În afara ferestrei - primăvara, o perioadă în care rezervele de vitamine ale corpului nostru sunt aproape epuizate, și astfel îți dorești legume și fructe proaspete. Verdele suculente și năpastile de pe rafturile supermarketurilor și piețelor, parcă ne-ar spune: „ceapa - o grămadă de vitamine”, „ramson - la salată este bună”, „pentru bărbați, pătrunjelul este o iubită mulțumită”.
Fără îndoială, în lupta cu avitaminoza de primăvară, verdele timpuriu poate deveni un aliat indispensabil: un conținut ridicat de vitamina C, a cărui lipsă o experimentăm primăvara (de aici cauza răcelilor în masă) va deveni cel mai bun ajutor al imunității.
Cu toate acestea, mulți vor spune: de ce avem nevoie de verdeață (mai devreme - destul de costisitoare), dacă puteți merge la farmacie, cumpărați un set complet de vitamine sau măcar mâncați „ascorbic”?
Vitaminele sunt bune, dar trebuie înțeles că acestea sunt percepute de organism ca un produs străin. Prin urmare, absorbția vitaminelor artificiale este mult redusă, în timp ce sarcina pe ficat crește. Dar verdele de primăvară, din păcate, nu sunt atât de sigure pe cât par ...
Care este principalul pericol
Toată lumea știe despre pericolele nitraților pentru organism și se tem de otrăvire. Dar „diavolul nu este atât de groaznic cum este pictat”: probabilitatea de intoxicație cu nitrați atunci când mănânci legume nu este mare - pentru asta trebuie să mănânci aproximativ un kilogram de ridiche „chimic” și cât mai mulți castraveți pe zi. Și această sarcină, vedeți, nu este pentru toată lumea. Principala otravă a vegetației timpurii sunt pesticidele, care sunt udate din abundență cu legume și mirodenii pentru a distruge paraziții. Pentru comparație: pentru ca un adult să obțină o intoxicație gravă, este suficient să mănânci doar câteva grame de mărar pesticid.
Găsirea exactă a cantității de substanțe chimice toxice utilizate este aproape imposibilă. Desigur, există reglementări privind utilizarea pesticidelor, dar controalele sunt foarte rare. Da, și verifică practic produsul final, care întreprinzătorii fără scrupule pot crește separat, fără a utiliza substanțe chimice toxice.
Dar cu verificarea legumelor pentru „nitrare” lucrurile sunt mult mai bune: dacă doriți, puteți achiziționa un dispozitiv special - un nitratomer, care în câteva secunde și cu o precizie ridicată va arăta conținutul de nitrați nocivi (300 de miligrame este considerat rata admisibilă pentru 24 de ore). Rețineți că nitrații intră în organism nu numai cu legume și ierburi, ci și cu apă și aer și tind să se acumuleze. Adică ar trebui să fie considerată nu o singură porție, ci cantitatea mâncată pe zi.
Atenție: produse importate
Principalii noștri producători de astfel de chimii nu sunt utilizate pe scară largă, deoarece sunt destul de scumpe. Este utilizat în principal pentru creșterea cantităților mici de cultură și vândut pe piețele spontane. Desigur, ei pot ajunge pe oficial, evitând testarea obligatorie. Totul depinde de conștiința oamenilor de afaceri și de volumul culturii, deoarece nitrații garantează precocitatea și aspectul atractiv al produsului. De multe ori sunt generoase pe legume și verzi din nitrați și pesticide aduse din Turcia, Egipt și Olanda. Atunci când se efectuează teste rapide la vamă, nivelurile de nitrați sunt detectate în exces de 5-8 ori mai mult decât rata admisă.
Unde și cum să „cauți” nitrații
„Campionii” acumulării de nitrați sunt castraveți, varză, ridichi, sfeclă, dovlecel, morcovi, mărar, salată și pătrunjel, ceapă verde și spanac. De regulă, fructele „chimice” au dimensiuni mai mari. Alegeți legumele ferme, lipsite de defecte sub formă de crăpături și scobituri și pete, iar frunzele de mărar și salată arătau proaspete, nu conțineau frunze putrezite.
În varză, nitrații se găsesc în principal în tulpină și frunzele superioare, în morcovi și ridichi - în miezul propriu-zis, și în castraveți și dovlecei - în tulpină și în piele. Prin urmare, nu neglijați curățarea cojii și „butașilor”.
Cum să te protejezi?
1. Pentru a vă proteja sănătatea, puteți solicita vânzătorului în siguranță un certificat de la laboratorul de inspecție sanitară, care trebuie menționat: conținut de nitrați, data vânzării, numele vânzătorului și data inspecției. Dacă nu există ajutor, atunci este mai bine să nu cumpărați - cine știe, poate că legumele sunt contaminate.
2. Nu vă lăsați și verificați independent legumele cumpărate: ar trebui să existe un laborator pe fiecare piață oficială, în care să analizeze conținutul de nitrați și pesticide în 15 minute.
3. Pentru a elimina nitrații, înmuiați ierburile (ceapa, mararul și pătrunjelul) în apă timp de una până la două ore înainte de a mânca.
4. Legume și fructe timpurii - castraveți, dovlecei, vinete, mere și pere trebuie curățați, iar din varză să îndepărtați stratul superior de frunze și să aruncați cu îndrăzneală tulpina, și să nu lăsați copilul să mestece.
5. Medici - gastroenterologii recomandă să folosească verdeață proaspătă sub formă de salate, dar ar trebui să iei în considerare câteva nuanțe:
• îmbracă salata cu 1-2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors (acid citric) și amestecă bine. Concluzia este că compușii nitro intră în organism într-o formă non-periculoasă și se transformă în periculoși sub influența nitrobacteriilor, care sunt întotdeauna prezente în legume. Și acidul împiedică creșterea lor și nu va apărea o reacție periculoasă. Chiar înainte de a bea, puteți bea un pahar cu suc de citrice.
• Mâncați salata imediat după gătit - atunci când sunt păstrate la frigider, se pot forma nitriți - otravă, mai gravă decât nitrații.
• Se prepară în mod regulat ceai verde pentru tine și pentru prietenii tăi - așa neutralizezi toxinele care au intrat în organism, deoarece aceasta nu este doar o băutură gustoasă, ci și un sorbent natural.
Semne de intoxicație cu „nitrați”:
- greață;
- vărsături fără ușurare;
- dureri de cap severe;
- slăbiciune și somnolență, oboseală;
- dureri la nivelul ficatului (hipocondriul drept) și (sau) la stomac;
- palpitații cardiace;
- nuanța feței și a buzelor.
Primul ajutor:
Primul pas este curățarea stomacului: acasă puteți bea 2-3 pahare dintr-o soluție slabă de permanganat de potasiu și induce vărsături prin mijloace artificiale. După ce a luat carbonul activ (sau alt sorbent). Asigurați-vă că sună o ambulanță, este posibil să fiți nevoie de spitalizare urgentă.
