Cineva consideră că este o mâncare absolut non-alimentară și este greu să ne certăm. Cineva cu care a fost destul de hrănit, iar acest lucru corespunde și adevărului - de zeci de ani nu sa petrecut nici o vacanță fără salata, numită Olivier.
Și totuși ...
Indiferent cât de mult a fost certat salata de Olivier în ultima vreme, tot nu iese din meniul nostru, nu-și pierde poziția. Cu toate varietățile de rețete care oferă mâncăruri originale de la cele mai delicioase, sănătoase, chiar și exotice alimente, masa de Anul Nou rar merge fără Olivier noastre tradiționale, familiare. Nu e de mirare că în străinătate el este numit "rus".
Cunoscătorii în tematica culinară susțin că ingredientul principal al salatei foarte reale creată de un bucătar francez a fost carnea de grous. O mulțime de rețete s-au coborât la noi, în care, în loc de această carne, nu există altceva decât - păsări de curte (curcan, pui) și carne de vită și limbă de vită. În perioada sovietică, tradiția a început să înlocuiască carnea cu cârnați fierți. Cineva preferă somon sau fructe de mare în loc de carne.
Opțiuni pentru a face salată Olivier foarte mult. Vom vorbi despre acele retete care folosesc carne de pui. Face salata mai puțină calorie, oferindu-i mai multă sensibilitate.
Pui Olivier - preparate alimentare
Puiul pentru salata de gătit trebuie să se spele mai întâi bine, să fiarbă, să îndepărteze pielea.
Cartofi pentru salată Olivier fierbe în uniformă. Apa pentru gătit ar trebui să fie sărată.
Pentru realimentarea cu Olivier se utilizează cel mai adesea maioneză. Dacă faceți un sos special, de exemplu - aioli, atunci gustul obișnuit al salatei se va schimba în mod semnificativ. Desigur - se va schimba pentru cele mai bune, note ascuțite vor apărea în ea.
Cele mai bune rețete de salate de pui
Rețetă 1: Olivier cu limba de pui și de carne de vită
Combinația dintre pui și limbă fiartă dă acestei variații un gust deosebit Olivier. Decorată cu salată verde și caviar roșu, această farfurie este demnă de a ocupa centrul mesei festive.
Ingrediente necesare: ouă (5 buc.), Piept de pui (2 buc.), Morcovi, ceapă, tulpinie - câte unul, creveți mari (20 buc.), Capri (100 g) castraveți proaspeți (2 buc.), limbă de vită (1 buc.), frunze de salată, caviar roșu (100 g), condimente pentru fierberea limbii (frunze de dafin, piper negru).
Pentru prepararea sosului: ulei de măsline (400 ml), ouă (2 buc.), Oțet de vin (1 lingură L.).
Metoda de preparare:
Se coajă țelina, morcovii, ceapa.
Se fierbe limba.
Cu jumătate de oră înainte ca limba să fie complet pregătită, puneți ceapa, morcovul, frunza de dafin, piper și telina în bulion.
Gurați limbă fiartă, tăiați în cuburi.
Puneți piept de pui, răcit, tăiați în cuburi.
Se fierbe ouă, creveți. Curățați-i, tăiați-i.
Se taie castraveți pentru salată - atât proaspete cât și murate.
Pregătiți sosul.
Bateți gălbenușurile, amestecați cu ulei, oțet.
Combinați toate ingredientele pregătite, adăugați căprioare în gama de produse.
Se toarna peste sos, se amesteca.
Utilizați caviar roșu și salată verde pentru a decora fel de mâncare, făcându-l înainte de a servi.
Rețetă 2: Pui Olivier, îmbrăcat cu sos de aioli
Este pregătit dintr-un set de produse care au devenit tradiționale pentru Olivier. Cu toate acestea, sosul aioli face ajustări plăcute la gust.
Ingrediente necesare: file de pui fiert (200 g), oua, muraturi si morcovi - 2 bucati fiecare, cartofi (4 buc.), Mazare verde (100 g).
Pentru sosul aioli este nevoie de: ulei de măsline (150 ml), usturoi (2 căței), suc, stoarse din 1/4 de lamaie, gălbenuș de ou (1 pc.), Sare, piper.
Metoda de preparare:
Se fierbe ouăle, morcovii și cartofii, se răcesc, se coacă, se taie cubulețe.
Tăiați murăturile și carnea de pui fiartă.
Pregătiți sosul.
Adăugați sare, usturoi și piper tocate la gălbenușul de ou.
Bateti.
Se toarnă treptat uleiul de măsline, continuă să bată.
Amestecul se va ușura treptat și va deveni mai gros.
În sosul pregătit adăugați suc de lamaie și, dacă este necesar, sare.
Toate ingredientele pregătite pentru Olivier, se amestecă și se servește cu sos proaspăt preparat.
Rețetă 3: Olivier cu pui și porumb
Înlocuind mazărea verde, la a cărei prezență toată lumea este deja obișnuită, porumb conservat, dă o astfel de salată Olivier un gust complet nou.
Ingrediente necesare: piept de pui (1/2), castraveti macinat (3 buc.), Porumb conservat (1/2 cutie), cartofi (3 buc.), Oua (4 buc.), Maioneza, sare, piper.
Metoda de preparare:
Se fierbe piept de pui. Nu uitați să îndepărtați pielea în avans.
Se fierbe ouăle fierte, apoi, când se răcesc, curăță de coajă.
Cartofii, ca de obicei, fierbe în uniformă. Apoi faceți același lucru cu el ca și cu ouăle - rece, coaja.
Tăiați toate ingredientele fierte în niște cuburi.
Se amestecă într-un vas profund, apoi se adaugă porumbul, piperul, sarea.
Se condimentează cu maioneză.
Rețetă 4: Olivier de pui Olivier
Combinația de castravete cu mâncare proaspătă, adăugarea de măsline de salată - toate acestea oferă gustul familiar al Olivier noi nuanțe.
Ingrediente necesare: piept de pui (1 buc.), Măsline pitate (100 g), cât mai multe mazăre conservate, castravete proaspete și murate - 1 buc., Cartofi (4 buc.), Ouă 1 bucată), maioneză, sare, piper.
Metoda de preparare:
Gatiți și coajați cartofi, ouă, morcovi.
Se fierbe piept de pui.
Toate aceste produse, inclusiv castraveți, tăiate în cuburi.
Tăiați măslinele în inele.
Repede totul într-un vas profund, adăugați mazărea.
Etapa finală: sare și piper la gustul salatei, umpleți moderat cu maioneză, amestecați.
Pui Olivier - sfaturi de la bucătari experimentați
Se recomandă să cumpărați carne de pui pentru salată Olivier, pentru a acorda preferință pieptului. Această parte a carcasei de pui este, fără îndoială, mai puține calorii.
Pentru a reduce conținutul de calorii din salată poate fi faptul că de a utiliza pentru dressing maioneza lumina.
Noul gust al salatei va da struguri tăiați în jumătăți.
Veți fi în măsură să satisfaceți gusturile tuturor membrilor familiei dvs. dacă intrați "diplomatic". Se taie și se amestecă toate ingredientele standard, cu excepția cărnii. Împărțiți amestecul în câteva părți, apoi adăugați: pui, șuncă, limbă, cârnați fierți - toată lumea va fi fericită!
Pentru a schimba aspectul unei astfel de salate familiare, încercați să-i tăiați ingredientele nu în cuburi, așa cum este obișnuit, ci paiete.
Un măr felii adăugat la Olivier va completa salata cu senzații noi de gust.
