Pateul de ciuperci - principii generale de gătit
Pateul de ciuperci este uneori numit caviar de ciuperci. Este o gustare ușor de preparat și foarte gustoasă, care poate fi făcută din champignons, ciuperci de pădure și, de asemenea, din ciuperci uscate sau sărate. Există rețete pentru plăcinte cu două sau mai multe tipuri de ciuperci. Principiul gătitului este foarte simplu: ciupercile sunt procesate, gătite (prăjite, fierte sau fierte într-un multicooker), apoi zdrobite cu un blender până la neted.
Ceapa prăjită și morcovii fierti, precum și condimentele, sunt de obicei adăugate la pateul de ciuperci. Pate de sare, piper sau condimentează cu un amestec special pentru ciuperci. Gata de ciuperci gata trebuie răcită ușor înainte de servire. Gustarea se servește cu pâine prăjită, opțional decorată cu verdeață, ceapă verde tocată și felii de legume proaspete.
Pate de ciuperci - prepararea produselor și bucatelor
Pentru a găti pateul de ciuperci, ai nevoie de un bol adânc, tăietură, blender, tigaie și tigaie. Poate fi util și multicooker. Pasta finită este transferată într-un recipient și introdusă la frigider.
Prelucrarea ciupercilor are nevoie de multă atenție. Campionii obișnuiți pot fi pur și simplu spălați și tocați, iar ciupercile sălbatice trebuie sortate din gunoi și din exemplarele stricate. Champignons-ul poate fi prăjit, fiert sau gătit într-un aragaz lent. Ciupercile de padure trebuie fierte bine si abia apoi se prajesc. Ciupercile albe pot fi prăjite imediat, dar totuși este de dorit să le fierbeți în prealabil puțin.
Rețete de pate de ciuperci:
Reteta 1: pate de ciuperci
Cea mai comună pate de ciuperci este făcută din ciuperci. Dacă există posibilitatea de a colecta ciuperci de pădure, atunci o gustare gustoasă este, desigur, o gustare făcută din ele. Dar pateul de champignon se dovedește a fi foarte aromat și gustos.
Ingrediente necesare:
- 1/3 kg de campioni;
- 2 cepe medii;
- Trei linguri de maioneză;
- Ulei de floarea soarelui;
- Cuisoare de usturoi;
- pâine prăjită;
- Condimente pentru ciuperci;
- sare;
- piper;
- verdeață;
- Legume proaspete - pentru decorare.
Metoda de preparare:
Ciupercile se spală, se taie, se toacă ceapa. Mai întâi, prăjiți ceapa, apoi întindeți ciupercile la ea și continuați să prăjiți încă câteva minute. Acoperiți tigaia cu un capac, micșorați focul și fierbeți până se evaporă lichidul. Se condimentează cu mase de condimente de ciuperci și piper, sare după gust. Schimbați masa din bol și macinați cu un blender la o consistență uniformă. Umplem pateul de ciuperci cu maioneză, amestecăm și punem la frigider. Servim pateul cu usturoi prăjit. Topim cu o felie de roșii, un cerc de castraveți și un fir de verdeață (sau ceapă verde).
Reteta 2: pate de ciuperci cu branza topita
Pateul de ciuperci cu brânză topită este foarte fraged și cremos. Campionii obișnuiți sunt potriviți pentru gătit și puteți folosi și ciuperci de pădure proaspete.
Ingrediente necesare:
- 300 g campignoni;
- Brânză procesată fără aditivi;
- 2 becuri;
- Paine alba;
- Cuisoare de usturoi;
- sare;
- Ardeiul negru măcinat;
- Pinch de nucșoară;
- patrunjel;
- Unt.
Metoda de preparare:
Se toacă ceapa cu usturoi, se prăjește în unt până se rumenesc. Spălați șampanii, tocați-i și așezați-i pe arc. Fierbeți sub capac timp de 15-20 de minute. Apoi scoateți capacul și prăjiți puțin înainte de evaporarea lichidului. Răciți ciupercile, puneți-le într-un bol, adăugați brânză feliată, unt moale și o felie de pâine albă. Se macină masa cu un blender. Apoi condimentăm pasta de ciuperci cu sare, piper și nucșoară. Bate din nou blenderul. Trimitem pate în frigider. Se servește cu pâine prăjită și tocat.
Rețeta 3: pate de ciuperci obținute din ciuperci și ciuperci porcini
Pateul de ciuperci poate fi combinat, adică poate conține mai multe tipuri de ciuperci. Ciupercile albe și șampanii sunt folosiți în această rețetă. Aperitivul este foarte bogat, cu o aromă pronunțată de ciuperci.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de campioni;
- 1/3 kg de ciuperci albe;
- Ceapă mare;
- Suc de lămâie - linguri și jumătate;
- Ulei de floarea soarelui;
- sare;
- Un cățel de usturoi.
Metoda de preparare:
Spălați șampanii și tăiați-o în mai multe părți, la fel cum facem și cu ciupercile porcini. Se încălzește uleiul în tigaie și se întind toate ciupercile, se amestecă. Se prăjesc la foc moderat aproximativ 20 de minute, apoi se fierbe la foc mic până se evaporă lichidul. Schimbăm ciupercile într-un bol. Se prajeste ceapa pana se rumeneste, se intinde in ciuperci. Acolo punem usturoi tocat, turnăm suc de lămâie. Condimentează masa cu sare și piper. Macinam blenderul la o stare pastoasa uniforma. Gata de ciuperci gata!
Reteta 4: Pate de ciuperci uscate
Ciupercile uscate pot face o mulțime de preparate delicioase și aromate, cum ar fi pasta delicioasă de ciuperci. Aperitivul este gătit foarte simplu, ceapa și condimentele sunt de asemenea folosite în rețetă.
Ingrediente necesare:
- Ciuperci uscate - 450 g;
- Câteva cepe mici;
- Câteva linguri de ulei vegetal;
- sare;
- Ardeiul negru măcinat;
- 45 ml de oțet;
- Cub de zahăr.
Metoda de preparare:
Se macină ceapa, se prăjesc în unt până se rumenesc. Se înmoaie ciupercile, apoi se fierbe până se face în apă sărată, apoi se decantează apa. Se amestecă ciupercile cu ceapa, se condimentează cu sare și piper. Adăugați, de asemenea, o bucată de zahăr și oțet. Se macină toate ingredientele cu un blender. Ciupercile uscate fierte pot fi tocate fin cu un cuțit, apoi amestecate cu ceapă prăjită. Se servește cu pâine, se presară blatul cu inele de ceapă verde.
Pateul de ciuperci - secrete și sfaturi ale celor mai buni bucătari
- Pentru a face pateul de ciuperci cremos și fraged, puteți adăuga brânză procesată;
- Ciupercile nu gătesc la foc prea intens sau mic. Din această cauză, acestea se pot dovedi a fi prea dure sau, dimpotrivă, delicioase;
- Pentru a nu ucide gustul și aroma delicată a pateului de ciuperci, nu trebuie să adăugați condimente prea ascuțite aperitivului.
