Desertul nu își pierde popularitatea de mai bine de 50 de ani.
Indiferent dacă este un bucătar de patiserie profesionist, tehnolog sau un iubitor de coacere acasă, fiecare contribuie la propria sa aromă.
Conform unor surse, reteta se bazeaza pe un caz, aproape amuzant. La fabrica de cofetărie, au stricat un lot întreg de albus de ou, iar pentru a ascunde acest caz, tehnologii au adunat bucățile rupte de prăjituri slab coapte și le-au pus împreună cu cremă, decorand ușor suprafața ciorchinelor colectate de ruine dulci și au venit cu un nume interesant pentru ei.
Poate că tehnologii erau încă profesioniști în domeniul lor și tocmai au amintit tehnologia tortului clasic englez, motiv pentru care au salvat ziua.
Totuși, britanicii, adunând tortul lor semnat, de asemenea, din diferite bucăți din tot ceea ce se află în bucătărie, le combină cu frișcă. Dar smantana poate servi ca o crema frumoasa, usoara.
Tortul „Ruine de numărare” cu smântână - principiile tehnologice de bază
Tehnologia tortului constă în faptul că o compoziție formată din dulciuri, uneori legate de diverse tipuri de cofetărie, și chiar doar fructe uscate, nuci, fructe și fructe de pădure, este colectată pe baza făcută din orice fel de aluat sau alte ingrediente dulci. Toate aceste elemente sunt interconectate cu unul sau mai multe tipuri de cremă.
În crearea de noi variații ale tortului, unii meșteri de casă au reușit chiar mai mult decât tehnologii fabricii de cofetărie, care au deținut ideea creării unui tort.
Mai mult, noile opțiuni pentru desert apar din ce în ce mai rapid. Uneori uimesc prin compoziția și rafinamentul gustului. Un astfel de interes pentru rețeta tortului nu este surprinzător.
Această rețetă este universală în toate sensurile.. Complexitatea fabricării sale este de așa natură încât, dacă există alimente, dulciuri și fructe în aprovizionarea cu alimente, chiar și un copil poate face față. Pentru a face un astfel de desert, nu este nevoie să pierzi timpul în căutarea ingredientelor speciale sau speciale. Este suficient pentru a arăta imaginația și ingeniozitatea maximă.
1. Tort de rețete „Numără ruine” cu smântână și vișine
ingrediente:
Crema acru 440 g
Zahar 250 g
Lapte condensat 400 g
Suc de lămâie 30 ml
Pudră de cacao 40 g
Soda 5 g
coniac
Faina (grad inalt) 280 g.
Cireș (fără piatră) 180 g
vanilie
Lapte 1 lingură.
Zahăr înghețat 120 g
Pentru glazură:
Bară de ciocolată 50 g
Procedura de gătit
Începeți coacerea pregătind matrițele și încălzind cuptorul. Formularele sunt căptușite cu hârtie pergament ulei.
Zaharul cu amestecul de vanilie cu smantana. Se adaugă laptele condensat, amestecând la o consistență uniformă. Stingem sodă cu suc de lămâie. Împărțiți masa rezultată în jumătate.
1,5 căni de făină se împart și ele pe jumătate. Adăugați cacao într-o felie. Combinați o parte din smântână cu făina cernută. În cealaltă jumătate din masa smântână, se adaugă făina cernută și cacao; se adauga cirese. Amestecă bine ambele jumătăți ale aluatului, separat. În forma pregătită schimbăm aluatul. Coacem.
Cremă de gătit. Se toarnă făina în lapte fierbinte cu zahăr, cu agitare continuă, pentru a evita formarea de bulgări. Gatiti pana este gros si racit. Smantana amestecata cu zahar pudra si vanilie. Adăugați smântână în masa de cremă răcită. Crema gata se scoate la frigider.
Tort rece, fără cacao - baza tortului. Tort de ciocolata cu cirese taiate in bucati. Aplicați un strat de cremă pe bază și, treptat, glisați bucățile de ciocolată cu cireșe într-o grămadă, ținându-le împreună cu o cremă.
Pentru decorare, topiți o bară de ciocolată și un fir subțire aplicați la întâmplare modele pe toată suprafața. Puteți utiliza, de asemenea, cireșe pentru decorare.
2. Tort de rețete „Numără ruine” cu smântână și bezea
ingrediente:
Crema acru (25%) 200 g
Tort de burete
Bezea 200 g
Lapte fiert, 400 g condens
Procedura de pregătire:
Bateți smântâna cu laptele condensat. Cu crema rezultată, ungem baza de biscuiți, întindem bezea.
3. Tort de rețete „Numără ruine” cu smântână, căpșuni-banane
Compozitia produselor:
Ouă 3 buc.
Căpșune 200 g
Faina 60 g
Banana 1 buc.
Gelatină 10 g
Napolitane "Artek" 250 g
Crema acru 700 ml
Ciocolată, întunecată 100 g
vanilină
Zahar granulat
Metoda de preparare:
Pregătiți o prăjitură cu biscuiți din ouă, 3 linguri de zahăr și făină. Aceasta va fi baza tortului.
Faceți piureul dintr-o banană, dar țineți în prealabil bucățile feliate în apă acidă, astfel încât să nu se întunece. Topiți gelatina și adăugați-o în piureul de banane. Apoi în același piure se adaugă smântână, combinată cu zahăr și vanilie. Rupeți vafele în două - trei părți. Pe baza de biscuiți s-a răspândit rapid, alternativ, felii de napolitane și căpșuni, ungerea fiecărui strat începe să se întărească cu smântână banană.
Când prăjitura este complet înghețată, decorați-o cu ciocolată topită, firimituri de napolitane și căpșuni.
4. Prăjitura cu rețete „Numără ruine” cu smântână și mămăligă, fără coacere
ingrediente:
Prajitura scurta 500 g
Ciocolata marshmallow 300 g
Jeleu de afine 150g
Marshmallow, roz 350 g
Crema acru 470 g
Agar Agar 25g
Pulbere 115 g
Amaretto 50 ml
Ulei, 170 g
Smantana batuta 120 ml
Sirop de afine
Lapte 350 ml
Mod de preparare:
Zdrobiți prăjiturile cu vanilie și umpleți-le cu lapte (150 ml). Așteptați până când se umflă, perebite blender cu unt. Puneți baza pentru tortul pregătit în acest fel într-o formă căptușită cu pergament. În laptele cald rămas, dizolvați agar-agar și adăugați lapte cald în smântână, amestecat în prealabil cu pulbere și Amaretto. Timp de o jumătate de oră, scoateți prăjitura congelată din formă și decorați-o cu vârfuri de cremă și un șir subțire de sirop de afine.
5. Rețeta tortului „Numără ruine” cu smântână pe bază de proteine-nuci
Componentele de ingrediente:
Proteine 12 buc.
Pulbere 240 g
Faina 120g
Nuc (măcinat) 320 g
vanilie
Alune prăjite (decojite)
Cacao 25 g
Galbenus 6 buc.
Ulei 150 g
Lapte 130 ml
Zahar 270 g
Crema acru, grăsime 300 g
Rum 30 ml
Ciocolată topită 80 g
Procedura de pregătire:
De la răcit, biciuit în proteine puternice de spumă, un amestec de nuci măcinate, 100 g de făină, pregătiți proteină de nucă, aluat aerisit și coaceți-l la 140 ° C timp de 45-50 minute. Se fierbe în 150 ml lapte 20 g de făină, combinat cu cacao, 130 g zahăr și vanilie. În crema răcită, adăugați untul înmuiat și acel unt și bateți crema Charlotte cu un mixer. Prăjiturile coapte din aluatul de aer, când se răcesc, se îndepărtează de pe forme. Luați o prăjitură pentru temelia „Contelui ruinelor”, rupeți celelalte două tort în bucăți. Combinați crema de „șot” cu smântână și nuci; adăugați rom la aromă. Așezați felia de aircake pe bază, combinându-le cu o masă cremoasă. Decorați tortul cu alune tocate și ciocolată topită.
6. Tort de rețete „Numără ruine” cu smântână și o aromă răcoritoare de mentă
Componentele de ingrediente:
Sponge Cake 2
Bomboane 150g
Portocale 500-550 g
Bomboane, caramel de mentă 200 g
Esență, mentă
Spanac 100g
Mentă, proaspătă (frunze pentru decorare)
Bomboane "Lapte de pasăre" sau "Winnie the Pooh" 250 g
Crema acru 450 ml (25%)
Zahar 120g
Agar-Agar 25 ml
Lapte 120 ml
Mod de preparare:
Toarna frunzele de spanac cu o cantitate mica de apa clocotita, adauga esenta de menta si caramelul de menta topita (150 g). Zdrobiți masa rezultată cu un blender și combinați menta, pasta dulce cu smântâna și zahărul. Se amestecă bine.
O prăjitură cu biscuiți, ciocolată cu umplutură de lapte se rup în bucăți. Cojiți portocalele, eliberându-le de filmul cu membrană și, de asemenea, rupeți-le în bucăți. Se dizolvă agar-agar în laptele fierbinte și se adaugă în smântână, smântână. Începeți repede să strângi tortul, până când crema nu a avut timp să se întărească. Pune ingredientele preparate pe al doilea burete: bucăți de bomboane, fructe confiate, portocale, burete. Întindeți fiecare strat cu o cremă răcoritoare, cu aromă de mentă. Încingeți tortul cu frunze proaspete și fir de caramel extras din caramelul rămas.
Sfaturi și sfaturi despre gătitul tortului „Contă ruinele” cu smântână
Pentru creme din smântână, alege o cremă groasă, grasă, astfel încât să obții mereu o cremă bună.
Nu cumpărați produs cremă pentru cremă.
Pentru fabricarea produselor de cofetărie, trebuie acordată o atenție deosebită calității produselor utilizate.
Există atât de multe dulciuri în lume, încât este imposibil să înveți și să-ți amintești numele, nu să încerci. Dar dacă vine vorba de pasiunea pentru arta de coacere, atunci adevărații inventatori nu pot fi opriți.
Cu siguranță vor găsi noi ingrediente și vor crea sute de rețete pentru un tort universal. Urmărește știrile de patiserie din secțiunea cu rețete numită „Count ruins”.
