Acele hostes care apreciază darurile naturii pot face din toate lucrurile o operă de artă culinară. La fel și cu gutui. La prima vedere, nu este un fruct remarcabil pe care doar nu îl mâncați. Deși există multe soiuri de gutui, multe nu sunt încă potrivite pentru consumul crud. Tarta, fructele dulci și acre nu provoacă încântare exuberantă. Dulceata de gutui este o alta problema.
A face gem de gutui cu felii este o știință. Pentru a obține un final delicios și incredibil de aromă de culoare frumoasă chihlimbară la final, va trebui să petreci mai mult de o zi. Deși, de fapt, procesul de gătire durează de la 40-50 de minute. Dar trebuie să fie întinse timp de câteva zile.
Câteva sfaturi înainte de a începe să gătim.
Alege fructe coapte - galben strălucitor, fără verdeață. Astfel de fructe sunt cele mai aromate.
Când gătiți felii de gem, nu tăiați pielea, îndepărtați doar cutiile de semințe.
Cu cât panele sunt mai lungi în sirop (nu sunt fierte), cu atât vor fi mai moi și mai gustoase.
Timp de gătit - 1 oră
Porții pe container - 8
La 100 g
Cal - 219
Proteine - 0,3
Grăsimi - 0,25
Carbohidrati - 54,75
ingrediente:
Gutuie decojită - 1 kg
Zahar - 1 kg
reteta:
Strângeți gutui și spălați cu un burete în timp ce îndepărtați „puful”. Apoi tăiați fiecare fruct în 4 bucăți și îndepărtați cutia de semințe. Pentru ca gutuiul să nu se întunece, îl puteți presara cu suc de lămâie.
Tăiați fiecare felie în bucăți. Umpleți gutuiul într-o cratiță sau un bol mare în care gătiți dulceața. Apropo, acest gem poate fi gătit într-un aragaz lent.
Se toarnă fructele cu zahăr și se lasă 6-8 ore.
După cum puteți vedea în această fotografie - gutui a dat mult suc. Dacă după 8 ore încă nu există suficient suc, atunci va trebui să adăugați puțină apă - 70 ml pentru 1 kg vor fi suficiente. În partea de jos a tigaiei era zahăr. Înainte de a găti gemul, trebuie să îl amestecați, pentru a nu arde.
Punem tigaia pe aragaz cu foc maxim. Aduceți gemul la fiert și fierbeți 2-3 minute. Scoateți tigaia de pe foc și, în mod ideal, lăsați-o peste noapte, sau cel puțin 3 ore. În acest timp, feliile de gutui sunt înmuiate în sirop și nu vor fi fierte.
A doua zi, repetați procedura - aduceți la fierbere și gătiți timp de 2-3 minute. Din nou, puneți deoparte, astfel încât gemul să se răcească.
A treia oară, dulceața aproape nu și-a schimbat culoarea, dar feliile au devenit la gust ca marmelada. Syrah nu este foarte gros. Dar când gemul se va răci, va fi mai gros.
Stabilim gemul finit în borcane sterile uscate. Cum se sterilizează? Cea mai ușoară modalitate de a calca conservele în cuptor este să puneți conservele umede într-un cuptor rece și să setați temperatura la 100 de grade. După 7 minute, conservele sunt gata. Scoateți-le din cuptor, lăsați-le să se răcească ușor, astfel încât să nu izbucnească și să turnați gemul. Capacele pentru conserve trebuie fierte timp de 5 minute pe aragaz.
Dulceața de gutui vă va încânta iarna.
