Depozitați morcovii într-un loc rece și uscat. Nu îl depozitați într-o pungă de plastic, acolo se va sufoca și va începe să putrezească. Cea mai bună opțiune este să o puneți într-o cutie cu coaja de ceapă - va preveni deteriorarea legumelor.
Cum să gătiți morcovi pentru a păstra proprietățile utile:
● spălați bine leguma;
● Nu curățați leguma înainte de gătit, nu tăiați-o în bucăți sau tăiați coada. Cu cât eliminați mai mult „stratul protector” cu atât mai mulți nutrienți vor intra în apă;
● turnați apă rece pe doi centimetri care acoperă legumele;
● este mai bine să sare după pregătire;
● Gătiti la foc mic cu capacul închis. Spațiul închis nu va permite fierberea substanțelor utile;
Pentru a aduce rapid legumele la dispoziție, le puteți umple cu apă rece. O scădere bruscă a temperaturii îi va ajuta să se pregătească puțin mai devreme.
Pentru a asimila fierul conținut în morcov, este mai bine să-l utilizați împreună cu sfeclă. În sine, nu are un efect puternic.
Dar pentru absorbția vitaminei A, sunt necesare grăsimi. Întrucât în forma sa pură în morcovi nu există practic grăsime, se recomandă adăugarea de ulei vegetal sau smântână.
Morcovul este un remediu natural excelent. Iar utilizarea sa într-o formă gătită face posibilă simțirea proprietăților sale benefice pentru persoanele cu boli cronice.
