Salată „Poiana pădurii” - principiile generale ale gătitului
Salate similare „Poiana pădurii” și „Poiana ciupercii” salate similare, în cele mai multe cazuri, produsele sunt așezate în straturi și făcute sub formă de gazon verde cu ciuperci. Singura diferență este că ciupercile nu sunt un ingredient obligatoriu pentru Poiana Forestului.
„Poiana pădurii” constă din diverse produse: fructe de mare, gastronomie din carne, legume proaspete, fierte și sărate, ciuperci, verdeață, brânzeturi diverse și alte produse. Salatele sunt îmbrăcate cu maioneză, mai rar cu ulei măcinat.
Salată „Poiana pădurii” - prepararea produselor și a felurilor de mâncare
Produsele de salată „Poiana pădurii” suferă de spălare, decojire, spălare, tratament termic și tăiere.
Pentru prepararea diferitelor variante de salate „Poiana pădurii” este necesar un set standard de tacâmuri și recipiente (castroane de salată) pentru prezentare.
Salată de rețete „Poiana pădurii”:
Reteta 1: Salata de poiana de padure
Putem spune următoarele despre această salată: peisajul comestibil, tema picturii - lunca - pajița cu ciuperci de pădure, în loc de acuarela colorată - nu mai puțin mâncarea strălucitoare. În plus, salata Forest Glade nu numai că va mulțumi ochiul, dar vă va salva de o senzație obsesivă de foame de mult timp. În farfurie există armonie între legume, ciuperci și gastronomie din carne.
Ingrediente necesare:
- ouă - 2 bucăți;
- brânză topită cu aromă de ciuperci - 1 bucată;
- șuncă - 250 grame;
- Ceapa Crimeea - 1 marime medie;
- cartof mare - 1 bucată;
- ciuperci murate (mici) - 250 de grame;
- mărar tocat, pene de ceapă, pătrunjel - 1-1,5 linguri;
- maioneza ca pansament.
Metoda de preparare:
- Semi-inele de ceapă Crimeea marinate în oțet cu apă (raport 1: 1) și zahăr, timp de 30 de minute. Ceapa marinată se presează.
- Sunca sub formă de cuburi este împărțită în două părți.
- Ouăle fierte, brânza procesată și cartofii se macină pe o tăietură de legume cu o duză mică.
- Ciupercile murate se spală și se usucă.
- Sortiment verde sub formă de pătrunjel, ceapă, mărar este măcinat și amestecat.
Produsele au trecut de etapa pregătitoare prevăzută
pe o placă plată cu bile, în formă de deal:
- sunca (plasa de maioneza);
- branza procesata (plasa de maioneza);
- agaric miere;
- oua (plasa de maioneza);
- sunca (plasa de maioneza);
- cartofi (plasa de maioneza);
- ceapă murată.
Salata este presărată cu verdeață din toate părțile, iar partea superioară este frumos așezată
ciuperci murate. Vasul finit este înmuiat în maioneză, la loc rece, timp de câteva ore. Bucurați-vă de masa dvs.!
Reteta 2: Salata de poiana de padure cu rosii cherry si stick de crab
Salată delicioasă, hrănitoare, al cărei avantaj este disponibilitatea ingredientelor și o metodă simplă de gătit pe care gazda o poate face față chiar și cu un pic de experiență. Salata cu bețișoare de crab, ciuperci și legume nu numai că va completa și diversifica masa zilnică, dar va merita să fie inclusă și în meniul festiv.
Ingrediente necesare:
- ouă - 3 bucăți;
- Cireș - 5 bucăți;
- champignons - 200 grame;
- bastoane de crab - 200 grame;
- arc - 1 cap;
- Brânză olandeză - 200 grame;
- mărar - 1-1,5 linguri;
- maioneza ca pansament.
Metoda de preparare:
- Șampanii tocați mărunt prăjiți până la licitație cu ceapa.
- Roșiile cherry se taie pe jumătate.
- Ouăle fierte, brânza olandeză și bețișoarele de crab sunt măcinate pe o răzătoare, mărarul este tocat.
Produsele au trecut de etapa pregătitoare prevăzută
pe o placă plată cu bile netede:
- bastoane de crab (plasa de maioneza);
- ciuperci cu ceapa (plasa de maioneza);
- oua (plasa de maioneza);
- brânză (plasă de maioneză).
Partea de sus a salatei este decorată cu mărar și jumătăți de vișine cu picături de maioneză, sub formă de agarice de muște. Vasul finit este înmuiat cu maioneză, la loc rece, timp de o oră.
Reteta 3: Salata de poiana de padure cu morcovi coreeni
Această salată „Poiana pădurii” este asociată doar cu un curcubeu pe o farfurie: portocaliu strălucitor, galben, verde. O astfel de abundență de nuanțe completează aceeași varietate de gusturi: morcovi coreeni picanti, ciuperci marinate într-o marinadă insulară, carne de pui fragedă și o notă de prospețime - verdeață. Nici măcar un gourmet nu va refuza un astfel de tratament.
Ingrediente necesare:
- ciuperci marinate într-o marinadă insulară (mică) - 400 de grame;
- piept de pui - 300 grame;
- morcov picant în coreeană - 150 de grame;
- castravete - 1 bucată;
- mărar tocat, pene de ceapă, pătrunjel - 1 buchet;
- ouă - 3 bucăți;
- maioneza ca pansament;
- cartofi - 2 bucăți.
Metoda de preparare:
- Coaceți sânii de pui în folie, răciți și dezasamblați în fibre.
- Sortiment verde: pătrunjel, mărar este tocat, ușor sărat și amestecat.
- Ceapa verde tocată fin amestecată cu o lingură de maioneză.
- Castravetele (fără coajă) se taie în tăietori de legume mici, se taie cartofii și ouăle fierte tari.
Produsele care au trecut de stadiul pregătitor sunt așezate în straturi dense într-un bol de salată, cu părțile drepte acoperite cu pelicule:
- champignons (în jos de capace);
- marar cu patrunjel;
- ceapa verde cu marar;
- morcovi coreeni;
- pui (plasa de maioneza);
- castraveți (plasă de maioneză);
- oua (plasa de maioneza);
- cartofi.
Vasul finit se înmoaie cu maioneză, la loc rece, timp de o oră, și înainte de servire, vasul de salată este acoperit cu o farfurie plată și întors. După ce a făcut totul corect, primul strat ar trebui să fie capacul campionilor.
Reteta 4: Salata de poiana de padure cu fasole si calmaruri
O altă rețetă excelentă pentru salata Forest Glade. Zestea sa este fasolea, care înlocuiește cartofii, dar, în același timp, salata nu devine mai puțin hrănitoare, în loc de ouă se adaugă măsline, ci sunt, în combinație cu brânză afumată și ciuperci, care oferă mâncărului un pic de gust.
Ingrediente necesare:
- calmar (file) - 350 grame;
- champignons conserve - 200 grame;
- suluguni afumati "porumb" - 120 grame;
- Ardei bulgar - 1 bucată;
- masline - 100 de grame;
- fasole - 250 grame;
- castravete - 2 bucăți;
- pătrunjel - ciorchine;
- maioneza ca pansament.
Metoda de preparare:
- Măslinele se taie pe jumătate.
- Calamarii fierti, castravetii, ardeii dulci se taie cubulete.
- Împletitură de brânză afumată dezvăluită, pătrunjel - tocat.
- Fasolea se fierbe într-o rețetă standard.
Produsele care au trecut de etapa pregătitoare sunt așezate într-un bol rotund de salată cu bile:
- fasole (plasa de maioneza);
- champignons (plasa de maioneză);
- castravete;
- squids (plasa de maioneză);
- ardei iute (plasa de maioneza);
- masline;
- pătrunjel.
Partea de sus a salatei este decorată cu ciuperci și dungi de brânză în jurul întregii circumferințe. Vasul finit este înmuiat în maioneză, la loc rece, timp de câteva ore.
Rețeta 5: Salată „Poiana pădurii” slabă
Această rețetă pentru salata Forest Glade este exact opusul celor de mai sus. Include doar legume, ciuperci și verzi, iar în loc de maioneză se folosește ulei vegetal cu aditivi aromatizați. Salata este ușoară, sănătoasă, așa că suporterii mâncării sănătoase le vor plăcea.
Ingrediente necesare:
- Ardei bulgar - 1 bucată;
- ciuperci murate - 300 de grame;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă verde - buchet (mare);
- afine - 100 de grame;
- castraveți sărați - 2 bucăți;
- cartofi - 2 bucăți.
- Pansament gras:
- ulei de floarea soarelui - 5 linguri. linguri;
- muștar - 0,5 linguriță;
- zahăr - 0,5 linguriță;
- sare;
- suc de lămâie - 0,5 linguriță;
- usturoi - 2 căței.
Metoda de preparare:
- Pregătirea pansamentului: combinați și bateți uleiul de floarea soarelui, zahărul, muștarul, sarea, sucul de lămâie și usturoiul zdrobit.
- Cartofi fierți fierbinte, tăiați cuburi, trimiși mai întâi într-un bol cu salată și îmbrăcați cu ulei.
- Maslata, spălată și uscată, trimisă cartofilor.
- Castraveții se taie în fâșii, morcovii cruți - se freacă pe o răzătoare, ceapa - tocată fin.
Într-un bol de salată cu cartofi condimentați anterior, toate ingredientele se pun și se amestecă.
Salată „Poiana pădurii” - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
Cele mai multe salate de poiana de padure sunt pufoase. Pentru ca gustul mâncărului să fie blând și ingredientele înmuiate uniform cu pansament, bucătarii recomandă ca toate ingredientele să folosească aceeași formă și dimensiune a tăieturii. Și dacă brânza topită este furnizată în rețetă, este mai bine să o frecați la congelat.
