Macrou picant - principii generale de gătit
Condimentele nu numai că pot decora farfuria, ci și schimbă semnificativ gustul peștelui sau al cărnii. Macrou regulat poate fi preparat în mai multe moduri diferite, pur și simplu prin adăugarea de diverse condimente.
Macrou picant poate fi gătit în mai multe moduri, de exemplu, prin marinarea acestuia în saramură sau coacere în cuptor. De asemenea, puteți găti pește la grătar la foc deschis într-o aragaz lent sau aerogrill.
Acest pește va fi un prânz sau o cină minunată, cu sau fără farfurie. Asigurați-vă că includeți macrou în dieta dvs.! Peștele de mare nu este numai gustos, dar și foarte util. Copiii sunt sfătuiți să dea o lingură de ulei de pește în fiecare zi, dar puteți uita de acesta dacă gătiți pește de cel puțin două sau trei ori pe săptămână. Macrou ieftin vă va ajuta nu numai să vă umpleți corpul cu substanțe nutritive și minerale valoroase, dar și să economisiți foarte mult. Principala regulă de urmat la cumpărarea unui pește este prospețimea acestuia. Doar peștele proaspăt poate fi util. Atenție la ce:
- produsul înghețat este rupt de o glazură subțire, nu de un strat gros de gheață;
- nu există miros din pește;
- pește de culoare uniformă fără gălăgie, branhii - întunecat, fără roșu.
Toți acești factori sugerează că macroul era înghețat proaspăt.
Macrou picant - prepararea produselor și bucatelor
În primul rând, pregătiți peștele. Dacă doriți să obțineți un urlet gata în toată forma, atunci trebuie să tocați macroul în acest fel: spălați-l, îndepărtați branhiile, nu tăiați capul și coada. Faceți o incizie pe abdomen, îndepărtați mănușile și îndepărtați filmul negru. Apoi folosiți foarfece pentru a tăia coloana vertebrală lângă cap și aproape de coadă și trageți-o afară. Oasele de macrou sunt mari, deci este ușor să le obțineți.
Iată un alt mod de a pre-pescui. Tăiați capul, coada și aripioarele, îndepărtați mănușile și tăiați peștele în jumătate. Scoateți oasele din fiecare strat de file.
Pot folosi pește congelat? Poate și ar trebui să fie! În primul rând, macroul congelat este de câteva ori mai ieftin decât cel proaspăt, iar în al doilea rând, mulți bucătari consideră că macroul congelat este mai bine să se decupeze decât proaspăt - astfel încât se va dovedi mai picant și mai gustos.
Pe lângă pește, veți avea nevoie și de: lămâie, ierburi, condimente, condimente, ghimbir murat.
Care este cel mai bun mod de a găti pește condimentat? Tu decizi! Puteți să-l marinați în bucăți și apoi să faceți sandvișuri delicioase de macrou. Astfel de pește poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână.
Retete picante de macrou:
Reteta 1: Macrou picant cu lamaie
Acest pește trebuie servit refrigerat. Pe lângă macrou ai nevoie doar de lămâie și sare.
Ingrediente necesare:
- macrou
- lămâie
- sare
Metoda de preparare:
- Macrou este la modă să se pregătească în orice fel, atât timp cât nu mai rămân oase în file.
- Tăiați lămâia subțire.
- Frecați burta de macrou cu sare și puneți o lămâie, înfășurați fileul de pește în folie. Gătiți peștele 30-40 de minute în orice fel - la cuptor, pe cărbuni, pe grătar sau folosind o casă de fum. După ce peștele este gătit, scoateți lămâia și răciți macroule picante. Carnea finită se va dovedi incredibil de fragedă, cu un gust delicat și ușor acrisor.
Reteta 2: Macrou picant cu ceapa si usturoi
Folosind ceapă și usturoi, puteți coace pește, precum și murături. Macrou picant marinat va fi foarte aromat, și poate fi păstrat mai mult decât copt.
Ingrediente necesare:
- macrou
- Ceapa - 1 bucata
- Usturoi - 6 cuișoare
- Zahar - 1 lingura
- sare
Metoda de preparare:
- Pregătiți fileul de pește, frecați-l cu o cantitate mică de sare. Puneți un recipient în care intenționează să gătească.
- Cojiți usturoiul, treceți prin presă, frecați în carcasa de pește.
- Cojiți ceapa, tăiați-o în inele și presărați macroule pe ele.
- Turnați un litru de apă într-o cratiță, adăugați 1 lingură de sare și zahăr, dați la fiert, îndepărtați de la foc și răciți la temperatura camerei.
- Turnați peștele în partea de sus cu apă și apăsați în jos cu o sarcină. Macrou picant trebuie preparat 12 ore.
Reteta 3: Macrou condimentat cu patrunjel
O altă rețetă care poate fi bătută atât cu tratamentul termic, cât și cu marinada. Veți avea nevoie de pătrunjel proaspăt și câteva mirodenii.
Ingrediente necesare:
- pește
- Hops suneli
- Pătrunjel proaspăt
- sare
- Ulei de măsline - 1 lingură
Metoda de preparare:
- Pregătiți fileul de pește.
- Se toaca patrunjelul, se amesteca cu sarea si condimentele.
- Amestecul rezultat, freacă fileurile de pește, apoi unge-l cu ulei de măsline.
- Înfășurați peștele în folie și introduceți-l în cuptor pentru a coace. Timp de gătit - nu mai mult de treizeci de minute la 180 de grade.
- Dacă doriți ca peștele să se dovedească cu o crustă aurie, cu șapte minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți folia.
Reteta 4: Macrou condimentat cu ghimbir
Marinează macrou picant cu ghimbir.
Ingrediente necesare:
- macrou
- Ghimbir marinat
- Zahar - 1 lingura. o lingură
- sare
- Usturoi - 3 cuișoare
Metoda de preparare:
- Pregătiți peștele: scoateți oasele și tăiați capul și coada.
- Cojiți și tocați usturoiul. Frecați macroul cu sare, puneți-l într-un recipient și puneți deasupra usturoi și ghimbir murat.
- Litrul de apă se aduce la fierbere, se adaugă sare și zahăr, apoi se scoate de pe foc.
- Umpleți peștele cu marinadă caldă și lăsați timp de zece ore sub încărcătură în frigider.
Reteta 5: Macrou picant cu sos de soia
Rețeta originală de macrou Peking este probabil să se potrivească gustului tău. Se servește cu o farfurie sub formă de orez sau cartofi.
Ingrediente necesare:
- macrou
- Sos de soia
- Miere - 1 lingură. o lingură
- Amestec de ardei
Metoda de preparare:
- Pregătiți fileurile de pește: îndepărtați oasele, tăiați capul, coada și aripioarele.
- Timp de o oră, umpleți fileul de macrou cu un amestec de apă, miere și sos de soia într-un raport 1: 1, astfel încât să acopere complet peștele.
- Se întinde peștele pe folie, se presară cu un amestec de ardei și se acoperă cu o foaie de folie deasupra. Coaceți macroule picante pentru 25 de minute în cuptor. Serviți la rece.
Macrou picant - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Înainte de a coace macrou picant, îl puteți marina puțin în sos. Iată câteva opțiuni: amestecă smântână, sos de soia, sare și piper; maioneză, busuioc uscat, vin și sos de soia. Dacă doriți că peștele a devenit acru, puteți lua atât suc de lămâie, cât și vin sau oțet de mere.
- Aveți un cuptor de convecție? Puteți face macrou picant cu un "efect afumat". Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de "fum lichid. Marinați în prealabil peștele în sos și ungeți cu o cantitate mică de" fum lichid.
- Gustul macroului va decora foarte mult cuișorul, dar fiți atenți - aroma de condimente va fi foarte puternică. De asemenea, încercați să luați coriandru măcinat, acest condiment va îmbunătăți gustul de pește.
- Dacă decideți să marinați peștele, rețineți că cu cât vechea va mai marina, cu atât va fi mai gustoasă și mai suculentă. Dar nu exagerați peștele în saramură - dacă marinați macroul mai mult de cinci zile, carnea va deveni neplăcut moale.
- Cum să păstrați macrou picant, dacă l-ați murat? Scurgeți peștele și aranjați în pungi de plastic, apoi puneți-l în congelator. Un astfel de pește nu își va pierde gustul, chiar și în timpul păstrării pe termen lung. De asemenea, peștele poate fi păstrat 3-4 zile în saramură. Pentru a face acest lucru, așezați peștele în bănci și turnați marinata la vârf, diluată cu apă într-un raport de 2: 1.
- Când pregătiți marinada pentru pește, coborâți frunza de dafin în apă. Acest lucru va oferi macroului o aromă și mai mare.
