Soufflé cremă - principii generale de gătit
Dacă te-ai săturat de coacere, ciocolată obișnuită sau prăjituri, este timpul să te tratezi pe tine și pe cei dragi cu ceva neobișnuit. Ați observat ce deserturi sunt servite de obicei în restaurante? Pentru ca oaspeții să poată comanda mai mult, bucătarii răsfățează clienții cu delicatese foarte ușoare, cum ar fi prăjiturile cu bezea și souffle cu cremă. Hai să ne oprim la al doilea desert. Astfel de dulciuri sunt prezentate chiar și de fashioniste, care urmăresc cifrele, deoarece principalul ingredient al unei smânteii cu cremă ușoară nu este făina sau smântâna grasă, ci smântâna, care are un conținut ușor de grăsimi sau chiar lapte. Variază cantitatea de zahăr și alți aditivi ai puterii tale pentru a crea o masă aproape dietetică.
Soufflé cremă - prepararea produselor și mâncărurilor
Pentru acest fel de mâncare sunt necesare doar produse proaspete. Dacă folosiți smântână, nu ar trebui să fie bătrân, stând mult timp în frigider. Folosiți lapte lipsă pentru clătite, dar nu pentru cremele cu smântână.
Al doilea ingredient esențial este zahărul. Cel mai bine este să folosiți zahăr pudră, acest produs este mult mai potrivit pentru a crea deserturi aerisite.
Souffle cremă va îngheța în frigider, așa că vă recomandăm să folosiți o matriță din silicon. Atunci desertul nu își va pierde forma atunci când îl veți obține.
Rețete cu cremă de suflete:
Reteta 1: Crema Souffle
Una dintre cele mai obișnuite creme de soufflés este o delicatesă pe smântână. Cel mai bine este să luați smântâna nu este de casă, deoarece este foarte grasă și groasă, iar magazinul mai acru, cu un conținut scăzut de grăsimi.
Ingrediente necesare:
- Magazin de smântână acru 360 de grame
- Lapte (2,5-3,2% grăsime) 130 ml
- Zahăr înghețat 140 de grame
- Gelatină 12 grame
- Pinch de vanilie
Metoda de preparare:
- Se dizolvă gelatina înainte de gătit. Puteți folosi apă caldă pentru acest lucru, dar este mai bine să dizolvați gelatina în lapte, într-o baie de apă sau aburi. Umpleți pulberea cu lapte, amestecați, apoi trebuie să răciți laptele la temperatura camerei.
- Dupa ce gelatina s-a dizolvat, combina smantana cu un mixer sau blender cu vanilie si zahar pudra. Pudra de zahăr trebuie turnată ușor în smântână într-un flux subțire, astfel încât smantana să se bată mult mai bine. Ca urmare, volumul de masă de smetana ar trebui să crească și, prin urmare, să bici cel puțin cinci până la șase minute.
- Turnați laptele răcit cu gelatină într-un flux subțire în masa de smântână cu un flux subțire, în timp ce continuați să îl bateți cu un blender.
- Turnați amestecul pentru smântână smântână într-o formă și lăsați să se răcească 2-3 ore la frigider. După acest timp, când crema de smântână se întărește, îndepărtați-o și serviți, udând cu lapte condensat sau cu frișcă.
Reteta 2: Cremă de suflete cu cuburi de jeleu
Un desert mai frumos poate fi pregătit dacă petreci mai mult timp pregătindu-l. Veti avea nevoie de doua sau trei tipuri de jeleu de fructe de diferite culori, smantana, zahar pudra si crema.
Ingrediente necesare:
- Cumpărați smântână 320 de grame
- Jelly Cherry 1 pachet
- Jeleu de caise 1 pachet
- Jelly "Kiwi" 1 pachet
- Gheață de zahăr după gust
- Gelatină - 15 grame
- Crema - 140 ml
- Gheață de zahăr 150 de grame
- vanilie
Metoda de preparare:
- Pregătiți jeleu. Cel mai bine este să luați culori diferite, de exemplu, galben, roșu și verde. Cu trei ore înainte de a găti desertul, trebuie să-l umpleți cu apă caldă (fiecare în recipiente diferite), amestecați și refrigerați 3-4 ore până când se solidifică. Pentru ca jeleul să înghețe mai rapid și să fie mai dens (și anume, asta este necesar pentru desert), trebuie să turnați mai puțină apă decât cea recomandată pe pachet.
- Când jeleul se întărește, treceți la a doua parte a pregătirii desertului. Se dizolvă gelatina într-o baie de apă sau aburi în cremă. Pentru această rețetă, este mai bine să luați o cremă mai grasă, astfel încât crema de soufflé va fi mai gustoasă.
- Folosind un mixer sau un blender, amestecați smântână, zahăr pudră (trebuie turnat într-un flux subțire) și vanilie. Bateți smântâna cu un mixer timp de cel puțin patru până la șapte minute, până când amestecul este dublat în volum.
- În smântână se adaugă smântână cu gelatină, continuând să se agite cu un mixer. Se toarnă în formă.
- Scoate jeleu din frigider, taie-l bine în cuburi și adaugă bucăți colorate în amestecul de cremă cremoasă.
- Pune desertul la frigider și lasă-l acolo timp de 2-3 ore pentru a se îngroșa.
Rețetă 3: Sufă cremă cu brânză
Dacă nu sunteți angajat într-o numărare a caloriilor fără sens, atunci gătiți o soufflé delicioasă cremă cu brânză. Cel mai potrivit ingredient este Maskropone, dar pentru rețetă puteți lua orice cașcaval gras.
Ingrediente necesare:
- Brânză muscroponică 410 grame
- apă 50 ml
- 130 ml de smântână grea (20-25%)
- 150 de grame de zahăr pudră
- vanilie
- 15 grame de gelatină
Metoda de preparare:
- Într-o cantitate mică de apă caldă se diluează gelatina - până la dizolvarea completă.
- Grăsime cremoasă, adăugând treptat zahăr glaziv, vanilie și brânză de caș. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă de coajă densă și groasă.
- În amestecul de brânză se toarnă gelatina dizolvată, continuând să bată amestecul cu un mixer.
- Turnați amestecul omogen finit într-o matriță și lăsați-l să se răcească două ore.
Crema - soufflé - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- În prepararea smântână smântână nu poate exagera cu condimente parfumate. Puteți adăuga puțină esență de vanilie sau rom, dar nu foarte mult, altfel veți pierde tandrețea farfuriei.
- Sufleul de smântână finit poate fi servit cu lapte condensat, caramel sau ciocolată dizolvată.
- Când pregătiți o soufflé cremă, puteți adăuga la masa de fructe proaspete - zmeură, coacăze, căpșuni. Puteți utiliza, de asemenea, fructe uscate, cum ar fi stafide și caise uscate tocate.
