Conservarea fructelor și legumelor este o activitate preferată pentru majoritatea gospodinelor vara.
Fiecare femeie vrea să-și mulțumească gospodăria cu produse gustoase și sănătoase iarna. Castraveți murați crocanti - acesta este unul dintre preparatele care sunt prezente pe masă în fiecare casă. Gospodinele din întreaga lume au propriile rețete care sunt culese de secole. Dar, pentru a înfunda corect castraveții în borcane, trebuie să știți câteva secrete, acestea vor ajuta la crearea legumelor aromate, elastice și crocante.
Castraveți croși de iarnă - reguli generale
Pentru a păstra castraveții pentru iarnă, iar acestea erau crocante, trebuie să selectați fructe tinere cu o crustă subțire și pete întunecate. Leguma, care este selectată pentru conserve, trebuie să fie recoltată cu maxim o zi înainte de a intra în borcan. Este mai bine dacă sunt colectate înainte de conservare.
Înainte de a trimite o legumă într-un borcan, trebuie să o înmuiați, puteți turna apă peste noapte. De asemenea, merită să ne amintim că cu cât este mai rece apa, cu atât va fi mai crocantă castraveții. Trebuie să alegeți condimentele potrivite, pentru că multe depind de ele.
Astfel, de exemplu, dacă îl exagerați cu usturoi, atunci castraveții nu se vor dovedi atât de crocanti, dar cuișoarele, muștarul, boabele de piper, coacăzele, cireșele sau frunzele de stejar pot fi puse toate în cantitatea care vă place, vor adăuga doar un gust special legumelor. și aromă.
Puteți folosi orice condimente, dacă sunt descrise în rețetă, dar este mai bine să nu experimentați. Este necesar să adăugați totul la bancă în funcție de rețetă, iar în final rezultatul castraveților pentru iarnă se va dovedi crocant și parfumat.
Castraveți pentru iarnă crocant (tradițional)
Această rețetă este considerată tradițională și este preferată de majoritatea gospodinelor.
Produse și condimente:
• Castraveți tineri - 2 kg;
• Usturoi - o pereche de dinți;
• Morcovi;
• mărar;
• Pătrunjel;
• 1 lingură. acid acetic 70% esenta;
• O jumătate de litru de apă sau puțin mai mult;
• 1 lingură. sare;
• Zahar 2 linguri, dar puteți și 3;
• 5 boabe de piper negru;
• O pereche de frunze de cireș;
• 3 semințe de cuișoare.
Metoda de preparare:
Primul lucru pentru a începe cu înmuierea legumelor în apă rece peste noapte. Într-un borcan în partea de jos a ingredientelor stivei: morcovi, mărar, pătrunjel, cuișoare și deasupra castraveți strânși. Se toarnă apă clocotită.
Puneți deoparte borcanul, lăsați-l să se răcească puțin, apoi turnați apa într-un recipient și adăugați sare, zahăr și pregătiți saramura. Când saramura fierbe, scoateți de la foc și numai apoi adăugați oțet. Umpleți borcanele cu castraveți și condimente, acoperiți cu frunze de cireș și turnați. Înfășurați borcanul în această formă pentru a lăsa să se răcească.
Astfel de castraveți pot fi depozitați atât în cămară din apartamentul orașului, cât și în pivniță.
Castraveți pentru iarnă crocantă (ceapă)
Majoritatea amantelor iubesc această metodă de conservare pentru un parfum incredibil.
Produse și condimente:
• Castraveți tineri - 2 kg;
• Ceapa;
• Arpagic;
• Allspice;
• frunza de dafin;
• 1500 ml apă;
• O jumătate de pahar de zahăr;
• 60 grame de sare;
• 0,5 căni de oțet.
Metoda de preparare:
Castraveții trebuie înmuiați în apă rece, trebuie schimbați mai des și lăsați în apă mai bine pentru noapte.
Într-un borcan, unde castraveții vor fi marinați pentru iarna crocantă, puneți ceapa feliată în jumătate de inele și un cățel tăiat în câteva bucăți de usturoi.
După ce adăugați condimentele și castraveții.
Acum mergeți la saramură: adăugați toate ingredientele în apă și dați la fiert și abia apoi turnați în oțet. Saramura, tocmai scoasa din aragaz, turnati borcanele umplute.
Acum vom trece la sterilizarea conservelor, va dura aproximativ 10 minute, după ce ne vom pluti și vom lăsa să se răcească.
Castraveți crocanti pentru păstrare pe termen lung
Produse și condimente:
• Castraveți proaspeți;
• umbrelă de mărar;
• 1 bucată de hrean;
• Usturoi - o pereche de dinți;
• 6 boabe de piper;
• O pereche de pliante de coacăz;
• 150 g zahăr;
• Sare lingură;
• 125 g de oțet.
Metoda de preparare:
Castraveți pur cu tulpini recoltate așezate în borcane.
Dar în partea de jos a recipientului pentru conserve, trebuie mai întâi să puneți verdeață, usturoi și piper.
Puneți castraveții strâns unul lângă celălalt, apoi adăugați zahăr, sare și oțet. Turnați apă de la robinet, apoi trimiteți-o în tigaie pentru sterilizare. După ce băncile se fierb, așteptați câteva minute și se rostogolesc.
Amintiți-vă că la momentul rulării castraveților ar trebui să fie verde.
Castraveți pentru iarnă crocanti cu hrean
Produse și condimente:
• Castraveți - 1 kg;
• Câțiva căței de usturoi;
• frunza de dafin;
• mărar tocat cu semințe câteva linguri;
• Ceapa tocată mărunt - 1 lingură.
• Hrean ras - 1 linguriță;
• 1000 mg de apă;
• ½ cană sare;
• lingură de zahăr;
• Lămâie - 25 g;
• Mazăre de ardei.
Metoda de preparare:
Castraveții colectați proaspeți se spală, se taie cozile și se înmoaie în apă timp de cel puțin 3 ore.
Mai întâi, puneți toate condimentele în borcan, apoi castraveții unul la altul.
Turnați apă în recipient pentru a face marinada și turnați toate componentele pentru a face marinada și fierbeți.
Se toarnă castraveți fierbinți. Sterilizați borcanul timp de cel puțin 15 minute, după care vă puteți rostogoli și lăsați să se răcească în cameră.
Castraveți crocanti de iarnă (mentă și suc de mere)
Această rețetă este incredibil de gustoasă, iar castraveții sunt crocanti.
Produse și condimente:
• castraveți de dimensiuni mici;
• 2 boabe de piper;
• mărar;
• Un fir de mentă;
• O pereche de frunze de coacăz;
• Trifoi;
• Suc proaspăt stors din mere;
• 25 g sare la 1 litru de suc.
Metoda de preparare:
Castraveții bine spălați trebuie frecați cu apă clocotită și tăiați vârfurile, puneți verdeața și condimentele într-un borcan, apoi castraveții.
Apoi turnați borcanele cu murături gata calde, care sunt făcute din suc de mere și sare.
Băncile trebuie sterilizate timp de 12 minute, dar amintiți-vă: nu mai, altfel castraveții vor deveni prea moi și nu vor zdrobi.
Pe măsură ce trece timpul, înfășurați borcanele, înfășurați-le și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Castraveți pentru iarnă crocant (fără oțet)
Zarzavurile crocante și parfumate pentru iarnă nu sunt întotdeauna umplute cu oțet, există și alte ingrediente care vă permit să încărcați o rețetă delicioasă și să o păstrați până în primăvară.
Produse și condimente:
• Castraveți - 2 kg;
• Câteva umbrele de mărar;
• Câteva frunze de coacăz negru;
• 5 frunze de cireș;
• Usturoi - 1 dinte;
• Rădăcină mică de hrean;
• Ardei negru - 8 mazăre;
• Săruri - 3 linguri.
• Vodka - 50 g;
• Apă de izvor 1,5 litri.
Metoda de preparare:
Pentru această rețetă se potrivesc castraveți mici cu o piele subțire, colectați înainte de sărare. Spălați castraveții și înmuiați câteva ore, apa va trebui schimbată.
După ce castraveții vor sta, trebuie să fie clătiți bine sub apă curentă. Nu uitați, cât de bine vor fi spălați castraveții depinde de perioada de valabilitate.
Într-un borcan pre-sterilizat se așază strâns legume, pre-turnând fiecare strat de mărar, tocat fin, usturoi, piper și frunze.
După ce castraveții și condimentele sunt introduse într-un borcan, se toarnă cu soluție salină, 50 de grame de sare pentru 1 litru de apă. După ce vodka este turnată în borcan.
Astfel de castraveți pot fi depozitați în pivniță chiar și sub un strat de nailon.
Castraveți pentru iarnă crocanti cu ardei gras
Adăugarea de ardei gras la castraveți murați le aduce o aromă și un gust deosebit.
Produse și condimente:
• Castraveți - 700 g;
• piper bulgar - 4 buc .;
• Usturoi - 4 dinți;
• Marar umbrela;
• Rădăcină mică de hrean;
• Busuioc - 2 crenguțe;
• Semințe de coriandru - 10 g;
• Allspice și ardei negru - 4 mazăre;
• O jumătate de pahar de sare;
• 50 de grame de zahăr;
• 1/3 cană oțet 9%.
Metoda de preparare:
În castraveți spălați curat tăiați cozi.
Ardei pentru a elimina boabele și tăiat în 4 părți.
Puneți mărarul, usturoiul, busuiocul și hreanul pe fundul unui borcan bine spălat și sterilizat. Apoi puneți într-un borcan strâns castraveții și ardeii.
Acum puteți continua la prepararea marinadei: în apă (2 litri), adăugați toate ingredientele, dați la fiert și opriți, adăugați un conservant, în cazul nostru este oțet și turnați borcanele cu saramură.
Se lasă să stea aproximativ 15 minute, apoi se scurge și se fierbe din nou.
În borcan adăugați coriandru, ardei gras și turnați marinada fierbinte.
Acoperiți cu un capac metalic, acoperiți cu o pătură caldă și, în această formă, lăsați să se răcească complet.
Castraveți pentru iarnă crocanti cu aroma de pin
Aceasta este o rețetă incredibil de delicioasă pentru conserve de castraveți, cu adăugarea de crengute de pin.
Produse și condimente:
• Castraveți - 1 kg;
• Crengute de pin tinere - 4 buc .;
• 50 de grame de sare;
• 25 g zahăr;
• O jumătate de pahar cu oțet de 9%.
Toate aceste produse vor fi suficiente pentru o cutie de 3 litri.
Metoda de preparare:
Spălați castraveții și tăiați cozile astfel încât să nu își piardă culoarea verde, turnați apă clocotită peste ei, apoi coborâți-i în apă cu gheață.
În borcan, este mai bine până la fund, puneți 2 crengute de pin, iar apoi castraveți, între ele încă puneți 2 crengute.
Gătiți marinata din apă (1 litru), zahăr și sare și turnați imediat borcanele, acoperiți și lăsați timp de 20 de minute. După ce s-a terminat timpul, turnați marinada în tigaie, aduceți la fierbere, stingeți focul și turnați în oțet.
Mortar se toarnă castraveți și se rostogolesc. Acoperă-le și lasă cu susul în jos până se răcește complet. După aceea, puneți în spațiu de depozitare, este mai bine dacă este rece.
Castraveți crunchi de iarnă (cu frunze de stejar)
Această rețetă este considerată ideală pentru prepararea castraveților crocanti, deoarece folosește frunze de stejar.
Produse și condimente:
• Castraveți - 10 kg;
• Usturoi - 10 dinți;
• Dill - 10 umbrele;
• Frunze de coacăz - 10 buc .;
• Frunze de stejar - 10 buc .;
• Black and allspice cu 30 de mazăre;
• Muștar de mazăre - 1 lingură;
• Apa - 2,4 litri;
• 1/3 cană sare;
• ½ cană de zahăr;
• Un pahar cu oțet de 9%.
Toate aceste ingrediente sunt suficiente pentru borcane de 10 litri.
Metoda de preparare:
Legumele trebuie clătite bine, turnați apa timp de câteva ore.
Puneți verdeață, negru și allspice, usturoi și muștar în borcane sterilizate de pe fund. Topiți bine castraveții.
Acum puteți începe să pregătiți marinada: adăugați zahăr și sare în tigaie cu apă, fierbeți-l, după ce scoateți oțetul de pe foc, puteți adăuga oțet și turnați-l imediat în borcane și sterilizați 5 minute, dar luați timpul din momentul în care apa fierbe.
Rotiți băncile, puneți-le cu capul în jos și acoperiți-le cu un covor cald.
Să presupunem că în această formă costă 2 zile. După scoaterea băncilor din cămară sau subsol.
Castraveți pentru iarnă crocanti cu morcovi
Condimente și produse:
Aceste produse vor fi suficiente pentru un borcan de 1 litru.
• Castraveți mici;
• 10 g mazăre de muștar;
• Marar umbrela;
• Câteva becuri;
• 500 ml de apă;
• 50 g sare;
• 75 g zahăr;
• morcovi mici;
• Condimente: boabe de ardei, frunze de dafin.
Metoda de preparare:
Într-un borcan de litru în partea de jos așezați verdeața și condimentele, apoi strâns unul la celălalt castraveți împăturit, cât mai strâns.
Acum poți începe să gătești saramură.
Se toarnă sare și zahăr în apă și se lasă să fiarbă și se toarnă peste borcan.
Nu există oțet în această rețetă, dar pentru a împiedica castraveții să se întunecă și să nu fie acoperiți cu mucegai, se adaugă câteva tablete de acid acetilsalicilic.
Băncile trebuie sterilizate nu mai mult de 10 minute. Dacă o exagerați brusc - castraveții vor deveni moi și nu veți fi mulțumiți de o crunch.
După sterilizare, băncile se rostogolesc și se înfășoară.
Castraveți crocanti de iarnă - sfaturi și trucuri
Castraveți. Pentru decapare, este mai bine să alegeți castraveți de dimensiuni medii, puteți chiar și mici. Castraveții dulci tineri, fără goliciunea internă - acesta este primul secret al faptului că vor crăpa. Castraveții de coajă ar trebui să fie acoperiți cu spini negri și cosuri. Castraveții cu o piele netedă sunt considerați a fi salată și nu sunt potriviți pentru conserve pentru iarnă. Culoarea castraveților ar trebui să fie întunecată, iar la atingere fructele ar trebui să fie ferme și să nu fie lente.
Apa. Pentru castraveți pentru decapare iarna, calitatea apei este foarte importantă pentru marinată. Izvorul este cel mai potrivit, dar apa filtrată poate fi folosită pentru locuitorii din mediul urban. Bine potrivite și apă bine.
De asemenea, merită să ne amintim că castraveții ar trebui să fie înmuiați în prealabil și mai bine dacă apa este cât se poate de rece, caz în care vor deveni puternici și elastici.
Condimente. În ceea ce privește alegerea condimentelor, atunci alegerea este pentru gazdă, doar ea știe ce mirodenii mănâncă familia ei. Principalul lucru este să nu exagerați cu usturoi, deoarece poate face castraveți moi.
Bănci. Băncile bine spălate garantează că castraveții vor fi depozitați mai mult timp și nu se vor deteriora. Cel mai bine este să spălați borcanele cu muștar, nu cu detergent. Nu numai că spală bine conservele, dar le și dezinfectează. Este mai bine să sterilizați borcanele în cuptor, astfel încât să fie prăjite uniform de jos în sus.
Sare. De asemenea, joacă un rol important în conserve, nu ar trebui să folosiți iodat - crunch de castraveți va dispărea, piatra este cea mai potrivită, dă legumelor un gust luminos și bogat.
