Tortul de casă nu se potrivește cu achiziționarea deserturilor.
Știți exact când este gătit și din ce, faceți umpluturi, prăjituri și smântână la discreția dumneavoastră.
Rețetele pentru coacerea casei sunt de fapt o sumă uriașă și sunt multe de unde alege. Sunt deosebit de populare prăjiturile cu frișcă, caracterizate prin tandrețe și lejeritate.
Tort cu frisca - principiile generale ale gătitului
Torturile pentru tort pot fi făcute oricare: puf, nisip, biscuit, mixt. Există multe opțiuni, dar produsele de tip biscuit poros sunt cele mai bune cu frișcă. Torturile pot fi coapte independent sau achiziționate în magazin. De asemenea, există numeroase opțiuni pentru prăjituri cu cremă „leneșă”, care sunt colectate din prăjiturele, biscuiti dulci sau turtă.
Pentru cremă se folosește cremă - naturală sau vegetală. Primele sunt biciuite mult timp și nu pot da spumă abundentă, dar au o compoziție clară și nu sunt umplute cu chimie. Crema de legume biciuită timp de 2-3 minute, are un gust dulce, dar compoziția nu este întotdeauna de înaltă calitate. Ce produs să alegeți pentru cremă - decideți. Dar nu uita să reglezi dulceața.
De asemenea, prăjiturile cu cremă merg des fructe, ciocolată, cacao, fructe de pădure, nuci și alte materiale de umplere. Dacă produsele sunt utilizate pentru straturi intermediare, atunci nu uitați să lăsați o parte pentru decorare și invers. Umplutura și decorul trebuie să se suprapună.
Rețetă 1: Buretă cu frișcă și marmeladă
Reteta pentru a face cea mai delicata prajitura cu frisca pe baza unui biscuit clasic. Pentru stratul intermediar se folosesc bucăți de marmeladă de fructe. Coaceți mai bine într-o formă înaltă, cu un diametru mic, astfel încât tortul să poată fi tăiat în 3 bucăți.
ingrediente
• 4 ouă;
• 150 de grame de zahăr;
• 120 grame de făină;
• vanilină.
Pentru cremă:
• 300 de grame de smântână;
• 140 de grame de zahăr pudră.
Pentru umplerea a 150-200 de grame de orice marmeladă, dar nu de mestecat.
preparare
1. Separați gălbenușurile și proteinele. Bateți în diferite boluri cu zahăr, apoi combinați. Masa trebuie să fie groasă și aerisită. Adăugați cu grijă făina, vanilia, amestecați și turnați în formă. Se coace până la licitație la 170 de grade pentru aproximativ 35-45 de minute. Răcire.
2. Cremați biciul într-o spumă puternică până la vârfuri dense, introduceți treptat zahărul de gheață.
3. Tăiați marmelada în bucăți aleatorii, nu foarte mari.
4. Tăiați cozonacul în 3 straturi. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un cuțit mare. Învelim fiecare strat cu smântână și întindem bucățile de marmeladă. Decorăm tortul la discreția sa.
Reteta 2: Tort cu miere cu crema batuta
Nu confundați această rețetă cu popularul tort de miere format din prăjituri subțiri. Pentru această prăjitură cu frișcă, se coace o prăjitură, care este apoi tăiată în mai multe straturi, ca un tort cu burete.
ingrediente
• 300 grame de făină;
• 200 de grame de zahăr;
• 100 de grame de unt, dar puteți lua o margarină bună;
• 2 linguri de miere (pline);
• 1 lingură. sifon;
• 2 ouă crude.
Pentru cremă 2 pahare de cremă pentru bătaie. Acestea conțin deja zahăr, nu este necesar să adăugați nimic, dacă doar vanilină, dar acest lucru este opțional. Pentru a înmuia 2 linguri de miere și 150 de grame de apă fiartă, trebuie doar să se dizolve.
preparare
1. Bateți ouăle cu zahărul într-o masă pufoasă. Ar trebui să crească de 2 ori și să devină alb.
2. Adăugați apoi margarina topită, dar nu fierbinte. Se amestecă ușor.
3. Topiți mierea într-o cratiță, adăugați sodă și păstrați-o pe foc, fără a înceta să agite. Masa va începe să se întunece, așa ar trebui să fie. Cu cât îl țineți mai mult, cu atât va apărea tortul mai luminos și mai bogat, dar este important să nu ardeți mierea.
4. Combinați masa de miere cu oul, bateți.
5. Introduceți făina și amestecați ușor.
6. Turnați într-o matriță cu un diametru de 20-22 cm, coaceți aproximativ 45 de minute. Setăm temperatura la cel mult 180 de grade, altfel tortul va arde.
7. Se răcește și se taie în 3 prăjituri.
8. Bateți crema până la vârfuri dense.
9. Înmuiați prăjiturile cu sirop de miere, ungeți cu smântână.
Reteta 3: Tort de clatite cu ciocolata cu crema batuta
Reteta pentru tortul original cu frisca de clatite, dar nu simpla, si ciocolata. Această opțiune vă va ajuta, dacă nu există cuptor sau mult timp și vreau să răsfăț familia cu un desert delicios.
ingrediente
• 180 de grame de făină;
• 0,5 cană de zahăr;
• un vârf de acid citric;
• vârf de sodă;
• ulei;
• 2 linguri de cacao;
• 350 grame de lapte;
• vârf de sare;
• 2 ouă.
Pentru cremă:
• 250 grame smântână;
• un pahar (aproximativ 150 grame) de pulbere.
Pentru decorare veți avea nevoie de o bară de ciocolată și mai multe căpșuni, dar puteți face fără ele sau le puteți înlocui cu cireșe, cireșe, zmeură.
preparare
1. Bateți ouăle cu zahărul și sarea, adăugați jumătate din lapte. Separat, se amestecă făina cu cacao, soda și acidul citric. Introduceți amestecul de făină în lactate, frământați cu o lingură și turnați în laptele rămas.
2. Coacem clătitele într-o tigaie unsă, întindem pe masă unul câte unul pentru a se răci. Nu este necesară ungerea.
3. Bateți crema cu pudră, puteți adăuga vanilie sau o lingură de coniac.
4. Ungeți clătitele de ciocolată cu cremă de unt, pliați-le reciproc sub formă de tort. Puneți căpșuni feliate deasupra sau orice alte fructe de pădure.
5. Zdrobiți ciocolata în bucăți, aruncați într-un bol și topiți într-o baie de apă. Puteți pune doar în cuptorul cu microunde. Turnăm tortul deasupra, este important ca masa să nu fie fierbinte, ușor caldă. În caz contrar, crema va curge.
Reteta 4: Tort cu banana cu frisca si ciocolata.
Rețetă de prăjituri leneșe cu cremă, care va mulțumi mai ales hostesele care nu sunt prietene cu aluatul. Pentru gătit este mai bine să folosiți prăjiturele cu biscuiți.
ingrediente
• 5 linguri de unt înmuiat;
• 0,5 cani de firimituri de fursecuri;
• 1/3 cană de zahăr;
• 70 de grame de ciocolată;
• 6 banane;
• un pahar de smântână;
• 50 grame pulbere.
preparare
1. Amestecați firimiturile din prăjituri cu untul înmuiat, zahărul. Aluatul trebuie colectat într-o singură bilă.
2. Întindem bucata rezultată într-un vas de copt și o distribuim manual, formând un strat. Trimiteți în cuptor, țineți aproximativ 15 minute, astfel încât să se rumenească.
3. Tăiați ciocolata în bucăți, puteți freca.
4. Scoate tortul și întinde ciocolata deasupra patului fierbinte ca să se topească.
5. Puneți deasupra felii de banane.
6. Crema de bate cu pulbere, acoperă bananele. Deasupra tortul se presară cu cacao sau ciocolată rasă.
Reteta 5: Tort de fructe cu crema batuta
Desert delicat de biscuiți și fructe. Pentru a face acest tort cremă, veți avea nevoie de piersici conserve, banane și căpșuni. Biscuit poate fi pregătit orice, sau să ia achiziția.
ingrediente
• cozonac gata de 4-5 ouă;
• 600 grame smântână de la 33%;
• o cană de pulbere;
• borcan de piersici conserve;
• 200 de grame de căpșuni;
• pungă de jeleu finit;
• 2 banane.
preparare
1. Tăiați biscuitul finit în 2 sau 3 prăjituri, priviți înălțimea și posibilitățile piesei de prelucrat.
2. Crema de vată cu pulbere la vârfurile rezistente, puteți adăuga esență de vanilină sau fructe.
3. Scoateți piersicile din sirop, tăiați jumătate din ele în felii de 3 mm și tăiați niște banane și căpșuni. Restul este deoparte pentru decorare.
4. Înmuiați biscuiții cu siropul de piersici din conserve, ungeți cu crema de unt și amestecați fructele.
5. Topim tortul și părțile lubrefiate cu smântână.
6. Pregătiți o pungă de jeleu, dar puneți jumătate din norma lichidului pentru a obține o masă groasă. Se răcește, dar nu se îngroașă.
7. Tăiați bananele din stânga, piersicile și căpșunile în felii frumoase. Se scufunda fiecare bucată în jeleu și se întinde pe tort.
Rețeta 6: Tort cu cremă prăjită cu vișine bețive
Mulți oameni cunosc desertul popular „Drunk Cherry”, dar în varianta clasică se folosește o cremă cu ulei, ceea ce nu este în favoarea tuturor. Ne oferim să pregătim o versiune mai ușoară și mai fragedă cu cremă de unt.
ingrediente
• 120 grame de făină;
• 100 de grame de zahăr;
• 2 linguri de cacao;
• spargător de pungi 0,5;
• 4 ouă.
Pentru cremă:
• 250 grame smântână;
• 150 grame pulbere;
• 100 de grame de coniac;
• 300 de grame de cireșe.
Pentru decorare veți avea nevoie de o cireșă de cocktail, o bară de ciocolată și 40 de grame de unt.
preparare
1. Coacem un tort clasic cu cacao. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle cu zahărul într-o spumă puternică, turnați un amestec de făină, cacao, coacăz, este de dorit să se cernă. Se toarnă în forme și se coace până la final.
2. Pentru cremă ai nevoie de o vișină beată, care este pregătită pe zi. Boabele turnate rachiu, acoperite cu zahăr și agitate. Apoi siropul se scurge.
3. Pentru cremă, frisca cu pulbere.
4. Biscuitul este tăiat în 2 părți - baza și capacul subțire. Pulpa este selectată din partea inferioară, lăsând partea inferioară și marginile 1 cm lungime.Bază cu capacul este îmbibată cu suc alcoolic care rămâne de la vișine.
5. Boabele se amestecă cu smântână cu unt, o bucată de firimituri de biscuiți și se umplu cu o nișă din tort. Capacul este returnat în loc.
6. Topim ciocolata cu unt, ungem tortul din toate părțile.
7. În timp ce ciocolata nu este rigidă, presărați părțile cu firimiturile care rămân, lipiți cireșele de cocktail deasupra.
Reteta 7: Tort cu frisca fara coacere.
Reteta pentru o prajitura simpla cu frisca, a carei pregatire nu va dura mai mult de 20 de minute. Ca strat, aveți nevoie de fructe de pădure, vom folosi cireșe.
ingrediente
• 10 paine de turta;
• 2 linguri de cacao;
• 150 de grame de unt moale.
Pentru cremă:
• 400 ml smântână;
• jumătate de cană de zahăr;
• 150 ml cafea tare;
• 10 grame de gelatină.
Pentru umplere 300 de grame de cireșe și puțin zahăr.
preparare
1. Faceți firimituri de turtă, amestecați cu cacao și unt. Punem pe fundul unei forme detașabile, o trimitem la frigider în timp ce se prepară crema.
2. Înmuiați gelatina în cafea dinainte, lăsați-o să se umfle timp de 30 de minute. Apoi se încălzește până la dizolvarea completă a boabelor, se răcește la o stare caldă.
3. Batem crema cu zaharul, adaugam cafeaua si amestecam bine.
4. Se întinde cireșa fără semințe pe tort, se presară cu zahăr și deasupra cu smântână.
5. Scoateți tortul timp de cel puțin 3 ore în frigider, astfel încât crema cu gelatină să înghețe, apoi scoateți din formă și decorați cu fructe de pădure și ciocolată.
Tort cu frișcă - sfaturi și trucuri
• Pentru a face cozonacul să crească și poros, adăugați puțin aluat la aluat. Pentru 4 ouă, 5 grame sunt suficiente și nu trebuie să vă faceți griji pentru calitatea tortului.
• Dacă crema cu smântână s-a dovedit a fi lichidă sau răsturnată prost, puteți introduce gelatină sau agar-agar topit cu sirop în ea. Desigur, această tehnică nu va oferi o masă luxuriantă, dar crema se va îngroșa, nu va scurge straturile de tort.
• O lingură de coniac, adăugată la cremă, va oferi tortului o aromă plăcută de nuci.
• Sucul din fructe de padure va servi drept o mare impregnare pentru tort. Se adaugă puțină apă, zahăr și se folosește în scopul propus.
• Nu știți ce să înmuiați prăjiturile? Doar preparați ceai dulce, faceți cafea sau cacao, răciți și folosiți conform indicațiilor. Amintiți-vă însă că impregnarea trebuie combinată cu gustul de bază al desertului.
