Pizza. Nu numai italienii vor saliva din acest cuvânt. Torturile populare deschise au cucerit întreaga lume și sunt pregătite în aproape fiecare casă. Și dacă aluatul de drojdie necesită anumite cunoștințe și abilități, atunci bobocul nu are nevoie de nimic! Tot ce este necesar este să amestecați produsele în anumite proporții.
Aluat de pizza fără drojdie - principii generale de preparare
Pentru aluatul fără drojdie se folosește făina de grâu cernută. De asemenea, se poate adăuga tărâțe, făină de porumb. Pentru baze aromatice, pune ierburi italiene uscate, pastă de roșii sau piure de spanac. Totul depinde de rețetă.
Ce se mai pune în aluat:
• Lichid: apă, lapte, produse lactate.
• Condimente: sare, zahăr, ierburi aromate și mirodenii.
• Ouăle sunt crude, uneori fierte fără ele.
• Ulei. Se adaugă mereu. În mod ideal, se folosește ulei de măsline, dar puteți lua altul.
Soda și praful de copt sunt însoțitori fideli ai aluatului de pizza fără drojdie. Nu permit coacerea să devină rigidă și densă după gătit. Doar câteva grame de sodă sau praf de copt adăugat la aluat își schimbă complet structura. Aceste ingrediente nu trebuie neglijate!
Aluatul de pizza fără drojdii după frământare trebuie lăsat să se culce. Aceasta conferă elasticității masei, facilitează formarea bazei. O excepție sunt tipurile lichide de aluat pentru pizza fără drojdii. Pot fi folosite imediat după frământare.
Reteta 1: Aluat de pizza fara drojdie in 5 minute
Pentru a pregăti acest aluat de pizza fără drojdie, aveți nevoie de doar 5 minute de timp și 3 produse. Nu este nevoie de condimente. Aluatul este potrivit pentru gătit la cuptor, precum și pentru opțiuni rapide în tigaie.
Ingredientele
• 3 ouă;
• 5 linguri de făină;
• 3 linguri de maioneză.
preparare
1. Rupeți ouăle într-un bol, bateți cu un bici timp de un minut.
2. Adăugați maioneză, bateți împreună încă un minut.
3. Turnați făina, amestecați bine și ați terminat! Nu a durat nici 5 minute, dar mult mai puțin.
Dacă maioneza este lichidă, atunci puteți adăuga mai multă făină. Masa prin consistență ar trebui să se dovedească ca o smântână groasă. Aluatul se toarnă pur și simplu pe o tigaie sau o tigaie, se uniformizează cu o lingură și se pune umplutura. Nu este necesar să apăsați produsele pentru a nu cădea în interior.
Rețetă 2: Aluat de pizza fără chefuri de chefir
Nu numai kefir poate fi folosit pentru a face acest aluat de pizza fără drojdie. Laptele acru, laptele copt fermentat și chiar smântâna sunt de asemenea potrivite, dar va trebui diluat puțin cu apă. Din acest calcul al produsului, primiți o pizza mare pe o bază subțire.
Ingredientele
• 100 de grame de chefir;
• 0,5 linguriță bicarbonat de sodiu;
• 20 de grame de ulei vegetal;
• 1 ou;
• făină.
preparare
1. Kefirul trebuie să fie cald, deci este mai bine să îl încălziți, îl puteți folosi în cuptorul cu microunde. Se toarnă într-o cană.
2. Adăugați sodă, amestecați, așteptați până când trece reacția.
3. Adăugați un vârf de sare.
4. Puneți oul crud, amestecați.
5. Turnați în ulei. Măslinul este cel mai bun pentru pizza. Dar dacă nu este așa, puteți folosi orice altul.
6. Toarnă făina, amestecă. Faina va lua aproximativ 450 de grame. Aluatul ar trebui să devină rece, turnăm 2 koloboks din el.
7. Puneți bucățile din nou în cupă, acoperiți și lăsați să stea culcate o jumătate de oră. Apoi rostogoliți cu un știft și gătiți 2 pizza mari.
Rețeta 3: Aluat de pizza fără drojdie în lapte cu făină de porumb
Frământarea unui aluat de pizza fără drojdie în laptele proaspăt diferă de rețeta de chefir și alte produse lactate fermentate. Pentru fluiditatea și porozitatea masei, se folosește o praf de copt. Un fir de porumb dă o aromă și o bază specială de culoare. Dacă nu, puteți lua grăuntele de porumb și macina pe o mașină de tocat cafea.
Ingredientele
• 0,5 căni de făină de porumb;
• 120 grame de lapte;
• 1,5 căni de făină de grâu;
• 1 tsp incomplet sare;
• 1-2 ouă;
• 10 grame praf de copt;
• 20 de grame de ulei.
preparare
1. Amestecă ambele tipuri de făină și praf de copt. Cernem toate acestea într-o ceașcă mare, în care vom frământa.
2. Se rupe separat oul. Dacă este mic, atunci luați 2 bucăți.
3. Puneți sare în ea, bateți cu un bici timp de o jumătate de minut. Adăugați ulei.
4. Încălziți laptele, turnați în amestecul de ou, agitați cu un bici toate împreună.
5. Acum turnați lichidul în amestecul de făină cu un cultivator. Framantati. Este foarte important să frământați bine acest aluat, va dura cel puțin 10 minute. Dacă rămâne lipicios, apoi adăugați mai multă făină.
6. Lăsați unghiul elastic și moale să stea timp de un sfert de oră. Apoi împărțiți în jumătate și gătiți 2 pizza mari, dar puteți face o mulțime de mici.
Reteta 4: Aluat de pizza cu otet fara paine
Acesta este un aluat de pizza fără drojdie și fără ouă. Cu toate acestea, se dovedește destul de moale, gustoase și totul datorită adăugării de oțet de masă. Rețeta vă va ajuta când nu există nimic acasă, dar doriți să gătiți pizza. Luăm oțet 9%.
Ingredientele
• 20 de grame de ulei;
• 80 de grame de apă;
• 0,3 lingură sare;
• 1 lingură de oțet;
• 8-9 linguri de făină.
preparare
1. Luăm apă fiartă, răcită la o stare caldă. Diluăm sare în ea, adăugăm oțet și ulei. Se agită cu o lingură.
2. Cerneti faina, adaugati lichidul preparat cu otet.
3. Frământați. Masa se va dovedi nu foarte drăguță, denivelată. Acest lucru este normal, ar trebui să fie așa.
4. Puneți omul de turtă într-o pungă și uitați de el o jumătate de oră.
5. Avem deja un aluat neted, frumos.
6. Rotiți un cerc mare, întindeți umplutura și coaceți pizza!
Rețeta 5: Aluat real de pizza fără drojdie italiană
Dacă urmați tehnologia de gătit a acestui aluat de pizza fără drojdie, rezultatul va depăși toate așteptările. Încercați să nu vă abateți de la proporții, este mai bine să folosiți cântarele. Și atunci veți primi cu siguranță pizza adevărată.
Ingredientele
• 500 de grame de lapte;
• 10 grame de sare;
• 30 de grame de ulei;
• făină (după cum este necesar);
• 2 ouă.
preparare
1. Rupeți ouăle într-un bol, amestecați.
2. Adăugați sare, unt, lapte. Amestecă din nou. În nici un caz nu trebuie să bici masa astfel încât să nu se formeze bule pe suprafață. Doar amestecați pentru a combina toate ingredientele.
3. Cerneti faina, trimite-o la lichid. Facem un aluat rece, ca găluștele.
4. Udați un prosop de bucătărie în apă rece, zgârcit.
5. Înfășurați chiflele într-o cârpă umedă, puneți-le pe masă.
6. După o jumătate de oră, scoateți șervețele, împărțiți masa în mai multe părți.
7. Acum fiecare bucată este rulată subțire și puteți colecta umplutura.
Rețeta 6: Aluat de pizza fără pană într-o tigaie
Acest aluat este o adevărată descoperire pentru cei care nu au un cuptor sau nu doresc să-l pornească. Se prepară cu un amestec de maioneză și smântână și suficient de repede. Pizza este moale și fragedă, puteți folosi orice umplutură. Cantitatea de făină este reglabilă în densitate, deoarece smântâna și maioneza sunt diferite.
Ingredientele
• 4 linguri smântână;
• ½ lingură sare;
• 3 linguri de maioneză;
• 2 ouă;
• făină.
preparare
1. Puneți maioneza și smântâna într-un bol.
2. Adăugați ouăle, sarea, bateți timp de un minut cu un bici. Puteți bate-o doar cu o furculiță.
3. Adăugați 10 linguri de făină. Amestecă din nou.
4. Estimați densitatea testului. Ar trebui să fie puțin mai puternic decât clătitele. Dacă este lichid, atunci puteți adăuga mai multă făină.
5. Turnați aluatul într-o tigaie unsă. Nivelați cu o lingură. Aplicați ușor ketchup sau orice alt sos, puneți umplutura, închideți capacul și trimiteți la aragaz. Aprindem focul mic.
6. După 10 minute, puteți vedea dacă marginile pizza sunt rumenite. Dacă este necesar, prelungiți timpul.
Rețeta 7: Aluat de pizza fără pâine cu brânză de vită și cremă acră
O caracteristică a aluatului de pizza fără drojdie pe caș este o tandrețe neobișnuită, doar se topește în gură. Cașul este cel mai bine utilizat moale. Cantitatea de făină este crescută sau scăzută, în funcție de umiditatea brânzei de căsuță și de densitatea smântânii.
Ingredientele
• 200 grame de făină;
• 200 de grame de brânză de vaci;
• 7 grame de sare;
• ½ lingură soda alimentara;
• 1 ou;
• 50 de grame de smantana;
• 20 de grame de ulei.
preparare
1. Frecați brânza de căsuță cu sare până la neted. Dacă rămân boabe mari, puteți macina printr-o sită sau puteți folosi un blender.
2. Adăugați oul, amestecați.
3. Dacă smântâna este acră, atunci puneți sodă în ea, amestecați și astfel stingeți. Dacă este dulce, ca smântâna, atunci stingeți cu oțet sau acid citric diluat. Puteți lua doar suc de citrice.
4. Combinați cașul cu smântâna.
5. Adăugați ulei vegetal, făină, frământați 5 minute.
6. Formați un om de turtă, acoperiți cu o cană răsturnată și lăsați să se întindă pe masă.
7. După o jumătate de oră turnăm stratul și pregătim pizza. Această sumă este suficientă pentru 2 lucruri.
Rețeta 8: Aluat de picior cu pete provenite din plante
Cu acest test puteți găti o pizza delicioasă și delicioasă. Este potrivit pentru orice umpluturi: carne, pește, legume, brânză. Se prepară pe bază de kefir cu praf de copt. Se adaugă ierburi provensale Dar dacă nu sunt, atunci puteți lua amestecul de la orice disponibil: oregano, busuioc, mărar, rozmarin.
Ingredientele
• 200 grame de chefir;
• 300 de grame de făină;
• 1 lingură ierburi provencale;
• un vârf de sare;
• 1 ou;
• 1 pungă de rupere;
• 20 de grame de ulei, de preferință de măsline.
preparare
1. Combinați chefirul cald cu ou și sare, amestecați cu o lingură sau bateți.
2. Turnați ierburi provensale într-un mortar, frecați-l cu un pesto. Desigur, este mai ușor să folosiți o mașină de tocat cafea, dar nu avem nevoie de pulbere. Iarbele trebuie să fie vizibile.
3. Combinați făina cu un cultivator, cernut.
4. Adăugați în făină grămintele aromate Provence.
5. Combinați masa lichidă cu făina, începeți să frământați aluatul. Imediat ce se colectează, se toarnă uleiul. Se frământă încă 5 minute, se formează o bucată, se scoate într-o pungă de plastic.
6. Lăsați piesa de prelucrat timp de 20 de minute și puteți începe să gătiți pizza!
Aluat de pizza fără drojdie - sfaturi și trucuri
• Vrei să faci un aluat neobișnuit, cu o culoare și un gust frumos de roșii? Când amestecați, adăugați o lingură de pastă de roșii și frământați conform rețetei. Poate lua ceva mai multă făină.
• Dacă sunteți un mare iubitor de pizza, atunci aveți grijă de dvs. în avans! În ziua liberă, frământați aluatul diferit, rolați bilele și înghețați. Și atunci gătitul pizza nu durează mai mult de 15 minute. Toată săptămâna îl puteți găti pentru micul dejun, prânz sau cină, experimentați cu toppinguri. Pizza proaspătă este întotdeauna mai gustoasă decât patiseria de ieri.
• Italienii nu folosesc niciodată un știft pentru rulare manual. Fac în mod inteligent prăjituri subțiri și rotunde, chiar și din cel mai dur aluat. Dar nu suntem italieni? Dacă nu puteți întinde aluatul în mod uniform, este mai bine să folosiți un știft. Și dacă nu, atunci luați o sticlă de sticlă.
• Soda și praful de copt - lucrurile sunt schimbabile, dar nu sunt identice. Praful de copt vă permite să obțineți o porozitate mai fină și mai egală în produsele făinoase. Când folosiți sodă, porii din firimituri sunt diferiți.
