Nu toate leguminoasele sunt preparate în mod egal. Prin urmare, nu este necesar sub un pieptene. Dacă găsiți o abordare potrivită pentru linte, mușchi sau fasole, puteți obține mâncăruri incredibil de gustoase și cu apă gură. Dezvălui toate secretele?
Diferența de preparare a fasolei
Toată lumea știe că leguminoasele sunt fierte mult timp. Dar nu toate tipurile trebuie îmbibate. Mash-ul nu-l poate strica decât, ambasadorul gătitului mazăre umflată va deveni seva și se va destrăma. O puteți ține puțin în apă sărată, dar nu mai mult de o oră. În medie, bezea este gătită timp de 30 de minute, dar este important să o supraveghezi. Dacă acționează ca ingredient într-o salată, este recomandat să se mențină întreaga formă.
Lentilele nu necesită, de asemenea, înmuiere, este gătit mai puțin de o oră fără el, dar asigurați-vă că îl clătiți de mai multe ori înainte de a găti.
Timpul exact de gătit depinde de soi.
Fasolea necesită înmuierea obligatorie. Nu poate fi gătită fără ea.
De ce sunt înmuiate fasolea:
- Pentru a reduce timpul de gătit. În caz contrar, se poate trage mai multe ore. După umflare, fasolea este gătită aproximativ o oră sau mai puțin.
- Pentru a îmbunătăți gustul. Boabele înmuiate sunt mult mai fragede, sunt fierte uniform.
- Principalul lucru este pentru a scăpa de antinutrienți. Ei ies în apă timp de câteva ore. În caz contrar, s-ar putea să aveți probleme stomacale grave.
În mod obișnuit, fasolea este înmuiată timp de cel puțin 8 ore. Apa este schimbată periodic. Dacă acest lucru nu este posibil, fasolea se toarnă peste noapte, atunci trebuie spălate cu apă curată. Primul lichid cu substanțe nocive trebuie scurs. Pe lângă faptul că are compuși răi, dă un gust rău. Când este înmuiat, puteți adăuga sodă la fasole, fasolea se va găti mai repede. O linguriță este suficientă pentru un litru de apă.
Sfaturi utile! Fasolea înmuiată crește de cel puțin trei ori. Prin urmare, trebuie să turnați multă apă, astfel încât produsul să rămână cufundat în lichid până la sfârșitul ei.
Cum să gătești fasolea
În ciuda necesității înmuierii, fasolea nu se ține în apă mai mult de 12 ore, altfel începe procesul de fermentare. Dacă nu este posibil să gătiți fasolea, este mai rezonabil să le puneți la frigider, dar nu le puteți păstra mai mult de o zi.
Reguli de bază de gătit:
- Fasolea se toarnă cu apă curată rece. Dacă fasolea stricată devine vizibilă după umflare, acestea trebuie îndepărtate înainte de gătit, pentru a nu strica gustul întregului fel de mâncare.
- Fasolea trebuie adusă la fierbere la foc mareApoi, gătește fasolea la un nivel mic. De la forajul activ, acestea se fisură.
- Când gătiți, puteți adăuga puțină mentă sau cimbru în tigaie. Acestea previn apariția flatulenței.
- Nu acoperiți fasolea, altfel își va pierde culoarea, va deveni gri, coloranții vor intra în apă.
- Dacă pregătiți fasole albă, atunci este mai rezonabil să o gătiți în doi pași. Se fierbe timp de 15 minute, se lasă o oră, apoi se aduce la moale.
- Este important să vă asigurați că lichidul nu fierbe departeîn afară de fasole poate arde. Dacă există puțină apă, atunci trebuie să adăugați.
- Fasolea pentru primele feluri de mâncare nu este complet gătită pentru a-și menține forma. De îndată ce fasolea începe să fie străpunsă, acestea sunt transferate în supă, aduse la dispoziție cu restul ingredientelor.
Fasolea este sărată la sfârșitul gătitului. Dacă fasolea este destinată unui alt fel de mâncare, atunci este mai rezonabil să adăugați sare și alte mirodenii.
Apropo, boabele albe și roșii diferă nu numai ca dimensiune și culoare. Au gusturi diferite, fasolea albă gătește mai repede, îi poți înmuia nu atât de mult.
Cum să gătești bezea
Mash-ul este gătit nu mai mult de 40 de minute, uneori o jumătate de oră este suficientă. Dacă instrucțiunile indică mai mult timp, atunci putem vorbi despre mazăre veche, este mai bine să nu o cumpărați.
Caracteristici ale preparatului:
- Mash, spre deosebire de fasole, este lansat în apă clocotită. Dacă se prepară ciorba, atunci puțin mai devreme decât cartofii și alte legume imediat în bulion. Dar este important să-l clătiți bine.
- Puteți fierbe fasolea mungă timp de 5-10 minute într-o apă, apoi transferați-o în supă. Acest lucru va păstra gustul natural al bulionului.
- Cel puțin trei pahare de apă se potrivesc pentru un pahar de mash.
- Mashul este sărat la sfârșit, ca și alte fasole, altfel timpul de gătire este întârziat.
- Roșiile, pasta de roșii, saramurile și alte produse acide nu sunt adăugate în fasolea mung până când nu este moale.
Dacă intenționați să gătiți supă de piure, atunci puteți încălca toate regulile și înmuiați mazărea în apă, cel puțin pentru toată noaptea. Dar înainte de gătit, lichidul este schimbat. Mash-ul va găti foarte repede, nu va fi dificil să-l transformați în piure de cartofi.
Apropo, fasolea mung pierde rapid valoarea nutritivă și gustul. Prin urmare, fasolea fiartă nu poate fi păstrată mult timp, este indicat să adăugați în farfurie sau să mâncați în prima zi.
Cum să gătești linte
Lentilele vin în multe soiuri și se disting de obicei prin culoare și mărime. De asemenea, produsul are o viteză de gătit diferită. Cele mai rapide linte roșii (portocalii) fierte. Soiurile întunecate și mâncarea neagră sunt gătite cel mai mult. Dar totuși, procesul durează mai rar mai mult de o oră în timp.
Caracteristici ale preparatului:
- Lentilele curg în apă rece sau caldă, bulion, nu există reguli stricte.
- Puteți adăuga orice condiment, dar sare doar la sfârșit.
- Dacă doriți să păstrați întreaga formă, atunci puteți adăuga sare imediat după fierbere.
- Lentilele nu necesită clătire după gătire, puteți adăuga imediat legume, păsări de curte la ea, gătiți totul împreună.
Gustul lintei este puternic influențat de condimente. Spre deosebire de fasole, le absoarbe bine, adoră diverse sosuri și verzi.
Lintea fiartă se păstrează perfect la frigider fără lichid, dar nu mai mult de trei zile.
Cum se combină fasole de mung, fasole și linte
Fasolea este folosită pentru primul, al doilea fel de mâncare, preparatele, salatele, gustările. Sortimentul de feluri de mâncare nu poate fi numit rar, merită aruncat o privire în cartea de bucate. Fasolea nu se gătește împreună cu cereale, paste, servite fără pâine.
Cu ce se combină fasolea:
- carne, păsări de curte;
- pește, fructe de mare;
- legume de tot felul;
- verdeață;
- uleiuri vegetale.
Atenție trebuie combinată cu ciupercile, deși se găsesc astfel de opțiuni. Împreună, pot provoca indigestie, flatulență și alte probleme digestive.
Nu uitați că leguminoasele sunt destul de grele, este de dorit să le suplimentați cu carne grasă, ouă, maioneză.
