Fidea de casă - Principii generale de gătit
Cei mai mulți dintre noi obișnuim să cumpărăm mâncare în magazine. În fiecare zi, fără ezitare, luăm cârnați, brânzeturi, paste, iaurturi de pe rafturi, citind inscripțiile de pe pachete, dacă suntem interesați de calorii sau de prezența nutrienților. Cu toate acestea, cei mai mulți dintre noi preferăm să nu privim compoziția produsului, pentru a nu se teme de cantitatea imposibilă de E, conservanți și coloranți, tot felul de cuvinte de neînțeles.
Dacă sunteți adepți ai unei alimentații sănătoase și adecvate, atunci puteți, fără a aduce atingere sentimentelor organoleptice, să abandonați majoritatea produselor din producția industrială. Înlocuiți cârnații cu carne proaspătă, luați iaurturi naturale, fără zahăr și coloranți, iar macaroanele sunt foarte posibile pentru a vă găti. Taiteii de casa vor fi un înlocuitor excelent pentru produsele făinoase, deoarece veți ști exact din ce este fabricat.
Făină de casă - Pregătirea mâncărurilor și a veselelor
Noodles acasă sub mâini poate lua orice formă - puteți să-l tăiați în panglici, pătrate, triunghiuri, dungi. Doriți - rulați aluatul și tăiați dreptunghiuri lungi, obținând o bază pentru lasagna.
Gătitul tăiței este o chestiune simplă, nefiind necesară o cantitate imensă de ingrediente și rezistență. Veți avea nevoie de aceste ingrediente: făină, ou, sare și apă. Dar alegerea a două ingrediente trebuie luată în considerare cu atenție, dacă doriți să obțineți produsul gustos și sănătos. Este vorba despre făină și apă. Apa trebuie să fie minerală, nu carbogazoasă. Acest lucru va permite produsului să aibă o aromă de grâu netedă, netedă. Deoarece aveți nevoie de foarte puțină apă, nu vă este dificil să alegeți apa „potrivită”.
În ceea ce privește alegerea făinii, nu este necesar să achiziționați produsul sub eticheta „top grade”. Această notă indică faptul că făina a trecut toate gradele de procesare, a devenit sterilă curată și inutilă. Desigur, coacerea se va dovedi frumoasă, alb-zăpadă, dar nu va conține nimic util. Cel mai bine preferă făina grosieră. Puteți alege nu numai făina albă tradițională, ci, de exemplu, hrișca sau făina de secară. Tot astăzi s-a vândut făină cu tărâțe tocate. Acest ingredient va oferi tăiței un pic de un gust neobișnuit și o culoare gri, dar astfel de paste nu îți vor dăuna talia!
Expresia "taitei de casa" inseamna nu numai paste, ci si supa de taitei. În restaurante și cantine, un astfel de fel de mâncare se numește „ciorbă de tăiței”. Urmând rețetele de mai jos, veți învăța nu numai să faceți „paste”, ci și să le transformați într-o supă aromată.
Rețete de tăițe de casă:
Reteta 1: Fidea de casa
Reteta este simpla si rapida in executie. Urmați instrucțiunile pas cu pas și totul se va dovedi corect prima dată. Folosiți această rețetă dacă doriți să faceți paste „groase” și serviți-le cu sosuri în formă pură.
Ingrediente necesare:
- Faina - 450 gr.
- 1 ou
- 120 ml de apă
- sare
Metoda de preparare:
- Mixer cu viteză rapidă, combină sare, apă și ou.
- Turnați făina pe o suprafață curată și faceți o gaură. Turnați amestecul de ou în el.
- Mâinile frământă aluatul, transformându-l într-o căptușeală strânsă.
- Acoperiți aluatul cu un prosop umed sau tifon, lăsați timp de 35 de minute.
- Rulează aluatul cu un știft într-un strat subțire, împărțindu-l anterior în bucăți. Tăiați stratul cu un cuțit în tăiței cu forma dorită.
- Se presara faina peste taitei.
Reteta 2: Fidea de casa
Multe gospodine cred că cu cât sunt mai subțiri fidea, cu atât mai pricepută meșterul care a făcut-o. Acum există mașini care „în sine” rostogolesc aluatul și taie taiteii, dar în urma acestei rețete, nu veți avea nevoie de nimic, cu excepția mâinilor și a unui cuțit ascuțit. Spre deosebire de rețeta anterioară, aproape că nu există apă sau doar o lingură. Rețineți că acesta nu este un aluat rece va fi mai dificil de frământat, dar rezultatul merită. Fidea ta de casa rezultata este ideala pentru supe.
Ingrediente necesare:
- 1 ou
- 450 gr. făină
- sare
Metoda de preparare:
- Ca și în rețeta precedentă, turnați o grămadă de făină pe o masă curată, făcând o adâncitură în interior.
- Mixer, bateți oul cu sare și adăugați apă.
- Puneți oul în făină, frământați aluatul moale cu mâinile.
- Acoperiți aluatul rezultat cu tifon umed și lăsați să se „odihnească” timp de 35 de minute.
- Din bucata de aluat, scoateți piesa cu pumnul. Rotiți-l într-un cerc cu un diametru de cel puțin douăzeci de centimetri.
- Tăiați cercul în jumătate și rulați mai departe, transformând jumătatea în cercuri. Puneți straturile rezultate pe o masă cu flori și lăsați-le să se usuce ușor.
- După 10 minute, puteți tăia aluatul în taitei. Dacă nu vă grăbiți, veți primi o adevărată telemea!
Reteta 3: Fidea de pui de casa (supa)
Supa de tăițe de casă este gătită cel mai adesea în bulionul de pui. Un fel de mâncare, deși simplu, dar la fel de îndrăgit atât de copii, cât și de adulți. Vă recomandăm să luați picioare de pui pentru a face supa mai hrănitoare, de culoare aurie. Dacă urmați caloriile, este mai bine să luați fileul.
Ingrediente necesare:
- Fidea tăiată subțire - 1 mână
- File de pui - 1 bucată
- Cartof - 1 bucată
- Ceapă și morcovi pentru prăjit
- condimente
Metoda de preparare:
- Puneți fileul de pui fiert. Cel mai bine este să-l tăiați în bucăți.
- Cojiți și tocați cartofii. După ce apa fierbe, scoateți „zgomotul” și puneți cartofii într-o cratiță.
- Gătiți prăjirea legumelor. Se adaugă în supă și se face mai puțin foc. După 10 minute, supa va fi gata.
- 2 minute până când sunt fierte se adaugă tăiței în supă.
Reteta 4: taitei de casa cu ciuperci
Felul principal de mâncare excelent, care poate fi pregătit pentru prânz sau la masa festivă. Pentru acest fel de mâncare, cel mai bine este să tăiați tăiței cu o bandă lungă de aproximativ un centimetru lățime.
Ingrediente necesare:
- Taitei de casa - 200 gr.
- Ciuperci proaspete de champignon - 240 gr.
- Ceapa - 1 bucata
- Crema acru - 250 ml
- Ulei de floarea soarelui
- Pătrunjel proaspăt
Metoda de preparare:
- Pune taiteii fierti.
- Pregătiți sosul de ciuperci. Pentru a face acest lucru, spălați bine ciupercile și tocați-le bine. Ceapa toacă de asemenea fin.
- Se prăjesc ceapa într-o cratiță cu ulei fierbinte, apoi se adaugă ciupercile tocate. Fierbeți legumele timp de 10 minute până se evaporă toată umiditatea, apoi sare și adăugați smântână.
- Închideți capacul și lăsați amestecul să se încingă sub capac încă 7 minute.
- Întoarceți tăițele terminate într-o colieră, apoi întindeți o porție, udând sosul deasupra. Decorați vasul cu ierburi mărunțite.
Reteta 5: Fidea de casa cu sos de carne
Acest fel de mâncare va aminti pastele „Bolognese”, doar „sună” mult mai mult acasă. Pentru carne tocată este mai bine să luați carne slabă, cum ar fi carnea de vită. Fidea trebuie tăiată nu cu o pânză de păianjen, ci cu o bandă largă (8-10 mm fiecare). Decorați vasul finit cu frunze proaspete de busuioc.
Ingrediente necesare:
- Taitei de casa - 300 gr.
- Tocată carne tocată - 150 gr.
- Pasta de rosii - 60 gr.
- unt
- Ceapa - 1 bucata
Metoda de preparare:
- Se toacă ceapa și se toacă mărunt.
- Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei și puneți cartofi prăjiți. Amestecați timp de 10 minute, amestecând cu o spatulă, până devine maro. Umplutura nu trebuie să se lipească împreună în aglomerații.
- Se adaugă în pastele tocate, se amestecă, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 7 minute.
- Fierbeți tăiței de casă. Când este gata, aranjați farfurii și turnați peste sosul de carne.
Reteta 6: Fidea de casa cu sirop de cirese
O idee minunată pentru micul dejun ar fi tăiței de casă dulci. Iată care sunt cele mai bune metode de a-l găti din făină integrală, altfel veți obține doar un carbohidrat „nesănătos” și, de asemenea, adăugați zahăr.
Pentru a prepara siropul în loc de cireș, puteți alege orice fructe de pădure.
Ingrediente necesare:
- Taitei de casa - 220 gr.
- Cireș - 200 gr.
- Acid citric - ½ lingură.
- Zahar - ½ cana
Metoda de preparare:
- Pregătiți un sirop de vișine. Pentru a face acest lucru, spălați fructele de pădure, îndepărtați oasele din ele. Se macină boabele printr-o sită.
- Puneți masa de vișine într-o tigaie emailată, presărați cu jumătate de zahăr pregătit. Porniți focul și agitați încet cu o lingură. Când amestecul începe să se zvâcnească, se toarnă aproximativ 150 ml de apă. Se adaugă zahărul și acidul citric. Fierbeți amestecul de cireșe timp de 5 minute, apoi îndepărtați-l de pe foc.
- Fierbeți taiteii, pliați produsul într-un colizor, apoi adăugați siropul de cireș și amestecați.
Taitei de casă - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- Puteți confecționa un fidea complet unică, oferindu-i o culoare sau aromă deosebită. Așadar, adăugând la aluat câteva linguri de suc de sfeclă, obții pastă roz. Pasta de roșii va colora tăiței în roșiatic, piure de spanac - în verde. În plus, este foarte ușor să gătiți taitei cu ciuperci. Pentru a face acest lucru, macinați ciupercile uscate într-o mașină de tocat cafea și adăugați-le la aluat.
- Ouăle pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă sunt doar de la frigider, atunci nu veți putea frământa aluatul.
- Dacă gătiți taiteii ca un fel de mâncare separat, atunci după ce au gătit-o, nu trebuie să vă clătiți.
- Fideaua de casă se gătește repede: puneți pastele în apă clocotită și, imediat ce apare, numărați minutul. După aceea, opriți focul și scurgeți apa.
