Lumea modernă a gătitului este atât de diversă și interesantă încât uneori se pare că nu numai profesioniștii, ci și gospodinele simple lucrează pentru ao îmbunătăți. Dar este chiar așa, pentru că de multe ori în bucătăriile noastre de-a lungul următoarei capodopere, fiecare dintre noi încearcă să adauge o notă la rețetă, care, în opinia noastră, este potrivită în acest sau acel proces. Aproximativ astfel de acțiuni ale specialiștilor culinari francezi au prezentat lumii un fel de mâncare, care, ca rezultat, a fost numit numele frumos melodic "Fricassee".
Tradus din franceză, cuvântul "fricassee" înseamnă "tot felul de lucruri și provine din fricasserul francez, adică friptura sau prăjitura. Aici este mai cunoscută ca o tocană de carne albă, într-un sos aromat și delicios. carnea de iepure albă, carnea de pui sau coșul de vițel. După cum înțelegeți, carnea ar trebui să fie fragedă în structura sa și, pe această bază, este nevoie de puțin timp pentru a găti, dar rezultatul travaliului este un preparat delicios care este iubit nu numai de adulți, ci și copii.
De obicei, fricassee este servit cu o farfurie laterală de orez, care este servită pe o farfurie, și turnată pe sus cu faimosul sos francez. Dar există și rețete de pregătire a acesteia, când orezul este gătit cu carne în stadiul final, creând împreună un adevărat gust unic al felului de mâncare, care este greu de refuzat. Să încercăm astăzi să facem câteva rețete pentru gătitul de fricassee de la pui. Luați notă de dvs. !!!
Rețeta 1: Fricassee de pui
Fricassee gătit în conformitate cu această rețetă este considerat un fel de mâncare clasică germană, deoarece cel mai adesea acest fel de mâncare se găsește în familiile germane.
Ingredientele necesare:
- piept de pui - 1 kg;
- unt - 2 lingurite;
- bulion - 500 ml;
- cremă - 3 lingurițe;
- făină - 4 lingurițe;
- conserve de sparanghel - 1 borcan;
- ciuperci conservate - 1 borcan;
- mazăre conservată - 0,5 borcane;
- gălbenuș de ou - 1 buc.;
- căprioare murate;
- suc de lamaie,
- sare și zahăr - la gust.
Metoda de preparare:
Pentru a face acest lucru, mai întâi trimiteți pieptul de pui de carne. Apoi răciți-le și le tăiați în cuburi ascuțite cu un cuțit ascuțit.
Trimiteți untul într-o tigaie adâncă, așteptați până când s-a topit și adăugați făină. Amestecând continuu cu o lingură, treceți făina în unt până când dă o nuanță aurie. Apoi se toarnă imediat supa, se amestecă viguros, astfel încât să nu se formeze bulgări. Bateți gălbenușul de ou cu cremă într-o ceașcă și adăugați-l la sos. Dacă obțineți un sos puțin gros, puteți totuși să toarcați puțin supă. Sare, adăugați puțin zahăr și amestecați. În sosul original trebuie să dobândească o consistență cremoasă.
Acum, când ați obținut deja rezultatul dorit, adăugați cuburile de sos de carne de pui, tăiate în cuburi de sparanghel, ciuperci și mazare verde conservate. Se amestecă ușor, se încălzește bine și se îndepărtează de căldură. Fricassee este gata.
Puneți orez fiert pe o farfurie și turnați deasupra fricassee de pui minunate și gustoase. Felul este gata. Bon apetit !!!
Reteta 2: Fricasse de pui grecesc
În mare parte râurile folosesc mielul tânăr pentru pregătirea sa. Dar, credeți-mă, acest fricassee nu-și pierde gustul savuros și special cu carnea albă de pui.
Ingredientele necesare:
- piept de pui - 1 kg;
- ou - 1 buc.;
- ceapă verde - 1 grămadă;
- mărar - 1 grămadă;
- supă de pui - 1 cană;
- Salata - 3 buc;
- suc de lamaie - de la 2 lămâi;
- piper alb macinat si sare - dupa gust;
- ulei de măsline.
Metoda de preparare:
În primul rând, tăiați fileul de pui la jumătate, astfel încât să avem două cotlete frumoase. Turnați puțin ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți bucățile noastre de carne în toate părțile. Se toacă ceapa și salata. Nu vă faceți griji că acum aveți o mulțime de salate - în timpul gătitului se va topi în fața ochilor. Acum, într-o mână, întindeți încet salata feliată cu ceapă în carne. Răspândiți următoarea mână de salată numai pe câmpul cum îndrăznește primul și așa mai departe până la sfârșit. Umpleți-le cu un pahar de apă, sare și piper. Gatiti vasul timp de aproximativ 30-40 de minute pe caldura minima. În final adăugați o grămadă de mărar tocată.
Într-un castron separat, amestecați oul cu sucul a două lămâi și, în timp ce bateți constant cu un amestec, adăugați bulion fierbinte. Acum atenție! Scoateți cratița cu carnea de foc și adăugați acum numai sosul gătit! Să stea 5-10 minute și să servească fricassee grecești la masă.
Inspirați arome din Grecia și ... bucurați-vă de masă!
Rețetă 3: Fricassee de pui în cuptor
Foarte interesantă rețetă fricassee. Vă sugerez să încercați cu toții gustul acestui tip de fricassee.
Ingredientele necesare:
- File de pui - 400 g;
- orez - 350 g;
- șampițe proaspete - 300-400 g;
- morcov si ceapa - 1 buc.;
- rosii - 3 buc .;
- brânză tare - 400 g;
- făină - 3 lingurițe;
- maioneza - 250 g;
- Condimente pentru gust.
Metoda de preparare:
Puneți orezul și fileul de pui în cutii separate.
În timp ce se fierb, se coajă și se spală ceapa și morcovii. Aranjați-le cu un cuțit. Puneți puțin ulei de măsline în tigaie și puneți morcovul și ceapa pentru a vă îmbibați. Curățați ciupercile și tăiați în cuburi mici. Trimite-i să treacă morcovul și ceapa. Imediat dați roșiile noastre. După cum înțelegeți, în acest caz este mai bine să folosiți o varietate de carne de tomate. Trimiteți-le la tigaie, amestecați-le și treceți-le împreună.
Alegem fileuri de pui din tigaie - nu vărsăm supa, ne va fi de folos în continuare. Figura se răstoarnă pe un șlep. File de pui taiati in cuburi si impreuna cu orezul se vor trimite legumele pasate. Se amestecă ușor, se condimentează cu condimente. Adăugați făină numai dacă aveți o masă subțire.
Acum luăm un vas de copt și ne aprindem fantezia. Este foarte original, dacă rotiți bilele de porțiuni din masa principală și plasați-le pe un vas de copt unsă. Dar în acest caz, va trebui cu siguranță să adăugați făină astfel încât bilele să nu se desprindă în acest proces. Puneți frumos bilele în formă una lângă cealaltă. Din cantitatea dată de ingrediente ar trebui să aveți 2 rânduri de bile. Dar, în principiu, totul depinde de mărimea formei.
Opțiunea 2. Pur și simplu puneți masa pregătită în formă și o lustruiți. Alegeți opțiunea dorită. Sau poate că voi veți veni cu ceva unic - fantezi. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează deloc gustul, dar originalitatea servirii vasului ... Există ceva în el!
Acum freeme brânza, adăugăm un pahar de supă de pui și maioneză. Condimentează cu piper alb și amestecă. Acesta este sosul nostru, cu care vărsăm fricassee.
Cuptorul pe care l-am încălzit până acum la 180 de grade și ne trimitem felul delicios pentru 30 de minute pentru coacere. Recipientul preparat poate fi decorat cu verdețuri. Nu este numai gustos, ci și original!
Chicken fricassee - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Pentru gătitul fricassee, utilizați doar carne fragedă, adică file de pui, carne de curcan, carne de iepure, mânz etc.
- ingrediente suplimentare la fel de mâncare pot fi conservate sau proaspete. DAR! Dacă folosiți ingrediente conservate, încercați să nu le amestecați cu proaspete și invers.
