Nu, probabil o persoană care nu i-ar plăcea kebab-urile.
În mod tradițional, acest fel de mâncare din bucătăria caucaziană este preparat din carne de porc, miel sau vițel.
Cu toate acestea, nu mai puțin gustos este grătarul din pieptul de curcan sau pui.
Mulți oameni cred greșit că kebabul de la sân este uscat și dur, dar nu este așa. Rezultatul final depinde de marinadă și de metoda de preparare. Grătarul poate fi gătit în mod tradițional - pe cărbuni și puteți coace la cuptor sau prăjiți într-o tigaie, dacă nu aveți grătar.
Breb Kebab - tehnici de bază de gătit
Rețete marinate pentru kebabs de la sân foarte mult. Marinada se poate baza pe kefir, apă minerală, maioneză, vin, suc de roșii sau alt sos. Adăugați condimente, ierburi și ceapă. În funcție de rețetă, legumele, citricele sau fructele pot face parte din marinadă. Gustul cărnii depinde de ce ingrediente adăugați la marinat.
Sânul este spălat, uscat și tăiat în bucăți suficient de mari. Carnea se amestecă cu marinata și se lasă două-trei ore. Apoi înfipt pe frigarui și continuați la prăjit.
Pinioane de sân la grătar foarte rapid, așa că trebuie să monitorizați în mod constant acest proces. În medie, durează aproximativ zece minute, nu mai trebuie să țineți cărbuni, altfel carnea va fi uscată și dură.
Reteta 1. Piept de pui la gratar
ingrediente
piept de pui;
cap de usturoi;
ceapă;
Ardei bulgar - 1 buc .;
Art. l. muștar;
maioneza;
ceva ulei vegetal;
condimente.
Metoda de gătit
1. Clătiți și feliați pieptul de pui în bucăți egale. Pune carnea într-un bol adânc și curat.
2. Coaja ceapa și toacă-o cu inele groase. Usturoiul capului se dezasambla în dinți și se eliberează de piele. Se toacă fin cu un cuțit ascuțit. La ardei se taie tulpina, se spală semințele sub robinet din interior și se taie în fâșii subțiri. Pune toate legumele într-un vas separat, condimentează cu mirodenii pe care le preferi. Nu adăugați sare! Adăugați maioneză, unt și muștar. Amestecă totul bine cu mâinile tale. Transferați marinata pe carne și amestecați astfel încât toate piesele să fie acoperite uniform cu ea. Acoperiți și lăsați aproximativ trei ore.
3. Sareți ușor carnea murată și puneți-o pe frigarui, alternând cu inele de ceapă. În grătar fac un foc. Când flacăra se stinge, iar brațele vor degaja o căldură puternică, continuați la pregătirea kebabului. Puneți frigiderul pe grătar și după câteva minute începem să întoarcem constant carnea. După aproximativ zece minute, kebabul de la sân este gata. Scoateți carnea din frigarui și serviți cu ketchup sau muraturi.
Reteta 2. Frigarui de piept de pui pe apa minerala
ingrediente
doi sâni de pui;
ceapă;
apa minerala carbogazoasa;
lamaie;
pătrunjel și rozmarin;
condimente pentru crispe și sare;
ulei de măsline - 100 ml.
Metoda de gătit
1. Spălați sânul și tăiați-l în bucăți medii. Cojiți ceapa, clătiți-o și tocați-o cu inele groase. Se spală lămâia sub robinet, se taie de ambele părți și se taie în cercuri subțiri.
2. În partea de jos a vaselor, în care veți marina carnea, puneți ceapă și sân, turnați tot uleiul și apa minerală, astfel încât să acopere complet carnea. Sare și condimentează cu condimente. Se lasă la murăt timp de patru ore.
3. Puneți pieptul marinat pe frigarui, transferand bucățile de carne cu inele de ceapă. Prăjiți pe cărbuni fierbinți, întorcându-se constant până când carnea a dobândit o crustă apetisantă. Păstrați carnea pe cărbuni nu mai mult de 10-14 minute pentru a o păstra suculentă. Puneți o farfurie cu salată, îndepărtați frigaruiile de pe sân și serviți cu ceapă verde, legume proaspete sau murături.
Rețetă 3. Brochete de sân din Turcia
ingrediente
kilogram de piept de curcan;
jumătate de litru de kefir;
1 buc. Ardei bulgar, roșii și ceapă;
sare și condimente.
Metoda de gătit
1. Curățați ceapa și tăiați-o în inele mari. Spălați sânul sub robinet și tăiați-l în bucăți suficient de mari. Pune carnea într-un bol adânc, sare ușor și presară cu mirodenii. La carne întindeți inele de ceapă și turnați tot chefirul. Se amestecă ușor cu mâinile și se lasă la marinat într-un loc răcoros.
2. Roșii tăiate felii. Ardei bulgar - inele groase. String piept de curcan pe frigarui, alternând cu piper, felii de roșii și ceapă. Se prăjesc pe cărbuni fierbinți, întorcându-se constant, astfel încât carnea să fie uniformă prăjită. Imediat ce sânul capătă o nuanță aurie uniformă, eliminăm kebabul de shish pe un vas larg, decoram cu pene de ceapă verde și verdeață. Servit cu legume proaspete sau murături.
Rețetă 4. Kebab de sân în marinada cremă
ingrediente
un kg și jumătate de piept de pui;
trei cepe;
cap de usturoi;
10 g sare;
o jumătate de cană de smântână grea;
aceeași cantitate de apă;
5 g de piper negru și roșu;
coriandru.
Metoda de gătit
1. Curățați și spălați ceapa, tăiați-o în jumătate de inele. Cojiți usturoiul și tocați-l în bucăți mici. Crema se combină cu apă caldă.
2. Puneți usturoiul și ceapa într-un bol, frământați bine cu mâinile, sarea, piperul, adăugați condimentele și smântâna diluată. Se amestecă marinata și se lasă la infuzat 20 de minute.
3. Spălați pieptul de pui și tăiați-l în bucăți. Pune carnea în marinat și amestecă. Se acoperă cu un capac și se lasă la marinat timp de patru ore. Apoi întindeți chebabul de pe sân pe o foaie de copt și coaceți-l la cuptor pentru un sfert de oră. Puneți kebabul pe o farfurie și serviți cu verdeață, ketchup sau alt sos.
Reteta 5. Cebab de san in grapefruit
ingrediente
1500 g piept de pui;
doi grapefruit;
20 g de hamei-suneli;
sare și piper;
șase cepe.
Metoda de gătit
1. Se spală carnea de sân, se usucă cu un șervețel și se taie în bucăți mari. Ceapa curăță, clătește și toacă rondele. Grapefruit se taie pe jumătate și se strecoară sucul din ele împreună cu pulpa.
2. Întindeți sânul într-un castron, sareți, condimentați cu condimente și amestecați bine cu mâinile. Se toarnă sucul, astfel încât carnea să fie complet acoperită cu ea. Ne amintim carnea cu mâinile în suc, astfel încât să fie distribuită uniform pe toate bucățile. Adăugați ceapă. Se amestecă ușor, astfel încât inelele de ceapă să rămână intacte. Acoperim recipientul de carne cu folie de clingă și lăsăm să marineze la frigider câteva ore.
3. Sânul marinat s-a înfipt pe frigarui, schimbând bucăți de carne cu șaiburi de ceapă. Gătit frigarui pe cărbuni fierbinți timp de un sfert de oră. În procesul de prăjire turnăm marinada. Carnea ar trebui să obțină o crustă apetisantă.
Rețetă 6. Frigarui din sân în cuptor
ingrediente
kg piept de pui;
șapte cepe;
piper și sare;
pe 100 g adjika și maioneză.
Metoda de gătit
1. Curățați și clătiți arcul. Nashinkuem jumătate de inele lui. Spălarea sânilor, ușor uscată și tăiată în bucăți. Puneți-l într-un bol, sare și piper. Lasă-l să se odihnească o jumătate de oră.
2. Puneți ceapa zdrobită într-un recipient separat, zdrobiți-o ușor cu mâinile, astfel încât să rămână sucul. Adăugați la ea adjika și maioneză, sare și piper. Toate se amestecă bine. Pune carnea în marinata rezultată și amestecă-o astfel încât fiecare bucată să fie frântă cu ea din toate părțile. Acoperiți recipientul de carne cu un capac și marinați timp de patru ore.
3. Porniți cuptorul, întindeți bucățile de sân pe suport. Decorează arcul și pune-l pe raftul din mijloc. Puneți raftul de carne peste tava de copt ceapa. Prăjiți frigarui timp de 25 de minute la 200 ° C, întorcându-l o dată. Puneți kebabul de shish gata pe un vas larg, garnisiți cu ceapă verde și serviți cu legume proaspete.
Rețetă 7. Kebab de sân georgian
ingrediente
kg piept de pui;
cuisoare de usturoi;
60 g zahăr;
sare;
40 g condimente;
50 g pastă de roșii;
litru de apă.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați ușor sânii de pui. Carnea tăiată mare. Cojiți și tocați usturoiul. În pasta de roșii, adăugați sare, zahăr, piper, condimente și usturoi. Amestecă totul bine.
2. Puneți amestecul în carne și amestecați cu mâinile. Umpleți-l cu apă și lăsați să se marineze la frigider peste noapte.
3. A doua zi, scurgeți apa și puneți carnea pe frigarui. Prăjiți chebab-urile pe cărbuni fierbinți, întorcându-se constant, timp de aproximativ zece minute. Fără a scoate carnea din frigarui, puneți frigarui pe un vas larg și presărați cu ierburi.
Rețetă 8. Kebab din piept de curcan în sos de soia
ingrediente
600 g piept de curcan;
doi ardei dulci;
5 g chili măcinat;
doi căței de usturoi;
20 ml sos de soia;
buchet de cepe verzi;
40 ml de oțet de masă.
Metoda de gătit
1. Ardeiul curățat de semințe, clătiți și tăiați în fâșii subțiri. Usturoiul este de asemenea curat și tocat fin cu un cuțit. Ceapa verde doar se spală bine și se usucă. Pune toate legumele într-un bol blender, adaugă aici oțet și sos de soia. Se macină bine până la neted. Condimentează cu chili și amestecă din nou.
2. Clătim pieptul de curcan, îl uscăm cu un șervețel și îl tăiem în bucăți egale. Punem carnea în pungă și o umplem cu marinată. Închideți-l bine, agitați pentru a distribui marinata între bucățile de carne și lăsați sânul la marinat timp de două ore.
3. Pieptul marinat înfipt pe frigarui și se prăjește într-o tigaie la grătar, până la crusta gustoasă din toate părțile. Servit pe masă direct pe frigarui, presărat cu verdeață tocată.
Rețetă 9. Kebab din piept de curcan cu prune
ingrediente
kg piept de curcan;
10 bucăți de caise uscate și prune;
un pahar de frunze de ceai;
100 g maioneză;
sare și curry;
negru și allspice.
Metoda de gătit
1. Ceai cu tărie medie. Spălați pieptul de curcan, uscați ușor și tăiați-l în cuburi medii. Carnea se schimbă într-un bol, sare, piper și se presară cu curry. Umpleți totul cu ceai, adăugați maioneză și amestecați totul bine cu mâinile.
2. Spălați fructele uscate, completați cu apă caldă și lăsați o jumătate de oră. Apoi îmbinăm apa și schimbăm prunele și caisele uscate pe carne. Amestecați încă o dată. Acoperiți recipientul cu peliculă cling și puneți-l peste noapte la frigider.
3. Bucățile de carne și fructele uscate sunt fixate pe frigarui. Kebaburile de shish sunt trimise la cuptorul încălzit până la 200 C în modul grătar timp de patruzeci de minute.
Reteta 10. Carne de porc la gratar cu ananas
ingrediente
2 piept de pui;
o ananas;
100 ml de ketchup și sos de soia;
un suc de portocale;
Rădăcină de ghimbir de 5 cm;
20 g zahăr brun.
Metoda de gătit
1. Amestecați sucul de portocale, sosul de soia și ketchup-ul cu zahărul într-un recipient adânc. Ghimbirul curățat și tocat în chipsuri mici. Se adaugă la marinat și se amestecă.
2. Spălați pieptul de pui, uscați ușor și tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii. Transferam carnea pregătită în recipient cu marinada și o amestecăm cu mâinile noastre. Pune o farfurie deasupra și lasă la marinat o jumătate de oră.
3. Încălziți cuptorul până la 200 ° C. Presărați tigaia cu ulei vegetal. Ananasul se curăță și se taie în inele. Le așezăm pe deco, tapetăm pieptul de pui înfipt în frigarui și le trimitem la copt o jumătate de oră. Pe fundul unei farfurii largi vom întinde ananas, pe deasupra kebab shish gata pregătit și garnisim cu verdeață.
Breb Kebab - Sfaturi și trucuri pentru bucăți
- Cea mai fragedă este grătarul din sân, gătit într-o marinată pe bază de kefir sau iaurt natural.
- Dacă gătiți kebabs din pieptul păsărilor de curte, atunci ar trebui să utilizați marinade care conțin alimente acide, o astfel de marinată va face carnea mai moale.
- Nu alegeți carnea într-un vas de aluminiu sau din lemn.
- Pune legume și carne pentru decapare mai bune straturi, cu primul și ultimul strat ar trebui să fie ceapă.
- În timp ce prăjim kebabul de pe sân pe cărbuni, acesta trebuie să fie întoarce constant pentru ca carnea să fie uscată uniform și tot sucul să rămână în interior. Se toarnă periodic kebabul cu marinada sau vinul.
