Supele de cereale de pui și orez stau la baza aportului alimentar cu o varietate de tulburări ale sistemului digestiv, dar sunt atât de îndrăgite în țara noastră, încât rareori o gospodină păstrează câteva rețete asemănătoare în banca de serviciu.
Foarte profitabil dacă trebuie să economisești bani și este foarte bun pentru persoanele care duc un stil de viață activ.
În supa de pui cu orez, mai ales dacă este posibil să o gătești din păsări de curte și să o aromăzi cu unt și ierburi de casă, practic toate componentele necesare unei bune nutriții sunt suficiente.
Supa de orez de pui - Principii generale de gătit
• Supele de pui cu orez sunt preparate din bulionul de pui, iar orezul se adaugă în timpul procesului de gătit. Pentru bulion, puteți utiliza fie o carcasă de pasăre întreagă, fie orice parte din ea, sau chiar chiftele de pui.
• Metoda de preparare a acestor supe este practic aceeași. Într-un bulion fierbinte, mai bun, pregătiți, într-o anumită secvență, mâncăruri fierte, legume proaspete sau sărate. Comanda depinde de timpul de gătire al fiecărui ingredient.
• Legumele sunt tăiate în fâșii, felii, cuburi de diferite dimensiuni sau cu ajutorul unui cuțit special pentru tăierea legumelor în cuburi frumoase. Totul depinde de tipul de ciorbă.
• Bulionul de pui să fie cumpărat sau acasă. Bulionii de pasăre sunt mai saturați, cu o grăsime aromată și o culoare galbenă plăcută. Este mai bine să îndepărtați pielea de la cumpărare înainte de gătit și să o lăsați acasă.
• Clătiți bine carnea de pasăre pregătită cu apă curgătoare de mai multe ori, îndepărtând de pe piele orice pene, plămâni și rinichi.
• În alegerea orezului merită să vă concentrați pe cereale medii. Un astfel de orez nu merge pe vasele laterale, ci oferă vasului o vâscozitate inutilă și tocmai potrivit pentru astfel de supe. Rețineți că orezul alb devine după prelucrare (lustruire), după care a pierdut deja aproape toate componentele utile.
• Înainte de a găti, orezul, mai ales atunci când este cântărit, este cernut, îndepărtând toată culoarea non-albă - gunoiul, boabele stricate, cojile aleatorii, sunt spălate complet, drenând apa de mai multe ori până devine transparentă și îmbibată. Se scurge după ce orezul s-a umflat, se clătește și se usucă puțin semințele. În procesul de înmuiere, orezul absoarbe umiditatea, prin urmare, fierbe mai repede, culoarea orezului în sine se îmbunătățește.
Supa simpla de orez cu pui
Rețeta principală dietă alimentară. Dacă excludeți verdeturile și o abordare rezonabilă a gătitului zazharki, este de asemenea perfectă ca prima supă pentru copil.
ingrediente:
• 500 de grame de pui (aproximativ 1/2 carcasă);
• O jumătate de cană de orez cu boabe rotunde;
• ceapă;
• un morcov de dimensiuni medii;
• Verzi, sare la discreție.
Metoda de preparare:
1. Puiul conform rețetei este conceput pentru trei litri de apă pentru prepararea bulionului.
2. Forma bulb în cuburi, grătarul morcovului cu o răzătoare fină.
3. Prăjiți ceapa la transparență, adăugați morcovul și lăsați legumele în chihlimbar. Prăjiți rădăcinile trebuie să fie în ulei vegetal.
4. Tăiați cartofii în cubulețe mici.
5. Scoateți puiul din tigaie, împărțiți-l în porții, dacă doriți, separați oasele de carne și dați-le înapoi.
6. Puneți cartofii, orezul pregătit în bulionul fiert.
7. După cincisprezece minute, adăugați ceapa rumenită și morcovii, adăugați puțină sare și continuați să gătiți cu un clocot ușor vizibil până când vasul este gata. Ciorba va fi gata când cartofii vor fi moi.
8. Turnați verdeața tocată fin. Acoperă și insistă zece minute.
Supa de pui cu orez, sorel și ouă
Datorită acidului conținut în sorel, stimulează stomacul și îmbunătățește perfect apetitul, este bogat în vitamine, nutrienții sunt aproape perfect echilibrați.
ingrediente:
• 1/2 carcasă de pasăre;
• 1/3 cană orez cu cereale medii;
• 5 cartofi;
• Bulb, ceapă mică;
• morcov mic;
• Două mănunchiuri de sorel, mici;
• 4 buc. ouă de pui;
Metoda de preparare:
1. trei morcovi mari.
2. Puneți puiul într-o bucată întreagă în tigaie, turnați 2-2,5 litri de apă rece, de preferință nu de la robinet și puneți pe foc. În timp ce fierbeți, îndepărtați spuma, coborâți ceapa, acoperiți morcovul și acoperiți cu un capac pentru a găti bulionul la fierbere liniștită până când este fraged. Bulionul de pasăre se gătește de la 2 la 3 ore.
3. Scoateți puiul și dezasamblați-l în bucăți și coborâți-l înapoi în tigaie.
4. Sortați sorel, îndepărtând resturile și excesul de iarbă, îndepărtați tulpinile. Sorel pregătit în acest fel, se clătește sub un robinet, se întinde pe un prosop și se lasă să se usuce.
5. Feliați frunzele de sorel uscate peste „paie”.
6. Cojiți ouăle. Clătiți fiecare ou sub apă curgătoare pentru a elimina particule mici de coajă de ouă.
7. Ouăle pot fi tăiate în bucăți mari sau împărțite longitudinal în două părți.
8. Tăiați cartofii în cubulețe mici și adormiți într-o cratiță cu bulion fierbinte. Când fierbe, adormim orezul. Se amestecă bine, se gătește la foc lent până în momentul în care cartofii devin moi.
9. Sare, adormiți sorel și ouă, dacă sunt tăiate în bucăți. Ouăle tăiate în două jumătăți se recomandă a fi puse pe farfurii la servire.
10. Se fierbe timp de cinci minute și se răcește la o temperatură acceptabilă.
Supa de pui cu orez și ciuperci uscate
Este considerată o rețetă pentru bucătăria chineză, gospodinele noastre aduse în ea doar iubite de mulți îmbrăcați cu smântână.
ingrediente:
• 400-500 de grame de pui refrigerat sau fileuri proaspete;
• O jumătate de pahar de orez;
• Cinci cartofi de dimensiuni medii;
• 100 de grame de ciuperci uscate, mai bune decât mari;
• Morcov de dimensiuni medii;
• Ceapă mică;
• Sare, smântână.
Metoda de preparare:
1. Pădure uscată, mai bună, spală bine ciupercile, pune într-un recipient mic și toarnă apă, astfel încât să acopere complet ciupercile, timp de o jumătate de oră. Ciupercile nu se pot înmuia, dar apoi ar trebui să fie fiert în prealabil timp de 20 de minute în apă, astfel încât să se înmoaie.
2. Tăiați cartofii în cubulețe, morcovul în paie mică și ceapa în cubulețe mici.
3. Strângeți ușor ciupercile răcite înmuiate sau fierte cu mâna și măcinați cu un cuțit. Dacă defilați ciupercile într-o mașină de tocat carne, supa se va dovedi mai aromată.
4. Pregătiți morcovii și ceapa prăjită prăjind legumele rădăcinoase tocate în unt sau orice ulei vegetal rafinat. Când morcovii și ceapa devin chihlimbar, adăugați ciuperci tocate, tocați cu capacul închis timp de cincisprezece minute, fără să uitați să agitați.
5. Tăiați fileul în porții mici, umpleți-l cu apă într-o cratiță și puneți-l pe aragaz. Până la fierbere, scoateți de pe suprafața varului rezultat (spumă).
6. Într-o cratiță cu apă fiartă, adormim, pană de cartofi, orez preparat. Sare, amestecă bine conținutul tigaiei, astfel încât orezul să nu se lipească de fundul său și gătește până când cartofii sunt gata la cel mai mic clocot.
7. Adăugați zazharku cu ciupercile suprimate în el, fierbeți supa încă zece minute.
8. Supa vărsată pe plăci de porții este umplută cu smântână, de preferință nu foarte uleioasă.
Supa de pui cu orez și chiftele
Particularitatea acestei rețete este că nu este preparată în bulionul de pui, baza ei este bulionul de legume în care sunt așezate chiftelele suculente de pui. Pentru a face chiftele mai fragede și sfărâmicioase se adaugă orez fiert.
ingrediente:
• 600-700 grame de garnitură de pui pentru chiftele (este posibilă fileul de sân);
• 0,5 cani de orez nepoluat cu boabe rotunde;
• 5-6 cartofi;
• Doi becuri mici;
• Morcov dulce mediu;
• Lapte pentru înmuierea pâinii;
• O felie mică de pâine albă, uscată;
• Un ou de pui;
• Sare și boabe de piper măcinate sunt opționale.
Metoda de preparare:
1. Puneți pâinea într-un bol mic, tăiați în prealabil crustele, acoperiți-le cu lapte. După zece minute, scoateți pâinea și strecurați laptele suplimentar.
2. Carne de pui, pâine presată, ceapă mică de ceapă într-o mașină de tocat carne.
3. Puneți carnea tocată într-un recipient separat, bateți oul crud și frământați, dosalivaya și ciupit pentru a obține gustul dorit și consistența omogenă.
4. Umezeste mainile cu apa rece si formeaza chiftelute mici, cu diametrul de 3-4 cm, cu o lingurita.
5. Tăiați cartofii în cuburi mici de dimensiunea unui centimetru.
6. Se toacă mărunt ceapa, se toacă morcovii în fâșii mici sau se rumenesc grosolan.
7. Prăjiți ceapa, de preferință în unt. Când marginile cepei încep să se înroșească, obținând o nuanță de chihlimbar, turnați morcovul și continuați, amestecând, amestecați prăjiți încă zece minute. Principalul lucru este că prăjirea nu este arsă.
8. Puneți o cratiță cu 2,5 litri de apă rece, filtrată pe foc.
9. Când apa din tigaie fierbe, adăugați cuburi de cartofi, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic timp de douăzeci de minute.
10. Se toarnă orezul în bulionul de cartofi clocotit, se amestecă și se fierbe 10 minute la foc mic.
11. Pune chiftelutele, sare, gătește până când cartofii sunt gata, îndepărtând spuma cu o lingură sau o lingură.
12. Puneți legumele prăjite în unt într-o cratiță, amestecați timp de zece minute la temperatura minimă, cu capacul închis.
Supa de pui cu orez și găluște
Punctul culminant al acestei ciorbe sunt găluștele de cartofi. Pot fi puse în supă de pui cu sau fără cartofi. Încercați să nu îndepărtați complet sarea în care a fost sărată, ci reduceți cantitatea în bulion - obțineți un vas original.
ingrediente:
• 800 g set de pui sau supă;
• Un kilogram de cartofi;
• morcov mic;
• Ceapă - îndreptați-vă pentru 80-100 grame;
• Orez spălat - 5 linguri. linguri;
• Un ou crud;
• Făină de grâu cernută, de primă sau de primă calitate - 5 lingurițe. linguri;
• Două linguri de semolă;
• O grămadă de mărar verde;
• Condimente, condimente nu sunt ascuțite, nici prea picante.
Metoda de preparare:
1. Din puiul fiert, gătim bulionul, turnăm carnea cu doi litri de apă.
2. Doi cartofi tăiați în cuburi cu o dimensiune a coastei de un centimetru și jumătate.
3. În bulionul de pui fierbinte, vom adormi cartofii, orezul pregătit, vom aduce la fierbere, vom reduce căldura și vom continua să gătim până când cartofii sunt pe jumătate gătiti.
4. Scoateți cratița cu cartofi fierti separat din aragaz. Se scurge bulionul, se amestecă cu un masher de cartofi până se formează o masă omogenă, conducem într-un ou. Sareați puțin și puțin piper.
5. Adăugați făina cernută, semolina, mărarul tocat (o jumătate de bucată) și frământați aluatul pentru găluște.
6. Folosind un cuțit special pentru legume, toacă morcovii în cuburi mici, toacă ceapa în bucăți mici cu un cuțit obișnuit.
7. Prăjiți legumele timp de trei minute în ulei vegetal rafinat și turnați-le într-o cratiță cu cartofi semi-fierti.
8. După ce ne udăm mâinile cu apă, formăm bile de mărimea prunului de vișine din aluatul de cartof și le aruncăm într-o cratiță cu supă. În fiecare găluște puteți pune o bucată mică de slănină sărată.
9. Se aduce la fierbere și se gătește la foc mic. Ciorba este gata când toate găluștele se ridică.
10. Serviți supa de pui cu orez presărat întotdeauna cu mărar tocat fin.
Supa de pui cu orez și găluște "Poltavchanka"
O rețetă stilizată pentru bucătăria ucraineană este delicioasă, dar bogată în calorii.
ingrediente:
• 1/2 carcase de pui casnici;
• O jumătate de cană de orez;
• 1 ou de pui;
• 5 linguri de făină cernută;
• Ceapă albă ceapă;
• morcov mediu;
• Verdele proaspete.
Metoda de preparare:
1. Se toacă puiul în bucăți mici. Îndoiți într-o cratiță și gătiți bulionul într-un litru și jumătate de apă.
2. Turnați orezul fiert în cratiță cu bulionul de pui gata fierbinte, adăugați sare, lăsați-l să fiarbă și fierbeți 10 minute la foc mic.
3. Tăiați morcovii și ceapa în bucăți mici și rosiți-le într-o culoare chihlimbară.
4. Bateți oul cu un bici sau cu o furculiță, împiedicând formarea spumei. Sare, șoptind constant în făină în porții mici. Ar trebui să se dovedească a se bate subțire și nu prea subțire.
5. Puneți aluatul într-o cratiță cu orez și o linguriță pentru a forma găluște (umeziți o lingură în apă, apucați puțin aluat și îndepărtați ușor aluatul într-o cratiță cu supă cu o linguriță).
6. Se fierbe găluștele timp de 5-8 minute la foc mic.
7. Când se servește, puteți decora frunzele pătrunjite.
Supă cremă de orez cu pui
Brânza procesată dizolvată în supă îi conferă un gust delicios cremos. O astfel de supă nu trebuie asezonată cu smântână, este suficient să decorați plăcile cu verdeață fină tocată la servire.
ingrediente:
• 700 de grame de garnituri de pui sau fileuri;
• 5-6 cartofi mici;
• 1/2 cană orez rotund;
• Brânză cremă „Prietenie”;
• O morcovă mică;
• Cap de ceapă albă;
Metoda de preparare:
1. Pune carnea de pui într-o cratiță de doi litri, toarnă, de preferință cu apă filtrată și gătește aproximativ jumătate de oră după fierbere.
2. Tăiați morcovii în fâșii mici de cartofi în centimetri. Se toacă ceapa în bucăți mici.
3. Adăugați legumele tocate în tigaie cu bulionul la fiert la foc mic și lăsați-l să fiarbă.
4. Se toarnă orez și se agită periodic pentru a găti până se fierb cartofii.
5. Din tigaie, luați carnea gătită, tăiați-o în bucăți mici sau julienne și întoarceți-o înapoi.
6. După ce a fiert timp de 7-8 minute, puneți brânza procesată și dizolvați-o în supă, amestecând cu o lingură.
7. Se toarnă în farfurii, se servește la masă, presărată cu ierburi.
Supa de pui cu orez și dovleac
O ciorbă frumoasă și neobișnuită, foarte utilă pentru cei care se străduiesc pentru o alimentație adecvată. Alegeți puiul cu conținut scăzut de grăsimi sau eliminați grăsimea din carcasă înainte de a găti. Combinația de ingrediente stimulează bine procesele digestive și metabolice ale organismului.
ingrediente:
• Pui întreg;
• 1 ceapă mică;
• Un kilogram de dovleac;
• Două morcovi;
• Două tulpini de țelină;
• 5 mazăre de ardei negru aromat;
• Unt și ulei vegetal;
• Două tulpini de praz, alb;
• O jumătate de litru de lapte;
• 1/3 cană orez;
• Cardamom;
• Ardei negru proaspăt măcinat;
Metoda de preparare:
1. Tăiați puiul în patru părți și turnați un litru și jumătate de apă.
2. Se toacă morcovii și țelina în cuburi foarte mici, se scot cojile din ceapă și se lasă întregi. Puneți toate legumele preparate în acest fel la pui și fierbeți bulionul. Timp de gătit bulion și jumătate de oră.
3. Scoateți puiul din tigaie, îndepărtați pielea, separați carnea de oase și tăiați-o în fâșii.
4. Se strecoară bulionul printr-o sită pentru a îndepărta condimentele și legumele adăugate în timpul gătitului.
5. Curățați dovleacul de semințe și fibre interne, tăiate în cuburi cu o dimensiune a coastei de doi centimetri.
6. Tăiați prazul în inele cu două centimetri lățime.
7. Într-o cratiță, încălziți bine untul amestecat și uleiul vegetal, turnați în praz și dovleac. Se prăjesc la foc moderat timp de 5-6 minute, se acoperă și se fierbe la foc mic, până când dovleacul începe să se înmoaie.
8. Turnați 900 ml de bulion pregătit în tocană cu dovleac. Se aduce la fierbere, se reduce temperatura și se fierbe timp de aproximativ zece minute cu capacul închis.
9. Luați un recipient de măsurare, turnați bulionul rămas, adăugați apă astfel încât jumătate de litru de lichid să devină în recipient.
10. Aduceți la fiert într-un bol separat, turnați orezul pregătit și gătiți timp de cincisprezece minute.
11. Se macină supa cu un blender sau cu un alt mod convenabil pentru tine și se toarnă în tigaie.
12. După adăugarea cărnii de pui, a laptelui, a orezului fiert spălat, se amestecă și se lasă bulionul să fiarbă.
13. Supa este gata, se toarnă în farfurii și se servește la masă.
Supa de orez de pui - Sfaturi și trucuri
• Pentru a îmbunătăți gustul și a da o aromă bogată ciorbei de pui, puteți pune oase de pui rumenite în ulei fierbinte atunci când gătiți bulionul.
• Dacă fierbeți supa în recipiente mai mici, se va dovedi mult mai bine.
• Carnea de pasăre din supă va deveni mult mai moale dacă, după ce a fiert-o timp de douăzeci de minute, o scoateți din bulion și o coborâți timp de cinci minute în apa fiartă răcită. Apoi puneți-l din nou în bulion fierbinte.
• Ar trebui să calculați imediat cantitatea de orez introdusă în supă, deoarece turnarea și turnarea lichidului va duce la deteriorarea gustului ciorbei.
• Este recomandat să gătiți supe cu orez, deoarece orezul, care este în lichid mult timp, se umflă și schimbă gustul vasului.
• Supa de orez va fi transparentă dacă orezul este turnat cu apă clocotită timp de cinci minute și așezat pe o sită până când este așezat paharul.
