S-ar părea că există ceva special - coci și aluat.
Ingrediente simple care sunt utilizate în mod activ în meniul zilnic. Dar, de fapt, când coaceți puiul, se eliberează sucul de carne, acesta impregnează aluatul, iar deasupra se prăjește o crustă crocantă.
Aromele produselor sunt amestecate, felul de mâncare plăcut cu un gust uimitor. Și în același timp, arată spectaculos. Să încercăm să gătim?
Aluat de tocăniță - principii generale de gătit
Batoanele de pui au aproximativ aceeași dimensiune, deci sunt ideale pentru coacerea în cuptor. Înainte de a găti, trebuie spălate, uscate. Apoi presărați cu condimente, mușcați dacă este necesar. Dacă numele și cantitatea exactă de mirodenii nu sunt indicate în rețetă, atunci folosim diferite condimente pe gustul tău. Puteți înfășura puiul crud în aluat sau prăjiți-le în prealabil într-o tigaie până când sunt fierte pe jumătate.
Aluatul pentru butoaie este cel mai adesea folosit puful gata, dar îl puteți face singur. Prăjiturile de casă se dovedesc întotdeauna mai gustoase. Puteți lua atât drojdie cât și aluat proaspăt. Dacă este înghețat, atunci trebuie mai întâi dezghețat, apoi descompus, presărat cu făină pe ambele părți și rulat la grosimea dorită.
Luciurile pot:
• înveliți doar benzi de aluat;
• formați pungi.
Această din urmă opțiune vă permite să puneți orice umpluturi pe gustul dvs. Pentru pungă, stratul de aluat este tăiat în pătrate, cu laturile nu mai puțin de 15 cm. Mărimea depinde de prezență sau absență, precum și de cantitatea de umplutură. Marginile aluatului sunt fixate cu o panglică de aluat sau fir. Pentru a înfășura pur și simplu luciurile în fâșii, aluatul este rulat și tăiat în panglici lungi. Și astfel încât înfășurarea să nu fie deteriorată în timpul coacerii, marginea este așezată sub o bucată.
Pentru ca luciurile din aluat să dobândească o culoare frumoasă și o crustă crocantă, trebuie să fie unsă cu gălbenuș sau un ou întreg înainte de coacere. Dacă dintr-un anumit motiv nu ai făcut asta sau pur și simplu ai uitat, atunci după coacere, luciurile fierbinți din aluat pot fi uns cu o bucată de unt.
Rețetă 1: Bidoane în baguette cu piure de cartofi
Un fel de mâncare minunat care combină puiul și mâncărurile laterale. Mai întâi trebuie să gătești piure de cartofi, luxuriant, de casă, cu unt și ceapă răcită. Pentru sacii folosiți produse de patiserie gata preparate, care trebuie decongelate în prealabil.
ingrediente
• 6 picioare;
• 12 linguri de piure de cartofi;
• un pachet de produse de patiserie cu puf;
• ulei;
• condimente pentru pui;
• gălbenuș;
• O lingură de smântână sau maioneză.
preparare
1. Butați, stropiți cu mirodenii, ungeți cu smântână și lăsați-o să marineze o oră.
2. Turnați uleiul în tigaie și prăjiți puiul la temperatură ridicată, fără capac pe ambele părți. La suprafață ar trebui să apară o crustă grosolană.
3. Intindeți aluatul pe masă. Dacă este gros, apoi rulează până la 4-5 mm, tăiat în pătrate.
4. Puneți în fiecare pătrat 2 linguri complete de piure de cartofi, puneți toba verticală și colectați marginile aluatului cu o pungă.
5. Legați punga cu fir. Puteți folosi și o fâșie de aluat, dar cu un fir va fi mai puternic, iar marginile cu siguranță nu vor fierbe. Formăm toate pungile, schimbăm forma pentru prăjire.
6. Adăugați o lingură de apă în gălbenușul de pui brut, amestecați bine și ungeți pungile cu un ou folosind o perie.
7. Introduceți pungile la cuptor. Gatiti timp de o jumatate de ora la 190 de grade pana apare o crusta aurie pe aluat.
Rețeta 2: Bumbac condimentat în aluat
Opțiune pentru gătirea picioarelor de pui învelite în fâșii de aluat. Pentru această rețetă veți avea nevoie de condimente, o puteți folosi pentru pui, hamei-suneli sau adjika uscată. Numărul de produse este luat cu ochiul.
ingrediente
• picioarele inferioare;
• muștar;
• condimente;
• patiserie cu puf;
• ou;
• ulei.
preparare
1. Amestecați muștarul pregătit cu condimentele. Înveliți picioarele, dacă este timp, atunci puteți lăsa puiul să stea o oră.
2. Prăjiți butoanele în ulei timp de 5 minute pe fiecare parte.
3. Foaie de patiserie tăiată subțire, tăiată în fâșii lungi de 2 centimetri lățime.
4. Ne retragem din osul extrem la doi centimetri, înfășurăm luciurile cu aluat și le așezăm pe o foaie de copt unsă.
5. Amestecați oul și ungeți picioarele pregătite cu o perie.
6. Se coace până când aluatul este complet gătit, aproximativ 35 de minute la 190 ° C. Puteți servi atât cald, cât și rece.
Reteta 3: Aluatul Tibia cu castraveti murati
Rețeta foarte interesantă a piciorului în test. În loc de os, în piciorul de pui se folosește un murături de pui, ceea ce conferă vasului un gust neobișnuit. Puteți găti atât cu drojdie cât și cu produse de patiserie cu puf proaspăt, pe care trebuie să le înfășurați complet pe tamburi.
ingrediente
• pachet de produse de patiserie cu puf 0,4 kg;
• 8-10 picioare;
• 3-4 castraveți sărați;
• condimente;
• ulei;
• ou.
preparare
1. Tăiați tamburul, îndepărtați piatra. Sare, presărați cu mirodenii.
2. Castraveții tăiați longitudinal în mai multe părți. Micul poate fi doar două jumătăți, patru mari.
3. Pune o bucată de castravete în interiorul fiecărui tambur, pliază marginile spre interior, prefăcându-se a fi un picior întreg de pui.
4. Produse de patiserie tăiate în fâșii cu lățimea de 2 cm.
5. Înfășurați fiecare tambur umplut cu dungi suprapuse. Ascundem vârful de mai jos.
6. Puneți convoluțiile pe o foaie de copt, ungeți cu un ou bătut și sărat, dați la cuptor pentru 40 de minute. Se coace la 180 de grade.
Rețeta 4: Baterie cu bătut hawaian
O altă versiune de butoaie din aluat, care combină o farfurie completă cu o farfurie. Se folosește un amestec de legume hawaian congelat, dar puteți lua orice altul pe placul vostru. Nu este necesar să dezghețați legumele înainte.
ingrediente
• 8-10 picioare;
• 0,4 kg amestec hawaian;
• patiserie cu puf;
• ulei;
• condimente, ou.
preparare
1. Presărați tocanele cu mirodenii după gust și prăjiți-le în ulei. Răcire.
2. Amestecul hawaian se gătește într-o tigaie până se moale, evaporând tot lichidul care este eliberat și, de asemenea, se lasă la răcit.
3. Rulează aluatul într-un strat, tăiat în pătrate.
4. Puneți 3 linguri de legume pregătite, puneți un picior și legați pungile.
5. Ungeți cu un ou și coaceți o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit.
Reteta 5: Buta cu ciuperci si branza
O combinație câștig-câștig de produse: pui, brânză și ciuperci. Picioarele din aluat conform acestei rețete sunt preparate în același mod, sub formă de pungi, dar brânza se pune direct în carne. Aluatul este preparat pe baza berii, puteți folosi lumina sau întuneric. Puteți lua orice brânză, inclusiv brânză procesată.
ingrediente
• 6 picioare;
• 100 de grame de brânză;
• 200 de grame de campion;
• ceapă;
• ou;
• condimente, ulei.
Pentru test:
• ou;
• sare;
• 150 ml bere;
• făină.
preparare
1. Toarnă o grămadă de făină pe masă, face o depresiune, adaugă oul, sarea, berea, frământă aluatul. Trimitem „odihnă” timp de 20 de minute. În acest moment, pregătește puiul și ciupercile.
2. Tăiați ciupercile în felii, tocați ceapa și prăjiți umplutura într-o tigaie aproape până la final, sareți și condimentați cu condimente după gust.
3. Se toacă brânză rasă.
4. Înlături, îndepărtați articulația superioară, care este situată pe partea îngroșată. Folosind mâinile noastre, împingem cu grijă carnea din os și umplem buzunarul rezultat cu brânză rasă.
5. Împărțiți aluatul în 6 bucăți și rotiți un cerc din fiecare, puneți umplutura de ciuperci și piciorul umplut. Formăm pungi.
6. Se unge cu ou și se coace până la fiert aproximativ 40 de minute.
Reteta 6: Rumeneste intr-un aluat cu legume de vara
Mâncare gustoasă și suculentă. Batoanele din aluat se gătesc cu vinete, piper, ceapă. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să nu folosiți legume care erau în congelare, datorită conținutului crescut de apă. Aluatul folosește puful achiziționat, dar dacă vrei, poți să gătești singur. Luăm produsele după ochi.
ingrediente
• picioarele inferioare;
• aluat;
• vinete;
• ardei gras;
• condimente;
• ou;
• ulei;
• ceapă.
preparare
1. Rotiți butoaiele în condimente și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie.
2. Tăiați ceapa în cubulețe, prăjiți-le în unt pentru un minut.
3. Tăiați vinetele în fâșii, dacă este necesar, înmuiați în apă sărată. Ardeiul tăiat în cubulețe mici.
4. Adăugați feliile de vinete cu piper în tigaie în ceapa și prăjiți împreună 5 minute, condimentați cu condimente și răcoriți. Dacă umplutura are mult ulei, atunci trebuie decantată așezând tigaia pe o suprafață oblică.
5. Trageți un strat de aluat, tăiat în pătrate, puneți umplutura de legume, tobe și formați pungi.
6. Ungeți cernelele formate cu un ou, coaceți o jumătate de oră până se rumenesc.
Rețeta 7: Buta cu orez, măsline și nuci
Versiunea festivă a pungilor cu umplutură neobișnuită. Orez pentru luci, puteți folosi orice, dar mai interesant este obținut cu un aspect maro. Măslinele pot fi înlocuite cu măsline, dacă doriți.
ingrediente
• 0,1 kg de orez;
• 100 de grame de măsline conserve;
• 50 de grame de nuci;
• condimente;
• 6 picioare;
• ou;
• ulei;
• usturoi;
• patiserie cu puf.
preparare
1. Presărați stralucirea cu condimente, apoi prăjiți până când sunt pe jumătate gătite. Trimitem la răcoare.
2. Fierbeți orezul până aproape gata, clătiți cu apă rece.
3. Tăiați măslinele în inele subțiri, amestecați cu orezul.
4. Se toacă 1-2 căței de usturoi și se adaugă la umplutura de orez.
5. Se macină nucile, se poate prăji ușor și se adaugă și la orez. Amestecă totul, încearcă sărea. Puteți pune orice condimente. Fanii mâncărurilor condimentate pot adăuga o lingură de adzhika sau muștar.
6. Se întinde aluatul, se taie în pătrate, se distribuie egal umplutura, se pune un tambur în centrul fiecărui pătrat și se formează saci.
7. Punem semifabricatele pe o foaie de copt, ungem cu un ou și coacem. Deoarece toate produsele sunt aproape gata, prăjiți doar aluatul, de obicei durează aproximativ 15 minute la o temperatură de 200-220 ° C.
Reteta 8: coaja de usturoi in branza si aluat de susan
Particularitatea acestor picioare este că sub pielea puiului există o umplutură parfumată de brânză cu usturoi, care nu numai că dă gust, dar păstrează și suculitatea cărnii. Pentru prepararea tocanelor de usturoi este nevoie de produse de patiserie cu puf proaspăt, fără drojdie. Folosim orice condimente după gust.
ingrediente
• strălucește 8-10 bucăți;
• patiserie cu puf;
• semințe de susan;
• usturoi 5 căței;
• ou;
• condimente;
• 0,2 kg brânză;
• una sau două linguri de maioneză;
• jumătate de lămâie;
• semințe de susan;
• sos de soia 100 ml.
preparare
1. Toarnă orice condiment după gustul tău în sos de soia, adaugă un cățel de usturoi tocat, suc de jumătate de lămâie și amestecă bine.
2. Spălați picioarele inferioare cu apă rece, uscați cu un șervețel și murături în sosul pregătit cel puțin 3 ore. Puteți lăsa peste noapte la frigider acoperindu-l cu un capac.
3. Cojiți cuișoarele rămase de usturoi, tocați fin sau treceți printr-o presă.
4. Trei brânză pe o răzătoare, se adaugă puțină maioneză și usturoiul, se amestecă bine.
5. Scoatem tocanele din marinat, împingem ușor pielea înapoi și întindem umplutura de brânză, revenim totul la locul ei. Distribuim umplutura între toate picioarele.
6. Se întinde aluatul, se taie în fâșii lungi, se înfășoară picioarele.
7. Bateți oul, ungeți tocanele pregătite în aluat, presărați cu o mulțime de semințe de susan și coaceți timp de 35-40 de minute.
Shin în test - sfaturi și trucuri utile
• Astfel încât oasele extreme ale piciorului inferior în timpul prăjirii în cuptor să nu fie carbonizate și să pară atractive, le puteți înfășura cu bucăți de folie sau pergament. La servire, protecția nu poate fi îndepărtată, este convenabil să o apucați cu mâinile pentru a nu vă murdări.
• Pentru ca partea inferioară a pungilor să nu se rupă de suc și să fie mai puternică, pe partea inferioară a aluatului se poate pune o prăjitură suplimentară plată, rulată din resturi.
• Patiseria cu puf are particularitatea de a lipi în cuptor, oricât de bine o fixați. Pentru a evita acest lucru, îmbinările trebuie lubrifiate cu apă sau un ou.
• Dacă trebuie să vă prăjiți picioarele înainte de conectarea cu aluatul și, din anumite motive, nu doriți să faceți acest lucru, puteți să le puneți în formă și să le țineți la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la o temperatură de cel puțin 200 de grade. Și pentru crustă, ungeți doar cu unt.
• Aluatul este puțin rumenit, arată palid și urât? Se amestecă rapid oul cu o lingură de zahăr sau miere, se periază cu ciucuri fierbinți și se introduce din nou în cuptor, adăugând temperatura la 220 de grade, se menține 5-10 minute. De asemenea, puteți presara semințe de susan deasupra.
