Supa de fidea - Principii generale de gătit
Dacă doriți un prim fel de gustos și satisfăcător, supa de tăiței este ceea ce vă trebuie. Cel mai adesea, această supă este gătită în bulion de pui, pentru care puteți lua pieptul, aripile, coapsele sau setul de supă gata pregătit. Cu toate acestea, este permis să gătești supă pe orice alt bulion, precum și pe bulion de legume, apă sau bulion de ciuperci. În principiu, supa de tăiței are multe opțiuni diferite de gătit. Pe lângă carnea și ciupercile obișnuite, puteți folosi pește sau conserve, mazăre verde, porumb sau fasole conserve, brânză procesată și alte produse. Setul de legume include, de regulă, ceapa cu morcovi (pot fi adăugate imediat în ciorbă sau încolțite în prealabil), cartofi, ardei, roșii, țelină, conopidă sau broccoli. Fierbeți supa de tăiței la foc mic sub capac, punând la rândul lor ingredientele necesare. Mai întâi puneți cartofii în bulion, apoi prăjiți și la sfârșitul pastei, în caz contrar vor fierbe slăbite, iar supa va arăta ca niște terci. Sarea, piperul, ierburile și alte condimente trebuie puse cu un minut înainte de sfârșitul gătitului. Legumele din supa de tăiței sunt de obicei tăiate fin.
Supă cu fidea - pregătirea mâncării și a mâncărurilor
În timp ce bulionul fierbe, puteți spăla, coaja și toca legumele necesare: tăiați cartofii în cubulețe mici sau mici, grătați morcovii și tocați mărunt ceapa. Ardeiul bulgar poate fi tăiat în fâșii lungi și subțiri și roșii tăiate (după îndepărtarea pielii). Carnea trebuie spălată bine, înainte de copt.
Pentru gătitul tăiței, veți avea nevoie de un set standard de ustensile de bucătărie: o cratiță, o tigaie, o tăietură, un cuțit, un skimmer, o răzătoare și coji de legume și un tăietor de legume (dacă este disponibil). Serviți vasul într-o farfurie cu fundul adânc.
Retete de supa de taitei:
Reteta 1: ciorba de fidea
Cea mai populară rețetă de ciorbă de tăiței. Este o supă atât de delicioasă pe care o pregătesc multe gospodine, deoarece pentru gătirea unui fel de mâncare avem nevoie de cele mai obișnuite produse: pui, legume și paste.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de pui (3 litri de apă);
- 2 morcovi mici;
- 2 cepe;
- Câțiva cartofi;
- Câteva mânuțe de paste (vermicelli);
- Sare și piper după gust;
- Mărar și pătrunjel.
Metoda de preparare:
Mai întâi, pregătiți bulionul de pui: clătiți puiul și tăiați-l în bucăți. Ceapa și morcovul se curăță, dar nu se taie. Puneți toate produsele într-o cratiță și completați cu apă. După fierbere este necesar să îndepărtați spuma cu un skimmer și să reduceți focul. Bulionul se adaugă sare și se gătește la foc mic aproximativ 5-40 minute. Din bulionul terminat scoatem carnea și legumele. Morcovii cu ceapă nu mai sunt utili - au dat deja ciorbei toate calitățile sănătoase și gustative. Carnea este separată de oase și introdusă din nou în bulion. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Adăugați cartofii în bulionul care fierbe și fierbeți aproximativ 15 minute. Între timp, toacă fin ceapa, prăjește morcovii și trece legumele în ulei vegetal. Pune friptura pregătită în ciorbă. Apoi, trebuie să adăugați vermicelli și gătiți totul împreună pentru încă 7-8 minute. Gustăm bulionul și, dacă este necesar, adăugăm sare și piper. Ciorba de vermicelli gata servită cu verdeață tocată numai după tragerea farfuriei.
Reteta 2: Supa cu paste si carnati
Supa foarte rapida, gustoasa si bogata, care se prepara din cartofi, mazare, porumb, carnati si, bineinteles, paste. Un set de condimente și ierburi proaspete oferă mâncărului aromă și prospețime.
Ingrediente necesare:
- 1 cartof mare (sau 2 cartofi mici);
- Ceapă violet - 1 buc .;
- 1 morcov;
- 100 g unt;
- 100 g porumb conservat și mazăre verde congelată;
- Vermicelli subțiri ("Spider") - 100 g;
- 150 g mini cârnați;
- Sare și piper negru măcinat - după gust;
- Curry condiment la gust;
- O grămadă de ierburi asortate (pătrunjel și mărar);
- Apa - 1,5 litri;
- 2 cuburi de bouillon.
Metoda de preparare:
Cojiți cartofii, morcovii și ceapa și tăiați-i în cubulețe mici (cartofii - puțin mai mari). Cârnații tăiați în cercuri mici. Într-o apă clocotită aruncăm câteva cuburi de bouillon, după dizolvare, pornim cartofii. După 5-6 minute, întindeți mazărea și pastele. Gătiți supa încă 5 minute. În acest moment, prăjiți ceapa și morcovii în unt, condimentați friptura cu sare, piper și curry. Pune supa într-o friptură de legume gata, după fierbere turnăm cârnați și porumb exprimat. După fierbere, stingeți focul. Supa cu taitei și cârnați trebuie să se prepară timp de 10 minute. Se servește cu verdeață tocată fin și pâine de secară.
Reteta 3: ciorba de nuca si conopida
Ciorbă foarte ușoară, simplă și sănătoasă, care poate fi gătită pentru cină cel puțin în fiecare zi. Vermicelli și legume oferă o combinație excelentă în bulionul de pui.
Ingrediente necesare:
- 600 g aripi de pui;
- 100 de grame de vermiceli;
- 2,5 litri de apă;
- 1 morcov și ceapă;
- 1 cap de conopidă;
- Sare - după gust;
- Orice verzi.
Metoda de preparare:
Spălați aripile, turnați apă rece și puneți la fiert. Imediat ce apa fierbe - îndepărtați spuma și reduceți focul. Adăugați bulionul la sare și fierbeți aproximativ 20 de minute la foc mic. Se toacă fin ceapa și se rumenesc morcovul. Treceți legumele pentru această supă nu este necesar, rulați ceapa cu morcovi în 20 de minute. În timp ce totul fierbe, spălați conopida, dezasamblați-o în inflorescențe și adăugați la supă 10 minute după morcovi și ceapă. Apoi rulați taiteii. Gătiți supa cu tăiței până la starea gata de varză și paste (aproximativ 7-8 minute). Se serveste cu marar tocat sau patrunjel.
Reteta 4: Supa cu Fidea si Sardinele
Supa incredibil de delicioasa, simpla si rapida! Dacă s-a găsit o conservă de conserve de pește în frigider, dar pur și simplu nu doriți să le mâncați, faceți un fel de mâncare sănătoasă și sănătoasă.
Ingrediente necesare:
- 2 cartofi;
- 1 ceapă și morcovi;
- 2 căței de usturoi;
- 1 conservă de sardine într-o roșie;
- Apa - aproximativ 700 ml;
- patrunjel;
- Vermicelli - 50 g;
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
Turnați apa în oală și puneți focul. Curățați cartofii, dați-i și curgeți în apă, după fierbere, reduceți focul și gătiți până este gata. Morcovul ras și ceapa tocată prăjită într-o tigaie cu ulei vegetal. Apoi adăugați usturoiul tocat în legume. Acum deschideți conservele de conserve, separați peștele de oase, frământați întregul conținut cu o furculiță și întindeți-l împreună cu sucul la legume. Se fierbe înainte de fierbere și se pune într-o cratiță cu cartofi. Adăugați taiteii și gătiți totul împreună pentru aproximativ 8 minute. Serviți ciorba de pește cu vermicelli cu pătrunjel tocat.
Reteta 5: Supa Vermicelli si ciuperci
Acest prim fel de mâncare se dovedește foarte aromat, hrănitor și gustos. Potrivit pentru gătirea de zi cu zi.
Ingrediente necesare:
- 400 g campignoni proaspeți;
- Câțiva cartofi;
- Apa - 2 litri;
- Cap de ceapă;
- 1 morcov;
- Vermicelli - după gust (aproximativ 50-70 g);
- Sare și piper negru după gust;
- Foaie de dafin;
- Ulei vegetal - 2 lingurițe. l.
Metoda de preparare:
Ciupercile bine spălate și tăiate în mai multe părți. Se curăță cartofii și se taie cubulețe mici. Turnați apa într-o cratiță și puneți cartofii cu ciuperci. Aduceți la fiert, sare, piper, aruncați frunza de dafin și reduceți focul. Gatiti aproximativ 10-12 minute. Se unge în ulei vegetal, se toacă ceapa cu morcovii și se întinde în supă. Gatiti inca 10 minute. După aceea, trebuie să turnați smântânii și gătiți supa încă 5-6 minute. Felul de mâncare prezent este cel mai bine servit în verdeață tocată fin. Opțional, puteți adăuga puțină maioneză.
Supa cu fidea - secrete și sfaturi din partea celor mai buni bucătari
Dacă bulionul de ciorbă cu vermiceli este fiert din oase, gât și mănuși, atunci va trebui să-l strecurați bine, altfel supa va întâlni oase mici, piei și alte „detalii” neplăcute. Dacă doriți să obțineți transparența bulionului, este mai bine să puneți în el o ceapă întreagă și morcovul, apoi să le aruncați.
Cea mai importantă regulă a ciorbei de tăiței este să nu adăugați prea multă pastă în ea, altfel nu prima, dar al doilea fel de mâncare sub formă de terci. Pentru a face supa mai aromată și mai apetisantă, unii bucătari preferă să prăjească taitei mici într-o tigaie fără a adăuga ulei. Desigur, gustul felului de mâncare va depinde de care vor fi folosite vermițele. Fidea subțire care nu trebuie să fie gătită mult timp este mai potrivită în acest scop. De asemenea, nu se recomandă economisirea pastelor: soiurile ieftine de calitate scăzută se vor fierbe și vor transforma din nou supa în ciuperci. Este mai bine să cumpărați paste din grâu dur.
În general, cea mai delicioasă ciorbă provine din tăiței de casă. Este foarte ușor de făcut: amestecați patru căni de făină, 2 ouă și un sfert de pahar de apă într-un bol. Sărați aluatul, frământați-l, înfășurați-l în film și curățați o jumătate de oră. Împărțim aluatul în 2-3 părți, rulăm (adăugăm puțină făină) și tăiem fiecare strat în fâșii subțiri, lăsăm vermicelele să se usuce timp de 30-40 de minute. Supa cu fidea necesită o manipulare atentă a condimentelor și a condimentelor: ardeiul negru obișnuit, frunza de dafin și sarea sunt ideale. Din verdeață se încadrează foarte bine în gustul general al mâncărurilor de mărar, cilantro și pătrunjel.
