Cine a spus că postul este o perioadă de limitare?
De fapt, chiar și în acest moment puteți mânca gustos, satisfăcător, răsfățați-vă cu bunătăți, de exemplu, chifle slab.
Cu semințe de mac, scorțișoară, stafide și alte umpluturi aromate. Sau poate coace chifle neindulcite?
Vă oferim o selecție dintre cele mai interesante rețete pentru coacere slabă.
Coșuri slabe - principii generale de gătit
Procesul de a frământa aluatul și de a găti chiflele slabe nu este cu mult diferit de cel obișnuit. În mare parte doar ingrediente folosite. Există însă mai multe subtilități care vor fi utile de știut. De exemplu, produsele de patiserie slabă sunt mai prăjite, deoarece nu au suficientă coacere. Din același motiv, produsele se pot dovedi a fi dure, așa că trebuie să dați aluatului bine acidulat și infuzat. Și se întăresc mai repede, deci nu trebuie să gătiți în cantități mari.
Principiul general al frământării aluatului de drojdie slabă:
1. Lichidul trebuie încălzit la 40-50 ° C. În caz contrar, dezvoltarea ciupercilor cu drojdie nu va merge sau va fi foarte lentă.
2. Adăugați zahărul și drojdia. Totul este amestecat. Acum, drojdia uscată este folosită din ce în ce mai des, deoarece drojdia presată este dificil de găsit în vânzare și sunt capricioase în depozitare.
3. sare, grăsime. Intră doar ulei vegetal: floarea-soarelui, măsline, muștar și orice alt fel. Puteți lua margarină slabă fără grăsime animală, dar va trebui să fie topită în prealabil.
4. Adăugați făina, frământați aluatul. În aceeași etapă, puteți pune stafide, nuci, condimente.
Testul trebuie lăsat să se încălzească pentru ca acesta să crească cel puțin o dată. Apoi l-au pus pe mâini, l-au lăsat să meargă din nou și să facă rulouri.
Rețeta 1: Coacăzele cu ceai de lămâie cu lămâie
Numele acestor chifle slabe nu se datorează numai ceea ce este servit pentru ceai. Sunt doar frământate de băutura preferată a tuturor. Un citric aromat oferă testului o aromă de neegalat.
ingrediente
• 350 grame de făină;
• pungă cu drojdie (10 gr.);
• 2 linguri de ulei;
• un pahar de ceai tare;
• un pahar de zahăr;
• jumătate de lămâie;
• un vârf de sare.
preparare
1. Scoateți zestrea din citrice, stoarceți sucul și filtrați.
2. În ceaiul cald, diluăm zahărul, drojdia, adăugăm uleiul, sucul de lămâie, zestrea și sarea. Frământați aluatul. Nu ar trebui să fie cool. Scoatem "repausul" timp de 2-3 ore la căldură. În acest timp, aluatul trebuie frământat și lăsat să crească din nou.
3. Ungeți tigaia cu unt.
4. Din aluat formăm kolobokuri de 50 de grame fiecare, le întindem la distanță unul de celălalt și ne lăsăm să ne apropiem.
5. Coaceți până la licitație la 190 de grade. Produsele calde se ung cu ceai foarte dulce și se lasă să se răcească.
Rețeta 2: Coacăze de lină „Pletenka cu semințe de mac”
Poppy - un pansament minunat pentru chifle slabe, ceea ce va adăuga gustul lipsă. Reteta este simpla, din numarul minim de produse.
ingrediente
• o lingură de drojdie;
• 450 de grame de făină;
• 250 de grame de apă;
• ¼ cană ulei;
• jumătate de pahar de zahăr;
• ceva sare;
• mac pentru pansament.
preparare
1. Încălziți apa, diluați zahărul, sarea, drojdia în ea și turnați jumătate din făină. Curățăm 40 de minute la căldură pentru fermentare. Apoi turnați untul, adăugați făina rămasă și frământați aluatul. Acoperiți cu un șervețel și îndepărtați la foc pentru ridicare.
2. Împărțiți aluatul în 9 bucăți. De la fiecare sul, un flagellum lung și o împletitură. Este foarte important ca țesutul să fie liber, slab. Aluatul va crește și nu vor exista găuri. Capetele împletiturilor trebuie să fie bine strânse între ele pentru a nu se dezlega.
3. Lasă împletiturile timp de 30 de minute pentru a ridica aluatul.
4. Ungeți ușor cu apă, presărați cu semințe de mac și coaceți la 200 de grade până când sunt roz.
Rețeta 3: Coacăze de linte „Trandafiri” cu scorțișoară
Produse de patiserie fără pere, cu o aromă caldă, vor încânta postarea nu numai cu gust și priveliște frumoasă. Pentru a pregăti chiflele slabe, folosim scorțișoară măcinată gata sau măcinăm singuri bastoanele.
ingrediente
• 2 cani faina;
• 20 de grame de scorțișoară;
• o lingură de drojdie;
• 4 linguri de zahăr;
• un pahar cu apă;
• 2 linguri de ulei.
preparare
1. Frământați aluatul în mod obișnuit, dintr-un lichid cald și îndepărtați-l pentru a se ridica într-un loc cald. Nu ne grăbim, dăm masei o creștere bună de două ori, altfel coacerea va fi grea.
2. Taiem chifle. Pentru a face acest lucru, rulați aluatul într-un strat mare, de preferință pătrat. Ulegeți și presărați cu scorțișoară. Răsucit într-un sul.
3. Se taie bucăți de 3 cm, se întind pe o foaie de copt. Dă dublat.
4. Se coace până la licitație. Trandafirii fierbinti deasupra se ung cu siropul de gem.
Rețeta 4: Coacăze de zahăr cu unt cu stafide
După gust, patiseria seamănă cu prăjituri, se dovedește a fi aerisită, fragedă și dulce, în ciuda compoziției slabe. Puteți face chifle de orice formă, dar bile obișnuite se dovedesc a fi cele mai magnifice. Pot fi stivuite unul lângă altul, sub formă de plăcintă mare sau la distanță, apoi se vor dovedi mai rotunjite și se prăjesc pe toate părțile.
ingrediente
• 20 de grame de drojdie crudă sau 10 uscate;
• 3 linguri de zahăr;
• sare;
• 100 de grame de stafide;
• un pahar cu apă;
• ¼ cană ulei;
• 3 cani faina;
• vanilină.
preparare
1. Se diluează zahărul, sarea, drojdia în apă, se lasă deoparte timp de 10 minute. Se amestecă făina cu vanilia și stafidele. Frământați aluatul, adăugați ulei la sfârșit. Curățăm la căldură 3 ore, zdrobim de două ori.
2. Formăm koloboks sau orice alte produse din aluat, le punem pe o foaie de copt și ne lăsăm să ne apropiem.
3. Ungeți chiflele cu orice lichid (suc, ceai, sirop sau doar apă) și presărați cu zahăr.
4. Trimis în cuptor, coaceți până când ați terminat.
Rețeta 5: Coacăze de lină „Cartof”
Coșurile de lină nu sunt numai dulci. Această coacere are un gust neutru, poate fi folosită în loc de pâine cu primele, al doilea fel de mâncare și doar cu ceai. Puteți găti pe o foaie de copt sau brioșe pentru briose.
ingrediente
• 170 grame de apă;
• 200 de grame de cartofi;
• 10 grame de drojdie uscată;
• 300 grame de făină;
• 2 linguri de ulei;
• sare;
• topping de susan;
• o lingură de zahăr.
preparare
1. Fierbeți cartofii într-un mod uniform, răcoriți și răciți. Dar puteți folosi orice cartofi fierți care rămân, inclusiv ieri.
2. Cultivăm drojdia în apă, adăugăm sare, zahăr, cartofi râși, unt și făină. Frământați aluatul. Ar trebui să se dovedească neted și elastic. Îndepărtăm la foc 1,5 ore.
3. Scoatem aluatul, îl împărțim în bucăți și formăm bile. Ne întindem pe o foaie de copt sau în conserve. Hai să ne ridicăm.
4. Se unge cu apă, se presară cu susan și se coace până la licitație.
Reteta 6: chifle cu unt cu miere si nuci
Ciorbe aromate, dulci, sub formă de rulouri, care sunt foarte ușor de preparat. Folosim orice nuci, se dovedește gustos ca și cu alunele și nucile. Puteți lua semințe de floarea soarelui decojite.
ingrediente
• făină cam jumătate de kilogram;
• 300 de grame de apă;
• jumătate de pahar de ulei;
• 50 de grame de zahăr;
• 0,5 linguriță sare;
• 20 de grame de drojdie;
• 6 linguri de miere;
• 100 de grame de nuci;
• zest de o portocală sau o lămâie.
preparare
1. Frământați aluatul. Ca de obicei, dizolvați sare, zahăr, drojdie, turnați în unt și turnați făina. Aluatul trebuie să fie elastic, moale. Trimitem în vacanță, aproximativ 2 ore.
2. Gătirea umpluturii. Se macină nucile. Dacă sunt crude, apoi uscați în tigaie. Adăugați zestrea și mierele amestecate, amestecați.
3. Rulează aluatul într-un strat dreptunghiular. Îl puteți împărți în jumătate pentru a-l face mai convenabil. Se taie în dreptunghiuri 10 × 15, se unge umplutura și se rostogolesc rulourile.
4. Puneți rulourile pe o foaie de copt, asigurați-vă că vă veți coase, astfel încât acestea să nu se dezlipească și marginile să nu se lipească. De sus facem 2 tăieturi oblice, adâncime de aproximativ o jumătate de centimetru, ca pe pâini lungi.
5. Dați chiflele și coaceți-le.
Rețeta 7: Rulouri de miere de lin făcute din făină de porumb
Se folosesc două tipuri de făină: grâu și porumb. Coșurile sunt gălbui în interior, au o aromă plăcută de miere. Dacă nu există făină de porumb, atunci puteți lua grătarul, măcinați-o pe o mașină de tocat cafea și asigurați-vă că setați.
ingrediente
• un sac de drojdie;
• 250 de grame de făină de grâu;
• 250 de grame de porumb;
• 3 linguri de miere;
• un pahar cu apă;
• jumătate de pahar de ulei;
• puțină sare.
Pentru a acoperi o lingură de miere, apă și ulei vegetal.
preparare
1. Se dizolvă mierea în apă fierbinte, se adaugă ulei și un vârf de sare, se amestecă și se pune drojdia. Amestecăm ambele tipuri de făină una cu cealaltă și adormim în restul ingredientelor, frământăm aluatul și îndepărtăm două ore.
2. Scoatem aluatul împărțit în 12 bucăți. Este destul de lipicios, ar trebui să fie așa. Presărați masa cu făină de grâu și sculptați chiflele. Puteți doar să trimiteți bulgări într-o matriță.
3. Lasa chiflele slabe sa se ridice si coace.
4. Amestecați mierea cu o lingură de apă clocotită și ulei, amestecați bine. Scoatem din cuptor rulouri aproape gata, acoperim cu un amestec și prăjim încă 5 minute până se rumenesc.
Rețeta 8: Coacăze de ovăz cu unt cu semințe
Coacerea nu va fi dulce, dar nici sărată. Ceva mediu și universal. Pe lângă ingredientele principale, veți avea nevoie de semințe, este mai bine să luați un amestec de floarea-soarelui și dovleac, dar este posibil un singur fel.
ingrediente
• jumătate de pahar de ulei;
• 1 lingură. sare fină;
• 2 linguri de miere, de preferință lichide;
• 2 căni făină de ovăz măcinată;
• 2 căni de făină, dar poate dura ceva mai mult;
• 100 de grame de semințe;
• 10 grame de drojdie;
• 400 de grame de apă caldă.
preparare
1. În apă caldă se dizolvă mierea, drojdia, se toarnă în ulei, se toarnă sare. Se amestecă bine și se cerne 2 căni de făină de grâu. Amestecați și adăugați fulgii de ovăz. Frământați aluatul și evaluați. Ar trebui să se dovedească gros, lipicios, să ajungă la o lingură. Dacă este apă, atunci vom umple cu făină de grâu.
2. Acoperiți foaia de copt cu pergament, ungeți-o. Puteți utiliza o saltea din silicon.
3. Întindeți rulourile cu o lingură. Două pentru fiecare, obțineți aproximativ 12 bucăți.
4. Se presară semințele deasupra. Aluatul este lipicios, nu se vor crăpa. Dăm 15 minute să stăm.
5. Coaceți aproximativ 15 minute la 190 de grade, răciți sub un prosop.
Coșuri de linte - Sfaturi și trucuri
• Foarte des, coacerea slabă este slab prăjită. Pentru a face fardul mai luminos, înainte de plantarea în cuptor, puteți unge produsele cu sirop dulce sau ceai diluat cu apă și miere.
• Coșurile sunt ferme și groase? Imediat, scoțând din cuptor, ungeți produsele cu ulei vegetal și acoperiți-le cu un prosop. Se vor înmuia, iar suprafața va deveni strălucitoare. Folosiți ulei inodor.
• Deseori gospodinele se îngrijorează de prospețimea și ridicarea drojdiei. Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, este indicat să scoateți un vorbitor din lichid cald, drojdie, zahăr și o cantitate mică de făină înainte de a frământa. După 10 minute, drojdia trebuie activată și apare spumă luxuriantă, adăugați restul produselor și frământați aluatul. Dar dacă drojdia nu a funcționat, atunci este mai bine să le înlocuiți cu altele sau să creșteți numărul.
• Pentru stafidele în chifle era suculent și moale, trebuie înmuiat. Pentru a face acest lucru, completați produsul cu apă caldă, țineți o jumătate de oră, uscați cu un șervețel și amestecați cu făină.
