Strat de strat - Principii generale de gătit
Strudel - o rețetă tradițională pentru bucătăria austriacă. O curățare poate fi făcută dintr-un aluat diferit, dar cel mai delicios este strudelul cu puf. Aluatul se prepară din făină, unt, apă și o cantitate mică de sare. Aluatul trebuie rulat foarte subțire, dar înainte să stea la frigider timp de o jumătate de oră. Se adaugă zahăr în umplutura în sine, nu în aluat. Strudelul stratificat poate fi gătit cu mere, cireșe, pere, prune sau caise. Adesea, ca umplutură se folosesc brânză de căsuță, stafide, semințe de mac, nuci, ciocolată etc. Strudel poate fi neîndulcit. În acest caz, ciupercile, varza sau peștele sunt perfecte pentru umplutură. Strudel dulce gata trebuie presărat cu zahăr pudră.
Strat de strat - pregătirea produselor și a veselelor
Pentru a face strudel cu puf, trebuie să pregătiți vesela și ustensile de bucătărie: un castron, foaie de copt sau vas de copt, o cratiță mică și un ac de rulant.
Faina trebuie cernuta in prealabil, macinati zaharul in zahar pudra. Dacă se folosește aluat congelat, acesta trebuie îndepărtat și dezghețat. De asemenea, trebuie să pregătiți fructe și fructe de pădure pentru umplutură: spălați, coaja (dacă este necesar) și tocați. Nucile trebuie să se toacă.
Puff Strudel Rețete:
Reteta 1: Puful Strudel
Acest strudel puf poate fi gătit cu orice umplutură. Aceasta reteta foloseste cirese. Coacerea este perfectă pentru orice sărbătoare și completează perfect ceaiul de familie.
Ingrediente necesare:
- Faina - 120-130 g;
- O jumătate de cană de apă caldă;
- 3-4 g sare;
- Niște ulei vegetal (aproximativ o lingură);
- 50 g stafide și nuci;
- Migdale - 80-100 g;
- 30 ml de coniac;
- 2 linguri de zahăr;
- Cireșe congelate - 550 g.
Metoda de preparare:
Faina este necesar să se cernă într-un bol adânc, să arunce un vârf de sare și să facă o mică depresiune în făină. Adăugați ulei vegetal și turnați apă caldă. Amestecați toate ingredientele bine și începeți să frământați aluatul. Acest lucru trebuie făcut până când este suficient de moale și elastic. Acoperiți vasul cu un șervețel sau folie de agățare și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Spălați stafidele, îndepărtați „cozile” și turnați cu patina sau rom la temperatura camerei. Se macină migdalele într-un blender. Lasă vișinul să se dezghețe și stoarce puțin. Sucul din scurgerea de vișine. Rulează aluatul pregătit foarte subțire. Suprafața pe care este rulat aluatul trebuie acoperită cu făină. Odată ce aluatul nu mai are unde să se rostogolească, trebuie să întinzi aluatul cu mâinile tale. Presărați aluatul cu migdale măcinate, apoi puneți stafidele și nucile tocate. Apoi, puneți cireșa și presărați-o cu zahăr. Pe de o parte, ar trebui să existe o indentare de 15 cm, pe de altă parte, 2-3 cm fiecare. Minimizați aluatul cu umplutura în rulou, începând din partea opusă până la 15 cm. Apăsați marginile ruloului. Pune ruloul într-o formă unsă pentru coacere, presară ruloul în sine cu zahăr. Coaceți aproximativ 40 de minute la 180 de grade. Strudelul de puf finit poate fi presărat cu zahăr pudră. Strudelul de cireșe se poate servi cu înghețată cremoasă.
Rețeta 2: Puf strudel umplut cu mere
Pregătirea unui astfel de tratament delicios nu este atât de ușor, dar gazda va primi cu siguranță o mulțime de complimente. Puful strudel cu mere se va încadra perfect în meniul oricărei sărbători, o astfel de copt poate fi doar răsfățată de gospodărie într-o zi obișnuită.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de făină;
- 200 ml apă;
- Un kilogram de unt;
- 5 ml ulei vegetal;
- Niște sare;
- Un kilogram de mere;
- Zahar - 2 linguri;
- O jumătate de cană de nuci;
- 1 g de vanilie;
- scorțișoară;
- Zahăr înghețat.
Metoda de preparare:
Cerneti faina intr-un bol, faceti un puț, turnați în apă, adăugați ulei și adăugați ușor. Frământați ușor aluatul. Ar trebui să aibă o consistență uniformă și foarte moale. Formăm o bilă mare din aluat și o dăm la frigider pentru o jumătate de oră. Merele curăță, îndepărtează semințele și se taie în felii subțiri. Mere felii de mere în tigaie, se presară cu zahăr și se aruncă o bucată de unt. Tomim mere pe aragaz până se înmoaie. Se adaugă în mere vanilie, scorțișoară și nuci tocate. Se întinde aluatul în stratul cel mai subțire și se acoperă cu unt. Întindeți umplutura uniform pe suprafața aluatului. Rotiți aluatul cu umplutura într-un rulou. Se presară cu zahăr. Ungeți unsoarea cu unt și întindeți ruloul. Se bagă la cuptor până se fierbe aproximativ 25-30 de minute. Strudel cu puf fierbinte presărat cu zahăr pudră.
Reteta 3: strudel de patiserie cu zmeura.
Rețetă destul de simplă pentru strudel cu puf. Zmeura și alunele sunt folosite ca umpluturi. Coacerea este perfectă pentru meniul rapid.
Ingrediente necesare:
- Un sfert de kilogram de făină;
- 2, 120-125 ml apă;
- 1/4 cană ulei vegetal;
- un vârf de sare;
- 2 linguriță. zahăr pudră;
- 200 g zmeură;
- 4 linguri de zahăr;
- Alune prăjite - 110 g
Metoda de preparare:
Faceți o fântână în dealul de făină, turnați în apă cu ulei, adăugați puțină sare. Frământați aluatul din ingrediente și dați-l la frigider 20 de minute. Zmeura se spală, se usucă. Alunele se toacă și se amestecă cu zahărul. Rulează aluatul în stratul cel mai subțire și întinde umplutura. Mai întâi pune nucă pe aluat, apoi zmeură. Rulliți, prindeți marginile. Foile de copt cu ulei vegetal, se presară ușor cu făină și se pun ruloul. Rulează în sine și uleiul de puf. Coaceți aproximativ o jumătate de oră în cuptor. Presărați strudel de puf cu zahăr pudră.
Rețeta 4: Strudel cu pată Puff cu pere
Pentru prepararea strudelului cu puf de pere, puteți lua produse de patiserie cu puf pregătite pentru a economisi timp. Puteți găti produse de patiserie cu puf și independent, prin analogie cu rețetele de puf strudel.
Ingrediente necesare:
- 350 g puf de patiserie;
- 1 ou;
- 3 crackers;
- 30 de grame de stafide;
- 45 de grame de nuci;
- Un kilogram de pere dure;
- 1 lamaie;
- Zahar - 40 g;
- Punga de vanilie;
- Niște scorțișoară;
- 2 capace de garoafă;
- Zahăr înghețat.
Metoda de preparare:
Dezghetați puful de patiserie și rulați-l într-un strat subțire. Bust cu stafide, abur cu apă clocotită. Nuci tocate. Se spală perele și se taie în bucăți mici. Presărați pere cu suc de lămâie. Amestecați perele cu zahărul, stafidele, nuci, vanilia, cuișoarele și scorțișoara. Se toarnă cu o cantitate mică de apă și se fierbe până se evaporă lichidul. Garoafa scoate. Ungeți marginile aluatului cu ou. Stropiti firimiturile cu biscuiti. Puneți umplutura și înfășurați ruloul strâns. Rotiți oul și coaceți aproximativ 20 de minute în cuptor. Presărați strudel de puf cu pere cu zahăr pudră, apoi tăiați-l în bucăți mici.
Strat de strat - secretele și sfaturile celor mai buni culinare
Strudelul de puf terminat poate fi servit cu sirop de vanilie, bile de înghețată sau fructe de pădure. O curățare poate fi pregătită nu numai în cuptor, ci și în aragazul lent. Pentru a face acest lucru, trebuie să setați modul „coacere” timp de 20-25 de minute. Pentru ca aluatul să fie aerisit și ușor, puteți adăuga suc de lămâie.
