Bateria este considerată cea mai delicioasă și cărnoasă parte a carcasei de pui.
Luciurile din tigaie nu sunt foarte sănătoase, dar, fără îndoială, un fel de mâncare foarte gustos, care va fi un plus minunat pentru orice fel de mâncare.
Picioarele din tigaie - principiile de bază ale gătitului
Principalul lucru în pregătirea picioarelor este marinată, în care carnea este pre-incubată de ceva timp sau acoperită chiar înainte de prăjire. Există multe rețete de marinadă. În principiu, tu însuți poți veni cu propria ta opțiune de marinat, experimentând condimente și sosuri. Marinada este preparată pe bază de smântână, suc de roșii, maioneză etc.
De asemenea, puteți prăji luciul în tigaie. în bătaie sau pâine. Picioarele din tigaie sunt fierte ca o farfurie separată și împreună cu o farfurie.
Verdele, condimentele, usturoiul, mierea, sosul de soia - aceste ingrediente declanșează perfect gustul puiului, astfel încât să le puteți adăuga în siguranță la sos sau marinată după gust.
Băile de pui se spală și se usucă ușor. Pregătiți marinada separat, puneți carnea în ea și lăsați-o o perioadă. Apoi se amestecă prăjit în tigaie. Dacă carnea este gătită într-un sos, atunci după ce este prăjită, adăugați legume în tigaie, prăjiți totul împreună și puneți smantana, crema, maioneza sau rosii. Câteva minute se strecoară în sos, apoi se scoate din aragaz și se servește cu o farfurie.
Rețetă 1. Batoane într-o tigaie în sos de roșii.
ingrediente
un kilogram de toboșă de pui;
șase căței de usturoi;
350 de grame de roșii;
ulei de măsline;
sare, oregano uscat și condimente;
pătrunjel - ciorchine.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați pe un șervețel de hârtie de unică folosință. Usturoiul este decojit și tăiat în bucăți mari, cu care începem fiecare gamă. Carne presărată cu condimente și sare.
2. Tigaie încălzită pe aragaz. Se toarnă puțin ulei, se întinde toboșele pregătite pe el și se răsucește focul la minimum. Se prăjesc pe toate părțile timp de un sfert de oră.
3. Roșiile se toarnă apă clocotită și se îndepărtează pielea. Roșiile decojite se taie mari, se pun într-un blender și se macină în piure de cartofi. Adăugați oregano și puțin zahăr, sare și gust.
4. Umpleți picioarele cu sos de roșii, așteptați fierberea și gătiți două minute. Stingeți focul, presărați pătrunjel tocat sau mărar și serviți la masă.
Rețetă 2. Batoane într-o tigaie cu mazăre verde
ingrediente
kg toboșă de pui;
50 g sos de soia;
piper și sare;
ulei de floarea soarelui - 50 ml;
100 g unt;
suc de lamaie;
50 de grame de mazăre verde;
pe un vârf de zahăr și turmeric.
Metoda de gătit
1. Spălăm toba de pui, o introducem într-un recipient adânc, o sarem, o piperăm, o amestecăm bine și o introducem la frigider timp de trei ore.
2. Încălziți untul într-o tigaie largă și prăjiți picioarele pe foc mic pe ambele părți. Turnăm puțină apă, punem la foc lent, închidem capacul și continuăm să chinuim încă 20 de minute din când în când. Se toarnă carnea cu sos de soia și se fierbe încă 10 minute.
3. Pune o cratiță cu pereți groși pe aragaz, dizolvă untul în ea, adaugă turmericul, sare și amestecă. Se adaugă aici același zahăr și mazărea verde și se gătește, acoperit cu un capac, cinci minute. Stoarceți sucul de lămâie, amestecați și scoateți tigaia din aragaz. Întindeți luciul pe o farfurie și turnați-l cu unt și mazăre condimentate, decorați cu mărar sau pătrunjel și serviți la masă.
Rețetă 3. Batoane într-o tigaie în făina de tocat
ingrediente
vin alb uscat - 100 ml;
toba de pui;
ulei de măsline - 50 g;
sare și plante aromatice;
unt - 30 g;
făină - 60 g
Metoda de gătit
1. Clătiți, înmuiați luciul cu un prosop de unică folosință și așezați-le într-un recipient adânc. Presărați carne cu ierburi, sare, piper și turnați în vin. Amestecă totul și dă la frigider o oră.
2. Adăugați piper macinat negru și dulce, nucșoară și sare în făină. Uscați fiecare coadă cu un prosop și aer într-un amestec de făină și condimente. Întindeți carnea pe o tigaie preîncălzită și prăjiți câteva minute la foc maxim, astfel încât picioarele să fie uniform acoperite cu o crustă apetisantă. Apoi răsuciți focul, acoperiți-l cu un capac și continuați să prăjiți până când sunt gătite constant, întorcându-l.
3. Într-o tigaie, topiți untul, adăugați treptat făina. În sosul vâscos rezultat se toarnă un flux subțire de marinat până obțineți grosimea dorită. Se fierbe aproximativ cinci minute, sare, piper și se condimentează cu ierburi aromate. Acoperiți, stingeți căldura și lăsați timp de 15 minute. Puneți tocanele pe un vas larg și turnați peste sos.
Reteta 4. Tigaie de Tibia intr-un sos cremos
ingrediente
picior de pui - 700 g;
200 ml de smântână (poate fi înlocuit cu smântână);
condimente și sare;
60 ml ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați toaletele de pui cu un șervețel. Adăugați ușor.
2. Toarnă smântâna într-un recipient adânc, adaugă sare și condimentează cu condimente. Puteți adăuga verdeață tocată. Amestecăm totul bine.
3. În tigaia preîncălzită întindeți picioarele și turnați sosul smântână. Închideți capacul și gătiți la foc mediu aproximativ 20 de minute. De îndată ce carnea absoarbe sosul, turnați untul și prăjiți picioarele, întorcându-le constant 20 de minute, până când sunt acoperite uniform cu o crustă apetisantă.
Rețetă 5. Batoane pe tigaie în tavă
ingrediente
butoaie de pui - kg;
brânză - 100 g;
cinci ouă;
făină - 200 g;
susan, coriandru, sare, marar si chimen.
Metoda de gătit
1. Rupeți ouăle în farfurii adânci și bateți în spumă, adăugați treptat făina, continuați să bateți, pentru a nu forma bucăți. Toarnă brânza rasă în aluat, sare-l, condimentează cu condimente și amestecă totul bine.
2. Spălăm luciurile sub robinet, le așezăm pe un prosop de unică folosință și le uscăm ușor.
3. Puneți tigaia cu ulei pe aragaz și încălziți-o. Înmuiați fiecare butuc într-o tavă de brânză, astfel încât să acopere uniform întreaga suprafață. Întindem pe o tigaie și prăjim pe toate părțile la foc mediu până la fiert. Întindem pe un vas larg și servim cu orice sos.
Rețetă 6. Mușchii de pui în tigaie
ingrediente
butoaie de pui - 4 buc .;
morcov și ceapă;
frunza de dafin;
cuisoare de usturoi;
sare măcinată, ardei iute și piper negru;
ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit
1. Morcovul și coaja de ceapă. Clătiți legumele sub robinet și tocați ceapa în jumătate de inele și tocați morcovii în chipsuri lungi. Prăjiți legumele într-o tigaie până se moale și puneți-le pe o farfurie.
2. Clătiți butoaiele, uscați ușor și puneți-le într-un bol adânc. Condimentează carnea cu condimente și sare. Puneți coama în tigaie, întindeți-le uniform pe legumele aburite. Puneți o foaie de dafin tăiată în felii subțiri de usturoi și turnați în apă.
3. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți carnea la foc mic aproximativ o oră. Pune carnea pe o farfurie și întinde legumele deasupra.
Rețetă 7. Strălucește într-o tigaie în sos de roșii
ingrediente
100 ml ulei de porumb;
patru butoaie de pui;
120 g de făină;
o ceapă mare;
două tulpini de țelină;
un piper bulgar;
ardei iute;
400 g roșii conserve fără piele;
300 ml bulion de pui;
Sare și piper negru;
crengute de cimbru;
doi căței de usturoi.
Metoda de gătit
1. Spălați tocanele de pui și așezați pe un prosop de hârtie, astfel încât carnea să fie uscată ușor. Punem o sobă mare din fontă pe aragaz și încălzim uleiul în ea. Ne întindem în picioare și prăjim pe toate părțile timp de aproximativ zece minute. Shift shins shins pe o farfurie.
2. Curățați, clătiți și tocați ceapa. Țelina se spală sub robinet și se taie în fâșii subțiri. Ardei și ardei iute fără semințe și tăiați în cubulețe. Usturoiul decojit și măcinat pe presa de usturoi.
3. Turnați făina în tigaie și amestecând constant, prăjiți la foc foarte mic până se rumenesc. Aici adăugăm și piper bulgar, țelină și ceapă. Se prăjește aproximativ două minute. Puneți chili și usturoi și țineți pe foc încă un minut.
4. Puneți roșiile în tigaie și turnați treptat în bulion. Apoi puneți luciuri prăjite, acoperiți cu capac și tocați la foc mic timp de 45 de minute. Sare și piper. Serviți luciuri, decorate cu crengute de cimbru.
Rețetă 8. Buta în tigaie în smântână
ingrediente
opt baghete de pui;
200 ml smantana;
50 g de maioneză grasă;
20 g muștar;
20 g de curry și busuioc uscat;
trei cepe;
sare;
ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Spălați tocanele de pui și puneți-le într-un bol. Ceapa se curăță, se clătește, se taie leguma în jumătate și se toacă cu pene subțiri.
2. Puneți smântână, maioneză și muștar într-un vas adânc. Toate bine puse împreună cu o lingură. Adăugați curry și busuioc, sare și amestecați din nou.
3. Turnați uleiul în căldură și puneți-l la foc mediu. Pune ceapa în ulei fierbinte și prăjește până la auriu.
4. Înmuiați fiecare tocăniță în sosul crem și puneți-o într-o căldură. Toarnă sosul rămas peste carne. Acoperiți cu un capac, faceți focul mai liniștit și mai fierbeți timp de aproximativ patruzeci de minute, amestecând ocazional. După acest timp, opriți aragazul și lăsați să se infuzeze cu capacul închis încă o jumătate de oră.
Rețetă 9. Strălucește într-o tigaie cu mandarine
ingrediente
șase baghete de pui;
trei mandarine;
80 g unt;
cap de ceapa;
morcov;
patru căței de usturoi;
condimente și sare;
jumătate de litru de apă.
Metoda de gătit
1. Spălați toaletele de pui și uscați-le. Frecați fiecare cu piper și sare. Pune carnea într-un bol, presară-o cu suc de mandarină. Punem o felie de mandarină pe fiecare gât și o lăsăm la frigider câteva ore.
2. Butoaiele marinate se întind pe o tigaie încălzită uscată, se închide capacul și se prăjesc până la auriu. Apoi îl schimbăm la căldură, turnăm apă, astfel încât să acopere picioarele și să se fierbe timp de o jumătate de oră. După ce a fiert adăugăm sare.
3. Cojiți și tocați ceapa cu pene mari. Usturoiul tocat mărunt în bucăți mici.
4. Se dizolvă untul în tigaia încinsă. Se prăjește ceapa și usturoiul în ea, pentru a se asigura transparența. Apoi întindeți morcovul, mărunțit în chipsuri mici. Ușor de sare, acoperiți cu capac și continuați să se fierbe aproximativ cinci minute. Se prăjește într-o căldură și se fierbe la foc mic până la carnea gătită.
Rețetă 10. Batoane într-o tigaie cu mere
ingrediente
butoaie de pui - 6 buc .;
măr dulce și acru;
sare și piper;
vin alb uscat - 300 ml;
salvie - ciupire;
niste suc de lamaie;
ulei vegetal - 50 ml.
Metoda de gătit
1. Spălăm picioarele și scoatem pielea de pe ele. Se prăjesc în ulei fierbinte până se rumenesc. Sare și condimentează cu piper.
2. Merele mele sunt sub robinet, îndepărtează cutiile de semințe și se taie în felii. Se presară cu suc de lămâie, astfel încât fructele să nu se întunece.
3. Întindem picioarele într-o cratiță, între carne, așezăm felii de mere. Se presară cu salvie și se toarnă peste vin.
4. Puneți cratița la foc mediu. După fierbere, reduceți focul și continuați să se fierbe, acoperit cu un capac pentru o jumătate de oră. Vițelele tale se vor potrivi cu orice fel de mâncare laterală care îți place.
Baterii de pe pan - sfaturi și trucuri de la bucătari experimentați
- Timpul de pregătire a picioarelor depinde de mărimea lor. Cioburile mai mici, cu cât se gătesc mai repede, merită luat în considerare că carnea nu funcționează din greu.
- Alegerea picioarelor, acordați atenție aspectului și mirosului. În carnea proaspătă, coaja trebuie să fie de culoare roz, fără cusururi și deteriorare. Dacă cumpărați sâni înghețați, este mai bine să alegeți carne înghețată uscată.
- La început, se prăjesc cernele la foc mare, astfel încât carnea să fie acoperită cu o crustă. Astfel, tot sucul va rămâne în interior, iar luciul nu va fi uscat.
- Cu cât carnea este mai marinată, cu atât gustul va fi mai bogat. Dacă este posibil, este mai bine să lăsați picioarele în marinadă peste noapte.
- Crema, smântâna, roșiile sau sosul de soia sunt excelente pentru sosul în care se vor încinge tocanele. În combinație cu ierburi, ierburi și legume, se dovedește sosul, care a stabilit perfect gustul cărnii de pui.
