Gingebre - un minunat și în toate sensurile un tratament universal, în special în ajunul Anului Nou.
Bărbați strălucitori, stele, case de ciocolată, păsări sunt capabile nu numai să mulțumească micii dinți dulci, dar să decoreze o masă festivă sau, de exemplu, un brad de Crăciun.
Procesul de preparare a turtelor oferă, de asemenea, o mare plăcere, deoarece rezultatul unei lucrări supărătoare sunt adevărate opere de artă.
Pentru a completa gustul de ghimbir se pot adauga diverse: scortisoara, nucsoara, fructe confiate, stafide, chimen, anason, marmelada, coaja de portocala.
Biscuiți de turtă: principii generale de preparare
Turta adevărată este făcută din produse de patiserie choux, amestecate special pentru turtă. Ingredientele principale sunt miere, smântână, unt, ouă de pui, zahăr granulat, făină, diverse tipuri de mirodenii.
Metoda de preparare:
1. Puneți zahăr și miere lichidă într-o cratiță, turnați apă deasupra și încălziți-o la cald (nu fierbeți!).
2. Turnați făina în amestecul fierbinte, adăugați condimente. Este important să agitați totul imediat după adăugare. Dacă lăsați făina cel puțin un minut, aceasta va forma instantaneu bulgări, de care va fi foarte greu să scapi.
3. Lasă aluatul în pace până când este complet rece. Acest lucru este foarte important. Nu este cald, dar rece. Abia atunci va fi posibil să adăugați smântână, ouă.
4. Frământați lung și puternic. Timpul nu este limitat: 10, 15, 30 minute - rezultatul este important. Consistența testului trebuie să fie de densitate medie și foarte moale. Acest lucru poate fi reglat cu apă. Aluatul prea răcoros va crește slab, iar ghimbirul se va dovedi dur. Prea moale - nu va ține forma și se va lipi constant de mâini.
5. Trimiteți cuptorul cu aluat feliat în cuptor. Temperatura depinde de mărimea turtei. Pentru cei mai mici, 230-240 de grade este potrivit. Pentru cele mai mari - până la 200 de grade.
6. Turnați glazura și decorați în tot felul de moduri pe care doar fantezia le spune.
Biscuiți de turtă: clasic
Cel mai simplu și în același timp cel mai câștigător mod de a coace turta. Delicatetea rezultată va avea acel „gust” - gustul Marelui Crăciun.
ingrediente:
• un kilogram de făină de grâu;
• o bucată de unt aproximativ 150 de grame;
• câteva linguri de zahăr brun;
• două ouă nu foarte mari;
• miere întunecată;
• o lingură de ghimbir măcinat, coajă de portocală, cuișoare;
• sifon
De asemenea, va trebui să gătiți glazura. Se prepară dintr-un albus de ou bătut și un pahar de zahăr.
Metoda de gătit:
1. Încălziți mierea cu mirodenii la foc mic, adăugați ulei la sfârșit. Amestecă totul și așteaptă răcirea completă.
2. Cu un baton sau un mixer, amestecați ouăle și zahărul granulat. Se scurge cu miere.
3. Pentru a stinge sodă și a pus în făină. Apoi amestecați totul cu siropul.
4. Frământați aluatul și puneți-l la frigider cel puțin câteva ore.
5. Pregătiți forme ondulate, cu care și tăiați turta fină. Transfer la cuptor.
6. Se coace până este gata. Aplicați glazură. Mai puteți picura suc de lămâie. Prajitura clasica de turta gata.
Gingerbread: lanternă de fructe
Lanterne minunate sunt foarte ușor de făcut, arată doar magic și pot fi perfect utilizate atât ca cadou, cât și ca un deliciu pentru copii și adulți. Din numărul de produse enumerate mai jos, obțineți două lanterne de dimensiuni medii.
ingrediente:
• zahăr moale de trestie;
• melasa - 50 grame;
• jumătate de linguriță de scorțișoară și ghimbir;
• unt;
• sifon;
• 200 grame de făină;
• gălbenuș;
• decorațiuni sub formă de ghețuri transparente sau floturi de gheață, pot fi cumpărate în magazinele de patiserie;
• glazură (albușuri de ou, bătute cu zahăr);
• fructe (orice: căpșuni, mandarine, portocale, kiwi)
Metoda de preparare:
1. Combinați zahărul cu melasa, puneți untul și condimentele și încălziți totul.
2. Amestecă făina cu sifon și gălbenușul de ou. Adăugați un amestec picant. Frământați totul bine, întindeți aluatul și tăiați mai multe dreptunghiuri din acesta (sunt realizate aproximativ 8 bucăți) măsurând 12 cu 8 cm. În partea centrală a fiecărei găuri mici (acestea sunt viitoarele ferestre). Mărimea lor este de aproximativ 3 cm pe 5. Utilizați aluatul rămas pentru bucle.
3. Dispunem cifrele pe o foaie de copt. Anterior, poate fi acoperită cu hârtie. Zdrobiți icoanele și întindeți firimiturile în mijlocul dreptunghiurilor mari.
4. Țineți la cuptor, așteptând să se topească ghețelele și să umpleți geamurile. Îndepărtați și răciți. Scoateți din hârtie.
5. Colectați lanterne, ca niște cutii obișnuite. Detaliile se blochează cu ajutorul glazurii. Atașați buclele la ea. Prin bucle puteți să îmbrăcați împletitură colorată și să atârnați felinare pe bradul de Crăciun.
Biscuiți de turtă sub formă de bărbați
Aceste figuri amuzante au o aromă clasică de ghimbir, cu toate acestea, forma originală le permite să fie o alternativă excelentă la decorațiile pomilor de Crăciun. Este suficient să adăugați câteva panglici - și nu sunt necesare pur și simplu alte decorațiuni pentru pomul de Crăciun.
ingrediente:
• făină de grâu - aproximativ 200 grame;
• o linguriță de ghimbir și scorțișoară;
• sare, sodă, zahăr pudră, zahăr - după gust;
• culorile alimentare în albastru și verde;
• suc de lamaie;
• proteine și zahăr;
• sirop de arțar - 2 linguri. Poate fi înlocuit cu melasa sau miere;
• un ou.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți glazura, care va fi folosită apoi pentru lipirea pieselor. Bate proteina și adaugă treptat zahărul la ea (cantitatea depinde de gradul de dulceață dorit). Obțineți uniformitatea și densitatea amestecului. Apoi la frigider. Acolo, glazura se va îngroșa și mai mult și va deveni capabilă să lipici și să țină piese mici.
2. Pregătiți aluatul conform schemei standard descrise mai sus. Contururile bărbaților mici din bucata rulată tăiată cu mână. Înălțimea fiecărei figuri nu depășește 8 cm. Frământați din nou bucățile, rulați din nou și tăiați în fâșii de aproximativ un centimetru lățime și până la 30 cm lungime. Repetați manipulările cu toate figurile. La sfârșit, faceți găuri prin care banda va trece mai târziu.
3. Se coace și se răcește.
4. Ia o pungă de patiserie (de preferință, nasul era subțire) și umple-o cu glazură. Orice rămâne în vas, împărțiți în jumătate. O jumătate este vopsită în verde, cealaltă albastră. Scurge sucul de lămâie în gheață. În continuare, cu ajutorul unui sac și glazură colorată, atrageți bărbați mici cu ochii, gura, dungi și nasturi, alte elemente decorative.
5. Introduceți panglici multicolore prin găurile superioare. Turta de turtă sub formă de bărbați mici sunt gata.
Turta finlandeză
Spiritul Crăciunului și al sărbătorilor din Finlanda începe să crească toamna. În acest moment a apărut în ferestre ghimbirul finlandez. Deși finlandezii sunt siguri că doar turiștii pot cumpăra această delicatesă în magazin. Ei înșiși preferă să se contureze pe aragaz, creând coacerea cu gust și aromă uimitoare cu propriile mâini.
ingrediente:
• 100 de grame de ulei;
• un sfert de cană de nisip;
• cât mai multă miere lichidă proaspătă;
• ou;
• un kilogram de făină de grâu;
• o linguriță de scorțișoară și ghimbir;
• o jumătate de lingură de cuișoare, cardamom și sare;
• pudră de cacao;
• praf de copt;
• pudră și suc de lămâie (pentru glazură).
Metoda de preparare:
1. Pune miere, praf sau nisip, ulei într-o tigaie. Se încălzește până când amestecul este omogen.
2. Amestecați condimentele și turnați-le în amestecul de miere.
3. Răciți la cald și turnați oul.
4. Turnați cacao și făina cu praf de copt treptat. Lăsați suportul să stea câteva ore.
5. Rotiți la o grosime de 5 mm. Tăiați figurile cu ajutorul formelor sau a unei cupe obișnuite. Se pune la cuptor.
6. Pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de lămâie cu zahărul pudră. Decoreaza-i fursecurile de turta dupa gustul si imaginatia ta.
7. Alternativă: topiți ciocolata albă într-o baie de apă, adăugați smântână în ea și turnați turtă.
Cremă acră de turtă
Nu există ouă în această rețetă, așa că această delicatesă poate fi interesantă pentru mai multe grupuri de oameni simultan. Aceasta, de exemplu, vegetarienii, precum și cei care sunt alergici la proteinele de pui.
ingrediente:
• după gust: ghimbir, scorțișoară, cuișoare;
• jumătate de pachet de ulei;
• un kilogram de făină de grâu sau de secară;
• miere, sodă, sare;
• trei sferturi dintr-un pahar de smantana;
Metoda de preparare:
1. Încălziți mierea și amestecați-o cu mirodenii. Păstrați pe foc până apare spumă. Apoi lasă să se răcească.
2. Se macină zahărul în smântână. Fără a opri procesul, adăugați unt (nu topit, ci moale!). Se toarnă în amestecul de miere.
3. Adăugați sodă și sare. În final în sine - făină. Dacă îl turnați dintr-o dată, aluatul va fi dens, iar produsul finit va arăta ca niște turtă în forma sa pură. Dacă reduceți cantitatea, aceasta va crește pe măsură ce se coace. Acest lucru va adăuga friabilitate.
4. Se frământă aluatul până este neted. Înfășurați un film și transferați într-un loc rece timp de o jumătate de zi.
5. După 12 ore, puteți coace. Tăiați aluatul, tăiați figurile formelor dorite și puneți-le pe o foaie de copt. Timp de pregătire estimat: 10-15 minute.
Piept de turta slab
Această rețetă este o continuare logică a celei anterioare, însă, într-un mod mai sever. După cum știți, în postul de credință nu folosiți smântână, ouă și alte produse de origine animală. Cu toate acestea, absența acestor componente nu împiedică prăjiturile cu miere de zahăr să devină un desert minunat pentru întreaga familie.
ingrediente:
• jumătate de pahar de zahăr;
• cât mai multă miere;
• câteva linguri de ulei;
• trei pahare de făină;
• sodă, ghimbir măcinat
Metoda de preparare:
1. Pregătiți o femeie arzătoare. Pentru a face acest lucru, zahărul trebuie turnat în recipientul de gătit, pus pe foc și nu îndepărtat, până când devine negru. Apoi scoateți și nu atingeți câteva minute.
2. Turnați apa fiartă într-un zahăr ars și amestecați puternic cu mișcările de rotație într-un cerc.
3. Adăugați ghimbirul în aceeași tigaie și încălziți din nou, amestecând constant.
4. Adăugați miere, ulei vegetal. Se toarnă sodă.
5. Turnați făina și frământați aluatul.
6. Împărțiți aluatul în tăieturi, puneți-le pe o foaie de copt. Important: păstrați la cuptor nu mai mult de 8 minute, în caz contrar, turta se va dovedi a fi prea dură.
7. Turta rece poate fi turnată peste zeama de lămâie și glazura de zahăr. Pentru a face, zahărul cu apă trebuie fiert până la un sirop, apoi adăugați suc de lămâie.
Făină de ovăz Turtă de prăjitură Biscuiți
Dacă urmați această rețetă, atunci producția va fi un produs care arată foarte asemănător cu prăjiturile cu fulgi de ovăz, dar are un gust unic de turtă.
ingrediente:
• 300 de grame de ovăz;
• făină de grâu;
• un pahar de zahăr din trestie;
• la ochi - ghimbir, scorțișoară și vanilie;
• două ouă;
• ulei, sare, stafide.
Metoda de preparare:
1. Bateți untul cu zahărul și ouăle. Se adaugă vanilia, se amestecă.
2. Se toarnă ingredientele rămase, cu excepția făinii de ovăz și a stafidelor. Amestecați din nou.
3. Adăugați cereale și stafide. Pune la răcire o jumătate de oră - o oră.
4. Puneți pergamentul pe o foaie de copt, distribuiți prăjiturile de turtă pe el sub formă de bile aplatizate.
5. Coaceți până la 15 minute. Despre disponibilitate se poate spune o nuanță de aur.
Orez de turtă
Componenta principală a acestei cofetării este făina de orez. Nu conține gluten, ceea ce înseamnă că nu poartă posibilele efecte secundare pe care producătorii de alimente moderne le place să le sperie. Coacerea cu făină de orez este deosebit de crocantă datorită conținutului ridicat de amidon.
ingrediente:
• ou;
• făină de orez;
• zahăr glaciar - un sfert de pahar;
• praf de copt - o jumătate de linguriță;
• nucă de alune;
• ghimbir ras - 2 linguri;
Metoda de preparare:
1. Bateți oul și pulberea. Se adaugă ghimbirul, alunele măcinate, făina și pulberea în amestec.
2. Amestecă totul foarte bine.
3. Repartizați resturile de zahăr pudră pe tablă. Rotiți bile de aluat în el și puneți-le pe o foaie de copt.
4. Păstrați pe foc 10 minute.
Biscuiți de turtă: trucuri și sfaturi
1. Ingredientul principal al turtei - ghimbirul - este plasat cel mai adesea în aluatul pisat. Cu toate acestea, există și bucăți de ghimbir în zahăr. Pot fi tăiate și adăugate la aluat sau smântână. Apoi, gustul tratamentului final va fi mai pronunțat și ușor plăcut.
2. Paine de turtă, spre deosebire de prăjiturele, nu dobândesc densitate imediat după ce sunt scoase din cuptor. Acest lucru împiedică uneori gazda să înțeleagă dacă coacerea este gata. Pentru a determina dacă este suficient să coaceți turta, puteți examina cu atenție marginile. Dacă sunt trandafiri - trebuie să ieșiți și să lăsați tigaia un timp. În aproximativ zece minute, cofetăria va obține râvnitul râșnit.
3. Aluatul adevărat de turtă se prepară numai pe smântână și miere, fără zahăr, melasă și praf de copt. Prezența lor în compoziție nu strică calitatea produsului, doar câteva modifică gustul.
4. Vodka, romul sau coniacul, adăugate la aluat (aproximativ 3-4 linguri) dau un efect de slăbire bun.
5. Pentru a obține o glazură de înaltă calitate și, mai important, este o glazură bună de lipire numai dacă este preparată pe albus de ou și nu pe apă. Paine de turta poate fi glazurata si cu sirop de miere, in care se adauga lamaie, afine sau alte fructe de padure.
