Salată cu caviar roșu - principiile generale ale gătitului
Timpul a fost uitat când a fost folosit caviar roșu ca hrană pentru animale sau în viața de zi cu zi, în loc de lipici. Astăzi, caviar roșu poate fi achiziționat la orice supermarket, singurul obstacol este costul ridicat. De aceea este clasat printre cele mai populare delicatese. Dar, în ciuda acestui fapt, caviarul și salatele cu caviar roșu sunt considerate un atribut al oricărei sărbători festive.
Caviarul roșu este cel mai valoros produs alimentar, în ciuda originii sale (icre de pește de somon) combinate armonios nu numai cu diferiți pești, fructe de mare, fructe exotice, ouă, nuci și toate legumele cunoscute, dar și gastronomia cărnii. După cum a arătat practica culinară, există mai mult de o duzină de salate cu caviar roșu și carne.
Salata cu caviar roșu este condimentată cu diverse pansamente făcute din amestecuri de condimente, sos de soia și unt, smântână sau maioneză. Ingredientele pentru salata de caviar de pește pot fi amestecate, așezate într-o grămadă, cercuri sau straturi.
Salată cu caviar roșu - prepararea produselor și bucatelor
Produsele salate cu caviar roșu sunt supuse unor procese tehnologice obligatorii (curățare, spălare, turnare), tratament termic dacă este necesar. În ceea ce privește caviarul roșu, acesta nu are nevoie de niciun proces listat, singura condiție este ca produsul să fie natural, refrigerat, boabele să aibă aceeași dimensiune și să nu se lipească între ele.
Pentru a pregăti o salată cu caviar roșu, veți avea nevoie de un set standard de vase și recipiente pentru servire.
Retete de salata cu caviar rosu:
Reteta 1: Salata cu caviar rosu
Caviarul roșu a fost considerat în orice moment un produs scump, iar salatele cu adaosul său sunt luxoase și festive. Cele mai simple și câștigătoare salate cu caviar roșu sunt considerate a fi cele în care se aplică această „formulă” a ingredientelor: caviar roșu + pește roșu + verdeață + ouă. Reteta este cea mai simpla, dar incredibil de gustoasa si sanatoasa.
Ingrediente necesare:
- Ceapa Crimeea - 0,5 capete;
- caviar roșu - 150 grame;
- mazăre conserve - 4 linguri;
- somon (ușor sărat) - 150 de grame;
- ouă - 2 bucăți;
- salată verde (frunză) - 6 bucăți;
- mărar - 0,5 buchet;
- castravete - 1 bucată.
- Salată îmbrăcată cu maioneză.
Metoda de preparare:
- Castravetele de somon și decojit se taie în forme pătrate.
- Ouăle fierte iau și forma de cubulețe.
- Ceapă Crimeea, mărunțită cât mai mică.
- Salată, mărar tocat fin și poate fi acoperită cu maioneză.
Bolul de salată combină pește, caviar, ouă, mazăre, castravete, ceapă și amestecat cu verdeață înmuiată în maioneză.
Reteta 2: Salata cu caviar rosu si anghila
Această salată are un gust bogat. Felul de mâncare are un gust unic, în primul rând, compoziția salatei include 9 ingrediente, al căror gust nu se amestecă, deoarece produsele sunt așezate într-un cerc, iar în al doilea rând - originalul și nu mai puțin bogat în ingrediente de pansament.
Ingrediente necesare:
- avocado - 100 de grame;
- caviar roșu - 4 linguri;
- castravete - 50 grame;
- file de anghilă afumată - 250 de grame;
- Cireș - 100 de grame;
- Salata Lollo Rosso - 100 de grame;
- salată de radicchio - 100 de grame;
- Salata Lolo Biondo - 100 de grame;
- Arugula - 100 de grame.
Ingrediente pentru realimentare:
- usturoi - 2 căței;
- smantana - 25 grame;
- scoic - 60 grame;
- sos de soia - 10 grame;
- maioneza de soia - 20 de grame.
Metoda de preparare:
- Castravetele decojite se taie în cercuri subțiri.
- Cireșul se taie în patru bucăți.
- Avocado decojite se taie în bucăți mici.
- Toate soiurile de salată și arugula sunt uscate și amestecate.
- Filetul de anghilă afumată este tăiat în farfurii.
- Pregătirea pansamentului: tocați căpșunile, smântâna, usturoiul, maioneza de soia și sosul până se netezesc într-un bol cu blender.
Un platou de frunze de salată este așezat pe fundul unui vas plat, iar apoi, într-un cerc, sunt așezate ingredientele preparate: castraveți, angușă afumată, avocado, roșii cherry. Cavar roșu și pansament se presară deasupra.
Rețeta 3: Salată cu caviar roșu, creveți împărați și pansament de mentă.
Această salată cu caviar roșu aparține categoriei de mâncare, a cărei popularitate apare în sezonul cald. Salatele descrise de rețetă, potolesc perfect senzația de foame, hrănesc corpul cu nutrienți, iar menta care face parte din ea te va împrospăta și te va răci în vara caldă.
Ingrediente necesare:
- avocado - 2 bucăți;
- caviar roșu - 50 grame;
- castravete - 300 grame;
- nuci de pin - 50 grame;
- măr - 0,5 bucăți;
- Creveți regelui - 15 bucăți.
Ingrediente pentru realimentare:
- mentă proaspătă - 10 grame;
- suc de lamaie - 25 mililitri;
- usturoi - 1 dinte;
- ulei de măsline - 50 mililitri.
Metoda de preparare:
- Castravetele se taie în inele subțiri subțiri.
- Avocado decojite se taie în bucăți mici.
- crevetii sunt fierti si curatati.
- Sâmburii de nuci de pin se prăjesc fără unt.
- Pregătirea reumplerii: combinați usturoiul tocat fin și menta, sucul de lămâie, puțină sare și uleiul de măsline într-un recipient.
Componentele salatei sunt combinate în boluri de salată și pansament udat.
Reteta 4: Salata cu Caviar Rosu si Pui
Această salată combină produse complet diferite: caviar roșu - gust de pește cu amărăciune, portocaliu - fructe suculente cu un gust dulce-acrișor și o aromă pronunțată și carne de pasăre - file dietetice, ușor uscate de pui. În ciuda incompatibilității, pește + carne + fructe, s-a dovedit salată excelentă, demnă de orice masă de sărbători.
Ingrediente necesare:
- file de pui - 200 grame;
- caviar roșu - 150 grame;
- ouă - 3 bucăți;
- portocaliu - 1 bucată.
- Salată îmbrăcată cu maioneză.
Metoda de preparare:
- portocaliu decojit și din fibre albe, decojit în felii. Fiecare felie este tăiată în trei părți.
- Ouăle și carnea de pasăre fiartă se taie cubulețe.
Componentele salatei sunt combinate în boluri de salată, îmbrăcate cu maioneză și amestecate.
Reteta 5: Salata cu caviar rosu, morcovi coreeni si fructe de mare
Această salată cu caviar roșu are un gust foarte bogat și original. Picant este obținut grație caviarului roșu cu amărăciune și morcovi gătiti în coreeană. Gustul înțepător este netezit de fructe de mare delicate și castraveți proaspeți.
Ingrediente necesare:
- Morcovi coreeni - 100 de grame;
- caviar roșu - 3 linguri;
- calmar - 1 pasăre;
- castravete - 1 bucată;
- Crevetii King - 10 bucati.
- Salată îmbrăcată cu maioneză.
Metoda de preparare:
- Fructele de mare se fierb în apă sărată cu mărar. Creveții sunt curățați și așezați într-o salată întreagă, squide fără cartilaj și filmul este tăiat în fâșii.
- Castravetele se taie în paie, morcovul se strecoară în coreeană pentru a îndepărta murăturile inutile.
Componentele salatei sunt combinate în boluri de salată, îmbrăcate cu maioneză și amestecate.
Salată cu caviar roșu - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
Bucătarii celebri susțin că gustul salatei cu caviar roșu depinde de 80% de calitatea și gustul caviarului. Deci, ce caviar este mai bine să adăugați la salate?
Bucătarii recomandă adăugarea în salate, aperitive și punerea pe sandvișuri a unui caviar portocaliu strălucitor de chum sau somon roz. Caviarul exact al acestor rase de pește roșu este cel mai delicios, cu un gust blând, zestos (cu o ușoară amărăciune) și o aromă plăcută. În plus, salata cu caviar roșu va fi mai gustoasă dacă așezați în ea caviarul răcit al peștilor.
