Doar cei leneși nu au vorbit despre beneficiile varzei. Acest lucru este valabil mai ales pentru varză, deoarece este un depozit real de vitamina C.
Varza este o legumă versatilă care poate fi combinată cu paste, cereale, ciuperci sau alte legume.
Feluri de mâncare în formă de varză - metode de gătit de bază
Varza este gătită pentru o varietate de feluri de mâncare. Acestea pot fi primele feluri, aperitive, salate, caserole, feluri principale sau produse de patiserie.
Pentru prima varză, ei gătesc borș slab, supe sau ciorbă de varză. Pentru a doua, puteți tocană varză cu ciuperci, legume sau leguminoase, gătește burgeri sau caserole.
Există o mulțime de rețete pentru coacere cu varză. Aceasta și plăcinte cu ciuperci, plăcinte prăjite sau coapte sau prăjituri.
În același timp, fierte atât din proaspăt, cât și din usturoi.
Varza pre-tocata marunt si fiarta cu condimente si pasta de rosii sau prajita intr-o tigaie.
Reteta 1. Placinta cu linte cu varza
ingrediente
patru pahare de făină;
60 g ulei de măsline;
70 g ulei de floarea soarelui;
500 g varză albă;
pe un vârf de sare și piper;
60 g zahăr;
pungă mică de drojdie;
un pahar cu apă.
Metoda de gătit
1. Cerneti faina de mai multe ori pentru a o satura cu oxigen.
2. Toarnă într-un recipient adânc, apă ușor încălzită, dizolvă sare, drojdie și zahăr în el. Acoperim cu folie alimentară și o lăsăm la cald pentru un sfert de oră pentru ca drojdia să înceapă să lucreze.
3. Amestecați drojdia cu făina, adăugați o lingură de unt și frământați aluatul timp de zece minute, astfel încât să nu se lipească de palmele dvs. Acoperiți din nou aluatul și lăsați o oră și jumătate. Ar trebui să se dubleze. Îl zdrobim și lăsăm să se odihnească încă o jumătate de oră.
4. Tăiați varza în pătrate. Încălziți tigaia, turnați uleiul și răspândiți varza în ea, condimentați cu sare și piper și prăjiți aproximativ 20 de minute, amestecând constant.
5. Împărțiți aluatul în jumătate. În acest caz, o parte ar trebui să fie puțin mai mică decât a doua. Turnăm o bucată mai mare de aluat într-un strat, o formă puțin mai mare, în care vei coace o prăjitură.
6. Ungem forma cu unt și o țesem cu grijă cu aluat rulat. Întindem varza prăjită și acoperim cu cel de-al doilea strat de aluat, rulat anterior. Ciupim marginile, formând o conductă frumoasă. Traversăm în mai multe locuri cu o furculiță. Întindeți suprafața tortului cu ulei de măsline și coaceți timp de 20 de minute la 200 ° C până când apare o crustă apetisantă deasupra.
Reteta 2. Tarta cu linte cu varza si ciuperci
ingrediente
aluat
jumătate de kilogram de făină;
ulei de floarea soarelui - 50 g;
300 ml apă;
pentru 1 linguriță de zahăr și sare;
drojdie crudă - 20 g
umplere
două cepe de gătit;
60 g ulei vegetal;
varză albă - 300 g;
mărar, piper negru și sare;
ceai negru dulce (pentru ungere).
Metoda de gătit
1. Se dizolvă drojdia și zahărul într-o jumătate de cană de apă preîncălzită, se adaugă puțină făină, se amestecă și se lasă să se încălzească un sfert de oră. Opara ar trebui să se ridice de două ori.
2. Turnați făina într-un recipient adânc și amestecați-o cu sare, bere și ulei vegetal. Frământați aluatul moale și lăsați să se încălzească timp de o oră, acoperit cu un prosop curat.
3. Cojiți ceapa și tocați-o în semicercuri subțiri. Fâșii de tocat varză. În ulei fierbinte, prăjiți ceapa până se rumenesc, apoi adăugați varza, creșteți puțin căldura și prăjiți cu ceapa câteva minute. Se toarnă puțină apă, se condimentează cu sare, piper și se acoperă cu un capac. Răsuciți focul la minimum și continuați să mai fierbeți încă un sfert de oră. Se presară cu mărar tocat, se amestecă și se stinge focul.
4. Spălați și tocați plăcile cu ciuperci, fierbeți și prăjiți cu ceapă. Se întinde la varză și se amestecă. Ungeți foaia de copt și presărați cu pesmet.
5. Împărțiți aluatul în două părți (mai mari și mai mici). Cea mai mare parte a ruloului se întinde pe o foaie de copt. În acest caz, aluatul trebuie să depășească puțin dincolo de marginile formei. Punem aluatul pe o foaie de copt, zdrobim-o cu amidon și întindem umplutura răcită. Distribuie-l pe toată suprafața și acoperă cu un strat de aluat rulat. Prindem marginile și lăsăm tortul să se infuzeze o jumătate de oră la căldură. Apoi trimitem la cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră. Se coace la 180 ° C.
Rețetă 3. Prăjituri cu linte cu varză
ingrediente
750 ml apă;
ceapă;
ulei slab - 100 ml;
varză albă;
sare;
punga cu drojdie uscată;
făină - un kg și jumătate;
sare - 10 g;
60 de grame de zahăr.
Metoda de gătit
1. Se dizolvă zahărul, drojdia și sarea în apă încălzită. Turnați treptat făina și frământați aluatul nu destul de rece. Principalul lucru este că nu se lipește de palmele. Acoperiți-l cu o cârpă curată și lăsați-l la cald timp de 40 de minute, apoi sfărâmați și lăsați încă o jumătate de oră sub un prosop.
2. Se toacă varza cu fâșii mici și se toarnă apă clocotită timp de un sfert de oră. Ceapa curata si tocata fin. Prăjiți ceapa în ulei încins. Scurgeți apa din varză, strecurați ușor și întindeți-o într-o tigaie cu ceapă. Săram și continuăm să prăjim.
3. Ungeți masa cu ulei vegetal și formați bile mici din aluat. Zdrobim fiecare mână pentru a obține un tort. Puneți umplutura răcită în centru și închideți cu atenție marginile. Decorăm decoratul cu hârtie de copt și așezăm garniturile pe el cu o cusătură în jos. Se lasă o jumătate de oră și se introduce într-un cuptor puternic încălzit timp de 15 minute. Suprafața plăcintelor finite se unge cu ceai dulce, se acoperă cu un prosop și se lasă să se răcească.
Rețetă 4. Concentrați conopida în aluat
ingrediente
furculițe de conopidă;
un pahar de făină;
lamaie;
300 g apă;
sare - h. lingură.
Metoda de gătit
1. Împărțiți conopida spălată în inflorescențe și fierbeți în apă ușor sărată timp de cinci minute. Le scoatem din apă, le așezăm pe un prosop de unică folosință și le uscăm.
2. Se cernea făina de mai multe ori, se toarnă într-o farfurie adâncă, se amestecă cu sare, se toarnă treptat în apă și se frământă suficient de bătut lichid. Stoarceți sucul din lămâie și amestecați.
3. Înmuiem fiecare inflorescență într-un amestecător, astfel încât să acopere complet inflorescența. Puneți ulei fierbinte și prăjiți până la crusta apetisantă.
Reteta 5. Ciorba de linte de varza proaspata
ingrediente
200 g varză albă;
sare și mărar;
ceapa si morcovul;
patru cartofi;
trei căței de usturoi;
50 g pastă de roșii;
60 g ulei vegetal;
conserve de boabe de conserve
Metoda de gătit
1. Puneți tigaia pe aragaz cu apă și fierbeți-o. Punem în ea cartofi mărunțiți și tăiați mărunt.
2. Varza s-a zdrobit fin. Adăugați-o în oală cu cartofi. Așteptăm ca supa să fiarbă, acoperim cu un capac și gătim un sfert de oră.
3. Curățați legumele și clătiți. Tăiați fin ceapa cu un cuțit și frecați morcovul cu chipsuri medii. Pune legumele într-o tigaie preîncălzită și prăjește morcovii până se moale. Adăugați pasta de roșii și turnați în puțin bulion de legume, și lăsați la foc mic timp de aproximativ zece minute, acoperite cu un capac.
4. Se prăjesc în tigaie. Aici adăugăm și fasolea din borcan, gătim încă trei minute și scoatem supa de pe foc. La final se pune mărar tocat și usturoi. Amestecăm și lăsăm să insiste o jumătate de oră, închizând capacul. Ciorba de servire poate fi cu gogoși din carne de usturoi.
Rețetă 6. Ciorbă de linte cu varză cu mei
ingrediente
cartofi - trei buc .;
ulei slab;
piper negru măcinat și sare;
mei - o mână;
ceapa si morcovul mare;
pasta de rosii;
verzi proaspete
Metoda de gătit
1. Puneți o oală cu apă pe aragaz și fierbeți-o. Tăiați cartofii decojiți în bucăți mici. Cojiți legumele rămase, clătiți-le. Răciți fin morcovul și tocați ceapa în cubulețe.
2. Puneți usturoiul în ulei vegetal preîncălzit și fierbeți la foc mic până la moale.
3. Răsuciți focul sub cratiță și puneți cartofii în el. Se fierbe până la fiert. Acum puneți ceapa și morcovii tocați și continuați să gătiți încă cinci minute. Adăugați meiul spălat în tigaie. Gătiti la foc mic timp de zece minute. Acum puteți pune usturoi prăjit și pastă de roșii. Ardei și sare. Se acoperă și se fierbe încă o jumătate de oră.
Rețetă 7. Prăjituri de varză cu linte
ingrediente
kg de varză;
mărar - o grămadă;
piper și sare;
ceapa;
doi căței de usturoi;
100 g pesmet;
o jumătate de cană de semolă și făină.
Metoda de gătit
1. Clătiți varza și împărțiți-o în patru părți. Pune într-o cratiță și gătește varza, umplută cu apă timp de zece minute. Scoateți-l din apă și răciți-l.
2. Răsuciți varza într-o mașină de tocat carne și strecurați, astfel încât să nu rămână umezeală.
3. Cojiți ceapa și frecați-o cu chipsuri mici. Cojiți usturoiul prin presă de usturoi. Se toacă mărarul spălat fin.
4. Puneți mărarul, usturoiul și ceapa în tocată de varză. Condimentează cu sare și piper și amestecă. Se toarnă semolina și făina și se amestecă bine din nou până la neted.
5. Formați prăjiturile, îndepărtați-le în pesmet și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
Reteta 8. Salata de linte cu varza si porumb
ingrediente
jumătate de kilogram de varză;
jumătate de lămâie;
porumb conserve;
ciuperci măcinate, zahăr și molie;
pătrunjel și mărar - o grămadă;
80 ml ulei vegetal;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Fâșii de varză mărunțite cât mai subțiri. Puneți într-un bol, sare și zdrobiți mâinile până apare suc.
2. Scurgeți saramura din porumb și turnați boabele la varză.
3. Cojiți ceapa și tocați-o cu semicercuri subțiri. Presărați-l cu suc stors de jumătate de lămâie și lăsați la marinat câteva minute.
4. Clătiți și uscați verdeața. Se toacă fin cu un cuțit.
5. Stoarceți ușor ceapa și puneți-o în varză. Adăugați verdeață aici. În zeama de lămâie rămasă ceapă, se adaugă ulei vegetal, se condimentează cu zahăr, sare și piper. Toarnă deasupra pansamentul cu salată și amestecă. La frigider timp de zece minute.
Reteta 9. Salata de linte cu varza, calamari si ciuperci
ingrediente
250 g broccoli și conopidă;
borcan de măsline verzi fără gropi;
50 ml ulei de măsline;
champignons - 200 g;
piper și sare;
ceapa;
trei căței de usturoi.
Metoda de gătit
1. Fierbeți conopida și broccoli în sosuri separate. Scoateți din apă, răciți și dezasamblați conopida în inflorescențe.
2. Usturoiul liber din coajă se toacă. Turnați uleiul de măsline într-o tigaie și încălziți-l. Puneți usturoiul zdrobit în el și țineți câteva minute pe foc, astfel încât uleiul să-și absoarbă aromele.
3. Apoi puneți ceapa tocată și prăjiți până devine transparentă și ușor roz.
4. Puneți două feluri de varză într-un recipient adânc, adăugați ceapă prăjită.
5. Scoateți măslinele și tăiați-le în jumătate. Pune totul la varză.
6. Clătiți ciupercile și tăiați-le în felii. Puneți ciupercile în aceeași tigaie, unde s-au prăjit ceapa și se prăjesc până se evaporă toată umezeala. Răciți și treceți la alte legume. Se toarnă peste salată cu ulei aromat pe care au fost prăjite legumele, sare și piper. Amestecați totul și puneți-l într-un bol adânc de salată.
Vase cu unt cu varză - sfaturi și trucuri de la bucătar
- Când scot plăcintele cu varză din cuptor, aluatul deasupra este destul de rigid. Pentru a o face moale, presărați-o cu puțină apă și acoperiți-o cu un prosop curat.
- Când prăjiți sau tocați varză, adăugați puțină pastă de tomate sau ketchup, aceasta îi va face gustul mai interesant, iar culoarea este mai strălucitoare.
- Din varză puteți face rulouri de varză slabă. Ca umplutură, folosiți orez cu legume prăjite.
- Dacă în farfurie se folosesc mai multe tipuri de varză, este mai bine să le gătiți separat și să se amestece doar atunci.
- Experimentează cu adăugarea diverselor verzi.
- Shchi este mai bine să gătești în vase de lut la cuptor. Se dovedesc a fi bogate din cauza lentului lent și legumele nu își pierd forma.
