Produse de patiserie pufoasă și topitoare în gură și o mulțime de umpluturi de carne suculente sunt toate samsa uzbece. Oricine a încercat vreodată această patiserie nu va uita niciodată gustul incredibil.
Puff Uzbek Samsa - principii de bază ale gătitului
Pentru a pregăti produse de patiserie puf, frământați aluatul pe găluște sau găluște. Apoi se împarte în mai multe părți. Fiecare este rulat în stratul cel mai subțire. Înfricoșat de ghee și stivuit unul peste celălalt. Apoi o rostogolesc și o lasă la congelator, astfel încât uleiul să prindă corect.
Umplutura pentru samsa uzbeka tradițională este preparată din miel, dar puteți folosi carne de porc sau pui. Carnea se toacă fin, sau se răsucește într-o mașină de tocat carne cu un grătar mare. Pentru a face umplutura suculentă, i se adaugă o mulțime de cepe tocate fin. În unele rețete, grăsimea de coadă de grăsime tocată fin este plasată pentru suculență. Sare începutul, asezonat generos cu piper și condimente.
Ruloul de aluat se taie cu șaibele. Fiecare este rulat într-un tort subțire. Întindeți umplutura în mijloc și formați un triunghi, colectând marginile în centru.
Samsa este întinsă pe o foaie de copt, unsă cu gălbenușuri bătute și presărată cu semințe de susan alb sau negru. Se coace patruzeci de minute la 200 de grade. Samsa se servește cu băuturi sau bulion de carne.
Rețetă 1. Samsa Uzbekă
Ingredientele
400 g miel tocat;
un vârf de semințe de susan alb și negru, sare, zira, piper proaspăt măcinat;
500 g făină premium;
200 ml apă potabilă;
3 cepe;
2 ouă
300 g de scurgere de ulei.
Metoda de gătit
Cojiți și spălați becurile. Tăiați-le cu pene subțiri. Pune ceapa într-un castron, condimentează cu condimente, sare și bezea cu mâinile tale. Adăugați mielul tocat în ceapa tocată. Se amestecă bine.
Sărați apa caldă, bateți un ou în ea și adăugați 100 g de ulei moale. Bate totul cu o furculiță. În porții, adăugați făină în amestec și înlocuiți aluatul elastic. Împărțiți-o în cinci părți identice. Rotiți-le în bile, acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească o jumătate de oră.
Rotiți fiecare minge cât mai subțire. Ungeți straturile de aluat cu ghee. Acoperiți cu un al doilea strat. Așa că pliați foile de aluat, ungeți-le cu ulei. Răsuciți aluatul într-un rulou strâns și prindeți marginile. Se rulează ca un melc și se așează pe o farfurie. Se acoperă cu folie și se pune la rece timp de o oră.
După timpul alocat, scoateți ruloul, tăiați-l în bucăți de aceeași lățime. Rotiți-le în prăjituri. Întindeți umplutura în centrul fiecărei piese și acoperiți marginile pentru a forma un triunghi. Samsa se întindea pe o hârtie de copt uleiată. Topim cu un ou bătut, presară cu semințe de susan negru și alb. Se coace la 200 de grade timp de patruzeci de minute.
Rețetă 2. Samsa uzbekă cu carne și cartofi
Ingredientele
Aluatul:
două pahare de apă potabilă;
făină premium - cât de mult va merge;
sare - 10 g.
umplere:
miel - 200 g;
ulei de floarea soarelui - 30 ml;
grăsime coadă grasă - 50 g;
piper negru proaspăt măcinat;
ceapă - kg;
sare;
cartofi - 200 g.
Metoda de gătit
Sărați apa caldă și, introducând parțial făina cernută, frământați aluatul elastic. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați să se odihnească.
Între timp, începeți să gătiți toppingurile. Clătiți carnea sub robinet, curățați de folii și vene. Se usucă cu un șervețel și se toacă fin cu un cuțit. Cojiți cartofii și tăiați leguma în bucăți mici. Cojim ceapa și o tăiem mărunt. Combinați legumele cu carnea, condimentați totul cu sare și condimente. Se amestecă.
Împărțiți aluatul în bucăți identice. Fiecare sul în cerc. Puneți umplutura de carne și legume în mijlocul pieselor de prelucrat. Fixați marginile aluatului în centru, astfel încât să obțineți un triunghi. Pune samsa pe o foaie de copt, unge-o cu ulei și coace patruzeci de minute la 180 de grade.
Reteta 3. Puff Uzbek Samsa Uzbek cu dovleac
Ingredientele
Aluatul:
un pahar cu apă fiartă;
100 g făină premium;
150 g ulei de scurgere .;
sare - 3 g;
un ou.
umplere:
un kilogram de dovleac decojit;
sare - 5 g;
ceapa mare;
condimente.
Metoda de gătit
Se toacă untul cu un cuțit și se pune într-un bol pentru a frământa aluatul. Se adaugă un ou, apă fiartă și sare. Se agită totul cu un bicior. Într-o lingură, introduceți făina cernută, fără a opri amestecarea. Apoi continuați să frământați aluatul cu mâinile până când nu se mai lipeste de palmele voastre. Împărțiți aluatul în trei părți. Rotiți fiecare bilă și acoperiți cu un prosop.
Cojiți dovleacul, spălați leguma și zdrobiți fin. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Combina ceapa cu dovleacul. Sarea umpluturii chiar înainte de formarea samsa.
Extindeți o bilă de aluat cât mai subțire posibil, bătând suprafața mesei cu amidon. Ungeți foaia de aluat cu ghee, așteptați să se stabilească untul și acoperiți cu o a doua foaie de aluat rulată subțire. Repetați procedura până când aluatul se termină. Se tapetează cu ulei și se rulează într-un rulou strâns. Împărțiți-l în bucăți, cu o jumătate de centimetru grosime.
Sarea umpluturii și condimentează cu condimente. Luați o bucată de aluat, extindeți marginile pe o parte a tăieturii și rotiți în cerc, încercând să faceți marginile cât mai subțiri. Puneți o lingură cu o lamelă de umplere în centru și fixați marginile pentru a forma un triunghi. Pune samsa pe o tavă aburită și coace la 200 de grade până se rumenesc.
Reteta 4. Uzbek Samsa cu pui
Ingredientele
trei pahare de făină premium;
o mână de semințe de susan;
o jumătate de pachet de ulei de scurgere .;
uleiul crește .;
un pahar cu apă purificată;
un ou;
file de pui - 600 g;
sare;
două cepe;
paprika măcinată - un vârf.
Metoda de gătit
Combinați făina cu apa purificată și sarea. Se frământă aluatul elastic elastic și se lasă la odihnă.
Topiți untul într-o cratiță sau cuptorul cu microunde. Rulează aluatul cât mai subțire posibil, atingând masa cu amidon. Cu ajutorul unei pensule, acoperă toată suprafața aluatului cu un strat de unt topit. Rotiți aluatul bine într-o rulou și dați-l la frigider timp de două ore.
Îndepărtați pielea de pui, îndepărtați toate cartilajele și oasele mici. Se toacă carnea cu un cuțit ascuțit cât mai mic. Transferați într-o ceașcă adâncă. Coaja ceapa. Zdrobiți-l cât mai fin. Se adaugă ceapa în carne, se condimentează totul cu sare și ardei. Se amestecă.
Scoate ruloul din frigider și împarte-l în bucăți mici. Fiecare rulou suficient de subțire. Pune o lingură de umplutură în centrul fiecărei piese. Fixați marginile în centru, astfel încât să obțineți un triunghi.
Acoperim foaia de copt cu pergament. Ulege-l. Pune plăcintele pe ea. Ungeți suprafața fiecăruia cu gălbenuș de ou bătut și presărați generos cu semințe de susan. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți o foaie de copt în ea și coaceți timp de patruzeci de minute.
Reteta 5. samsa uzbece cu carne si cilantro
Ingredientele
kg patiserie puf;
o mână de semințe de susan alb și negru;
un kilogram de miel;
o grămadă de cilantro;
grăsime coadă grasă - 100 g;
geanta de condimentare samsa;
patru cepe;
sare de bucătărie.
Metoda de gătit
Clateste carnea, curata de vene si folii. Tăiați fin grăsimea și carnea cu un cuțit ascuțit. Cojiți becurile și tocați-le bine. Înfășurați o grămadă de cilantro, uscat și măcinat. Puneți toate ingredientele într-un bol și amestecați, asezonând cu sare și condimente pentru samsa. Se amestecă.
Rotiți aluatul într-un cârnat și tăiați-l pe aceleași bucăți. Prindeți fiecare bară pe o parte și apăsați cu palma în jos, astfel încât capătul închis să fie în partea de jos. Rotiți prăjiturile de la mijloc la margini. Mijlocul trebuie să fie puțin mai gros decât marginile.
Puneți umplutura în mijlocul biletului rotund. Acoperiți-l cu marginile aluatului din rondele. Prindeți cu atenție marginile pentru a preveni scurgerea sucului.
Porniți cuptorul la 200 C. Acoperiți foaia de copt cu ulei și liniați cu hârtie de copt. Pune plăcintele pe ea, lăsând un mic gol între ele. Ungeți suprafața Samsa cu gălbenuș de ou și presărați cu semințe de susan alb și negru. De îndată ce cuptorul se încălzește la temperatura dorită, puneți o foaie de copt în ea și coaceți o jumătate de oră.
Rețetă 6. samsa uzbekă cu carne tocată și ciuperci
Ingredientele
400 g făină premium;
sare de masă;
400 g de pui tocat;
piper negru proaspăt măcinat;
150 g ulei de scurgere .;
o mână de semințe de susan;
200 g de champignons;
2 cepe;
100 g brânză olandeză.
Metoda de gătit
Puneți untul moale într-un bol pentru aluatul frământat. Se toarnă în apă rece, sare și se amestecă bine. Introduceți făina cernută în părți mici și frământați aluatul moale. Îl trimitem la frigider pentru o jumătate de oră.
Se spală ciupercile, se usucă. Din pălării scoatem pielea subțire. Tăiați ciupercile în bucăți mici. Cojim ceapa din coajă, o clătim și o mărunțim cu un sfert subțire din inele. Frământă-l cu mâinile tale.
Încălziți uleiul într-o tigaie. Întindeți ceapa în ea și prăjiți, amestecând. La moale. Adăugați ciupercile și continuați să treceți, până când toată umiditatea s-a evaporat. Întindeți acum puiul tocat. Se prăjesc, amestecând bine, astfel încât să nu ia buline mari. Se răcește umplutura finită și se adaugă brânza rasă și se amestecă.
Împărțiți aluatul în bucăți identice. Tăiați-le subțiri. În mijlocul fiecărei bucăți punem o lingură de umplutură și formăm un triunghi, fixând marginile din mijloc.
Întindem samsa pe deco, acoperită cu pergament și acoperită cu ulei. Se coace timp de patruzeci de minute la o temperatură de 180 de grade.
Puff Uzbek Samsa - sfaturi și trucuri
Samsa se va dovedi și mai frumoasă dacă suprafața este măcinată cu gălbenuș.
Umplutura va fi deosebit de gustoasă dacă carnea nu este răsucită într-o mașină de tocat carne, ci mărunțită fin cu un cuțit ascuțit.
Cu cât adăugați mai mult la umplutura de ceapă, cu cât este mai suculent.
Pe lângă carne, puteți adăuga cartofi zdrobiți fin la umplutură.
