Gustările de castraveți sunt foarte populare.
Pentru pregătirea lor nu este nevoie de mult efort și timp, iar o gustare delicioasă vă va încânta toată iarna.
Salată „Nezhinsky” - principiile generale ale gătitului
Puteți găti salată de castraveți Nezhinsky pentru iarnă, atât din castraveți tineri cât și din fructe supraîncărcate. Baza salatei este castraveții și ceapa, iar restul ingredientelor fac ca salata să aibă un gust original și expresiv.
Faceți o salată în două moduri:
1. Castraveții se spală, se taie în cercuri. Ceapa de coaja si toaca jumatate inele. Legumele sunt amestecate cu condimente, ulei și oțet într-un bazin mare. Apoi, amestecul de legume este transferat în borcane, sterilizat și rulat.
2. Legumele sunt preparate în același mod. Un vas de legume se pune pe foc și se fierbe 5 minute, se adaugă oțet și se fierbe încă cinci minute. Salata fierbinte așezată pe maluri și rulată.
Există multe opțiuni pentru gătirea salatei de castraveți „Nezhinsky” pentru iarnă. Se gătește cu roșii, morcovi, ardei gras sau varză. În articol am colectat rețete vechi, dovedite și noi opțiuni de gătit pentru această salată.
Rețetă 1. Salată „Nezhinsky” de castraveți pentru iarnă
ingrediente
ceapă și castraveți proaspeți - două kilograme;
ulei vegetal - un pahar;
otet - jumatate de cana;
sare - 90 g;
zahăr - 2 lingurițe. linguri;
ardei iute - un vârf.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați castraveții. Tăiați vârfurile pe ambele părți și tăiați în jumătate de centimetru grosime.
2. Ceapa decojită și spălată toacă inele subțiri.
3. Puneți legumele într-un recipient de aluminiu, turnați zahărul granulat și sarea, amestecați bine și lăsați la marinat o jumătate de oră, astfel încât salata să înceapă sucul.
4. Trimiteți vasul cu salată pe foc și dați la fiert. Toarnă ulei și oțet în salata clocotită și gătește încă șapte minute, amestecând constant.
5. Puneți salata fierbinte într-un recipient de sticlă pregătit, adăugați trei mazăre de piper negru în fiecare borcan și rulați în sus. Întoarceți conservarea și răciți sub o cârpă caldă pentru o zi.
Rețetă 2. Salată „Nezhinsky” de castraveți pentru iarnă cu inele de morcov
ingrediente
castraveți proaspeți - 3 kg;
un kilogram de ceapă;
jumătate de kilogram de morcovi;
zahăr - jumătate de pahar;
ulei de floarea soarelui - un pahar incomplet;
sare - 90 g;
mărar proaspăt - o grămadă;
pătrunjel - două ciorchine;
esență acetică - 30 ml;
negru și allspice - câte 10 mazăre fiecare.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine castraveții proaspeți, transferați într-un castron adânc, umpleți cu apă și lăsați câteva ore. Astfel, acestea nu vor deveni moi în timpul gătitului.
2. Scoateți castraveții din vas și așezați pe masă, uscați și tăiați cozile și nasurile. Se taie fiecare castravete pe lungime și se toacă în jumătate de inele.
3. Curățați, clătiți și tocați inele jumătate de ceapă. Castraveții și ceapa se pliază într-un recipient mare. Pătrunjel proaspăt și fel de mărar, spălat și tocat cu un cuțit. Cojiți, spălați și tăiați morcovul în felii subțiri. Puneți-l într-un recipient cu castraveți și ceapă.
4. Turnați sare, piper și piper negru, zahăr și verdeață în amestecul vegetal. Se amestecă totul și se lasă o jumătate de oră pentru a lăsa sucul de salată.
5. Spălați conservele și capacele cu sifon, clătiți bine, trimiteți recipientele de sticlă la cuptor pentru sterilizare și fierbeți capacele timp de câteva minute.
6. Puneți recipientul pe foc și fierbeți salata timp de cinci minute. Aranjați salata în formă fierbinte pe maluri și rostogoliți. Lăsați conservarea sub pătură până se răcește.
Rețetă 3. Salată „Nezhinsky” de castraveți cu usturoi
ingrediente
castraveți - trei kilograme;
usturoi - 3 felii;
zahăr - un pahar;
otet - 150 g;
pătrunjel - două ciorchine;
sare - 3 linguri. lingură.
Metoda de gătit
1. Puneți castraveții spălați într-un bol mare și umpleți cu apă câteva ore, este de dorit ca apa să fie aproape de gheață. Apoi scoatem legumele, tăiem cozile și nasurile și le tăiem în inele suficient de subțiri.
2. Coaja de usturoi. Frunze verzi, clătiți și uscați pe un șervețel. Se toacă fin usturoiul și verdeața cu un cuțit.
3. Într-un recipient mare, amestecați castraveții, usturoiul și ierburile, adăugați sare și zahărul granulat, turnați în oțet și amestecați totul bine. Lăsați salata cel puțin 12 ore, astfel încât să curgă sucul.
4. În conservele care au fost sterilizate, așezați salata și acoperiți-o cu capace de plastic. Păstrați păstrat la frigider.
Rețetă 4. Salată „Nezhinsky” de castraveți cu muștar
ingrediente
Castraveți proaspeți - patru kilograme;
zahăr, ulei vegetal și oțet - un pahar;
sare de masă - 60 g;
pulbere de muștar - 40 g;
usturoi tocat și mărar proaspăt - într-o grămadă;
piper negru și roșu - 5 g.
Metoda de gătit
1. Spălați castraveții, tăiați-i pe ambele părți și tocați-i în cercuri cu o grosime de jumătate de centimetru.
2. Verdele proaspete, sortați, clătiți, agitați excesul de umiditate și tocați. Se toacă usturoiul decojit cu ajutorul unei zdrobitoare de usturoi.
3. Puneți castraveții într-un recipient de aluminiu adânc, adăugați usturoi și verdeață, adăugați zahăr, pudră de muștar, sare, piper negru și roșu. Condimentează salata cu ulei vegetal și oțet. Se amestecă bine și se lasă trei ore.
4. Spălați și sterilizați conservele. Aranjați salata într-un recipient de sticlă pregătit. Acoperiți partea de jos a tigaiei cu un prosop, așezați conservele pe ea, acoperiți cu capacele. Turnați apă în tigaie pentru a ajunge la cuierul conservelor și sterilizați salata un sfert de oră după fierbere. Rulează băncile și flip. Se acoperă cu o cârpă caldă și se răcește 24 de ore.
Rețetă 5. Salată „Nezhinsky” din castraveți pentru iarnă cu morcovi
ingrediente
șapte kilograme de castraveți proaspeți;
un kilogram de morcovi;
doi kg de ceapă;
două buchete de verdeață;
75 g zahăr;
sare - 90 g;
100 ml otet;
ulei vegetal - 300 ml.
Metoda de gătit
1. Spălăm castraveții și îi înmuiem în apă rece cu gheață timp de aproximativ patru ore. Apoi turnăm apa și o punem pe un prosop, astfel încât paharul să fie în exces de umiditate. Tăiem capetele pe ambele părți și le tăiem în cuburi. Morcovii și ceapa se curăță, se spală și se taie cubulețe mici.
2. Legumele răspândite într-un recipient de aluminiu. Sortăm verdeturile, clătim și le adăugăm la castraveți sub formă zdrobită. Toarnă sare și zahăr aici, condimentează cu oțet și ulei vegetal. Se amestecă bine și se lasă la infuzat 24 de ore.
3. Bănci și capace cu sifon, sterilizați și puneți salata pregătită în recipiente pregătite, rostogoliți, întoarceți, acoperiți cu o cârpă caldă și răcoriți.
Rețetă 6. Salată „Nezhinsky” de castraveți pentru iarnă cu roșii și ardei gras
ingrediente
castraveți - două kilograme;
roșii și ardei - 6 buc .;
ceapă (albă și roșie) - 750 g;
păstăi cu ardei iute;
otet, sare, ulei slab.
Metoda de gătit
1. Curățăm ceapa, curățăm partițiile și semințele de ardeiul iute sau dulce, scoatem vârfurile de castraveți. Spălăm bine toate legumele.
2. Tăiați roșiile în felii, ardei dulce și paiete subțiri, ceapa în jumătate de inele. Castraveții sunt tăiați pe lungime și tăiați în semicercuri. Punem totul într-un bol adânc, adăugăm oțet și sare de masă după gust. Se amestecă bine și se lasă trei ore să iasă în evidență sucul. Întindem, tapotăm ușor, salata în recipiente de sticlă pregătite și turnăm sucul.
3. Punem cârpă de bumbac pe o singură tigaie, punem conserve cu o gustare pe ea, turnăm apă astfel încât să ajungă la umeri și sterilizăm din momentul fierberii 10 minute. Toarna o lingura de ulei slab incins in fiecare borcan si rostogoleste in sus.
Rețetă 7. Salată „Nezhinsky” de castraveți pentru iarnă cu morcovi și ardei coreeni
ingrediente
castraveți de dimensiuni medii - un kg și jumătate;
200 g morcovi;
trei ardei grasi;
oțet de masă și ulei vegetal - jumătate de pahar;
usturoi - cap;
sare - 30 g;
zahăr - 50 g.
Metoda de gătit
1. Castraveții proaspeți se spală bine și se înmoaie în apă cu gheață timp de trei ore. Apoi scurgem apa, tăiem marginile, tăiem și tăiem peste felii subțiri.
2. Decojiți ardeiul, îndepărtați pereții despărțitori și semințele și tăiați-le în fâșii subțiri.
3. Decojiți morcovii și macinați-o pe o răzătoare de morcovi coreeni. Usturoiul fără piele și toacă fin cu un cuțit.
4. Amestecați legumele tocate într-un recipient mare, adăugați sare de masă și zahăr, turnați în ulei vegetal și oțet, închideți capacul și muratul cel puțin zece ore.
5. Împărțim aperitivul în borcane sterilizate, turnăm sucul format în timpul procesului de decapare. Turnăm și depozităm într-un loc uscat și răcoros.
Rețetă 8. Salată „Nezhinsky” de castraveți pentru iarnă cu varză
ingrediente
castraveți proaspeți și varză - în kilogram;
Roșiile, ceapa, ardeii dulci și morcovii - pe kilogram;
zahăr - 25 g;
oțet alb 10% - 1/3 st .;
sare - 60 g;
ulei vegetal - un pahar.
Metoda de gătit
1. Din varză scoateți frunzele de sus și zdrobiți-o în fâșii subțiri. Castraveții mei, tăiați capetele și frecați împreună cu coaja pe un segment mare de răzătoare. Masinam morcovii spalati in acelasi mod. Curățați ceapa, clătiți și tăiați în cubulețe. Pentru ardeiul, îndepărtați cozile și semințele și tăiați la fel ca ceapa. Roșiile se toarnă apă clocotită și se decojesc și se toacă cu un cuțit.
2. Îndoiți toate legumele într-o tigaie mare de aluminiu. Se toarnă zahăr și sare de masă, se condimentează salată cu oțet și ulei vegetal. Toate bine amestecate și puse pe foc. Imediat ce salata începe să fiarbă, gătește-o timp de trei minute și pune-o în borcane sterile.
3. Partea inferioară a recipientului lat este acoperită cu un șervețel de bumbac. Punem conserva pe ea și turnăm apă în tigaie, astfel încât să ajungă pe malurile agățătorilor și sterilizăm salata timp de cinci minute din momentul în care apa fierbe. Rotiți cu metal, capacele fierte și răciți sub o cârpă caldă.
Rețetă 9. Salată „Nezhinsky” de castraveți pentru iarnă
ingrediente
Castraveți proaspeți - 700 g;
ceapă - 400 g
o grămadă de mărar verde;
sare - o lingură și jumătate;
ardei iute și piper negru - 4 mazăre;
zahăr - linguriță;
frunza de dafin;
Oțet de masă - 60 ml.
Metoda de gătit
1. Spălați castraveții proaspeți, tăiați vârfurile și tocați în cercuri cu grosimea de 3 mm. Eliberați ceapa de coji, spălați, scurgeți apa, tăiați-o în jumătate și tocați-o în jumătate de inele. Sortați verdeața de mărar, clătiți, agitați excesul de umiditate și tocați în crenguțe lungi de cinci mm.
2. Spălați bine conservele cu sifon și sterilizați la cuptor. În partea de jos a recipientului de sticlă pregătit pentru a pune mazărea cu piper și a răspândit verdeața și legumele cu soia, turnând sare și zahăr. La sfârșit, turnați oțet în borcane. Puneți o foaie de dafin deasupra.
3. Turnați legumele în borcane cu apă fierbinte abruptă, fără a adăuga un centimetru la marginea gâtului. Lasă salata la infuzat timp de 20 de minute. Apoi puneți borcanele să se sterilizeze un sfert de oră. Rotiți și răcoriți conservarea sub covor.
Salata „Nezhinsky” de castraveți - sfaturi și trucuri de la bucătari
- Pentru a lăsa castraveții din salată să rămână crocanti, trebuie înmuiați câteva ore în apă cu gheață înainte de utilizare.
- Nu gătiți această salată mult timp, astfel încât castraveții să nu se transforme în terci. Cinci minute sunt suficiente pentru ca salata să fie gata.
- Pentru o salată, este mai bine să luați ceapă albă și roșie, acest lucru va face să pară mai atractiv. Același lucru este valabil și pentru ardeiul bulgar, folosiți această legumă în culori diferite.
- Se păstrează, salata poate fi la subsol până la un an și jumătate, cu toate acestea, se poate servi la masă într-o lună.
- Înainte de a pregăti salata, trebuie să pregătiți în prealabil borcanele. Recipientele din sticlă sunt bine spălate cu sifon și sterilizate pe aburi sau în cuptor. Capacele de fier trebuie să fiarbă cinci minute.
- Serviți salata de castraveți „Nezhinsky” într-un bol de salată pentru primul și al doilea fel de mâncare.
