Picioarele de pui din țara noastră sunt considerate un produs popular. Mâncărurile din ele sunt mereu apetisante și satisfăcătoare. Se pregătesc rapid și ușor. Prin urmare, cu acest produs, chiar dacă îți rămâne puțin timp, poți hrăni cu ușurință întreaga familie cu prânz sau cină. În plus, picioarele de pui sunt mai benefice decât pieptul de pui. Conține mult mai mult fier și calciu. Pe lângă toate acestea, această carne conține vitamine, proteine și fosfor.
Deseori picioarele de pui sunt gătite cu ciuperci murate sau proaspete. Acestea completează bine acest produs și fac vasul mai hrănitor. Orice ciuperci sunt potrivite pentru gătirea cu carne de pui, dar cel mai adesea gospodinele folosesc ciuperci sau șampanii.
Sunca cu ciuperci - principiile generale ale gătitului
• Decongelați coapsele în apă rece.
• Înainte de a găti, clătiți și uscați carnea de pui.
• Dacă carnea este pre-marinată, va fi mult mai suculentă.
• Șunca cu ciuperci poate fi prăjită, aburită și coaptă.
• Verificați coapsa de pui cu o furculiță sau cuțit.
• Pentru a face vasul mai puțin gras, îndepărtați pielea din carne.
• Clătiți ciupercile proaspete înainte de a le găti și uscați-le, îndepărtând zonele întunecate.
• Dacă ciupercile marinate, este mai bine să le aruncați într-un colizor și, de asemenea, să clătiți ușor.
Sunca la cuptor cu ciuperci
ingrediente:
• 4 picioare mari de pui;
• 180 g champignons;
• patru linguri de unt;
• sare;
• 240 g smântână;
• piper;
• 1,5 pahare de apă purificată;
• două cepe;
• doi căței de usturoi;
• O lingură cu un deal de făină de grâu.
Metoda de preparare:
1. Clătiți picioarele și tăiați excesul de piele din ele. Scurgeți carnea cu un prosop de bucătărie, sare și piper.
2. Încălziți cuptorul la 200 de grade și puneți puiul într-o foaie de copt specială, după ce îl presărați cu ulei de măsline. Se coace o jumătate de oră.
3. Puneți ciupercile într-un colizor, clătiți-le și agitați. Tăiați șampanii în felii subțiri.
4. Se curăță ceapa și usturoiul și se toacă fin.
5. Într-o tigaie, coborâți untul și adăugați usturoiul, ciupercile și ceapa. Gatiti 10 minute.
6. Apoi adăugați făina și amestecați bine, adăugând treptat apă rece. Adăugați sare, smântână și condimente. Așteptați fierberea și scoateți tigaia de pe foc.
7. Puneți puiul pe o foaie de copt și turnați tot sosul de ciuperci.
8. Trimite totul înapoi la cuptor timp de 25 de minute.
9. Farfurii în formă fierbinte, aranjați farfurii împreună cu o farfurie și turnați mult sos.
Sunca cu ciuperci si branza
ingrediente:
• 480 g picioare de pui;
• 330 g de ciuperci;
• sare;
• 80 g brânză tare;
• piper;
• ceapă;
• 190 ml smântână 35%;
• ulei vegetal;
• o pereche de căței de usturoi;
• lingură de cimbru proaspăt.
Metoda de preparare:
1. Scoateți cojile din căței de usturoi, puneți-le pe tablă și tocați fin.
2. Ceapa îndepărtează, de asemenea, cojile și se taie fie în cuburi, fie în inele subțiri subțiri.
3. Ciupercile, sortați și îndepărtați petele întunecate din ele. Dacă este vorba de ciuperci de pădure, atunci fierbeți-le înainte de a prăji 40 de minute.
4. Zdrobiți ciupercile preparate la întâmplare.
5. Folosiți o răzătoare cu găuri mici pentru a freca brânza.
6. Clătiți picioarele de pui sub apă curgătoare și acoperiți-le cu piper și sare.
7. Porniți aragazul la foc mediu și puneți tigaia cu unt să se încălzească. Înmuiați usturoiul în tigaie, prăjiți-l până se rumenesc și imediat ce înmoaie uleiul cu gustul său, îndepărtați-l.
8. Puneți apoi picioarele de pui în tigaie și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Apoi închideți capacul și mențineți carnea pe foc încă 10 minute, apoi scoateți-o.
9. În loc de pui, puneți ceapa într-o tigaie, prăjiți-o aproximativ trei minute și adăugați ciuperci. Amestecă totul și prăjește 5 minute.
10. Presărați vasul cu cimbru și întoarceți usturoiul.
11. Prăjiți amestecul timp de 4 minute și acoperiți cu cremă.
12. După ce totul fierbe în tigaie, adăugați puiul. Țineți vasul sub capac timp de 3 minute, apoi presărați brânză și gătiți încă 5 minute.
13. Serviți fierbinte cu verdeață.
14. Ca garnitură se potrivesc orice paste sau cartofi fierti.
Picioare de pui umplute cu ciuperci
ingrediente:
• 2 picioare de pui;
• 230 g ciuperci marinate;
• sare;
• morcovi;
• patru pene de ceapă verde;
• 60 ml lapte;
• 30 g pâine;
• două ouă.
Metoda de preparare:
1. Spălați picioarele de pui și uscați. Îndepărtați cu atenție pielea și separați carnea de oase.
2. Carnea de pui printr-o mașină de tocat carne.
3. Umpleți pâinea cu lapte și înmuiați timp de 6 minute.
4. Spălați ciupercile murate, uscați și tocați bine.
5. Spălați morcovii, coajați și tăiați-o în fâșii mici.
6. Într-o tigaie preîncălzită cu unt, coborâți morcovii și ciupercile. Prăjiți ingredientele timp de 8 minute.
7. Într-un bol, bateți ouăle și adăugați-le un grătar de morcovi cu ciuperci, carne tocată, piper, ceapă verde tocată fin, pâine presată și sare. Se amestecă bine.
8. Luați pielea unui picior de pui și, fără grabă, puneți umplutura în ea. Dacă pielea în unele locuri s-a rupt, atunci coaseți acest loc cu fire. Marginile puiului sunt, de asemenea, mai bine suturate.
9. Ungeți o foaie de copt cu unt și așezați picioarele de pui umplute pe ea. Se coace la 180 de grade timp de 35-45 de minute.
10. Lăsați vasul finit să se răcească și îndepărtați firele.
11. Feliați picioarele de pui umplute și serviți la masă împreună cu salata de legume.
Ham cu ciuperci într-un aragaz lent
ingrediente:
• picioare de pui de 1,5 kg;
• trei linguri de ulei vegetal;
• sare;
• 140 g de ciuperci (murate);
• lingură de ketchup;
• patru linguri de sos de soia;
• lingură de sos chili;
• hamei-suneli.
Metoda de preparare:
1. Spălați picioarele de pui, îndepărtați pielea aspră de pe ele și separați șoldurile de picior.
2. Uscați puiul și frecați-l cu sare condimentată.
3. Amestecați sosul de chili, ketchup și sosul de soia.
4. Clătiți și uscați ciupercile.
5. Porniți aragazul lent în modul „Frying”, turnați ulei în vas și încălziți-l. Puneți puiul în vas și închideți capacul. Prăjiți mai întâi pe o parte timp de 15 minute, apoi întoarceți și prăjiți încă 12 minute.
6. Adăugați ciupercile la pui, gătiți-le împreună timp de 5 minute.
7. Apoi turnați ciupercile și carnea cu marinata pregătită dinainte, puneți modul „Coacerea” și gătiți timp de 30 de minute.
8. Serviți vasul pregătit cu ciupercile încinse. Dacă doriți, decorați picioarele cu ciuperci, măsline și verdeață.
Prăjiți cu ciuperci și picioare de pui
ingrediente:
• trei picioare de pui;
• piper;
• o ceapă roșie;
• sare;
• 290 g campignoni proaspeți;
• ulei de măsline;
• rozmarin.
Metoda de preparare:
1. Împărțiți fiecare bucată de pui în coadă și coapsă. Îndepărtați excesul de piele. Se spală carnea și se usucă.
2. Frecați toate condimentele în fiecare bucată de pui.
3. Tăiați rădăcina de ciuperci și locurile întunecate. Clătiți-le și tăiați-le în cuburi mari.
4. Îndepărtați coaja de ceapă, tăiați coloana vertebrală și vershok. Tăiați ceapa roșie în inele.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți picioarele în el înăbușite cu mirodenii și prăjiți-le până la jumătate fierte și maro auriu.
6. Scoateți picioarele și adăugați ceapa în aceeași tigaie și gătiți încă 5 minute.
7. La ceapa roșie, adăugați bucățile de ciuperci. Prăjiți trei minute.
8. Porniți cuptorul pe 175 de grade. Pune ciupercile și ceapa în tigaie împreună cu untul în tigaie. Puneți coapsele de pui și crengile de rozmarin.
9. Trimiteți totul la cuptor timp de 45 de minute.
10. Orez fiert se va potrivi acestui fel de mâncare ca o farfurie. Înainte de servire, garnisiți picioarele de pui cu ketchup.
Sunca in kefir cu ciuperci
ingrediente:
• patru picioare de pui;
• sare;
• usturoi uscat;
• condimente pentru pui;
• litru de kefir;
• un amestec de ardei măcinat.
Metoda de preparare:
1. Spălați carnea de pasăre și tăiați excesul de grăsime.
2. Ia un bol și pune acolo coapsele și picioarele divizate.
3. Presărați-le cu sare, usturoi, piper și condimente.
4. Amestecați totul cu mâinile, în timp ce frecați condimentele în carne.
5. Umpleți puiul cu kefir și amestecați. Acoperiți vasul cu un capac și dați-l la frigider două ore. În acest timp, puiul se va marina și după gătit se va dovedi foarte suculent.
6. După timpul scurs, scoateți puiul de la frigider și țineți-l la temperatura camerei câteva minute.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
8. Întindeți bucățile de pui pe o foaie de copt și umpleți-le cu marinadă de kefir. Se bagă la cuptor timp de o oră.
9. Pui acoperit cu o frumoasă crustă aurie.
10. Serviți puiul cu sos de brânză și o farfurie de legume fierte.
11. Pentru a decora, așezați frunzele de salată tăiate manual, lângă carne.
Sunca cu ciuperci in sos de mustar
ingrediente:
• 4 picioare mici de pui;
• 35 g unt;
• 15 g ulei de măsline;
• sare;
• 140 g de ciuperci;
• două linguri de muștar;
• 85 ml smântână 20%;
• 220 ml de bulion;
• trei căței de usturoi;
• 90 ml vin alb uscat;
• Cimbru.
Metoda de preparare:
1. Într-o tigaie bine încălzită, topiți untul și adăugați ulei de măsline.
2. Separați șoldurile de coapse și clătiți totul. După uscare cu un prosop, trimiteți bucăți de pui în tigaie și prăjiți până se rumenesc.
3. Feliați șampanii și clătiți.
4. Prăjiți ciupercile în aceeași tigaie și adăugați usturoiul stors printr-o presă.
5. Turnați în același vin, adăugați bulion și muștar.
6. Aduceți masa la fierbere, apoi adăugați smântână (în loc de smântână, dacă doriți, utilizați smântână).
7. Adăugați ardeiul și sarea în tigaie și fierbeți 15 minute până când sosul este gros.
8. Luați vasul de copt și turnați sosul din tigaie. Înmuiați bucățile de pui prăjit în sos și presărați cu cimbru întreg.
9. Introduceți vasul pentru a fi coapte la cuptor timp de 20 de minute. Setați temperatura la 200 de grade.
10. Verificați ușor cu ajutorul unui cuțit, din pui va ieși un suc limpede.
11. Garnitura pentru acest fel de mâncare nu este necesară. Se întinde puiul și ciupercile în farfurii și se toarnă sosul de muștar întreg.
Sunca cu ciuperci - sfaturi și trucuri
• Pentru a face coapsele de pui și mai gustoase, faceți tăieturi pe ea și lipiți căței de usturoi în ele.
• Crema este bine combinată cu puiul și ciupercile, acestea pot fi adăugate în farfurie, diluate anterior cu făină.
• Adăugați vin alb uscat în sosul pregătit pentru farfurie, acesta va adăuga o delicatesă în farfurie și va ușura separarea puiului de tigaie sau tigaie.
• Adăugați condimente și mirodenii în farfurie.
• Adăugați piper roșu picant în farfurie pentru condiment.
• Pentru gătirea picioarelor de pui, este mai bine să folosiți ulei de măsline.
• În loc de cremă pentru prepararea sosurilor, puteți folosi smântână.
