Fără roșii? Ei bine, nu! Puteți găti un lecho delicios și aromat fără ele.
Există multe rețete pentru recoltarea populară care nu necesită roșii proaspete. În unele, se folosesc umpluturi cu ulei, în altele pastă de roșii sau suc cu același nume, în al treilea, diverse marinate.
Dar în fiecare există el - piper bulgar! El este cel care distinge lecho-ul de toată mulțimea de salate de iarnă.
Medicament fără tomate - principii generale de preparare
Lecho fără roșii este de două tipuri:
1. Alb. Ca umplutură, se folosesc marinate pe bază de ulei, oțet și mirodenii. Se fierb cu sau fără legume.
2. Roșu. Se folosesc diverse înlocuitori pentru roșiile proaspete. Practic este vorba de pastă de roșii, sosuri, sucuri, ketchups. Puteți lua atât temele de casă, cât și producția.
Cum se prepară lecho:
1. Legumele sunt preparate. Se cojeste, se taie felii, ceapa. Dacă se folosesc alte legume, atunci le curățăm și le mărunțim în acest stadiu.
2. Pregătirea pentru umplere. În rețeta clasică, acestea sunt roșiile răsucite în suc. În acest caz, amestecuri de paste diluate, ulei și oțet, suc preparat.
3. Adăugați condimente. De obicei este sare, zahăr, diverse tipuri de piper, condimente.
4. Gătit. Legumele sunt cufundate în umplutură și gătite împreună. În mod obișnuit, ardeiul este suficient pentru 20-30 de minute.
5. Răsucire. Lecho-ul finit este îmbuteliat în conserve și rulat cu o cheie specială.
Ca orice altă piesă de prelucrare, lecho necesită sterilitate și recipiente pregătite. În caz contrar, pur și simplu nu va fi păstrat și acru.
Reteta 1: Lecho gros, fara rosii, intr-un ulei umplut cu otet
Ca umplutură se folosește un amestec de ulei cu oțet. Acest lecho fără roșii poate fi folosit ca o gustare independentă, utilizat la prepararea preparatelor și a salatelor calde. Recoltarea fără fierbere prealabilă, cu sterilizarea conservelor.
Ingredientele
• piper 5 kg;
• jumătate de pahar de zahăr;
• 40 de grame de sare;
• 10-15 mazăre de piper;
• 200 de grame de ulei
• jumătate de pahar cu oțet de 9%.
preparare
1. Ștergem tot piperul de pe intestine, tăiem în jumătate, apoi în inele mari cu jumătate.
2. Adăugăm oțet, zahăr și sare și toți împreună zdrobim bine mâinile. Se lasă o oră.
3. Turnați în ulei vegetal, amestecați din nou bine.
4. Boabele de ardei sunt împrăștiate pe borcane sterile.
5. Îndoiți lecho-ul pregătit, strâns.
6. Sucul rămas cu ulei și oțet este turnat în bănci. Nu vă faceți griji dacă există puțin lichid, ardeiul va da în continuare suc în timpul procesului de sterilizare.
7. Acoperiți recipientul cu capace, puneți o tigaie cu o cârpă așezată pe fund. Turnați apă, astfel încât să fie pe umerii conservelor. Porniți aragazul.
8. După fierbere, sterilizați un borcan de 15 litri timp de 10 minute, o jumătate de litru timp de 10 minute. Rotiți-vă, răciți într-o stare inversată.
Rețeta 2: Găiniți fără tomate într-o miere
Pentru a prepara acest lecho fără roșii, trebuie să tocați ardeiul grosier în sferturi, iar dacă legumele sunt mici, puteți chiar să le înjumătățiți. Este mai bine să folosiți ardei cu mai multe culori, va fi mai frumos. Marinada este făcută pe baza mierii naturale, artificialul nu va funcționa, de asemenea, nu încercați să înlocuiți produsul cu zahăr, va fi complet greșit.
Ingredientele
• 4 kg de piper;
• 0,25 kg miere;
• 0,5 l ulei;
• litru de apă;
• 0,5 l de oțet 9%;
• 4 linguri de sare.
preparare
1. Pregătiți ardeiul, tăiați-le și curățați-le în apă clocotită timp de 3 minute. Scoatem într-un colizor, lăsăm lichidul să se scurgă.
2. Pregătim marinada, pentru aceasta dizolvăm mierea în apă, adăugăm toate celelalte ingrediente, puteți adăuga condimente și ierburi uscate după gust. Punem pe aragaz, fierbem 3 minute.
3. Depunem bucățile decolorate pe borcane sterile, umplem cu marinat și rulăm capacele.
Reteta 3: Aluat portocaliu fara tomate cu ghimbir si usturoi
O rețetă foarte neobișnuită pentru lecho, care poate fi folosită ca mâncare zilnică, precum și piesă de lucru. Dacă nu intenționați să rulați un astfel de piper, atunci puteți reduce conținutul de oțet sau chiar să îl eliminați. La frigider, un astfel de ardei va sta perfect 3-4 zile.
Ingredientele
• 12-14 ardei;
• 10 căței de usturoi;
• 50 de grame de ghimbir proaspăt;
• 150 de grame de ulei;
• 3 portocale;
• 70 de grame de zahăr;
• 70 de grame de oțet de 9%;
• 2 linguri incomplete de sare.
preparare
1. Trei ghimbir pe o răzătoare grosieră sau tăiate în plăci subțiri, translucide. Cojiți usturoiul și tăiați fiecare cuișor în mai multe părți.
2. Turnați uleiul într-o căldură, adăugați ghimbir și usturoi și prăjiți 2-2 minute.
3. Tăiați ardeiul în fâșii mari și trimiteți-l la căldură, amestecați.
4. Portocalele se spală bine cu o perie, se îndepărtează coaja, se supraviețuiește sucului și toate acestea se trimit la căldură.
5. Turnați sare, zahăr, acoperiți și fierbeți până la ardeiul gras.
6. Turnați în oțet, fierbeți încă un minut. Acum puteți încerca piesa de prelucrat după gust și, dacă este necesar, adăugați condimente, acizi sau zahăr la discreția dumneavoastră.
7. Întindem lecho-ul portocaliu pe maluri, răsucim cheia.
Reteta 4: Pasta de tomate fara tomate cu pasta de tomate
Pasta de roșii vă va ajuta dacă nu există roșii proaspete, dar trebuie să faceți un lecho adevărat. Este mai bine să folosiți o pastă de borcane de sticlă, nu prea gătite și nu sunt arse.
Ingredientele
• 500 de grame de paste;
• 3 kg de piper;
• 500 de grame de apă;
• 100 de grame de zahăr;
• 1,5 linguri de sare;
• 100 de grame de ulei și oțet.
preparare
1. Aduceți pasta de roșii cu apă, amestecați bine. Dacă piesele nu se dizolvă - este în regulă, se vor dispersa în timpul procesului de gătit.
2. Adăugați zahăr, sare, unt și turnați totul într-o cratiță mare. Punem pe foc.
3. Tăiați ardeiul în bucăți arbitrare, după cum doriți și aruncați totul în tigaie. Gătim lecho-ul după ce a fiert aproximativ 20 de minute, este important să nu se digere, astfel încât bucățile să rămână intacte. Mai bine ai un mic crunch.
4. La sfârșit, se adaugă oțetul, se amestecă, se fierbe câteva minute.
5. Întindem semifabricatul în borcane sterile, răsucim și le punem la păstrare.
Reteta 5: Lecho dulce fara rosii in ulei "Five Minute"
Ardeiul, la fel ca roșiile, adoră zahărul, care poate fi turnat în el fără restricții. O rețetă pentru un lecho delicios, cu un gust dulce și aromă de vară, care este rapid pregătită și vă va ajuta dacă trebuie să determinați urgent o recoltă mare.
Ingredientele
• 3 kg de piper;
• litru de apă;
• un pahar de zahăr;
• un pahar cu ulei;
• un pahar cu oțet 9%;
• 50 de grame de sare (aproximativ 2 linguri complete).
preparare
1. Într-o cratiță mare, amestecați zahărul și sarea cu apa, dizolvați și adăugați ulei și oțet. Am pus pe aragaz.
2. Ardeii fără adânci sunt tăiați în bucăți mari. Pur și simplu puteți tăia fiecare legumă vertical în 4-6 părți.
3. Înmuiați legumele în marinadă clocotită și gătiți timp de 5 minute. Asigurați-vă că amestecați. În acest timp, piesele vor deveni mai moi, se vor deconta, își vor separa sucul și vor fi acoperite complet cu marinada.
4. Întindem piperul fiert în borcane, turnăm marinada clocotită sub gât, rulăm în sus. Îl scoatem să se răcească sub o pătură.
Reteta 6: rosii fara vinete si ceapa
Reteta pentru un lecho vegetal fara rosii, dar cu adaos de suc de rosii. Puteți utiliza atât un produs achiziționat, cât și un produs casnic. Luăm vinete tinere, fără semințe coapte și cu o piele moale. Lista de produse conține legume de dimensiuni medii. Vom găti lecho fiert, dar puteți prăji și vinetele și ceapa individual în ulei, apoi puneți piper. De asemenea, va fi delicios.
Ingredientele
• 10 ardei;
• 7 vinete;
• 5 cepe;
• 1,5 litri de suc;
• 50 ml de oțet 6%;
• o lingură de sare;
• 50 de grame de zahăr.
preparare
1. Spălăm vinetele, le ștergem uscate, îndepărtăm tulpinile și le tăiem în cubulețe.
2. Ardeiul eliberat din mijloc, tăiat în pătrate.
3. Tăiați ceapa.
4. Amestecăm totul, adăugăm sare, zahăr, suc de roșii. Se pune la gătit 20 de minute. Apoi turnați oțetul și fierbeți câteva minute.
5. Întindem semifabricatul pe un recipient pre-sterilizat, rulăm.
Reteta 7: saramura de tomate fara tomate
O altă rețetă pentru lecho ușor fără roșii. În mod ideal, ardeiul rotund se folosește pentru acesta, având o pulpă groasă și suculentă. Dar puteți lua orice alte, de preferință cărnoase și suculente. Din această cantitate de produse trebuie să iasă aproximativ 7 borcane de jumătate de litru.
Ingredientele
• 2,5 kg de piper;
• 14-21 căței de usturoi (2 sau 3 bucăți pe borcan);
• litru de apă;
• 4 linguri de sare;
• 170 grame de zahăr;
• jumătate de pahar de ulei;
• 3 linguri de oțet 70%.
preparare
1. Răciți cu ardei paie, spălați anterior și eliberați de semințe.
2. Eliberați usturoiul de la coajă, tăiați-l în bucăți arbitrare.
3. Turnați ardeiul în borcane sterile, adăugați usturoi și tocați totul bine cu o biscuită de lemn pentru a umple toate golurile.
4. Gatiti saramura din restul ingredientelor, fierbeți și turnați în borcane până la gât.
5. Puneți o cratiță pe o cârpă, acoperiți cu capacele, completați apa fierbinte și sterilizați 15 minute.
6. Rotiți și trimiteți la depozitare.
Rețetă 8: Tomate Fără Zucchini și Morcovi
Pe baza de pastă de roșii se prepară o salată delicioasă de lecho, strălucitoare și aromată. Pentru această rețetă, este mai bine să frecați morcovii pe o răzătoare coreeană cu paie, astfel încât să nu se destrame și să fie frumoase. Se pot folosi orice paste, dar dacă este foarte fiartă și saturată, atunci puteți lua mai puțin și adăugați apă. Din această cantitate de produse obțineți 10-11 cutii de gustări de jumătate de litru.
Ingredientele
• 3 kg de piper;
• 1,5 kg de măduvă vegetală;
• 1 kg de morcovi;
• litru de pastă de roșii;
• 2 litri de apă;
• un pahar de zahăr;
• 4 linguri de sare;
• 20 ml otet 70%;
• 12 căței de usturoi.
preparare
1. Se amestecă pasta cu apă, se adaugă sare, zahăr și se pune pe aragaz.
2. Trei morcovi, trimiteți în tigaie.
3. Ardeiul tăiat în fâșii sau jumătăți inele și, de asemenea, se întinde în masa totală. Toate la fiert timp de 15 minute.
4. Zucchini se taie cubulețe și se trimite la restul ingredientelor. Gătiti încă 15 minute pentru a face legumele moi, dar bucățile nu trebuie să se desprindă atunci când sunt atinse.
5. Adăugați oțet, usturoiul pre-tăiat și orice mirodenii după gust, fierbeți timp de 2 minute.
6. Ne întindem pe recipient, se rostogolesc.
Reteta 9: Lecho picant fara rosii cu morcovi si usturoi
O rețetă pentru un lecho acut, în care, pe lângă piperul bulgar, se adaugă păstăi de ardere. Claritatea poate fi ajustată după bunul plac. Sucul de roșii este folosit pentru turnare, puteți lua un suc de magazin.
Ingredientele
• 2 kg de piper dulce;
• 3 păstăi ascuțite;
• kilogram de morcovi;
• cap de usturoi;
• 1,5 linguri de sare;
• 2 litri de suc;
• 2 linguri de oțet;
• jumătate de pahar de zahăr.
preparare
1. Cojiți morcovii, tocați paiele și puneți-le în tigaie.
2. Adăugați sucul, sarea, zahărul și ardeiul iute tocat fin. Amestecă totul și gătește 15 minute.
3. La ardei, scoateți intestinele, tocați paiele și trimiteți în tigaie, gătiți încă 15 minute.
4. Cojiți și tocați usturoiul.
5. Adăugați usturoiul tocat, oțetul în tigaie, fierbeți un minut, apoi puneți-l în borcane și răsuciți.
Medicament fără tomate - sfaturi și trucuri
• Oțetul obișnuit de masă în lecho poate fi înlocuit cu oțet de cidru de mere. Va fi mai gustos, mai sănătos și mai interesant. Doar procentul de acid trebuie să fie similar.
• În lecho, este foarte important să nu digerați ardeiul, altfel gustarea va fi fără gust. Mai bine să păstrați bucățile puțin crocante, în procesul de răcire sub coperte și depozitare ulterioară, acestea vor atinge starea dorită.
• Cel mai delicios lecho este obținut din ardeii coapte și cărnoși. Dacă acestea nu sunt suficiente, atunci puteți adăuga necoapte, dar nu mai mult de jumătate.
• Lecho este în bună armonie cu diverse condimente și ierburi aromate, astfel încât să le puteți adăuga în siguranță la rețetă și să faceți propriile modificări. Mai ales mergeți bine cu ardei: pătrunjel, cilantro, busuioc, ardei iute și piper negru, cuișoare, maghiran, ghimbir.
• Procesul de gătit lecho vă permite să efectuați modificări în orice etapă. Puteți adăuga întotdeauna sare, condimente și zahăr, dacă nu sunt suficiente. Dacă piesa de prelucrat este supra-sărată, atunci o puteți dilua cu suc, diluată cu pastă sau puteți pune ceva mai mult piper, anterior decolorată în apă.
