Uleiul de nucă de cocos se găsește doar în magazinele alimentare asiatice sau în supermarketurile de alimente de sănătate. Cu toate acestea, grăsimea vegetală din nucă de cocos devine din ce în ce mai populară și este acum disponibilă în multe magazine. În ultimii ani, uleiul de nucă de cocos a fost vândut în mod repetat ca un adevărat "miracol și leac". Dar cât de util este într-adevăr?
Ulei de cocos - un substitut popular pentru uleiul de floarea soarelui
În ultimii ani, uleiul de nucă de cocos a lovit și bucătăria locală. Uleiul vegetal este potrivit pentru prăjirea și gătirea mâncării. Cu toate acestea, unele studii arată că uleiul de nucă de cocos nu este mai sănătos decât alte grăsimi.
Datorită conținutului de acid lauric, uleiul de nucă de nucă de cocos este folosit ca un produs respingător de insecte. Uleiul este deosebit de popular datorită gustului și beneficiilor sale pentru sănătate. Cu toate acestea, un efect pozitiv asupra organismului este, de asemenea, îndoielnic.
Beneficii de sănătate îndoielnice
Conform unui studiu american, uleiul de nucă de cocos este nesănătos ca și celelalte grăsimi. Autorii studiului au publicat rezultatele în revista Circulation.
Specialiștii de la American Heart Association remarcă faptul că consumul de grăsimi și uleiuri joacă un rol important în dezvoltarea și prevenirea bolilor cardiovasculare. Potrivit experților, un aport mai scăzut de acizi grași saturați reduce riscul de a dezvolta boli ale sistemului cardiovascular. Dar uleiul de nucă de cocos conține o mulțime de grăsimi saturate - 82% de acizi grași saturați.
Oamenii de știință recomandă reducerea cantității de grăsimi saturate.
Se găsesc în special în unt, brânză, carne roșie și alte produse animale. În schimb, ar trebui să existe mai mulți acizi grași nesaturați în meniu. Se găsesc în pește gras, nuci, leguminoase și avocado.
Critica criticii
Deși uleiul de nucă de cocos conține de fapt aproximativ 92% acizi grași saturați, acest lucru nu implică niciun rău sănătății. Un sceptic științific de la Universitatea Cambridge a evidențiat mai multe studii și lucrări științifice care resping relația cauzală dintre grăsime și atac de cord.
Experții în domeniul sănătății subliniază că uleiul de nucă de cocos valoros conține mai multe trigliceride cu lanț mediu. Alte grăsimi vegetale conțin semnificativ mai puțin din aceste grăsimi sănătoase.
Trigliceridele cu lanț mediu sunt procesate în așa-numitele „cetone” din ficat și transportate la creier. Cetonele sunt surse de energie de înaltă calitate pentru celulele nervoase.
Studiile arată că uleiul de cocos încetinește progresia bolilor creierului - Alzheimer sau Parkinson. Acizii grași cu lanț mediu includ, de asemenea, așa-numitul "acid lauric", care este considerat un produs pentru pierderea în greutate.
Studiile au arătat că trigliceridele cu lanț mediu ajută la pierderea în greutate, dar au fost studiate doar efecte pe termen scurt. Evident, pierderea în greutate funcționează numai dacă meniul are mai puține carbohidrați și mai multe grăsimi sănătoase - acizi grași omega-3.
Nu există grăsimi trans dăunătoare
Uleiul de nucă de cocos este singurul ulei vegetal presat moale, care nu eliberează grăsimi trans dăunătoare la temperaturi ridicate. Pe lângă beneficiile pentru sănătate, uleiul de nucă de cocos are un gust bun. Laptele de nucă de cocos poate da un gust plăcut, proaspăt, dulce mâncării și îmbogățește bucătăria.
Când cumpărați ulei de nucă de cocos, ar trebui să vă asigurați că „natural” este indicat pe pahar. Produsul natural este obținut din fructele agriculturii ecologice și stors din fructe coapte. Uleiul din nuci necoapte păstrate luni de zile are un gust ușor rânced.
Spre deosebire de uleiul de palmier, care este solid și la temperatura camerei și arată ca grăsimea albă, uleiul de nucă de cocos nu este procesat industrial.
Uleiul de palmier este lipsit de gust după încălzire, întărire și albire și este utilizat în industria alimentară ca substitut pentru nuca de cocos. Nu este recomandat să folosiți ulei de palmier, deoarece rău a fost dovedit în mod repetat în studii mari.
