Dacă doriți nu doar să vă hrăniți familia, prietenii sau oaspeții invitați, ci și să îi surprindeți cu abilitățile dvs. culinare, în timp ce petreceți foarte puțin timp, efort și bani, atunci rețetele de tocăniță coaptă vor fi un adevărat amănunt pentru dvs.
Baterie la cuptor - principii generale și subtilități
Pentru a coace un gustos strălucitor, nu este nevoie să inventați ceva supranatural, este suficient să alegeți o marinată potrivită pentru păsări de curte sau ingrediente suplimentare, iar acum deliciosul preparat este gata. Carnea din picioare este foarte gustoasă, suculentă și fragedă, este aproape imposibil să o depășești, iar condimentele, condimentele, ierburile vor da doar note interesante și neobișnuite picioarelor.
Înainte de gătit, picioarele sunt bine spălate și uscate cu un prosop de hârtie sau șervețele. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea, dar dă efectul crustei aurii foarte apetisante, deși fără ea carnea se dovedește delicioasă. Deoarece coasa este luată pentru a mânca cu mâinile, puteți înfășura în prealabil marginea shin coapte cu folie, acest lucru vă va menține curățat mâinile.
Marinada poate fi acru, picant, dulce, acru-dulce, picant. Intreg si fara sa listam, cel mai adesea folosit pentru murat sos de soia, miere, mustar, adjika, maioneza sau smantana, suc de lamaie si multe altele. De asemenea, puneți condimente precum ardei, semințe de susan și muștar, rozmarin, curry, turmeric, oregano, maghiran, cimbru, usturoi și, bineînțeles, sare și piper. Acestea nu sunt toate ingredientele enumerate, fiecare persoană are propriile sale preferințe gustative, așa că rețetele noastre sunt atât de bune încât puteți modifica oricare dintre ele, eliminând sau adăugând ceva.
Este posibil să coaceți un luciu cu legume, cereale și chiar fructe. Aproape orice produs merge bine cu puiul. Puteți coace carne nu numai în cuptor, ci și în cuptorul cu microunde.
Vasele ceramice sau din fontă sunt considerate ideale pentru coacere, fapt este că este încălzit simultan din toate părțile, ceea ce înseamnă că probabilitatea de a arde un produs este redusă la aproape zero. Folosiți de asemenea folie, hârtie pergament sau mânecă.
1. Shin coapte "american"
ingrediente:
1. butoaie de pui - 2 kg;
2. un pahar de ulei vegetal;
3. 50 de grame de muștar ușor;
4. vârf de scorțișoară măcinată;
5. 30 ml de oțet 6%;
6. doi căței de usturoi;
7. piper, sare, cimbru - după gust;
8. două sau trei frunze de dafin.
Metoda de preparare:
1. Pentru marinată, bateți untul și muștarul într-un bol mic până la starea de maioneză.
2. Se toacă sau se freacă usturoiul pe cel mai mic segment de răzătoare.
3. Amestecați marinata cu sare, cimbru, scorțișoară, usturoi tocat.
4. Clătiți bine toba și puneți carnea în marinat. Adăugați frunze de dafin. Puneți deoparte timp de 30 de minute pentru a înăbuși și a mânca cu mirodenii.
5. Ungeți o foaie de copt cu unt, așezați luciurile pregătite pe ea.
6. Încălziți cuptorul la 180 de grade, setați o tigaie cu o pasăre.
7. Coaceți aproximativ 40 de minute, o dată, în timp ce gătiți, întoarceți picioarele de pui în cealaltă parte.
8. Serviți tocanele coapte cu cereale, piure de cartofi și legume fiarte. Iar verdeața și legumele proaspete subliniază doar aroma și gustul cărnii fragede.
2. Ciocan copt cu ceapă și usturoi
ingrediente:
1. Shin - 10 bucăți;
2. cinci becuri de șalot;
3. patru căței de usturoi;
4. câteva frunze de cimbru proaspăt;
5. piper, sare - după gust;
6. 100 grame de muștar Dijon;
7. 30 ml ulei de măsline.
Metoda de preparare:
1. Decojiți usturoiul, tocați-l cu un cuțit, puteți folosi o presă de usturoi în acest scop.
2. Tăiați ceapa de coajă decojită în cubulețe mici. Acest ingredient poate fi bine înlocuit cu ceapă obișnuită, dar numai la fel de moale și delicat ca șalotul.
3. Cimbrul se clătește bine, se agită apa, se toacă fin. Nu folosiți condimentele în cantități mai mari decât cele indicate în ingrediente, altfel gustul și mirosul puternic al ierbii vor ucide aroma și gustul tobei coapte.
4. Puneți usturoiul, cimbrul, șotul într-un recipient mic, adăugați muștarul Dijon. Se amestecă.
5. Spălați și uscați luciuri răcite sau dezghețate anterior.
6. Puneți tocanele de pui într-un bol cu dimensiunea potrivită, frecați-le bine cu marinata.
7. Acoperiți recipientul cu un capac, îndepărtați carnea timp de 30-60 de minute în frigider pentru a marina.
8. Aliniați foaia de copt cu folia cu partea strălucitoare în sus și așezați picioarele de pui murate pe ea într-un rând îngrijit.
9. Marinatul rămas în vas, ungeți partea superioară a picioarelor.
10. Presărați totul cu ulei de măsline.
11. Coaceți luciul timp de 20 de minute la 220 de grade, apoi alte 10 pentru 180.
12. Timp de o jumătate de oră când carnea este gătită, scoateți o foaie de copt de câteva ori și turnați suc pe picioare cu suc format în timpul coacerii.
13. Serviți cu orice fel de mâncare tradițională, presărată cu verdeață proaspătă tocată.
3. Strălucire la cuptor în kefir
ingrediente:
• butoaie de pui - 1,3 kg;
• litru de kefir;
• usturoi granulat - după gust;
• amestec de oregano, turmeric, sare, piper - după gust.
Metoda de preparare:
1. Clătiți butoaiele, îndepărtați pielea îngroșată de la capătul piciorului, uscați.
2. Îndoiți toba într-un bol adânc, presărați sare, condimente, adăugați usturoi granulat. Amestecați toate ingredientele uscate în carne.
3. Turnați picioarele în condimente cu kefir. Ar trebui să acopere complet picioarele.
4. Marinați carnea într-un loc rece timp de aproximativ o oră.
5. Îndepărtați recipientul cu luciul pe masă, lăsați-le să se încălzească ușor la temperatura camerei. În acest moment, puteți încălzi cuptorul.
6. Puneți luciul într-un vas adânc de coacere, turnați marinada de kefir.
7. Gatiti la 200 de grade 50 de minute.
8. Butoaiele coapte în kefir pot fi servite cu legume, ierburi sau fără nicio farfurie.
4. Picior copt cu miere și susan
ingrediente:
• picioare de pui - 800 grame;
• semințe de susan - 100 de grame;
• 50 ml sos de soia;
• 30 de grame de miere de hrișcă;
• doi cm de rădăcină de ghimbir;
• 40 ml ulei de măsline;
• piper și sare;
• verzi.
Metoda de preparare:
1. Decojiți rădăcina de ghimbir, răziți-o pe cea mai mică răzătoare.
2. Într-un bol adânc, turnați sosul de soia, adăugați miere de hrișcă lichidă, ghimbir ras. Amestecă totul bine. Dacă vă place foarte mult aroma de usturoi, puteți pune aici o cantitate mică de usturoi tocat, pur și simplu nu exagerați, nu ar trebui să înecați alte gusturi.
3. Puneți tocanele de pui, uscate cu șervețele, într-un bol cu sare, sare, piper, turnați marinada. Amestecați și curățați o oră în frigider, deși 30 de minute vor fi destul.
4. În timp ce picioarele sunt murate, puteți lua semințe de susan. Toarnați-le într-o tigaie uscată și prăjiți-le ușor la foc mediu până se plăcește maro auriu. Apoi se toarnă într-o farfurie curată și uscată, dacă lăsați susanul în tigaie, în timp ce se răcește, se pot arde mai multe semințe, care ulterior strică gustul toaletelor coapte.
5. Turnați uleiul de măsline într-o altă tigaie, prăjiți fiecare picior pe toate părțile timp de cinci până la șapte minute.
6. Turnați marinata, acoperiți tigaia cu un capac. Coaceți luciul pentru aproximativ 15 minute.
7. Puneți carnea finită în porții, presărați cu ierburi și semințe de susan.
5. Tibia coptă umplută
ingrediente:
• opt baghete mari de pui;
• patru roșii de dimensiuni medii;
• un piper bulgar;
• 100 de grame de brânză tare;
• pătrunjel proaspăt, busuioc - după gust;
• 30 ml ulei vegetal;
• piper, sare - după gust.
Metoda de preparare:
1. Tăiați un ardei bulgar mare, cărnos, în cuburi de 1-1,5 cm, clătind-o în prealabil și îndepărtând semințele din el.
2. Roșiile albe, tăiate nu mai mari decât ardeiul.
3. Amestecați ardeii și roșiile, adăugați brânza rasă cu găuri mari și verdețurile proaspete spălate și uscate.
4. Umplerea cu sare și piper.
5. Clătiți butoaiele, uscați-le, puneți-le pe o scândură mare.
6. Folosind un cuțit mare ascuțit, faceți o incizie pe fiecare picior din mijloc până la os.
7. Prinderea cărnii pe ambele părți cu mâinile, crește incizia, despărțind carnea de os. Rețineți că conexiunea din partea inferioară și superioară nu trebuie ruptă.
8. Înfășurați fiecare tambur cu umplutură pregătită, pregătită, fixați bine piesele cu șnur, sfoară sau scobitori obișnuiți.
9. Puneți butoaiele umplute pe forma uleiată a umpluturii. Carnea în sine este ușor sărată, ardei, dacă doriți.
10. Coaceți 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
11. Serviți tocanele umplute la cuptor, după tăierea firului și îndepărtarea scobitoarelor, cu cartofi fierti sau orez.
6. Batoane coapte cu legume
ingrediente:
• toba de pui - 500 grame;
• trei cepe;
• un morcov;
• 30 de grame de pastă de roșii;
• câțiva căței de usturoi;
• două linguri de ardei uscat;
• 25 ml ulei vegetal;
• sare - după gust.
Metoda de preparare:
1. Clătiți ceapa, coaja, tăiați-o în sferturi subțiri în inele.
2. Tăiați usturoiul în felii și morcovul în felii subțiri.
3. Uscați bine piciorul uscat, puneți-l într-un bol, presărați pe toate părțile cu o lingură de ardei și sare. Puteți adăuga la discreție și alte condimente.
4. Luați un torent de o asemenea dimensiune, încât în viitor poate fi introdus în cuptor. Turnați uleiul vegetal, puneți ceapa, prăjiți. Adăugați ardeiul rămas și 100 ml de apă, amestecați. Pune morcovii. Se fierbe timp de 5 minute.
5. Adăugați usturoiul tocat, pasta de roșii și sarea în tigaie. Se amestecă.
6. Stabiliți condimentele picioarelor zdrobite.
7. Introduceți cratița în cuptor, care se încălzește la 180 de grade.
8. Coaceți luciul timp de 20 de minute pe o parte, apoi aceeași perioadă de timp pe cealaltă parte.
9. Scoateți tocanele pregătite, amestecați bine sosul și aduceți-l pe farfurie timp de cinci minute până când sunt fierte.
10. Serviți luciurile coapte, udându-le cu sos de legume cu orice fel de mâncare.
7. Batoane coapte într-un aragaz lent
ingrediente:
• kilogram de tambur de pui;
• 4 căței de usturoi;
• 50 ml ulei de măsline;
• 60 ml sos de soia;
• 50 de grame de maioneză ușoară;
• 20 de grame de adzhika acută;
• sare și piper - după gust.
Metoda de preparare:
1. Puneți butoaiele într-un bol, după care le-ați spălat și uscat în prealabil.
2. Adăugați usturoiul tocat, adjika, maioneza și sosul de soia. Sare, piper și amestecă. Marinați timp de 20-30 de minute.
3. Setați modul „coacere” pe aragazul lent timp de 20 de minute, turnați ulei de măsline. Încălziți-l ușor, apoi prăjiți butoaiele murate pe ambele părți, închizând multicookerul cu un capac. Nu va dura mai mult de 15 minute.
4. Porniți modul de preîncălzire timp de 15 minute. Aduceți stralucirea la cuptor.
5. Serviți picioarele de pui roșu-frumos cu apă de gură cu piure de cartofi.
8. Batoane coapte cu piper în suc de lămâie
ingrediente:
• kilogram de luci;
• o ceapă mare;
• două cepe roșii;
• un piper roșu;
• un ardei gras;
• două pui de rozmarin;
• 30 ml ulei vegetal sau de măsline;
• sare, piper, frunze de dafin - după gust;
• jumătate de lămâie;
• cap de usturoi.
Metoda de preparare:
1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
2. Stabiliți picioarele spălate într-o formă adâncă.
3. Sare, piper, puneți câteva frunze de dafin.
4. Întindeți fiecare picior cu ulei vegetal cu o perie de gătit obișnuită.
5. Lângă butoaiele de pui se așează decojite și tăiate în patru bucăți de ceapă și ceapă roșie, fâșii mari de ardei bulgar, crengute de rozmarin.
6. Presărați carne și legume cu suc de lămâie, adăugați usturoiul tocat.
7. Coaceți 40-50 minute.
8. Serviți tocanele coapte cu legume coapte.
Tambur la cuptor - sfaturi și trucuri
• Dacă ați cumpărat strălucire înghețată, nu răcită, decongelați-le, fie seara, la frigider, nici în cuptorul cu microunde.
• Cel mai bine este să folosiți condimente fără pulbere pentru luciul de coacere; condimentele care sunt măcinate în mod independent într-un mortar, transmit mult mai luminos aroma și aroma completă a vasului.
• Când lubrifiați picioarele inferioare cu marinada, frecați amestecul cât mai mult timp și cu atenție. Puteți face chiar mai multe tăieturi cu un cuțit ascuțit, astfel încât picioarele să se înmoaie mult mai bine.
• Pentru a marina picioarele înainte de coacere, în principiu, este suficientă o jumătate de oră. Dacă coborâți carnea în marinadă noaptea, atunci reduceți timpul de coacere cu 10-15 minute.
• Dacă rețeta are sos de soia, nu te îndepărta cu sare, altfel poți sări ușor carnea.
• Folosiți doar sos de soia de înaltă calitate, un produs ieftin cu multe arome și alte elemente non-naturale nu vă va oferi rezultatul pe care îl așteptați din farfurie.
