Adesea, când vor pregăti „niște salate gustoase, noi”, gazdele privesc de multă vreme peste paginile diferitelor site-uri culinare, în căutarea unei rețete interesante pentru o salată cu cârnați și biscuiti.
Sperăm că tot ceea ce aveți nevoie va fi în acest articol.
Salată cu cârnați și biscuiti - principii tehnologice generale
Experiența în prepararea salatelor este disponibilă tuturor. Pentru a nu petrece timp pentru întrebări teoretice generale pe tehnologia salatelor, care pot fi luate în considerare mai mult de o zi, ci pentru a ne concentra exclusiv pe pregătirea salatelor specifice cu cârnați și biscuiti, conform rețetelor descrise mai jos în articol, ne vom concentra exclusiv pe acestea.
Salată cu cârnați și biscuiti - dacă o umpleți cu maioneză sau un alt sos - este un fel de mâncare complet autosuficient. Adevărat, nu interferează cu adăugarea puțină suculență, de exemplu: legume, inclusiv cele cu frunze. În diferite variante, pe lângă suculență, este posibil să se obțină atât originalitate, cât și diverse nuanțe de gust.
Salata mixtă poate fi constituită din ingrediente din carne: produse de mezeluri afumate, pe jumătate afumate, fierte și uscate fierte, orice fel de ingrediente din carne, legume fierte și crude. Unii se combină cu produse din carne, chiar și pește și fructe de mare - o chestiune de gust, după cum spun ei. Orice salată poate fi preparată din ceea ce este la îndemână, colectând o compoziție din ingredientele tale preferate. Nu există restricții în această problemă.
Recomandări mai stricte pentru salate sunt în alte chestiuni, care nu au legătură cu gustul personal al fiecăruia.
O listă scurtă a ceea ce este inacceptabil în prepararea oricărei salate:
• Sosurile care adaugă aromă mâncărurilor tale preferate ar putea strica salata. În combinație cu alte produse, acestea afectează vasul și corpul uman cu efectul unei bombe de timp. Orice sos - un mediu umed, activ biologic și care hrănește microorganisme dăunătoare. Dacă salata, asezonată cu sos, rămâne ceva timp la temperatura camerei - este deja imposibil să o consumi. În plus, chiar și fără a ține cont de dăunătorii trupului, adunați „pentru o sărbătoare” în farfurie. O astfel de salată nu reprezintă niciun gust și valoare nutritivă - legumele și sucul eliberat de fructe, transformând vasul în biomasă de neînțeles, iar vitaminele se evaporă în atmosferă sau se transformă în alți compuși organici cu acțiune și beneficii dubioase.
concluzie: Salata trebuie pregătită numai înainte de servire și, de preferință, completați-o în farfurie, dacă rețeta permite. Doar câteva salate pot fi păstrate în frigider și pentru un timp foarte scurt.
• Când folosiți legume fierte sau alte ingrediente în salate, asigurați-vă că le răciți înainte de a adăuga în vas pentru a prelungi „durata de viață” a salatei. Nu ar grăbi gazda, angajată în pregătirea pentru întâlnirea oaspeților, această regulă nu poate fi încălcată. Diferența de temperatură a ingredientelor preparate va provoca instantaneu o reacție în lanț a fermentației și a stricării alimentelor.
Ce principii trebuie respectate în prepararea salatelor:
• Armonia gustului depinde în mare măsură de metodele de tăiere. Și nu este doar estetica externă a farfuriei.
De exemplu, cartofi fierți tăiați gros și bucăți foarte mici de cârnați: nu-i așa, gustul „sună” trist - cartofii cu miros de cârnați?
• Pentru un gust mai bun, aveți nevoie de echilibru, care este important să vă gândiți atunci când selectați cantitatea de ingrediente. Din fericire, salatele nu sunt adesea dificil de a corecta eroarea atunci când vasul este gata. Dacă se dovedește că farfuria lipsește gustul de castravete, sau brânză sau altceva - adăugați doar cantitatea dorită și amestecați. Dar uneori această tehnică nu funcționează - fie nu mai rămâne o cantitate suplimentară de alimente, fie, pentru a corecta eroarea, trebuie să pregătiți prea mult.
concluzie: Nu vă grăbiți să combinați toate componentele într-un bol, tocându-le alternativ. Folosiți recipiente separate pentru fiecare ingredient până în ultimul moment, amestecând. Va ocupa mult spațiu pe masa din bucătărie, dar vă va salva de alte probleme. În plus, cu depozitare separată, în recipiente închise, produsele vor fi păstrate mai bine și mai mult decât într-un bol mare.
Nu vă fie teamă să experimentați. Îți place rețeta? Vi s-a părut interesant? încerca. Dacă lista de ingrediente conține o componentă care nu se potrivește dintr-un anumit motiv, nu ezitați să o extrageți sau să o înlocuiți cu alta. Mâncăruri cu rețete - nu rețetă de la medic. În acest caz, inițiativa și inovația sunt binevenite și, probabil, ceva de genul „Olivier” sau „Cezar” va apărea în bucătăria mondială.
Reteta 1. Salata cu carnati si biscuiti "Paleta de vara"
ingrediente:
• Salată (cărnoasă) ardei 170 g
• Cârnați (tip „Cervelata”) 350 g
• Salată de piper 300-350 g
• Castraveți (proaspeți) 250 g
• „parmezan” sau altă brânză tare, 150 g
• Ceapă dulce, roșie 50 -70 g
• Crackers, secară 180 g
• Coajă dulce (în conserve) 300-400 g
• maioneză
• Pătrunjel tocat, mărar
Mod de preparare:
Tăiem castraveții cu brânză foarte subțire și facem felii. Legumele rămase se toacă. Îndoiți porumbul printr-o sită sau un colizor și adăugați-l în bolul de salată. Alimentăm conectat cu verdeață tocată, maioneză subțire. Este posibil, și chiar mai bine, în loc de maioneză, să se umple cu smântână. În acest caz, smântâna trebuie să se umple cu suc de lămâie, un vârf de piper măcinat și sare. În timpul sezonului, salata de varză din Beijing poate fi înlocuită cu varză albă, tânără - este important ca frunzele sale să fie fragede și suculente. Toamna și iarna, toți varza trebuie doar să fie tocată cât mai subțire și pișcată ușor într-un recipient separat, asezonând-o ușor cu sare și zahăr pentru a face suc.
Reteta 2. Salata cu carnati si biscuiti "Buna dimineata"
ingrediente:
• Sunca 350-400 g
• Crutoane, alb 100 g
• cartofi prăjiți 300 g
• Ulei, usturoi, rozmarin, sare și condimente (pentru prăjire)
• Morcovi marinați 200 g
• Champignons marinați 150 g
• mazăre verde 250 g
• Frunze de salată, verdeață (pentru depunere)
• Sos smântână sau maioneză (pentru pansament)
Mod de preparare:
Se curăță trei tuberculi mari de cartofi, se taie în fâșii și se prăjesc în ulei fierbere. Când încălziți uleiul, adăugați usturoiul turnat și câteva mazăre de piper. Puneți „cartofii prăjiți” pe un șervețel (folosiți lenjeria pentru a împiedica hârtia să se lipească de produs) și, în timp ce cartofii se răcesc, iar uleiul se scurge, pregătiți morcovii. Se taie în aceeași paie ca un cartof și se scufunde în apă fiartă (fiartă) timp de 20 de minute, cu sare, zahăr și acid (oțet, acid citric sau suc de lămâie).
Șuncă fiartă sau cârnați de șuncă se taie în fâșii, respectând forma și dimensiunea tuturor ingredientelor salatei. Ciuperci mici tăiate în sferturi, de-a lungul ciupercii. Scurge marinata, eliberarea morcovilor și mazăre de excesul de lichid. Combinați toate ingredientele într-un bol comun, amestecați. Punem frunze de salată pe o farfurie sau o porție de feluri de mâncare, deasupra - o salată gata pregătită, presărăm cu pliante de verdeață și turnăm peste sos.
Reteta 3. Salata cu carnati si biscuiti "Cocktail festiv"
Numărul de ingrediente indicate în rețetă este de 25-30 g per porție.
ingrediente:
• Conserve ananas
• mezeluri fierte
• Cereale de rodie
• Ouă
• Castraveți
• Brânză, moale (chit)
• Crackers
• Mazăre verde
• Prazul
Mod de preparare:
Numărul de ingrediente este calculat în mod arbitrar, în funcție de numărul de porții.
Toate ingredientele sunt preparate și tăiate în cubulețe mici. Fiecare produs este așezat în bucăți de înghețată înalte și largi, în bucăți mici. Dacă din întâmplare nu exista la îndemână ustensilă de servire, pentru o salată, luați o farfurie obișnuită, acoperiți-o cu o bucată de salată. Apoi, din staniu poate rămâne din mazăre sau ananas, tăiați cilindrul cu un deschizător de cutie, îndepărtând partea de jos și partea de sus a cutiei. Apoi, spălați cilindrul rezultat, puneți-l pe o frunză de salată, așezată pe o farfurie și începeți să aranjați ingredientele, așa cum se face la formarea unui vas în crema. Dar, în acest caz, salata trebuie reumplută cu sos mai abundent și apăsați fiecare strat, tamponând cu o lingură, astfel încât după ce forma este îndepărtată, forma cilindrică a vasului să rămână. Ordinea straturilor trebuie să fie formată din culoarea ingredientelor. Ultimul strat este brânza albă, decorată cu verdeață strălucitoare și boabe de rodie decojită.
Salatele de cocktail servite în castroane doar pentru a sublinia solemnitatea momentului și a crea un cadru rafinat. Mâncați-le, așezate pe o farfurie și amestecați toate straturile. Din acest motiv, atunci când se răspândește în straturi, nu contează gama de arome, ci combinația culorilor care compun ingredientele sale.
Rețetă 4. Salată cu cârnați și biscuiti „Ciudată”
Greutatea ingredientelor trebuie să fie aceeași în produsele purificate și preparate.
ingrediente:
• Cârnați „Vânătoare”
• Morcovul
• Crackers
• Fasole variegate
• Ardei (roșu, verde, galben), salată
• Ceapă murată
• Radacina de telina
• pansament pentru salată:
- ulei;
- muștar, uscat;
- sare;
- usturoi;
- un amestec de ardei măcinat;
- oțet (fructe);
- pătrunjel tocat și mărar;
• Verdele proaspete (frunze, pentru depunere)
• susan (prăjit)
Mod de preparare:
Înmuiați fasolea în apă pentru a se umfla și a fierbe. Gătiți și rădăcina de țelină și morcovii, după ce le-ați spălat și curățat. Ceapa tocată murată în apă acidulată - aproximativ un sfert de oră este suficientă pentru a îndepărta amărăciunea și mirosul deosebit. Cojiți ardeii mari de salată de diferite culori de la tulpini și semințe.
Legume preparate tăiate în cuburi mari, cârnați - în cercuri. Din ingredientele enumerate pregătim benzinărie. Folosiți oricare dintre uleiurile vegetale. Umpleți-l cu condimente, acid, usturoi și verdeață tocată.
Salata trebuie amestecată bine și lăsați-o să se rumenească.
Pentru a decora farfuria, folosește frunze de salată proaspătă și frunze din ierburile tale preferate.
Reteta 5. Salata cu carnati si biscuiti "Iarna"
ingrediente:
• Sfeclă, coaptă
• Cârnați, carnea de porc, afumată
• Rushi („bastoane”)
• Usturoi
• Prune
• maioneză
Mod de preparare:
Spălați sfecla cu o perie, fără a curăța pielea, frecați-o cu ulei vegetal și coaceți până când ați terminat. Lasă să se răcească. Se taie în fâșii subțiri. Dacă sfecla nu este suficient de dulce, în afară de sare, trageți-le cu zahăr și amestecați bine. După aceea, sigilați-l cu ulei vegetal - turnați puțin ulei și mutați-l din nou: această tehnică va păstra culoarea restului ingredientelor adăugate la salată - sfecla nu va colora totul roșu.
Continuăm să tăiem cârnații și prunele în fâșii (pre-spălare și abur). Se toacă usturoiul și se adaugă la maioneză. Salata servită și servirea, întindeți un tobogan într-un bol de salată.
Reteta 6. Salata cu carnati si biscuiti "Kirieshki"
ingrediente:
• Kirieshki cu ardei iute
• mezeluri (afumate sau pe jumătate afumate)
• Orez fiert (rotund)
• Apple
• Castraveți
• Tocare de porc, prăjită
• Ceapă verde
• maioneză
• Ficat de vită
• Verdele tocate
• Suc de lămâie și smântână (pentru umplere)
Mod de preparare:
Pentru a gusta salata a fost echilibrată, numărul de ingrediente necesare trebuie să fie același.
Prăjiți cotletele de ficat de porc și de vită și lăsați-le să se răcească. Dacă nu sunt necesare „Kiriyshek”, în același ulei, în care a fost prăjită cotletul, se prăjesc bețișoare de pâine, 2-2,5 cm lungime, asezonate cu ardei iute și usturoi. Apoi toate ingredientele pentru salată se taie la aceeași dimensiune și se pun împreună, asezonând salata cu sos de smântână sau maioneză, dacă se dorește.
Întindem o lamelă într-un bol de salată, decoram cu verdeață tocată și servim imediat.
Salată cu cârnați și biscuiti - sfaturi și trucuri
• Fructele și legumele care conțin vitamina C și fier după curățare, se introduc în apă acidulată, astfel încât să nu fie pătate în timpul procesului de gătit.
• Legumele și fructele care conțin beta-caroten sau vitamina A, precum și alte vitamine solubile în grăsimi, se combină cu grăsimile lactate sau vegetale pentru a maximiza beneficiile acestor alimente într-o salată.
