Carnea de iepure este cunoscută pentru proprietățile sale dietetice și vindecătoare. Acest produs poate fi folosit de aproape toți oamenii, indiferent de sex și vârstă.
Carnea de iepure este coaptă, prăjită, fiartă, fiartă și gătită supe delicioase. Este primele feluri de mâncare care oferă beneficiul maxim organismului și au un efect pozitiv asupra stării sale.
Care este particularitatea gătitului supelor de iepure?
Supa de iepure - Principii generale de gătit
Pentru primul fel de mâncare, se folosesc orice bucăți din carcasă - picioare, spate, perie. Cel mai convenabil este să tăiați imediat iepurele în bucăți mai mici, apoi să fie gătite. Timpul de gătit al bulionului depinde de tinerețea iepurelui. Dar de obicei 60-90 de minute este suficient. O particularitate a iepurelui este un miros specific. Pentru a scăpa de ea, puteți înmuia pur și simplu carnea în apă cu câteva picături de oțet.
Ce puteți găti supa de iepure cu:
• legume;
• cereale;
• leguminoase;
• ciuperci;
• produse lactate;
• paste.
Uneori, carnea de iepure este combinată cu alte produse din carne, cum ar fi slănină sau cârnați. Acest lucru vă permite să îmbunătățiți gustul felului de mâncare, să adăugați conținutul său de grăsime, dar, de asemenea, privează proprietățile dietetice. În procesul de gătit se adaugă tot felul de condimente, ierburi, sosuri. Cele mai aromate feluri de mâncare sunt obținute în cazul în care iepurele este pre-prăjit, apoi gătit supa conform rețetei.
Reteta 1: Supa de vitamina Iepure
Primul fel luminos și sănătos, care va încânta gustul său. Veți avea nevoie de un amestec italian de legume pentru gătit, dar puteți lua ingrediente proaspete: morcovi, ardei, broccoli, porumb.
ingrediente
• 500 de grame de iepure;
• 4 cartofi;
• 250 de grame de amestec italian;
• 2,5 litri de apă;
• sare;
• pătrunjel.
preparare
1. Spălăm carnea de iepure, o umplem cu apă rece și pregătim bulionul. Se fierbe timp de 1,5 ore, în timp ce fierbe, îndepărtați spuma. Carnea gata este scoasă, răcită, eliberată de oase și tăiată în cuburi. Puneți din nou în bulion și sare.
2. Curățați cartofii, tăiați-l în cubulețe și rulați-l în bulionul fiert.
3. După 10 minute, începeți amestecul italian congelat și gătiți până când legumele sunt moi. Cam 10-12 minute mai mult.
4. Umpleți supa de iepure cu verdeață și serviți imediat la masă.
Reteta 2: Supa de iepure Vermicelli cu mazare
Reteta pentru supa de iepure de zi cu zi, simpla, plina de suflet si usor de preparat. Vermiceli mici se folosesc și astfel încât să nu fierbe moale, puteți prăji produse crude într-o tigaie. Vermicelli se vor rumeni și vor avea o aromă plăcută.
ingrediente
• 2 picioare de iepure;
• ceapă;
• piper bulgar;
• morcovi;
• 100 de grame de vermiceli;
• 150 grame de mazăre verde;
• ulei;
• condimente, verdeață;
• cuisoare de usturoi.
preparare
1. Fierbeți picioarele de iepure până sunt gata. Eliberați carnea de pe os și aruncați-o înapoi în oală. Saream.
2. Ceapa și morcovii, se taie cubulețe, se prăjesc ușor într-o tigaie, se adaugă ardeii tocați, se coc până se moale și se aruncă într-o cratiță. Se fierbe 2 minute.
3. Adăugați mazăre verde, puteți lua congelat. Gătiti încă 2 minute.
4. În acest moment, într-o tigaie, în care erau cepe cu morcovi, prăjim rapid tăiței. După un minut, va obține o nuanță maronie, se va amesteca bine și vă asigurați că produsele nu sunt arse.
5. Trimitem vermiceli într-o cratiță, amestecăm.
6. Îmbrăcați supa cu verdeață, usturoi tocat, servită cu smântână.
Reteta 3: Supa de iepure cu lentile verzi
Rețeta pentru ciorba de iepure, care este excelentă pentru dietă și mâncare pentru bebeluși. Dacă nu există linte verde, atunci fasolea roșie poate fi folosită în același mod.
ingrediente
• 400 de grame de iepure;
• un pahar de linte;
• 2 cepe;
• un cartof;
• morcov;
• verdeață, condimente;
• 2 linguri de suc de lămâie.
preparare
1. Umpleți carnea de iepure cu apă, aruncați același bec acolo. Nu puteți curăța, trebuie doar să spălați sau să îndepărtați doar coaja superioară. Gatiti pana terminati. Apoi îndepărtați ceapa, bucățile de carne cu carne și gătiți supa.
2. Adăugați lintea, pe care o prefacem bine și clătim în apă. Se fierbe 10 minute.
3. Adăugați cartoful tăiat cubulete. În această etapă, supa de iepure poate fi sărată.
4. Tăiați morcovul în cubulețe sau paie, ceapa în cubulețe. Toți împreună ne așezăm în tigaie. Puteți prăji legumele în ulei, dar apoi supa nu va mai fi dietetică. Faceți cum este convenabil.
5. Gătiți supa până când ingredientele sunt gata. La final se adaugă mai multă sare, se toarnă zeamă de lămâie, se pune verdeață tocată. Se dă la fiert și se stinge imediat. Insista sub capac un sfert de oră și servește pe masă.
Reteta 4: Supa de iepure de ciuperci cu mazare
Pentru prepararea acestei ciorbe vom folosi șampanii proaspeți, dar puteți lua și ciuperci înghețate, de pădure sau uscate. Pre-dezghețați-le, fierbeți-le sau înmuiați-le corespunzător.
ingrediente
• 3 cartofi;
• 300 grame de iepure, dar poate fi mai mult;
• 2,2 litri de apă;
• 200 de grame de campion;
• ceapă;
• morcov;
• ceva ulei;
• verdeață, condimente, frunze de dafin.
preparare
1. Ca de obicei, pregătim bulionul, când fierbem scoatem spuma, dezasamblăm carnea pregătită în bucăți. Ciorba de sare.
2. Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi, aruncați în tigaie.
3. Se toacă ceapa cu morcovi. Prăjiți o clipă în tigaie.
4. În acest moment, se toacă ciupercile, se adaugă legumele și se prăjesc împreună până la fiert.
5. Schimbăm ciupercile și legumele în supă, dacă este necesar, adăugăm mai multă sare și fierbem conținutul timp de 3 minute.
6. Presărați verdeață, puneți o frunză de dafin și opriți aragazul. Dă supa de iepure să se prepară timp de o jumătate de oră, astfel încât ciupercile să își dezvăluie complet aroma.
Rețeta 5: Supă cremă de iepure cremă
Farfurie delicată cu un gust cremos. Puteți lua crema cu orice conținut de grăsime.
ingrediente
• ½ carcasă de iepure;
• 150 de grame de smântână;
• unt;
• sare, verdeață;
• 2 gălbenușuri;
• 2 linguri de făină.
preparare
1. Spălăm iepurele, îl punem într-o cratiță cu apă și gătim până la moale.
2. Demontați carnea și oasele separat, tăiați o treime în fâșii și îndepărtați-le în lateral. Restul trebuie zdrobit.
3. Răsuciți pulpa prin mașina de tocat de două ori. Dacă există un blender puternic, atunci puteți macina iepurele cu acesta.
4. Topiți o bucată mică de unt într-o cratiță, prăjiți făina.
5. Într-un flux subțire se toarnă litru de bulion, se amestecă constant. Sosul se gătește până când este neglijat, sare.
6. Adăugați piureul de carne de iepure, amestecați. Dacă supa este groasă, puteți adăuga mai mult bulion, la discreția sa.
7. Crema batuta cu galbenusuri de ou si pusa in supa. Aduceți la fiert, adăugați condimente și opriți.
8. Se toarnă în farfurii, se pune un iepure, tăiat anterior în fâșii, se presară cu ierburi și se poate elimina proba.
Reteta 6: Supa de iepure de iepure cu bacon
Pentru a face o astfel de supă, este necesar un tocan adânc sau o căldură. De asemenea, veți avea nevoie de pulpa iepurelui, care va trebui să fie tocată fin. Bucățile cu pietre nu vor funcționa.
ingrediente
• 200 grame de iepure;
• 100 de grame de slănină;
• ceapă;
• ceva ulei;
• morcov mic;
• sare, piper, verdeață;
• o lingură de făină.
preparare
1. Tăiați iepurele în cuburi, aproximativ un centimetru. Taie și slănină.
2. Puneți produsele din carne în tigaie, mai întâi slănină, apoi, de îndată ce apare grăsimea, puneți carne de iepure. Prăjiți-le împreună.
3. Taie ceapa în cubulețe, toacă morcovii. Puneți produse din carne, prăjiți împreună.
4. Adăugați apă clocotită. Este necesar să se acopere nivelul produselor cu 3-4 cm. Supa de sare, se acoperă și se gătește până se gătește.
5. Separat, prăjiți făina într-o tigaie cu unt, diluați cu o cantitate mică de bulion din ciorbă, fierbeți jumătate de minut și turnați-o într-o cratiță obișnuită.
6. Umpleți supa cu verdeață, piper, opriți.
Reteta 7: Supa de fasole de iepure de dovlecel
O caracteristică specială a acestei ciorbe de iepure este marinarea prealabilă a cărnii în vin. Acest pas face carnea suculentă și neobișnuit de aromată. În loc de dovlecel, puteți folosi dovlecel obișnuit, de preferat tânăr, cu pielea subțire și fără semințe.
ingrediente
• 700 de grame de iepure;
• 150 ml vin;
• 3 căței de usturoi;
• 300 de grame de dovlecel;
• 2 roșii;
• 2 cartofi;
• 400 de grame de boabe de conserve, mai bune decât albul;
• frunze de dafin, piper, sare;
• ardei iute;
• 2 becuri;
• făină;
• ulei de măsline.
preparare
1. Tăiați iepurele în bucăți. Se amestecă cu usturoi tocat și vin. Puteți folosi orice băutură: alb, roșu, roz. Acoperiți și lăsați timp de 8 ore, puteți peste noapte.
2. Scoateți iepurele din marinat, uscați-l cu un prosop, rolați în făină și prăjiți în ulei de măsline până se rumenesc. Trecem la tigaie.
3. Ceapa tăiată în cubulețe, se prăjește de asemenea într-o tigaie.
4. Adăugați ardeii tocați în ceapă, apoi roșiile tocate, este de dorit să îndepărtați pielea. Prăjiți totul împreună și treceți la iepure.
5. Adăugați cartofii decojiți și tăiați în cuburi mici (1 cm fiecare). De asemenea, adăugați dovlecelul tocat.
6. Pune sare, piper. Pentru gust, puteți adăuga șofran, paprika.
7. Umpleți supa cu apă, mai bine cu apă clocotită și puneți-o pe aragaz. Cantitatea de lichid la discreția sa. Unora le place primele preparate lichide, altele le plac supele groase, asemănătoare cu tocanele.
8. Gătiți supa până la carnea gătită, apoi adăugați fasolea albă, verdeața și opriți.
Reteta 8: Supa de iepure de orez
Pentru această supă, este mai bine să folosiți orez cu boabe lungi. Își păstrează forma mai bine și nu se șterge în bulion.
ingrediente
• 400 de grame de iepure;
• 2 morcovi;
• 2 becuri;
• 3 cartofi;
• 50 de grame de orez;
• condimente, ulei;
• mărar uscat sau proaspăt.
preparare
1. Puneți în cratiță carnea de iepure spălată. Aruncați ceapa, morcovul decojit și tocat în 4 bucăți. Gatiti 1,5 ore. Dacă iepurele nu este tânăr, atunci poate fi mai lung. Concentrarea pe pregătirea cărnii.
2. Scoatem legume și iepure. Alegem carnea din oase și o aruncăm înapoi în cratiță, o punem pe aragaz. Supa poate fi sărată.
3. Adăugați cartofii tăiați în felii aleatorii, orezul spălat în 3 minute. Gatiti pana terminati.
4. În tigaie, încălziți untul, prăjiți ceapa tocată mărunt.
5. Curățați morcovii rămași, tocați-i pe o răzătoare și trimiteți-i la ceapă. Opțional, puteți adăuga, de asemenea, rădăcină de pătrunjel. Prăjiți legumele până sunt aurii.
6. Schimbați prăjirea în tigaie, aduceți la fierbere, condimentați cu condimente și ierburi. Dacă este necesar, apoi adăugați sare. Opriți.
Rețeta 9: Supa de iepure într-un aragaz lent
Cea mai ușoară și rapidă opțiune a ciorbei de iepure. Rețeta de bază pentru primul fel de legume, în care puteți adăuga opțional orice cereale: orez, hrișcă, orz. Și dacă puneți mai mulți cartofi și turnați niște lichide, obțineți o friptură grozavă pentru o cină de familie.
ingrediente
• 400 de grame de iepure;
• 400 de grame de cartofi;
• ceapă;
• condimente;
• ulei;
• morcovi.
preparare
1. Tăiați iepurele în bucăți, trimiteți-l la aragazul lent. Se toarnă puțin unt și se prăjește în modul de coacere 15 minute.
2. Adăugați la iepure morcovi tocați cu ceapă. Dimensiunea și forma tăieturii nu contează. Gatiti inca 10 minute.
3. Așezați cartofii decojiți și tocați, sare, piper, turnați apa la grosimea dorită.
4. Închideți capacul și gătiți timp de 1,5 ore în modul de stingere.
Supa de iepure - Sfaturi și trucuri
• Cele mai delicioase și sănătoase preparate sunt obținute de la iepuri tineri până la 6 luni. Carnea lor este de culoare deschisă. Dacă este roz închis, mai aproape de roșu, atunci animalul este adult.
• Pentru ca supa de iepure să fie transparentă, iar bucățile de carne își păstrează forma, farfuria nu trebuie să fiarbă în mod activ. Este mai bine să gătiți supa la foc mic.
• Dacă există vreo îndoială cu privire la calitatea cărnii, este mai bine să o marinați. Sosurile și pansamentele vor face iepurele mai fraged, va îmbunătăți gustul și va scurta timpul de gătit.
• Nu lăsați foile de dafin în ciorbă mult timp. Din acest fel de mâncare capătă un gust neplăcut. Este mai bine să îndepărtați foaia după o jumătate de oră după gătit, acest timp este suficient pentru a da supei o aromă.
