Pateul de ficat de pui - principii generale de gătit
Unul dintre cele mai simple și la prețuri accesibile pateuri de casă este pateul de ficat de pui. Gustarea este preparată rapid și ușor, pe lângă multe opțiuni pentru prepararea sa. Rețeta clasică, care folosește ficatul, ceapa, morcovii, uleiul și condimentele, poți să te diversifici mereu cu ingrediente suplimentare (cum ar fi brânza). În plus, pateul de ficat de pui poate fi gătit cu o ceapă - fără morcovi. Gustarea este perfect combinată cu ierburi aromatice și condimente, astfel încât puteți experimenta în siguranță adăugând anumite condimente. Principiul gătit pateului este foarte simplu: tocană ficatul sau fierbe-l, apoi trece-l printr-o mașină de tocat carne cu legume fierte sau fierte și unt.
Pateul de ficat de pui - prepararea produselor și a vaselor
Pentru prepararea pateului de ficat de pui, veți avea nevoie de o tigaie, o tigaie, un bol, o tăietură, un blender, o mașină de tocat carne și un recipient pentru gustarea terminată.
Înainte de gătit, ficatul trebuie spălat, îndepărtat film și tăiat în bucăți. Legume și ierburi bine spălate și tăiate. Untul trebuie să fie topit sau doar să se înmoaie (în funcție de rețetă).
Retete de pate de ficat de pui:
Reteta 1: pate de ficat de pui
+
În rețeta clasică pentru pate de ficat de pui, se folosesc ficatul în sine, ceapa, morcovii și condimentele. Gustul delicat și cremos este dat de gustare, și de aromă delicată și de piquancy ușoară - piper negru și frunze de dafin.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de ficat de pui;
- O ceapă;
- Un morcov;
- Unt - 50 g;
- 2 frunze de dafin;
- Ardeiul negru măcinat;
- Ulei vegetal;
- Sare - după gust.
Metoda de preparare:
Ceapa tăiată în jumătate de inele, morcovii - în cercuri. Se spală ficatul și se taie în bucăți. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenesc, apoi puneți morcovii și ficatul. Umpleți ingredientele cu un pahar cu apă, adăugați sare și două foi de dafin. După fierbere, reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac, lăsați să fiarbă 30 de minute. Apoi scoateți capacul și mai fierbeți încă 10 minute pentru a evapora lichidul. Puneți conținutul tigaiei într-un bol adânc, adăugați untul înmuiat. Complet toate componentele cu un blender. Serviți pateul de ficat de pui cu pâine de secară sau grâu.
Rețeta 2: pate de ficat de pui cu slănină
O altă rețetă pentru pateul delicios de ficat de pui de casă. Aici, în loc de unt, se folosește untură și se prăjește împreună cu toate celelalte ingrediente.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de ficat de pui;
- 200 de grame de grăsime;
- 2 morcovi;
- ceapa;
- sare;
- Ardeiul negru măcinat.
Metoda de preparare:
Scoateți pielea din slănină (dacă este), tăiați grăsimea în cubulețe. Fierbeți grăsimea într-o tigaie fierbinte timp de două minute (dar nu prăjiți). Se spală ficatul și se taie în bucăți. Întindem ficatul la grăsime, acoperim tigaia cu un capac și lăsăm la foc mic până la jumătate gata. Ceapa cu morcovi tăiați, se întinde la ficat cu untură. Se arde, sare, în caz de nevoie adăugăm apă. Furați până când sunt pregătiți. Schimbăm conținutul tigaiei într-un bol adânc, lăsăm să se răcească. Când ficatul devine moderat de cald, dar nu rece, săriți ingredientele printr-o mașină de tocat carne (o dată sau de două ori). Pentru a vă asigura că pateul este omogen, puteți totuși să masați un blender. Schimbăm pateul de ficat de pui într-un recipient, păstrat la frigider.
Rețeta 3: pate de ficat de pui picant
Acest pate din ficatul de pui a primit acest nume dintr-un motiv. Folosește hrean uscat, ierburi, un amestec de ardei, muștar și coniac. Gustarea este incredibil de gustoasă și apetisantă, dar cel mai important este că este ușor de preparat.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de ficat de pui;
- 300 g unt;
- Trei ouă;
- 70-80 ml coniac;
- Două linguri de muștar;
- Hrean uscat;
- Un amestec de ardei;
- Sare - după gust;
- Plante aromate (maghiran și busuioc) - 50 g de plante proaspete sau 8 g de uscat.
Metoda de preparare:
Gătiți ouăle fierte tare, lăsați să se răcească. Se spală ficatul, se taie în bucăți, se pune în tigaie. Prăjiți ficatul cu sare, hrean uscat și un amestec de ardei. De îndată ce ficatul este înroșit, acoperiți tigaia cu capac și fierbeți până când este fraged. Lichidul ar trebui să se evapore, dar este, de asemenea, imposibil să depășiți ficatul. Ficat gata se lasă la răcit. Frecați ficatul printr-o mașină de tocat carne împreună cu ouă, rachiu și 100 g de unt. Dacă este necesar, derulați din nou. Într-un bol separat, amestecați untul moale rămas, muștarul și verdeața tocată. Luăm o pungă de plastic, o tăiem de-a lungul cusăturii și o așezăm pe masă. Puneți folia deasupra. Pliați pe masa de ficat a foliei sub forma unui dreptunghi (grosime - 2 cm). În mijlocul masei hepatice răspândim amestecul de muștar-ulei (de asemenea, sub formă de dreptunghi mic). Înfășurați ruloul, îndepărtând cu atenție folia. Scoatem pate-ruloul timp de 3 ore la frigider.
Rețeta 4: pate de ficat de pui cu brânză
Foarte simplu, dar în același timp, o rețetă incredibil de delicioasă pentru pateul de ficat de pui cu brânză. Brânza și untul conferă gustării un gust delicat de cremă, iar piperul și ceapa fac condimente și pică.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de ficat de pui;
- 3 capete mici de ceapă;
- 150 g brânză și unt;
- sare;
- Ardeiul negru măcinat.
Metoda de preparare:
Ceapa tăiată în inele mari jumătate, ficatul - în bucăți. Se fierbe în ficat cu apă sărată cu ceapă până este complet fiert. Înclinăm ficatul și ceapa într-un coliator, lăsăm apa să se scurgă. Treci ficatul și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Frecăm brânza pe o răzătoare fină, topim untul. Pune brânza și untul răcit ușor în masa ficatului. Ardeiul i pateul de sare după gust, amestecați bine. Servit cu pâine de secară.
Pateul de ficat de pui - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Dacă pateul iese puțin uscat, puteți adăuga puțină smântână sau lapte;
- Pate învață mai piquant și mai aromat, dacă adăugați puțin coniac;
- De obicei, ingredientele defilează o dată sau de două ori printr-o mașină de tocat carne, dar pentru o consistență mai omogenă, pateul trebuie de asemenea copt cu un blender.
