Super-alimentele sunt alimente bogate în nutrienți: vitamine, grăsimi sau compuși activi biologic. Un efect pozitiv asupra organismului uman a fost testat științific în condiții de laborator standard.
Cu toate acestea, cât de departe pot fi transferate aceste rezultate într-o viață de zi cu zi a unei persoane rămâne dubioasă. Motivul pentru aceasta este condițiile de laborator, care includ, de asemenea, experimente pe animale și doze mari. Industriei alimentare îi place să folosească termenul de „alimente superioare” în scopuri de marketing. Dar cât de adevărată este afirmația potrivit căreia „superalimentele” ajută la boli grave?
Termenul „superfood” a început să fie folosit la începutul secolului XX pentru a se referi la alimente cu valoare nutritivă ridicată.
O explicație oficială sau legală exactă a termenului nu există.
Conform Oxford Dictionary, superfood-ul este un aliment bogat în nutrienți care este bun pentru sănătatea ta.
Ideea superalimentelor a câștigat popularitate la începutul secolului XXI. Mass-media a fost plină de știri despre alimentele „ultra-nutritive”: de la afine, sfeclă la cacao și somon. Oamenii de știință susțin în continuare că consumul acestor alimente ajută la combaterea bolilor și a procesului de îmbătrânire. Cu toate acestea, aceste declarații pot fi de încredere?
Concentrația actuală pe alimente este probabil alimentată de creșterea interesului public pentru alimente și sănătate, în special în țările dezvoltate. Termenul a fost introdus la începutul secolului XX, deși abia recent a devenit popular.
Care este dovada utilității lor?
Pentru a face deosebirea între fapte și publicitate în mass-media, este important să studiem cu atenție datele științifice.
Cele mai populare și cunoscute superalimente sunt afine, boabe de acai, rodii, cacao și pește de somon.
Afinele se caracterizează printr-o concentrație mare a unui anumit grup de antioxidanțiîn primul rând „antocianine”. Ei omoară celulele canceroase de colon la om. Afinele sunt, de asemenea, bogate în alți antioxidanți și ajută la prevenirea Alzheimerului.
Antioxidantii sunt molecule care protejeaza celulele corpului de radicalii liberi nocivi. Radicalii liberi „provin” din fumul de țigară și alcool, dar apar și în mod natural în metabolismul uman.
Prea mulți radicali liberi din organism pot provoca stres oxidativ, care dăunează celulelor sănătoase. Drept urmare, apar boli legate de vârstă - cancer, diabet și infarct miocardic.
Alte alimente care au statut de alimente superioare sunt fructele de acai și rodii. S-a demonstrat că coaja Boabele de acai au proprietăți antioxidante puternice. Efectul pozitiv a fost confirmat în mod repetat în studiile clinice.
Studiile asupra sucului de rodie au arătat că poate scădea tensiunea arterială și reduce stresul oxidativ.
Ca sucul de rodie sfecla a fost, de asemenea, declarată „superalimente” care sunt bune pentru inimă. Nivelurile ridicate de nitrați sunt transformate de organism în oxid nitric, ceea ce ajută la scăderea tensiunii arteriale.
Cacao reduce, de asemenea, riscul bolilor de inimă prin scăderea tensiunii arteriale și crește elasticitatea vaselor de sânge. Efectul protector asupra inimii și vaselor de sânge este asociat cu un conținut ridicat de flavonoide.
Somonul este și el pe lista de super-alimente, deoarece acizii grași omega-3 ajută la prevenirea problemelor cardiace. S-a demonstrat că poate ameliora și durerea articulară la pacienții cu artrită reumatoidă.
Este obligatoriu să cumpărați alimente superioare sau pot fi obținute din alimente?
Efectul pozitiv al multor produse de mai sus este de scurtă durată și este studiat slab în cercetare. Pentru a simți beneficiile pentru sănătate, alimentele super-alimentare trebuie consumate în doze foarte mari zilnic.
Cacao sub formă de ciocolată, de exemplu, conține nu numai flavonoide sănătoase, dar și o doză de „șoc” de zahăr. 4-5 bari de ciocolată pe zi pot contribui la creșterea în greutate. Obezitatea, după cum știți, este dușmanul vaselor de sânge și al inimii.
Studierea efectului alimentelor asupra oamenilor este o sarcină dificilă: dieta, genele și stilul de viață diferă de la o persoană la alta.
Acești parametri fac dificilă analiza efectelor nutrienților asupra sănătății. În consecință, atunci când cercetăm efectele produselor asupra oamenilor, trebuie utilizată o abordare diferită. În prezent, nu există metode de cercetare care să ajute cu o precizie ridicată pentru a determina „utilitatea” alimentelor.
Cercetătorii studiază „utilitatea” alimentelor în mod izolat de alte alimente. În viața de zi cu zi, oamenii consumă de obicei diferite alimente în combinație. Prin urmare, utilizarea unui singur produs pentru analiză nu reflectă dieta umană reală.
Există dovezi că utilizarea concomitentă a diferitelor alimente crește capacitatea organismului de a absorbi nutrienții. Beta-carotenul (un precursor al vitaminei A) care se găsește în morcovi și spanac este mai ușor digerat atunci când este consumat în grăsimi.Substanțele amare ameliorează absorbția grăsimilor, iar zaharurile îmbunătățesc carbohidrații.
O persoană obișnuită primește zaharuri, grăsimi, vitamine și proteine din 2-3 porții de alimente. În medie, alimentele umane conțin mai mult de 500 de substanțe diferite care se pot afecta reciproc. Este aproape imposibil de evaluat impactul real al fiecărui aliment în parte.
Chiar dacă oamenii de știință o introduc într-o celulă umană și le hrănesc cu alimente specifice, nu va fi posibil să dezvăluie efectul.
Cunoașterea științifică modernă nu permite să evalueze „utilitatea” reală a supealimentelor. Prin urmare, oamenii de știință evaluează efectul substanțelor individuale asupra organismului.
Utilitatea superalimentelor nu a fost dovedită, astfel că aplicarea lor în doze mari nu întotdeauna are sens. O dietă echilibrată, incluzând vitamine, minerale, proteine, fibre, carbohidrați și grăsimi, este o modalitate dovedită de prevenire a bolilor.
Alimentele simple sprijină sănătatea la fel de eficient ca alimentele super-alimentare!
