Varza Beijing sau chinezească, după cum îi spune și numele, provine din China, dar în vremurile noastre este cultivată cu succes în Rusia. Această legumă este bine păstrată și este utilizată mai ales în formă proaspătă. Baza suculentă de tulpină este folosită la gătit mai des decât vulpile în sine. Conține toată bogăția de vitamine.
Istoria culturii varză chinezească
Această legumă este o plantă din familia Varză, dintr-o subspecie de nap. Prima mențiune a acestei culturi în China a venit din secolul al V-lea d.Hr., dar apoi a fost folosită ca uzină. Varza din Beijing este astăzi una dintre cele mai importante culturi de legume din Indochina. Prin unicitatea compoziției biochimice, nu are egal între alte legume. În Coreea, această legumă se numește varză kimchi și îi place foarte mult, fără mâncare. În Japonia și Coreea, rezidenții asociază durata lungă de viață a bătrânilor lor cu varza chineză. Această cultură este capricioasă, nu este ușor să o crești. Varza chineză a devenit mai ieftină pe piețele noastre după ce în producția de legume rusești au fost introduși hibrizi japonezi de varză de la Beijing adaptate la un climat mai sever.
Compoziția și efectul acesteia asupra beneficiilor sau dăunătorilor varzei chineze
Această varză, sau mai degrabă în tulpina sa, conține un set de vitamine și minerale bine compatibile. Numai acidul ascorbic din această legumă este de 2 ori mai mult decât în varza albă rusă. Mai mult, spre deosebire de varza noastră, cantitatea de vitamine din ea se păstrează pe toată durata de viață. Varza de pește are vitaminele A și E solubile în grăsimi, care sunt unice pentru plante. Vitamina K., pe care o putem obține doar primăvara din verdele latitudinilor noastre, în această varză avem tot anul. Vitaminele P și PP, care sunt importante pentru întărirea pereților vaselor de sânge, se găsesc și în acest miracol al plantelor.
Pe lângă această bogăție de vitamine, varza chineză conține 16 aminoacizi, ceea ce este important pentru menținerea echilibrului energetic în corpul uman. Varza organică și polizaharidele se găsesc și în varza chineză. Toate acestea dau un sentiment de sațietate persoanei care a mâncat o porție de varză chinezească.
Dietetică despre beneficiile și prejudiciile varzei chinezești
Varza chinezească poate fi fiartă, coptă, murată, utilitatea legumelor din aceasta nu va scădea. Nutriționiștii recomandă persoanelor cu greutate crescută să crească cantitatea de varză de la Beijing din dietă datorită conținutului redus de calorii. Unii nutriționiști numesc această varză „un produs cu calorii negative”. Cert este că se consumă mai multe calorii pentru digestia varzei chinezești decât conține.
Chiar și oamenii obișnuiți care nu se străduiesc să scadă în greutate, nutriționiștii sunt sfătuiți să consume 300 g de varză din Beijing pe săptămână. Varza chineză are capacitatea de a crește rata proceselor metabolice din corpul uman, ceea ce afectează pozitiv sănătatea umană în orice caz.
Beneficiile și dăunările varzei chineze pentru femeile însărcinate și care alăptează
Setul de microelemente conținute în acest tip de varză este foarte important pentru această categorie de femei. Femeile însărcinate au adesea edem în ultimele etape ale sarcinii. O combinație de succes de oligoelemente ajută la eliminarea apei nedorite, de aceea varza chineză este recomandată ca un diuretic natural, inofensiv, pentru a elimina umflarea mică.
Acidul folic, care este conținut în varza chineză în cantități mari, reduce riscul patologiei în dezvoltarea fătului, iar vitamina E, care intră în corpul unei femei însărcinate din varza chineză, în cantitate corectă, reduce riscul de avort. Elementele de urme, în special fierul conținut în această legumă sunt suficiente pentru a preveni dezvoltarea anemiei, care apare la aproape fiecare femeie însărcinată.
Dar pentru o mamă care alăptează, este mai bine să excludeți varza Beijing din dieta lor, deoarece în multe cazuri provoacă o separare crescută a gazelor la copil. Este posibil să se introducă varza chineză în dieta femeii după ce copilul împlinește vârsta de trei luni.
Beneficiile și prejudiciile varzei chineze pentru copii
Varza chineză este un produs hipoalergenic, astfel încât este clasată ca aliment pentru bebeluși. Este util în special pentru copiii cu imunitate slăbită. Dar, în același timp, este necesar să se evite combinația de varză de la Beijing cu produse lactate, la copii această combinație provoacă diaree.
Beneficiile și dăunările varzei din Beijing pentru persoanele în vârstă
Pentru persoanele în vârstă, este important ca consumul regulat de varză din Beijing să ajute la stabilizarea tensiunii arteriale și la ameliorarea letargiei caracteristice acestei vârste și, de asemenea, reduce oboseala crescută.
Cu toate acestea, din cauza cantității mari de vitamina K conținută în varza de la Beijing, aceasta nu trebuie consumată de către persoanele care iau diluatori de sânge. Acesta este un factor limitativ pentru răspândirea varzei chineze la vârstnici. Gerontologii consideră că la vârstnici, varza chineză ajută să facă față:
starea de spirit constantă;
iritabilitate crescută;
dureri de cap.
Vitamina A conținută într-o astfel de varză încetinește îmbătrânirea organismului, normalizează hormonii.
Specialiștii medicali despre beneficiile și prejudiciile varzei chineze
Terapeuții recomandă folosirea varzei chinezești în latitudinile noastre în timpul iernii pentru a crește imunitatea, mai ales în timpul epidemiilor de boli infecțioase ale tractului respirator superior. Aceiași medici nu recomandă consumul de varză din Beijing persoanelor cu aciditate ridicată a conținutului gastric. Cu prudență, trebuie să utilizați această legumă la un pacient cu gastrită sau colită. Pacienții cu pancreatită trebuie să fie atenți în special cu această legumă. Nu puteți mânca varză chineză de nici un fel pentru ulcere, mai ales în timpul unei exacerbări a bolii. Această varză la persoanele cu stomac „slab” poate provoca diaree. Un amestec de varză de la Beijing cu brânză de căsuță sau brânză, în orice caz, provoacă diaree.
Dermatologii sfătuiesc femeile de vârstă mijlocie să crească cantitatea de varză chineză din dietă pentru a păstra elasticitatea și strălucirea naturală a pielii.
Oncologii au acordat atenție recent acestei legume. Varza chineză conține atât de mulți antioxidanți încât poate juca un rol serios în prevenirea multor tipuri de cancer.
Dentiștii au adoptat o rețetă de medicamente tradiționale și sfătuiesc pacienții cu stomatită și boli ale gingiilor să-și clătească gura de mai multe ori pe zi cu sucul de tulpini de varză chineză.
Beneficiile și prejudiciile varza chinezească în cosmetologie
Esteticienii, în urma colegilor asiatici, au adoptat metode inofensive de întinerire a pielii cu ajutorul varzei chineze. Măștile făcute din sucul de varză Peking ameliorează rapid inflamația pielii la adolescenți. Măștile confecționate dintr-un amestec de suc de lămâie și suc de varză chinezesc ajută la crearea pielii mai sănătoase, la îngustări, la refacerea elasticității pielii, conferă feței un aspect mai tineresc. Măștile făcute din sucul chinezesc de varză ajută la oprirea căderii părului, îmbunătățesc aspectul firului de păr.
