Supa de macrou - principii generale de preparare
Supa de macrou nu este mai greu de preparat decât orice altă supă de pește. Principiul de preparare pentru toate aceste feluri de mâncare este comun: gătim bulionul din peștele tăiat, apoi adăugăm legumele tocate și gătim până la licitație.
De la condimente, pe lângă sare și piper negru, puteți adăuga ardei alb, lavrushka, allspice, turmeric, ierburi uscate sau condimente speciale pentru prepararea primelor preparate. Morcovul, ceapa și cartofii se adaugă cel mai adesea la ciorba de macrou, precum și ardeii, roșiile, țelina și alte legume. Pentru a face vasul mai satisfăcător, puteți adăuga puțin orez sau orz.
În ultimele timp, ciorbele cremoase, care pot fi de asemenea fierte și macroul lor, câștigă popularitate. Mai întâi, fierbeți peștele, filtrați bulionul, gătiți legumele în el până când sunt fragede, apoi adăugați smântâna și fileul de pește fiert. După ce ciorba clocotește puțin, trebuie masată cu un blender.
Supa de macrou - prepararea produselor și ustensilelor
Pentru a găti supa de macrou, aveți nevoie de o oală (volumul depinde de cantitatea de pește și de cantitatea dorită de supă), o tigaie pentru gătit, un cuțit, o tăietură, o răzătoare și alte „accesorii” de bucătărie. Supa de macrou poate fi gătită și într-o aragaz lent. Pentru a filtra stocul de pește, pregătiți un tifon curat sau o sită fină.
Îndepărtați și dezghețați peștele în avans, apoi guturați și tăiați capul și coada (pot fi înghețați pentru prepararea ulterioară a bulionului de pește). Clătiți carcasa corect, tăiați-o și puneți-o la gătit. Bulionul gata este de dorit să se încordeze. Pregătim legumele ca de obicei: tăiem cartofii în cubulețe, bețișoare sau paie, tăiem morcovii în fâșii, căni sau le frecăm grosolan, tăiem ceapa.
Retete de ciorba de macrou:
Reteta 1: ciorba de macrou
O astfel de supă se prepară rapid și simplu, de cele mai multe ori este nevoie pentru a pregăti legume și pește. Pentru a găti o supă obișnuită de macrou, pe lângă pește, veți avea nevoie de cartofi, ceapă, morcovi și mirodenii.
Ingrediente necesare:
- macrou;
- cartofi;
- morcovi;
- ceapă;
- sare;
- piper;
- mărar;
- patrunjel;
- Lavrushka.
Metoda de preparare:
Am scăpat de pește, am tăiat capul și am clătit corect. Taiem carcasa în porțiuni de dimensiuni medii. Luați 3-4 bucăți de cartofi, cojiți și tăiați-l în cubulețe, completați cu apă și puneți-l pe aragaz. După fierbere, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac.
Tăiați morcovii în fâșii subțiri. Tăiați ceapa. Punem legumele în tigaie imediat ce cartofii sunt aproape gata. Adăugați sare, răspândiți peștele. Reduceți focul, gătiți supa timp de 20 de minute sub capac. Tăiați bine pătrunjelul cu mărar, aruncați-l în tigaie împreună cu piperul și frunza de dafin cu 3 minute înainte de gătit. Dăm ciorba de macrou pregătită 15 minute pentru a se prepara.
Reteta 2: Supa de macrou cu orez
Cu orez, supa de macrou este mai satisfăcătoare și hrănitoare, deși fierbe puțin mai mult decât de obicei. Cu o cină atât de abundentă, puteți hrăni cu siguranță întreaga familie. O caracteristică a acestui fel de mâncare este faptul că, pe lângă setul principal de produse, se folosește și pasta de tomate (cine îi place mai mult, poate lua adjika).
Ingrediente necesare:
- macrou;
- Câțiva cartofi;
- ceapa;
- morcovi;
- O jumătate de cană de orez;
- condimente;
- Pasta de adjika sau roșii;
- mărar;
- patrunjel;
- Sare.
Metoda de preparare:
Orezul sortat, spălat și fiert separat. Se întinde până într-un bol. Am scăpat de pește, am tăiat capul, am clătit și tăiat în bucăți. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare. Răspândim peștele în apă clocotită, gătim până la fraged. Scoatem bucățile, separam carnea de oase. Nu va fi de prisos să strecurați bulionul.
Tăiați cartofii în cubulețe mici, morcovi și ceapă cu fâșii subțiri. Împărțim toate legumele într-un bulion de pește fierbere și gătim până la fragedă. La final, turnăm orez fiert și adăugăm pește fiert.
Fierbeți supa de macrou încă câteva minute și stingeți focul. Lasă supa să se prepară înainte de a servi. Adjika sau sosul de roșii pot fi adăugate într-o tigaie obișnuită împreună cu pește și orez, sau puteți pur și simplu să o puneți pe fiecare farfurie. Serviți o astfel de supă de macrou cu ierburi proaspete tocate.
Rețeta 3: Supă de macroul din conserve
Cei care nu doresc să taie pește proaspăt pot găti delicioase ciorbe de conserve de conserve. Aceasta este una dintre cele mai bune supe în grabă, pentru a căror preparare nu este nevoie de un număr mare de produse.
Ingrediente necesare:
- Banca de macrou;
- cartofi;
- morcovi;
- ceapă;
- O lingură de orez;
- mărar;
- sare;
- Pepper.
Metoda de preparare:
Se toacă fin ceapa, se taie morcovii cu fâșii subțiri sau se freacă. Tăiați cartofii în cuburi mici sau paie.
Se toarnă într-o tigaie în care vom găti o supă de macrou, puțin ulei vegetal. Punem morcovi cu ceapă și prăjim ușor.
Apoi puneți cartofii. Turnați imediat 1,5 litri de apă clocotită, adăugați sare după gust, piper. Nu adăugați multă sare imediat, deoarece alimentele conserve în sine se pot dovedi a fi sărate. Este mai bine să adăugați sare la sfârșit, dacă este necesar.
Spălăm orezul, îl introducem într-o tigaie la legume după ce apa clocotește. Gătiti aproximativ o jumătate de oră. Frământați peștele cu o furculiță. Întindem macrou, mărar proaspăt sau uscat în ciorbă și fierbem câteva minute. Stingeți focul, lăsați supa la infuzat. Când este servit într-o farfurie, puteți arunca un cățel de usturoi.
Reteta 4: Supa de Macrou in multicooker
Rețeta pentru cei care au un aragaz lent. Cu acest aparat, supa de macrou este ușor de făcut. Un fel de mâncare este preparat din aceleași ingrediente ca supa clasică de macrou, doar tehnica de gătit diferă.
Ingrediente necesare:
- macrou;
- Niște orez;
- morcovi;
- ceapă;
- Cartof mare;
- sare;
- Pepper.
Metoda de preparare:
Am scăpat peștele, i-am tăiat capul și coada. Clătiți carcasa corect și tăiați-o în bucăți. Luați puțin orez, clătiți bine. Tăiați cartofii în cubulețe.
Turnați apa în aragazul lent, puneți pește, orez și cartofi. Activăm modul „Stingere” timp de o oră.
Tăiați fin ceapa, frecați morcovii pe o răzătoare grosieră. Prăjiți ceapa până este aurie, apoi răspândiți morcovii în ea și prăjiți-o un pic mai mult.
Pune pasiunile în supă, condimentează cu sare și piper. Gătit pentru o perioadă scurtă de timp. Supa de macrou servită cu ierburi proaspete.
Reteta 5: Crema de ciorba de macrou
Puteți prepara o mulțime de supe delicioase cremoase din pește. Supa de macrou cu smântână este foarte fragedă, ușoară și cu gură.
Ingrediente necesare:
- macrou;
- Crema 10% - 1,5 cani;
- cartofi;
- ceapă;
- Ardei bulgar;
- sare;
- Ardei alb;
- turmeric;
- patrunjel;
- Bulion de peste;
- Câteva linguri de porumb.
Metoda de preparare:
Ceapa și ardeiul iute. Tăiați cartofii în fâșii. Am scăpat de pește, am tăiat capul și coada, ne-am clătit. Se taie în bucăți și se gătește până este gata într-un litru de apă sărată. Scoatem peștele fiert, separam carnea de oase, în timp ce o amânăm. Se filtrează bulionul.
Turnați puțin ulei într-o altă tigaie, puneți ceapa și ardeiul gras, prăjiți ușor. Apoi puneți cartofii și umpleți totul cu bulion de pește. Condimentați cu ardei curcan și alb. După fierbere, aruncă tulpini de pătrunjel și frunze de dafin în ciorbă.
După 5 minute așezăm peștele (lăsăm o parte pentru servire) și porumbul. Se toarnă în smântână. Aduceți la fiert, fierbeți una sau două minute și scoateți tigaia de pe foc. Scoatem frunza de dafin și tulpinile de pătrunjel. Lăsați supa să se răcească ușor și amestecați până la neted. Când se servește, se pune o bucată de pește și un fir de ierburi proaspete în fiecare farfurie.
Supa de macrou - secrete si sfaturi de la cei mai buni bucatari
- trebuie să gătiți peștele la foc mic, altfel va deveni dur;
- dacă nu doriți ca ciorba să fie amară, asigurați-vă că scoateți peliculele întunecate din macrou;
- macrou merge bine cu roșiile, așa că la sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțin sos de roșii sau adjika în tigaie sau pe farfuria porționată.
