Descrierea mango
Dacă pentru noi mango este exotic, atunci în India este fructul cel mai comun și este considerat unul dintre simbolurile naționale ale acestei țări. În sanscrită, „mango” este tradus ca „fruct minunat”. Fructele sale cresc pe un arbore de mango, sau cum se mai numește, mangifer. Aceasta este o plantă destul de înaltă, care atinge o înălțime de treizeci până la patruzeci de metri, cu un diametru al coroanei de aproximativ zece metri.
Locul de nastere al mangiferelor este India. Acolo a apărut această plantă cu câteva mii de ani în urmă. În prezent, mango este cultivat în multe țări - China, Mexic, Thailanda, anumite părți din Africa, Cuba și SUA. În Europa este Insulele Canare și Spania, dar India este liderul mondial în exportul acestui fruct.
În timpul înfloririi, copacul este acoperit cu inflorescențe multiple, foarte parfumate. În funcție de mărimea plantei, aceasta poate avea de la două sute până la o mie de flori. Dar fixarea lor este destul de scăzută, astfel încât dintr-o inflorescență cu un număr mare de flori, se formează doar unul sau două fructe. Masa căreia poate fi de la două sute de grame la un kilogram. Acest fruct este oval, în formă de ou. În funcție de gradul de maturizare, pielea sa subțire și netedă poate fi roșie, verde sau galbenă. Pulpa de fructe coapte este suculentă, dulce, cu un os plat mare în interior, are o culoare galbenă sau portocalie. Este foarte aromat, mirosul său seamănă în același timp cu un pepene, un trandafir, o caise, o lămâie și propria sa aromă specifică de mango. Fructele necoapte au un gust acru sau dulce și acru și pulpă fibroasă.
Există mai mult de o mie de soiuri de mango, dintre care există desert și tehnice. Primele sunt utilizate pentru prepararea deserturilor, a salatelor sau a mâncării proaspete, a doua sunt permise pentru prelucrare, din acestea se fac produse din conserve. Arborele de mango poate fi cultivat ca plantă ornamentală interioară. Cel mai probabil, nu va produce fructe, dar se va mulțumi cu frumusețea sa.
Mango - proprietăți utile
Nu degeaba indienii au numit mango un fruct minunat. Acest tratament, și alimente, precum și prevenirea multor boli. Carotenul singur în acest fruct copt este de câteva ori mai mult decât în mandarină. Nu mai vorbim de vitamina A, care este, de asemenea, din abundență. Utilizarea de mango este o prevenire excelentă a multor boli de ochi, cornee uscate, orbire nocturnă. Conține vitamine E, D, grupa B, fier, fosfor, potasiu, calciu, 12 aminoacizi esențiali, zaharoză, fructoză, xiloză, glucoză. Fructele necoapte sunt bogate în vitamina C, care este de câteva ori mai mult decât în var.
Fructele de mango sunt utile pentru întărirea imunității, prevenirea tumorilor maligne, răcelilor, întărirea mușchiului cardiac, creșterea performanței mentale, a activității sexuale. Mâncarea mango va ajuta la ameliorarea tensiunii nervoase, înveselirea, depășirea stresului, va ajuta stomatita și bolile gingivale. Este un excelent diuretic natural și antiinflamator.
Sucul proaspăt stors este folosit pentru a trata dermatita. Sau mănâncă cu mâncare. Acest lucru ajută la evitarea arsurilor la stomac și promovează o mai bună absorbție a alimentelor grele și a cărnii grase.
Pentru a evita consecințele nedorite sub formă de tulburări intestinale sau reacții alergice, este necesar să se limiteze aportul zilnic de fructe coapte la 2-3 bucăți. Fructele necoapte trebuie limitate la mai multe segmente, o cantitate mai mare poate duce la iritarea mucoasei, colicii gastrice și durerilor de gât. Fructele acide, necoapte, sunt contraindicate în bolile tractului gastrointestinal, gută, deoarece conțin cantități mari de acid citric, malic și oxalic.
Mango - calorii
Conținutul de calorii de 100 g de mango este de 67 kcal.
Mango - Gătit
Mango este un fruct foarte popular în bucătăriile indiene și asiatice. Pentru prepararea diverselor feluri de mâncare se folosesc atât fructe foarte coapte, cât și necoapte. Sunt murate, uscate, uscate, făcute fructe, legume, salate de carne, deserturi, sosuri, gătite și prăjite cu carne, pește, coapte ca un măr și multe alte preparate naționale sunt gătite, inclusiv faimosul chutney indian.
În bucătăria occidentală și europeană, mango-urile sunt adesea umplute cu plăcinte, sosuri, boabă pentru carne sau pește, adăugate la deserturi, produse de patiserie, salate sau servite crude, tăiate în felii, ca adaos la mâncărurile cu carne rece.
Înainte de consumul proaspăt, fructele sunt spălate complet și coaja eliminată. Adesea, aceste proceduri sunt însoțite de iritații și reacții alergice la nivelul pielii. Prin urmare, este mai bine să folosiți mănuși. Fructele sunt recomandate să fie servite la rece, astfel încât aroma inerentă de ulei de mango să se înmoaie. Carnea poate pata pielea mâinilor, așa că atunci când așezați masa, puneți un șervețel umed lângă fructe sau puneți un recipient cu apă, astfel încât să vă clătiți degetele.
Exemple de rețete cu Mango
Reteta 1: Friptura de pui si mango
Aceasta este o versiune simplificată a pregătirii unui tocan adevărat dominican. Felul de mâncare este preparat cu ușurință, pentru a gusta aproape de restaurant. Pe lângă mango, compoziția include pui, mazăre verde și boabe de conserve. Ardeiul iute a fost adăugat în tocană pentru a adăuga condimente. Se dovedește luminos, satisfăcător și foarte gustos. Vinul alb poate fi înlocuit cu rom, bulion sau apă.
ingrediente: 800 g coapse de pui (sau tobe), ½ mango (200 g), 400 g boabe de conserve (albe), un pahar incomplet de mazăre verde proaspătă (sau congelată), 100 ml vin alb uscat (sau 200 ml bulion), sare, piper negru, 1 ardei iute ( sau o pereche de un vârf de ardere măcinată), ulei vegetal.
Metoda de gătit
Ardei coapse de pui sau tobe, sare. Dacă acestea sunt picioare mari, împărțiți-vă în părți mai mici și tăiați excesul de grăsime și piele. Se prăjesc până la cruste. Se toarnă vin (bulion sau apă), se adaugă păstaia (sau jumătatea) de ardei iute și se fierbe timp de douăzeci și cinci de minute, reducând căldura.
Tăiați mango în felii și adăugați mazărea și fasolea la carne și sare. Dacă lichidul s-a fiert departe, se poate adăuga puțin. Fierbeți încă cinci-zece minute.
Rețeta 2: Pește cu Mango
Mango merge bine cu peștele, astfel încât gustul felului de mâncare este excepțional. Totuși, rolul principal îl are sosul de mango, el este cel care oferă peștelui un gust foarte interesant. Filetul sau friptura de pește trebuie mai întâi prăjite sau fierte. Orice pește este potrivit - somon, cod, biban, pescăruș, știucă.
ingrediente: 600 g file de pește, câte o lingură fiecare. miere și suc de lămâie, 1 mango, 50 g unt (pentru mango), ulei vegetal (pentru pește), făină, sare.
Metoda de gătit
Sareați fileul de pește, praful în făină și prăjiți - câteva minute pe fiecare parte până când sunt fragede (puteți fierbe sau coace douăzeci de minute la cuptor).
Cojiți fructele, îndepărtați piatra și tăiați-le în felii sau felii medii. Se amestecă cu miere și se prăjește timp de trei-patru minute în unt. Turnați mango cu suc de lămâie și piper.
Puneți fileul de pește pe o farfurie, iar deasupra - felii de mango cu sos. Puteți stropi cu pătrunjel.
Reteta 3: Salata de pui si mango
Dacă pieptul de pui și ouăle sunt deja fierte, salata se prepară foarte repede. Prin urmare, îl puteți găti într-o zi săptămânală pentru cină pentru a vă trata după o zi grea. Ouăle și puiul vor da forță și sațietate, iar castraveții și mango - suculență și gust strălucitor, ceea ce va ajuta la înveselirea.
ingrediente: castravete proaspăt (200 g), 2 ouă abrupte, 1 mango, 200 g porumb conservat, 1 piept fiert (300 g), 100 ml iaurt natural.
Metoda de gătit
Cojiți și îndepărtați mango. Tăiați sânii fierti și mango în felii medii, castraveți și ouă în cubulețe mici. Scurgeți lichidul de porumb.
Combinați toate ingredientele într-un bol, asezonați cu iaurtul. Gustati, daca nu este suficienta sare, adaugati putina sare.
Reteta 4: Chutney Mango
Chutney - un sos care este servit cu carne, pește, creveți, pui, pentru a-și tonifica gustul. Stimulează apetitul și promovează digestia. Chutneele sunt făcute din fructe sau legume crude sau fierte. Aceasta este o rețetă rapidă pentru un chutney delicios de fructe proaspete. Pentru sos, este mai bine să luați fructe ușor coapte, acre.
ingrediente: mango (500g), un cățel de usturoi, doi vârfuri de curry, sare, piper negru, 2 lingurițe. muștar gata (picant, rusesc, francez).
Metoda de gătit
Se curăță de fructe, se taie în felii, se toacă în piure de cartofi într-un blender. Adăugați ingredientele rămase, derulați prin blender timp de câteva secunde și chutney-ul este gata.
Mango - sfaturi de la experți culinari cu experiență
- Dacă fructele necoapte sunt învelite într-un ziar și așezate într-un loc întunecat, în câteva zile va veni și va deveni copt.
- Înainte de a cumpăra fructe, ar trebui să miroase. Ar trebui să aibă o aromă ușoară de conifere, mai puternică în zona cozii. Dacă fructul este absolut inodor, atunci este necorespunzător și fără gust.
