Murături clasice - principii generale de gătit
Există un astfel de fel de mâncare ca „murăt clasic”? Desigur, nu. Rassolnik este un fel de mâncare oarecum modificat, care a ajuns în bucătăria modernă din vremuri imemoriale. Gazdele din Rusia Antică preparau kalyu de casă - supă pe bază de kvass sau murături cu pește și legume. De asemenea, a fost cunoscută „prăjitura cu saramură”, umplutura pentru care a fost preparată din carne și ouă cu adaos de saramură. O supă modernă de murături este preparată cu diferite ingrediente, dar întotdeauna cu adăugarea de castraveți sau muraturi ușor sărate.
Murături clasice - prepararea mâncării și a felurilor de mâncare
Mura clasică este pregătită în conformitate cu o schemă. Repetându-l, gătești un fel de mâncare delicios, schimbând chiar și ingredientele după bunul plac.
Primul lucru este să pregătiți baza de carne, dacă este, desigur, supă non-vegetariana. Carnea, păsările de curte sau peștele trebuie spălate, dezosate și tăiate în bucăți. După aceea, trebuie să puneți ingredientul la fiert până când se formează spumă pe suprafața apei.
Înlăturând „zgomotul”, ne îndreptăm spre a doua parte a pregătirii farfuriei - în muratul clasic trebuie să adăugați legume (cartofi) și cereale, care sunt gătite mult timp. Apoi se adaugă legumele. Legumele de prăjit nu sunt necesare, este necesar să se facă dacă nu sunteți îngrijorat de conținutul de calorii din farfurie. Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui mai întâi, apoi adăugați morcovii și, dacă doriți, o lingură de pastă de roșii.
Mura clasică este pregătită 40-50 minute, dar nu trebuie să o serviți imediat. Lasă supa să infuzeze corect. Cel mai bine este să tratați oaspeții cu un fel de mâncare ușor refrigerat, adăugându-i smântână.
Rețete de murături clasice:
Reteta 1: murat clasic
Cei mai mulți dintre noi avem prima asociere care apare atunci când este menționată sintagma „murat clasic” - o supă delicioasă pentru grădiniță. Acest fel de mâncare este hrănitor și bogat în calorii, dar pentru că copiii îl gătesc adesea. De regulă, pentru murături, bucătarii iau muraturi, nu murături, altfel supa va fi foarte ascuțită. Din cereale preferă orezul - se gătește repede.
Ingrediente necesare:
- Apa limpede pentru murat - 2 litri
- 2 tubercul de cartofi
- Orez - 60 de grame
- 350 de grame de porc
- Castraveți murati - 3 bucăți
- morcovi
- Ulei vegetal
- condimente
- Ceapa cu bec
Metoda de preparare:
- Pregătiți baza de carne pentru ciorbă.
- În timp ce apa fierbe, se taie cubulețe cubulețe. Clătiți orezul până se limpezesc.
- După îndepărtarea spumei, puneți cartofii, grătarul, frunza de dafin în tigaie și adăugați sare.
- Prajiti morcovii si ceapa, adaugati-le la murat la 15 minute dupa orezul.
- Castraveții trebuie să toacă fin. Înmuiați-le în supă la 7 minute după ce a fost adăugată prăjirea.
- După 3 minute, scoateți tigaia de pe foc.
Reteta 2: Dieta clasica cu muraturi
Ce nu permite rassolnik numit mâncare dietetică? Există trei componente - carnea grasă, legumele prăjite în unt și cerealele bogate în calorii. Puteți înlocui cu succes aceste componente și puteți obține același murat clasic, dar dietetic. Carnea grasă poate fi înlocuită cu file de pui - bulionul se va dovedi nu mai puțin bogat, dar nu va fi gras. Morcovi și ceapă, nu vom prăji, iar orezul alb nu foarte util va înlocui maro. Rețineți că orezul brun este gătit puțin mai mult decât albul și, prin urmare, îl vom fierbe în avans.
Ingrediente necesare:
- Apa pentru murat - 2 litri
- Orez brun - 5 linguri
- 1 morcov
- File de pui - 300 de grame
- Castraveți murati - 2 bucăți
- condimente
Metoda de preparare:
- Clateste orezul si pune-l la fiert 25 de minute. Scurgerea apei.
- Adăugați apă în oala de supă și puneți fileul de pui în el.
- Când apa fierbe, adăugați orez brun în cratiță.
- După 10 minute, adăugați morcovii răzuți la murat.
- Adăugați murături tocate în 5 minute, după 3 puteți opri supa.
Rețetă 3: murături murate clasic pe orz de perle
Orzul de perle nu este adesea adăugat la murat - este fiert foarte mult timp. Cu toate acestea, există un secret cum să gătești mai repede supa cu această cereală. Tot ce ai nevoie este să-l prăjești puțin în tigaie înainte de a adăuga la bulion. Pregătiți un murăt clasic pe orzul perlat cu vită.
Ingrediente necesare:
- 2 litri de apă minerală pentru murături
- Orzul de perle - 45 de grame
- Morcovi - 1 bucată
- Carne - 350 grame (gât)
- Ulei de floarea soarelui
- Cartofi - 2 bucăți
- Ceapa cu bec
- Castraveți sărați - 3 bucăți
- condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți cerealele. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl clătiți, după uscarea acestuia cu prosoape de hârtie. Încălziți tigaia, turnați o lingură de ulei de floarea soarelui și prăjiți cerealele într-o culoare aurie netedă timp de 7-8 minute.
- Pregătiți baza de carne pentru murături. De îndată ce îndepărtați spuma cu o lingură pliată, adăugați în tigaie cereale prăjite, condimente și frunze de dafin.
- Tăiați cartofii și puneți-i în tigaie la jumătate de oră după cereale.
- Gatiti cartofii prajiti. Adăugați-o în tigaie la 10 minute după cartofi.
- După alte 7-8 minute, se adaugă castraveți tocați în supă. După 3-4 minute, scoateți tigaia de pe foc.
Reteta 4: murat clasic cu hrisca
În multe regiuni ale țării noastre, cuvintele „murături clasice” înseamnă ciorbă, gătită cu adăugarea de hrișcă și murături. Grecha este un crup cu un indice glicemic mic, medicii sai permit diabeticilor si celor care pierd in greutate sa manance. Rassolnik cu adaos de hrișcă se va dovedi gustos și nu foarte mare în calorii, mai ales dacă nu adăugați zazharka și gătiți-l pe baza cărnii de pui.
Ingrediente necesare:
- Apa minerală pentru murături - 2 litri
- Hrisca - 55 grame
- File de pui - 250 de grame
- Morcov - 1 bucată
- Cartof - 1 bucată
- Murături de castraveți - 300 ml
- condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți fondul de ten cu file de pui. În timp ce apa clocotește, coji și toacă cartofii, clătește grătarul.
- Adăugați aceste ingrediente în supă imediat ce îndepărtați spumă. Sare-l.
- Se unge morcovii și se rumenesc într-o cratiță la 7 minute după adăugarea hrișei. Se fierbe supa încă 10 minute.
- Cu 3 minute înainte de a fi gata, se toarnă murături și se acoperă cu o cratiță.
Reteta 5: murat clasic cu ciuperci murate
O altă interpretare gustoasă a murăturilor clasice este o ciorbă cu adaos de ciuperci sărate. Felul de mâncare se dovedește moderat ascuțit, sărat, răcoritor. Serviți-l cel mai bine refrigerat.
Ingrediente necesare:
- 2 litri de apă pentru murături
- Carnea de porc - 310 grame
- Ciuperci sărate - 200 grame
- Cartof - 1 bucată
- Orez alb - 45 de grame
- Morcovi prăjiți și becuri
- Ulei vegetal
- Murături de castraveți - 160 ml
- condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți baza pentru ciorbă. În timp ce apa fierbe, tăiați cartofii și clătiți orezul.
- După ce îndepărtați spuma de pe suprafața apei, adăugați orez și cartofi în tigaie, adăugați sare.
- Faceți o prăjitură și adăugați-o la 15 minute după ce orezul este introdus în tigaie.
- Tăiați ciupercile sărate și adăugați-le împreună cu murăturile la 6 minute după legumele prăjite. Se fierbe supa încă 5 minute și se stinge focul sub tigaie.
Murături clasice - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Mura clasică nu are o schemă de gătit strictă. Deci, puteți experimenta și adăuga capere sau măsline în loc de castraveți murați tradițional. De asemenea, nu există linii directoare stricte cu privire la cerealele utilizate pentru ciorbă. Acesta poate fi orz, mei, hrișcă, orez, ovăz.
- Câtă sare de pus în ciorbă? Deoarece muraturile și castraveții conțin suficientă sare, în teorie, sarea nu este deloc necesară. Cu toate acestea, adaugă condimente pe gustul tău.
- Dacă ați pregătit deja murăturile, dar vi se pare foarte puțin saturat, îl puteți repara după cum urmează: într-un recipient separat, aduceți un pahar de murături la fierbere, apoi turnați-l în murături. Dacă saramura se toarnă fără a o fierbe în prealabil, supa se poate acri.
- Pentru a face vasul mai estetic și plăcut pentru ochi, nu uitați să adăugați verdeață tocată.
