Gustul final al preparatelor depinde în mare parte nu de legume, ci de marinată.
Oricât de suculente și parfumate sunt roșiile, muratul greșit le va distruge.
O marinată bună pentru roșii, chiar și din legumele păstrate poate face preparate delicioase. Dar cum să-l gătești?
Marinată pentru roșii - principii generale de gătit
Baza marinadei este apa. Este mai bine să folosiți arc sau filtrat. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci apărați cel puțin apa de la robinet, scurgeți-o de sedimente și apoi folosiți-o pentru conservare.
Componentele constante ale oricărei marinade pentru roșii sunt sarea și zahărul. Ele sunt întotdeauna dizolvate în apă, aduse la fierbere și fierte timp de câteva minute. Este de dorit să turnați sare cu zahăr direct în borcan, deoarece acestea pot conține diferite impurități și, în plus, să scadă temperatura.
Ca conservanți sunt utilizați:
• oțet;
• aspirină;
• zahăr;
• sare.
Cantitatea de conservanți și combinația lor în marinată pentru roșii afectează în mod direct gustul bulinei, motiv pentru care gazdele colectează cele mai bune rețete de ani de zile și respectă cu strictețe dozele.
De asemenea, pentru marcarea într-un poate utiliza de obicei:
• frunze de hrean, cireș, coacăz;
• usturoi;
• boabe de piper;
• frunze de dafin;
• felii de ardei bulgari și ardei iute;
• umbrele de marar.
Aceste ingrediente nu fierb, ci sunt bine spălate și uscate. Dacă este necesar, opăriți cu apă clocotită. Compoziția și cantitatea de ingrediente suplimentare sunt de obicei indicate în rețeta de marinată de roșii. Nu este nevoie să introduceți în bancă tot ce se poate găsi în cantități nelimitate.
Reteta 1: Marinata pentru rosii clasica
Milioane de gospodine din toată lumea folosesc această marinată pentru roșii. Dacă întrebi o rețetă, ei spun de obicei: o lingură de sare pentru două zaharuri. Ce înseamnă asta?
Ingrediente necesare
Pentru un litru de saramură:
• sare 1 lingură. l .;
• 1 lingură. oțet;
• 2 lingurițe. l. nisip de zahăr.
Ingrediente pentru a marca direct la borcan:
• usturoi 3 căței;
• o frunză de hrean;
• mărar 1-2 umbrele;
• 1 ardei bulgar.
Metoda de gătit
1. Puneți o cratiță cu apă măsurată pe aragaz, dați la fiert, adăugați sare, zahăr, fierbeți timp de 2 minute.
2. În bănci se așază condimentele, roșiile. Adăugați apă clocotită, încălziți roșiile și scurgeți.
3. Umpleți legumele cu marinata clocotită, adăugați oțet sub capac, rulați băncile.
Reteta 2: Marinata pentru rosii cu miere
Preparatele preparate cu această marinată pentru roșii se dovedesc întotdeauna gustoase, dar saramura are un succes mai ales, care dispare din conserve înainte de legume.
Ingrediente necesare
1,5 litri de marinat:
• sare 1,5 linguri;
• zahăr 3 linguri;
• 1 lingură de miere adevărată.
Întindeți un borcan (3 litri):
• usturoi 2-3 căței;
• 1 lingură. semințe de muștar;
• frunze de dafin;
• mai multe boabe de piper;
• 1 lingură de oțet 70%;
• umbrele de marar.
preparare
1. Din ingredientele enumerate pregătim marinata pentru roșii. Trebuie să fie fiert câteva minute.
2. Condimentele și usturoiul se păstrează într-un borcan, apoi roșiile. Mai întâi, turnați legumele cu apă clocotită simplă, fără mirodenii, rezistăm 10-15 minute, apoi scurgem.
3. Turnați marinada clocotită în borcane, esența de oțet sub capac și rotiți-o.
Reteta 3: Marinata pentru rosii cu otet de cidru de mere
Oțetul de cidru de mere este mult mai sănătos și mai gustos decât de obicei, dar nu multe gospodine îl folosesc în mod activ în bucătărie și cu atât mai mult în marinata pentru roșii. Datorită concentrației scăzute, este necesară respectarea strictă a proporțiilor indicate în rețetă, altfel piesa de prelucrat nu va rezista la timp.
ingrediente
Pentru un litru de marinadă:
• 40 ml de oțet de mere;
• sare 1 lingură;
• 2,5-3 linguri de zahăr;
• câteva mazăre de ardei.
Ce se pune în borcan (pe litru):
• 2 căței de usturoi;
• pătrunjel;
• 10 bucăți de coriandru;
• 1 stea pinion;
• 3 frunze de cireș (puteți folosi coacăze).
preparare
1. Puneți roșiile și condimentele într-un borcan. Se toarnă apă fierbinte fierbinte fără condimente, se încălzește legumele timp de 10-20 de minute. Acum puneți capacul cu găuri și turnați lichidul în cratiță.
2. Adăugați apă la volumul dorit, adăugați zahăr și sare și puneți-l pe aragaz. Se fierbe timp de 3-5 minute, se adaugă boabele de mazăre, apoi oțetul, se aduc din nou la fiert și se toarnă legumele în marinada abruptă.
Reteta 4: Marinata pentru rosii cu aspirina
Aspirina este un excelent conservant și poate fi folosită într-o marinată de roșii. Spre deosebire de oțet, acesta dăunează mai puțin pereților stomacului și este considerat o opțiune mai benignă. În conservare utilizat acidul acetilsalicilic obișnuit, fără aditivi.
Lista ingredientelor
2 litri de marinat:
• sare 2 linguri;
• 5 linguri de zahăr.
Ingrediente într-un borcan (3 litri):
• 3 tablete acetilsalicilice;
• 2 umbrele de marar;
• 5 frunze de coacăz;
• usturoi 5 căței;
• o jumătate de păstăi de ardei iute.
preparare
1. Scoateți usturoiul din coajă, pregătiți frunzele de mărar și coacăz, toate trimise la borcan. Taiem ardeiul iute si aruncam si la fund. Puneți roșiile strâns, încercând să nu lăsați golurile.
2. Se toarnă apă clocotită în borcane, se încălzește. Se scurge apa, aduc volumul de lichid până la 3 litri.
3. Din apa scursă, zahăr granulat și sare, fierbeți marinada. Numărul specificat de ingrediente trebuie să fie suficient pentru două borcane de trei litri.
4. Adăugați acid acetilsalicilic pe bănci timp de 1 buc. pe litru, adăugați marinada și rotiți o cheie specială.
Reteta 5: Marinata pentru rosii cu ceapa
Această marinată pentru roșii vă permite să gătiți o billetă abundentă, cu un gust ascuțit și o aromă pronunțată de ceapă.
ingrediente
1,5 litri vor avea nevoie de:
• 1.5 art. l. sare;
• 3-4 boabe de ardei;
• 50 ml de ulei;
• 3 lingurițe. l. zahăr;
• oțet 1 lingură. l.
Ingrediente într-un borcan:
• frunza de laur;
• roșii 1,5-1,8 kg;
• 0,5 kg salată de ceapă roșie sau albă.
preparare
1. Gătiți marinata din ingredientele enumerate mai sus. Se adaugă uleiul împreună cu oțetul în saramură imediat și se fierbe totul împreună.
2. În partea de jos a cutiei aruncăm pliante Tăiați ceapa în inele mari jumătate. Roșiile sunt trimise într-un borcan, decojite, tocate cu ceapă roșie.
3. Umpleți cu marinada clocotită. De sus, acoperim pur și simplu cu un capac, sterilizăm într-o baie de apă timp de 15 minute, rulăm capacul și scoatem conservele pentru depozitare.
Reteta 6: Marinata pentru rosii cu aspirina rece
Această marinată pentru roșii are un mare avantaj - nu trebuie să fie gătită. Recoltarea se face într-un mod rece și vă permite să obțineți roșii delicioase, fără probleme și consumatoare de timp.
ingrediente
Pentru 5 litri de marinat;
• 0,3 kg zahăr;
• 0,15 kg sare;
• 0,25 L acid acetic 9%.
Spre bănci:
• usturoi;
• hrean;
• felii de ardei iute;
• umbrele de marar.
Pentru fiecare litru de capacitate, se adaugă 1 comprimat de aspirină.
preparare
1. Trebuie să amestecați toate ingredientele pentru marinată în apă rece, lăsați să stea o jumătate de oră, astfel încât totul să fie bine dizolvat.
2. Pune condimentele și roșiile în borcane, adaugă aspirina zdrobită, apoi toarnă marinada rece sub gât. Acoperiți cu huse de nailon și depozitați în subsol. După o lună, puteți lua o probă.
Reteta 7: Marinata pentru rosii in limba coreeana
O rețetă de marinadă simplă pentru roșii în coreeană, care permite pentru câteva ore să obțină o gustare aromată cu un gust picant.
ingrediente
• 0,1 litri de ulei, mai bine decât neterminat;
• 50 ml de oțet de cidru de mere;
• 1 lingură. l. sare fără deal;
• 5 căței de usturoi;
• 2 linguri de zahăr;
• păstăi de ardei iute.
Aceste ingrediente sunt suficiente pentru a face 1,5 kg de roșii.
Metoda de gătit
1. Pentru marinada, trebuie să frecați cu atenție sarea, zahărul și oțetul. Apoi adăugați ulei vegetal, usturoi tocat, ardei iute. Puteți perfora totul împreună într-un blender.
2. Tăiați roșiile în mai multe bucăți, după gustul dvs., puneți-le într-un borcan de sticlă, turnând periodic straturi de marinată.
3. Închideți capacul de plastic, întoarceți borcanul, puneți-l în această formă în frigider. După 2 ore, trebuie să întoarceți borcanul la starea normală, iar după încă 2 puteți lua o probă, dar este mai bine să păstrați gustarea o zi.
Reteta 8: Marinata pentru rosii sub zapada (in usturoi)
O marinadă simplă pentru roșii, caracterizată prin faptul că nu este necesar să puneți în borcane niciun fel de condimente și verdeață. Tot ce ai nevoie este mult usturoi, praf de muștar și, bineînțeles, roșii. Puteți folosi atât roșii coapte, cât și maro.
ingrediente
Pentru a prepara 1,5 litri de saramură:
• 0,1 kg zahăr;
• 1 lingură. l. pulbere de muștar;
• 1.5 art. linguri de sare;
• 1 lingură de oțet 70%.
În medie, 1 kg de roșii va avea nevoie în jurul capului de usturoi.
preparare
1. Punem roșii în bănci, completăm cu apă clocotită, dăm să se încălzească, între timp se prepară marinada.
2. Fierbeți apa cu sare, zahăr, oțet până când punem.
3. Usturoiul decojit și tocat.
4. Scurgeți apa de roșii. Legumele ar trebui să se stabilească puțin. Puneți usturoiul tocat, pudra de muștar într-un borcan, turnați marinada clocotită, adăugați oțet și rulați.
Reteta 9: Marinata pentru rosii cu vodca
Această marinată este excelentă nu numai pentru roșii, ci și pentru castraveți. Puteți pune diferite legume în borcan în același timp.
Ingrediente necesare
• 2 litri de apă;
• 50 gr. zahăr;
• 50 gr. sare;
• 50 gr. vodca;
• 50 gr. otet 6%.
Puteți adăuga orice verdeață și condimente la borcan.
Metoda de gătit
1. Faceți o oală de încălzire standard cu apă clocotită, să reziste la un sfert de oră, să se scurgă.
2. Aduceți lichidul în cantitatea dorită, adăugați sare, zahăr, aduceți la fierbere, adăugați votcă cu oțet.
3. Umpleți băncile cu marinată clocotită și rulați-le.
Marinată pentru roșii - sfaturi și trucuri
• Asterisks-ul își dizolvă aroma în timpul păstrării, astfel încât nu este de dorit să le adăugați în cantități mari sau să fiarbați mult timp. La un litru de marinat suficient un lucru. Puteți derula asteriscurile într-o mașină de tocat cafea și adăugați pulbere.
• Roșiile adoră zahărul, astfel încât se dovedește a fi mai delicioasă, în care este mai mult decât sare.
• Frunza de dafin poate ucide aroma tuturor condimentelor, așa că nu ar trebui să o puneți în cantități mari, suficient 1 lucruri pe fiecare borcan de trei litri. Dar îl puteți fierbe cu marinata, și apoi eliminați.
• Oțetul 3, 6, 9% este deseori necesar în rețetele de conservare. Nu este necesar ca gazda să aibă mai multe sticle în bucătărie, este mai bine să cumpărați esență 70% și să diluați oțetul conform instrucțiunilor indicate pe sticlă.
