Zucchini delicios, tandru, suculent, sanatos, cu putine calorii se bucura de o dragoste binemeritata. Dacă în casă există cel puțin o legumă minunată, puteți hrăni rapid atât familia, cât și oaspeții surpriză.
Numărul de rețete cu diferite grade de complexitate, în care dovlecelul joacă un rol major sau minor, este incalculabil. Ciorbe, feluri principale, gustări, sandvișuri, clătite, briose și chiar gem - dovlecelul este capabil de orice.
În ciuda ușurinței aparente de manipulare a dovlecelului, totuși necesită respect și atenție. Este deosebit de important să cunoaștem câteva subtilități în tratamentul termic al legumelor. Ideile moderne despre mâncare sănătoasă obligă tot mai mult gospodinele să înlocuiască prăjirea cu coacere. Coaceți cu carne, roșii, ceapă, ardei, brânză, dovlecel este fantastic de delicios.
Squash cu carne tocată și roșii - principiile generale ale gătitului
Așternuturile cu carne tocată și roșii au fost preparate de gazdele sovietice. Rețeta clasică din cartea culinară a anilor '70 prescrie tăierea legumelor în inele, umplerea lor cu carne tocată și orez, prăjirea într-o tigaie, tocanarea într-o cantitate mică de suc și servirea cu felii de roșii.
Astăzi, această rețetă de bază are zeci de variante. Zucchini cu carne tocată și roșii se coc cel mai adesea sub brânză sau sos de smântână la cuptor, deși acest lucru se poate face într-o tigaie sau într-un aragaz lent.
Roșiile dulci și acrișoare dau dovadă de calm calm gust dovlecei netedă necesară, plăcere. Carnea tocată (carne de vită, carne de vită, carne de porc, pui, amestecată) oferă un duet de legume nu numai sățietatea necesară, ci și o aromă fantastică. Brânza de brânză conferă prospețime cremoasă, ardeiul aduce o parte de noblețe, condimente cu pofta de mâncare.
Pentru a pregăti legumele, este nevoie de puțin efort. Dovleceii tineri trebuie folosiți întregi, tăind doar vârfurile și lăsând o coajă subțire și semințe moi. În roșii, trebuie să tăiați tulpina sau coaja. Carnea tocată este gătită cu sau fără orez, poate fi crudă sau gătită din carne fiartă înainte.
O rețetă și o formă diversificată de servire vă permite să preparați dovlecei cu carne tocată și roșii ca un fel de mâncare solemn pentru oaspeți, precum și o variantă mai modestă, familială.
Squash cu carne tocată și roșii și brânză
Gustul de dovlecei cu carne tocată și roșii în această versiune a preparatului este foarte bogat. Prezentarea originală va surprinde oaspeții și va încânta familia. Varza este destul de hrănitoare datorită cărnii de porc și brânză, așa că vor face față perfect rolului felului principal.
ingrediente:
• două dovlecei lungi și lungi;
• roșii mari;
• o sută de grame de carne de porc slabă;
• ceapă mică sau jumătate mare;
• morcov mediu;
• 70 de grame de brânză tare sau semi-tare;
• piper și sare după gust.
Metoda de gătit
Se toaca fin sau se macina carnea de porc intr-o masina de tocat carne.
Se toacă fin ceapa.
Grătați morcovul și brânza alternativ pe o răzătoare fină.
Tăiați roșia în cubulețe mici.
Toate ingredientele amestecului de umplutură, piper și sare.
Tăiați mijlocul dovlecelului (poate fi folosit pentru a face pâlcuri de dovlecel sau supă de legume), tăiați-l în „tuburi” de 5-6 centimetri lățime și umpleți fiecare cu umplutură.
Puneți „tuburi” de dovlecel pe foaia de copt pregătită.
Se coace la o temperatură de 190-200 de grade pentru aproximativ o oră.
Când se servește, puteți pune dovlecel pe frunze de salată.
Zucchini cu carne tocată și roșii "bărci caucaziene"
În Caucaz, ele umplu literalmente totul: frunze de struguri, ardei, vinete, dovlecel și chiar roșii. Zucchini cu carne tocată și roșii „bărci caucaziene” sunt fantastice: fragede, suculente, ascuțite, savuroase. Doar o vacanță de un fel! Mielul tradițional poate fi înlocuit cu carnea obișnuită de vită sau amestecă puțină carne din mai multe soiuri.
ingrediente:
• dovlecel kilogram;
• cinci roșii (foarte cărnoase și coapte);
• 350 grame de miel;
• ou;
• jumătate de cană de orez;
• ceapă mare;
• cilantro (poate fi înlocuit cu alte verzi);
• cimbru uscat (sprig-other);
• piper negru proaspăt măcinat;
• sare fină.
Metoda de preparare:
Fierbeți carnea la jumătate gătită, tăiată în prealabil în bucăți mici. Gătitul va dura aproximativ o oră.
Gatiti pana la jumatate fierte si orez, turnand putin mai putina apa pentru a absorbi rapid lichidul.
Zucchini tăiat de-a lungul. Scoateți interiorul cu o lingură sau cuțit. Dacă semințele sunt moi, mijlocul dovlecelului poate fi folosit pentru alte feluri de mâncare.
Se toacă mărunt ceapa, se toacă cilantro.
Cojiți roșiile, frecați printr-o sită sau grătarul pe o răzătoare fină pentru a obține un sos natural de roșii.
Scoateți carnea de pe bulion, tocați fin sau defilați în mașina de tocat carne.
Se amestecă mai des carne, ceapa, orezul, cilantro, cimbrul, sarea, piperul. Se toacă carnea tocată.
Umpleți „bărcile” care ies din dovlecel cu carne tocată, umplându-l bine în interior.
Așezați „bărcile” de dovlecei într-o cratiță largă, adăugați puțin bulion încins.
Turnați dovlecelul cu sos de roșii proaspete.
Se fierbe la foc mic până când carnea este foarte moale. De obicei durează aproximativ 40-50 de minute.
Schimbați cu grijă „bărcile” de dovlecel pe farfurie, aranjați verdeața și serviți.
Separat, puteți oferi un sos în care s-au tocat dovlecelul, iar la acesta - pâine proaspătă.
Zucchini cu carne tocata si rosii "Baril cu carne"
Servirea festivă transformă acest dovlecel cu carne tocată și roșii într-o idee excelentă pentru o sărbătoare prietenoasă. Totuși, acesta este un loc de muncă pentru o gazdă cu experiență. Baza de dovlecei se taie destul de gros, se umple cu carne și se coace la cuptor. Este important să vă asigurați că dovlecelul nu este ars și să vă asigurați că sunt prăjite complet.
ingrediente:
• trei dovlecei;
• cinci roșii;
• 400 grame carne de porc slabă;
• lingură de piper negru și roșu măcinat;
• sare;
• un pahar de smantana;
• 50 de grame de unt.
Metoda de preparare:
Zucchini tăiat în bucăți cu lățimea de 5 centimetri, tăiați centrul, frecați cu sare.
Se toacă fin carnea, ardeiul i se prăjește și se prăjește în unt. Zece minute pentru prăjire sunt suficiente.
Încingeți roșia răzuită și turnați carnea peste sosul de roșii. Se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute sub un capac la foc mediu.
Adăugați smântână în carne, sare și mai fierbeți încă 10 minute la foc mic.
Squash "keg" pus pe o bucată de folie, umplut cu carne, unge dovlecel cu ulei. Procedați la fel cu restul „mucegaiurilor” de dovlecei. Înfășurați folia și coaceți la cuptor aproximativ o jumătate de oră la o temperatură nu mai mare de două sute de grade.
Zucchini cu carne tocată și roșii „Magic Pizza”
„Pizza magică” de dovlecel cu carne tocată și roșii - un cadou regal pentru cei care urmăresc figura. Complet alimentar acest fel de mâncare nu poate fi numit, dar absența testului în sine reduce semnificativ conținutul caloric al unei astfel de "pizza". Nimic mai bun pentru petrecerea unei fete nu a fost încă inventat!
ingrediente:
• doi dovlecei tineri care cântăresc până la un kg și jumătate;
• șase roșii;
• 400 de grame de pui tocat;
• trei cepe;
• două linguri de pastă de roșii;
• trei ouă;
• 100 de grame de brânză tare sau semi-tare;
• jumătate de cană de smântână.
Metoda de preparare:
Se toacă ceapa, se prăjește imediat.
Pune ceapa în puiul tocat, ardeiul, adaugă pasta de roșii, sarea.
Zucchini freca grosolan, sare, lasă câteva minute. Stoarceți sucul.
Tăiați roșiile suculente în cercuri subțiri.
Sare ouă, se adaugă smântână și se bate.
Ungeți forma cu o cantitate mică de ulei. Pune jumătate din masa de dovlecel pe ea, întinde-o tocată peste dovlecel, rămânând dovlecelul pe ea.
Decorați „pizza” cu felii de roșii, turnați un amestec de ouă și smântână, acoperiți cu brânză rasă.
Coaceți la cuptor aproximativ patruzeci de minute la o temperatură nu mai mare de două sute de grade.
Zucchini cu carne tocată și roșii „Balcanii”
Punctul culminant al felului de mâncare este un piper bulgar picant, ceapă verde și carne tocată de curcan. Dacă nu există curcan, puteți folosi carne de porc sau de vită. Comoditatea este că dovleceii cu carne tocată și roșii, gătite conform acestei rețete, pot fi servite în porții.
ingrediente:
• dovlecel mediu tânăr, cu miez delicat;
• un kilogram de carne tocată;
• ou;
• un kilogram de roșii;
• doi ardei grasi;
• verzi;
• câteva pene de ceapă verde (dacă nu, atunci o ceapă obișnuită va face);
• paprika măcinată, chili, ardei negru;
• sare;
• ceva ulei vegetal;
• 50 de grame de maioneză.
Metoda de preparare:
În tocată introduceți oul, ardeiul, sarea, ierburile, ceapa și feliați în bucăți mici de piper bulgar.
Zucchini tăiat în felii subțiri împreună cu mijlocul.
Roșiile, de asemenea, tăiate în cercuri. În mod ideal, diametrul cercurilor de dovlecei și roșii va coincide.
Ungeți o foaie de copt cu unt, puneți dovlecelul.
Puneți tocate pe un substrat de dovlecei, puneți roșiile deasupra.
Se coace o jumătate de oră la 180 de grade.
Puneți o farfurie, optați, opțional, unele maioneză deasupra.
Zucchini cu carne tocată și roșii „Parenki”
O variantă mai interesantă de dovlecei cu carne tocată și roșii seamănă de fapt cu „turnuri” mici. Coapte cu brânză de usturoi, vor decora orice masă.
ingrediente:
• dovlecel lung, destul de subțire;
• cinci roșii;
• 400 de grame de carne tocată;
• ceapă mare;
• 150 de grame de brânză;
• verdele preferat (cilantro, mărar, pătrunjel cret);
• trei căței de usturoi;
• un amestec de ardei măcinat;
• condimente pentru legume și carne tocată (amestec gata).
Metoda de preparare:
Squash tânăr împreună cu partea centrală tăiate în cercuri nu mai mult de un centimetru grosime.
Sarea și se pune pe o foaie de copt unsă.
Tăiați fin ceapa sau grătarul și adăugați-o la tocată. Sare, adaugă condimente, piper.
Ciocăniți pe placă sau pe pereții vaselor, sculptați tăieturi plate pe diametrul bazei de dovlecei.
Răciți bine brânza, strecurați usturoiul în ea, adăugați verdeața tocată fin, amestecați bine.
Tăiați roșiile în felii.
Puneți prăjiturile pe dovlecel, apoi roșiile, deasupra - brânză de usturoi.
Se coace într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră până este complet fiert.
Zucchini cu carne tocata si rosii "Roman Roman"
Zucchini preparat cu această rețetă cu carne tocată și roșii seamănă cu „bărci caucaziene”, dar se folosește carne tocată, nu carne, ci cereale. Un fel de mâncare excelent pentru masa zilnică și festivă durează destul de mult timp, dar rezultatul este mai presus de laude.
ingrediente:
• două dovlecei mici;
• o bucată de untură;
• trei linguri de ulei de măsline;
• două cepe;
• trei căței de usturoi;
• un kilogram de roșii;
• trei linguri de smantana;
• două linguri de mălai;
• verdeață după gust;
• o lingură de brânză rasă;
• sare și piper.
Metoda de preparare:
Roșiile libere de piele, tocate fin.
Tăiați verdeața cu un cuțit.
Se prăjește untura feliată până când veți obține unsoare grosolane. Scoateți-le din grăsimea topită și aruncați.
Se toacă fin ceapa, se toacă usturoiul.
Se prăjește ceapa și usturoiul în grăsimea topită.
După cinci minute, puneți roșiile și verdeața într-o tigaie cu ceapă, la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute. Amestecul trebuie să fie bine frământat și să nu fie fiert departe.
Squash se taie pe lungime, se sare și se lasă.
Amestecați smântâna și verdeața tocată.
Se adaugă în aceeași cereală și brânză măcinată, se amestecă bine.
Turnați sosul de roșii în vasul de copt, înmuiați dovlecelul în el.
Turnați sosul de cereale acre de dovleac.
Coaceți dovleceii cu sos pentru aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.
Zucchini cu carne tocată și roșii cu sos cremă
Zucchini cu carne tocată și roșii sub sos cremos este deosebit de fraged.
ingrediente:
• trei dovlecei mijlocii sau dovlecei tineri;
• cinci roșii;
• un kilogram de vită măcinat;
• jumătate de litru de smântână grea;
• două ouă.
Metoda de preparare:
Squash felii foarte subțiri, încercând să le facă mai mult de jumătate de centimetru mai groase.
Felii subțiri de roșii.
Faceți carne tocată adăugând ceapă și usturoi răzuit, sare, amestec de piper, verdeață (opțional).
Ungeți o foaie de copt cu unt și puneți cearcanele de dovlecel.
Pe deasupra dovlecelul distribuiți carnea măcinată.
Puneți roșiile cu toc cu grijă.
Repetați straturile, sfârșitul dovlecelului.
Bateți crema cu ouăle, sarea și turnați straturile de dovlecei cu un amestec.
Coaceți 40 de minute la cuptor, preîncălzit la 200 de grade.
Se servește cald cu cartofi sau salată de legume proaspete.
Squash cu carne tocată și roșii - sfaturi și trucuri
Pentru a îndepărta pielea de pe roșii, trebuie să le incizi la bază în cruce și să le cobori în apă clocotită timp de câteva minute. Scoateți roșiile din apa clocotită și coaja ușor.
La alegerea dovlecelului, ar trebui să se acorde preferință fructelor care cântăresc aproximativ 300 de grame și o lungime de 20-30 de centimetri. Aceste dovlecei sunt foarte delicate, nu au nevoie să îndepărteze pielea și chiar partea interioară cu semințe este potrivită pentru mâncare. Dacă rețeta necesită eliminarea miezului din dovlecei tineri, nu este necesar să-l aruncați. Fritrele pot fi făcute din această parte a fructului sau folosite pentru tocanele de legume.
Carnea tocată poate fi înlocuită cu brânză, măcinată cu usturoi. Deci, gustul felului de mâncare va fi mai cremos, mai subțire, deși va pierde aroma delicioasă a cărnii coapte.
Pentru a verifica disponibilitatea dovleceilor la coacere, trebuie să folosiți o furculiță. Dacă dinții intră liber în dovlecei, vasul este gata.
